文：麥泳宜

來源：紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)

又有上市公司跨界賣咖啡了。

3月3日，三只松鼠（300783SZ）發(fā)布公告稱，公司投資設(shè)立全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，用于孵化“第二大腦”這一新子品牌，聚焦咖啡品類，目前該全資子公司已完成工商登記并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

另據(jù)企查查顯示，蕪湖第二大腦咖啡有限公司成立時(shí)間為2025年3月3日，注冊(cè)資本為500萬元；經(jīng)營(yíng)范圍包括食品銷售、飲料生產(chǎn)、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、小餐飲等。

△圖片來源：美團(tuán)外賣截圖

3月4日，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)第2大腦咖啡首店——魯港店已登陸美團(tuán)App，雖未上架團(tuán)購(gòu)套餐，但已上線外賣。

美團(tuán)App顯示，第2大腦咖啡（魯港店）位于三只松鼠江蘇蕪湖總部?jī)?nèi)，銷售的產(chǎn)品包括“醒腦美式”“大師咖啡”“都愛拿鐵”等系列，近20種sku，系列單品售價(jià)在8.9-20.9元之間不等。

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繼試水預(yù)制菜后，三只松鼠跨界賣咖啡

值得一提的是，“第2大腦”是三只松鼠近3個(gè)月來，投資孵化的第4個(gè)子品牌。

自去年12月開始，三只松鼠在子品牌孵化上動(dòng)作頻頻，連續(xù)跨界乳飲、預(yù)制菜以及寵物食品等多個(gè)新賽道，先后設(shè)立“巧可果、圍裙阿姨和金牌奶爸”等子品牌。

以預(yù)制菜為例，去年12月，三只松鼠發(fā)布公告稱，擬投資安徽圍裙阿姨食品有限公司，業(yè)務(wù)范圍包括食品銷售、預(yù)制菜銷售及預(yù)制菜加工等。不過直到目前，安徽圍裙阿姨食品有限公司尚未推出相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品。

對(duì)于跨界，此前三只松鼠也曾公開表示，其未來目標(biāo)是全渠道、全品類多品牌的制造型自有品牌零售商，產(chǎn)品從零食走向大食品是必經(jīng)之路，因此正在戰(zhàn)略方向上進(jìn)行業(yè)務(wù)布局。

△圖片來源：美團(tuán)外賣截圖

實(shí)際上，三只松鼠試水咖啡，早就有跡可循。

早在2019年，有網(wǎng)友在小紅書上發(fā)帖稱，三只松鼠推出了“第2大腦”混合堅(jiān)果雙蛋白咖啡乳飲料，單品規(guī)格為300ml裝，價(jià)格為9.9元；去年，三只松鼠又推出黑咖啡固體飲料，19.9元50杯的價(jià)格，曾引發(fā)不少網(wǎng)友發(fā)帖支持。

隨著“第2大腦咖啡”門店的開出，也意味著三只松鼠對(duì)咖啡業(yè)務(wù)更加重視。另據(jù)茶咖觀察報(bào)道，三只松鼠計(jì)劃在零食店和便利店的收銀臺(tái)放置咖啡機(jī)，目前有6家店正在測(cè)試，形式更像是店中店。

02

零食巨頭爭(zhēng)相入局，咖啡賽道新故事

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國(guó)咖飲的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1177億元，增速為15.4%。另據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院估算，預(yù)計(jì)2025年咖飲市場(chǎng)仍有12.1%的增速。

實(shí)際上，在巨大的市場(chǎng)潛力下，近年來盯上咖啡賽道的零食巨頭，遠(yuǎn)不止三只松鼠一個(gè)。此前，一鳴食品、旺旺集團(tuán)、良品鋪?zhàn)印硪练莸攘闶尘揞^，早已先后跨界，對(duì)咖啡市場(chǎng)進(jìn)行了布局。

• 1月，一鳴食品在旗下百家“一鳴真鮮奶吧”門店內(nèi)，推出子品牌“奕程咖啡”，售價(jià)9.9元-18元，并計(jì)劃未來新增點(diǎn)位500+個(gè)，加快布局空白市場(chǎng)；

• 去年8月，旺旺集團(tuán)子品牌“邦德咖啡”在上海開出全國(guó)首家線下實(shí)體店，人均消費(fèi)25元。負(fù)責(zé)人蔡旺庭表示，計(jì)劃3年內(nèi)開出100家門店邦德咖啡；

• 2021年，良品鋪?zhàn)釉囁Х葮I(yè)務(wù)，2023年開始與Tims天好咖啡合作，在零食店內(nèi)開設(shè)咖啡店中店；

• 2021年，來伊份推出現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，并在2023年升級(jí)為“來咖Laicup coffe”，人均消費(fèi)18元，登陸了來伊份上海、江蘇、浙江400余家門店……

△圖片來源：邦德咖啡官方微博

在不少業(yè)內(nèi)人士來看，零食巨頭們紛紛入局咖啡賽道無非就兩個(gè)原因：

一方面，零食賽道競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)白熱化態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)份額趨于飽和，零食品牌進(jìn)行多元化布局已成為必然選擇。咖啡作為高毛利、高潛力的品類，或許能成為品牌的第二增長(zhǎng)曲線。

另一方面，咖啡作為高頻消費(fèi)品類，與零食在消費(fèi)場(chǎng)景上實(shí)現(xiàn)多元互補(bǔ)，為給消費(fèi)者帶來復(fù)合消費(fèi)體驗(yàn)。

相較于初入咖啡賽道創(chuàng)業(yè)者，零食巨頭們賣咖啡有明顯的優(yōu)勢(shì)。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向紅餐網(wǎng)分析稱，“傳統(tǒng)巨頭跨界開咖啡店的優(yōu)勢(shì)在于品牌背書強(qiáng)，能快速與用戶建立信任感。其品牌故事、價(jià)值觀與咖啡文化的融合，可能吸引特定消費(fèi)群體”。

03.

跨界咖啡，是個(gè)好副業(yè)嗎？

盡管優(yōu)勢(shì)明顯，但對(duì)于零食巨頭們而言，要想做好“這杯咖啡”的生意，挑戰(zhàn)重重。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣表示，受咖啡價(jià)格戰(zhàn)、咖啡豆?jié)q價(jià)，疊加市場(chǎng)消費(fèi)大環(huán)境等多因素影響，當(dāng)前咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，無論是頭部品牌還是中小連鎖咖啡品牌，經(jīng)營(yíng)壓力都越來越大。

眾所周知，近幾年瑞幸、星巴克、庫(kù)迪等在內(nèi)的頭部品牌加速跑馬圈地，門店數(shù)仍在不斷增加，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)格局已經(jīng)基本穩(wěn)固，新玩家想要破局，難度不小。

競(jìng)爭(zhēng)者越來越多，咖啡市場(chǎng)迅速染紅，未來的市場(chǎng)必然會(huì)面臨新一輪慘烈的洗牌。

而在供應(yīng)鏈端，這兩年受極端天氣影響，全球咖啡豆主產(chǎn)地巴西出現(xiàn)規(guī)模性減產(chǎn)，原材料供應(yīng)緊張導(dǎo)致價(jià)格水漲船高，漲幅比近期備受關(guān)注的黃金還要高得多。

紐約洲際交易所（ICE）2025年2月數(shù)據(jù)顯示，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達(dá)118.57%。

另據(jù)國(guó)際咖啡貿(mào)易商Volcafe預(yù)測(cè)，2025-2026年度，全球咖啡豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)將出現(xiàn)850萬袋的短缺，將會(huì)是咖啡豆連續(xù)第5年出現(xiàn)供應(yīng)短缺。

面對(duì)原材料漲價(jià)潮，瑞幸、星巴克等頭部品牌尚且能憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)構(gòu)建起“護(hù)城河”，但對(duì)于跨界者而言，則可能會(huì)面臨利潤(rùn)進(jìn)一步被壓縮的情況。

總體來看，雖然入局咖啡賽道的門檻較低，但“隔行如隔山”的道理在這里依然適用。

跨界咖啡實(shí)則是在進(jìn)行著一場(chǎng)拼意志、拼耐力的馬拉松，跨界巨頭們能否在細(xì)分賽道做到極致，把線下門店和自己品牌理念融合的完美，夯實(shí)護(hù)城河，決定著品牌賽程的長(zhǎng)短。