2025年3月20日-21日，2025中國（上海）食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會于上海舉辦。

大會由上海市食品安全工作聯(lián)合會與上海市食品學會聯(lián)合主辦，在大會上，食品安全領(lǐng)域的學者專家、行業(yè)協(xié)會、政府監(jiān)管部門，及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)代表等共聚于此，圍繞食品行業(yè)的科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級，食品消費的迭代升級，營養(yǎng)與功能食品的創(chuàng)新研發(fā)、食品安全與品牌管理、食品安全監(jiān)管與標準創(chuàng)新等議題展開深入交流，共同分享了食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的成功實踐，展望了食品產(chǎn)業(yè)與安全發(fā)展的未來趨勢。

費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君女士出席了會議，以“費列羅食品安全與品質(zhì)把控”為主題，發(fā)表演講，分享了費列羅在全球及中國市場的食品安全管理體系、技術(shù)創(chuàng)新實踐以及全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)保障經(jīng)驗。

費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君參與大會，圖片來源：費列羅中國

深耕中國市場多年，費列羅中國洞察到消費者的食品安全意識不斷加強，對食品安全的關(guān)注正在向全鏈路延伸，不僅關(guān)注最終產(chǎn)品，也越來越關(guān)注前端原材料的管理等。

為了用更好的產(chǎn)品和品質(zhì)服務消費者，費列羅中國不僅提供了豐富多樣、高品質(zhì)的產(chǎn)品，陸續(xù)帶來了費列羅Rocher、健達、Nutella意榛滋等一系列品牌，還持續(xù)升級“農(nóng)場到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全和質(zhì)量管理，覆蓋了原材料的采購、生產(chǎn)、包裝、物流運輸、倉儲流通等各個環(huán)節(jié)。

在原料端口，費列羅高度關(guān)注原料的管理和新鮮度。

如奶粉是健達巧克力品類里非常重要的一個原料。為了保證奶粉的安全和質(zhì)量，費列羅關(guān)注奶牛的飼料和每天的擠奶次數(shù)，例如，鮮奶收集要保證在48小時內(nèi)完成，之后的奶粉加工也要控制在48小時內(nèi)，以此盡量縮短原材料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的周期，把新鮮度留給消費者。

為了提升新鮮度，保證更好的產(chǎn)品口感，2015年費列羅杭州工廠正式建成并投產(chǎn)，這也是費列羅全球第22家生產(chǎn)工廠，進一步縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)到貨架的周期。

在生產(chǎn)過程上，費列羅遵循嚴格的衛(wèi)生分區(qū)管理要求，避免交叉污染，監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，通過內(nèi)部系統(tǒng)記錄各工藝分段抽樣檢測的結(jié)果，尤其對于關(guān)鍵控制點的監(jiān)控，費列羅有針對異物采取金探和X光機的組合管控，能最大程度的降低異物風險。

在杭州工廠，費列羅還建立了取得ISO17025認證認可的實驗室，配備了二級生物實驗室，能夠進行微生物、理化、分子生物和過敏原等檢測，為產(chǎn)品安全和質(zhì)量提供了可靠的保障。

對于食品安全的把控，還要從產(chǎn)品設計之初就開始全面考量。例如，健達奇趣蛋是一款食玩產(chǎn)品，包含食品和玩具兩個部分，從玩具的設計到最后上市要經(jīng)過長達兩年的周期。為了保證玩具部分的安全，費列羅會對玩具部件的大小、光滑性、顏料安全等方面進行多項測試，防止產(chǎn)品不會被兒童吞咽、不會劃傷兒童、成分無害等等。

對于產(chǎn)品安全的監(jiān)控鏈路，會一直延伸到貨架。在產(chǎn)品貨架期間，費列羅中國有一支由34名市場質(zhì)量走訪員組成的團隊，每人走訪20家不同渠道的門店，檢查產(chǎn)品的新鮮度、陳列和質(zhì)量，保證產(chǎn)品在貨架上能以適宜的溫濕度存放，讓消費者買到新鮮美味的產(chǎn)品。

費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君女士表示，費列羅的愿景是食品安全與質(zhì)量是保持消費者忠誠度和費列羅可持續(xù)發(fā)展的競爭優(yōu)勢和聲譽資產(chǎn)，自集團創(chuàng)立以來，“以匠心求品質(zhì)”的精神深深始終扎根在費列羅的基因中。

為了讓食品安全從戰(zhàn)略層面扎實地落實到具體執(zhí)行層面，費列羅也非常注重食品安全文化建設，積極地引導員工參與到食品安全和質(zhì)量文化建設中，提供教育與培訓資源以提高員工在食品安全和質(zhì)量方面的知識和技能，認可和獎勵員工對食品安全和質(zhì)量做出的貢獻，讓全員都深度參與到食品安全的建設的提升中來。

未來，費列羅承諾會繼續(xù)向消費者提供安全的產(chǎn)品和卓越的體驗，并通過3個戰(zhàn)略重點來實現(xiàn)這一目標：

1、緊跟食品安全新技術(shù)、新理念，提升生產(chǎn)全鏈路的食品安全設計和管理水平，通過產(chǎn)品安全的持續(xù)升級維護消費者的信任；

2、以消費者需求的深度洞察指導產(chǎn)品設計、原料采購、生產(chǎn)工藝控制等一系列工作，通過獨特和卓越的產(chǎn)品體驗來驅(qū)動消費者的偏好；

3、通過供應鏈流程的優(yōu)化和效率提升，把更多的“新鮮”“品質(zhì)”讓給消費者。

費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君女士表示：“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本。費列羅中國將堅持不懈地履行‘以匠心求品質(zhì)’的不變承諾，持續(xù)為消費者帶來愉悅和驚喜。同時，我們也期待持續(xù)攜手政府機構(gòu)，產(chǎn)業(yè)專家，產(chǎn)業(yè)鏈的合作伙伴等，助力行業(yè)打造卓越品質(zhì)的‘生態(tài)圈’。”