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堪稱“當(dāng)代消費(fèi)者的情緒容器”，零食烘焙食品早已不局限于普通的休閑食品，而是成為大眾緩解壓力、獲得療愈、放松縱享的載體。在過去一年，在消費(fèi)端，零食產(chǎn)品的情緒價(jià)值、健康屬性、中式元素、多元口味等，成為影響購買決策的關(guān)鍵因素。而在行業(yè)端，從上游原料到產(chǎn)品口感、風(fēng)味創(chuàng)新，再到渠道布局、場(chǎng)景營銷玩法，都在變化升級(jí)。

零食行業(yè)正處于下游渠道變革與品類迭代的關(guān)鍵期，如何在碎片化需求中精準(zhǔn)發(fā)力，找到差異化競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)？在風(fēng)味創(chuàng)新、品類進(jìn)化、健康再升級(jí)的浪潮中，品牌又如何打造獨(dú)特的產(chǎn)品矩陣？谷物原料、超級(jí)可可會(huì)帶來怎樣的新風(fēng)口？

2025 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會(huì)展中心舉行。其中「零食烘焙」品類論壇，我們特別邀請(qǐng)到9位行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖，將共同探討深化行業(yè)趨勢(shì)與品類創(chuàng)新，推動(dòng)零食行業(yè)迎接下一個(gè)變革。

點(diǎn)擊查看完整議程：2025 Foodaily創(chuàng)新大會(huì)完整議程出爐，152位重磅嘉賓共話產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)新生態(tài)！

「零食烘焙」品類論壇
議程安排

話題亮點(diǎn)推薦

零食新趨勢(shì)：從需求共鳴到品類重塑

分享嘉賓：陳牧凡凱度消費(fèi)者指數(shù) 商務(wù)總經(jīng)理

推薦理由：

在品類細(xì)分和場(chǎng)景個(gè)性化的雙重驅(qū)動(dòng)下，零食早已不只是“解饞”的代名詞，而是進(jìn)化為健康、情緒和社交需求的新寵。從“懶人零食”的即時(shí)滿足到“健康零食”的生活方式平衡，再到“獵奇口味”的情緒社交屬性，零食正成為消費(fèi)者情感表達(dá)和健康生活的一部分。

抓住“即食即滿足”的細(xì)分賽道，用場(chǎng)景打動(dòng)用戶，用情緒與消費(fèi)者共鳴，產(chǎn)品如何成為“味蕾+情緒”的雙料贏家？精準(zhǔn)洞察隱性需求，搶占品類創(chuàng)新制高點(diǎn)，這場(chǎng)關(guān)于零食需求共鳴與品類重塑的變革，才剛剛開始。

打造更懂中國消費(fèi)者的食品品牌

分享嘉賓：穆欣硯百事公司大中華區(qū)食品業(yè)務(wù)首席市場(chǎng)營銷官

推薦理由：

從樂事區(qū)域限定系列薯片、樂事鮮焙裸米餅到桂格蒸糯即食糯燕麥片，從精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者的新需求到供應(yīng)鏈的極速響應(yīng)，創(chuàng)新已不止于產(chǎn)品，更關(guān)乎自我進(jìn)化與時(shí)代共振。本次分享將深入解析百事公司如何以創(chuàng)新思維破局消費(fèi)者需求及市場(chǎng)格局的新變化。

零食風(fēng)味漫游，從味覺到體驗(yàn)的新可能

分享嘉賓：石怡婷德之馨咸味品類負(fù)責(zé)人

推薦理由：

風(fēng)味所承載的，遠(yuǎn)不止于味覺體驗(yàn)本身，更是文化與情感的載體。通過口味煥新、風(fēng)味故事敘述，品牌得以與消費(fèi)者構(gòu)建更為深刻的情感紐帶，并在這一過程中開拓出諸多產(chǎn)品創(chuàng)新的可能性。

無論是跨品類的風(fēng)味融合，還是新興口味與功能需求的契合，零食風(fēng)味正在變得更加多元化。從熟悉到新穎，越來越多特定的風(fēng)味在社交媒體上引發(fā)熱議，并有望在2025年持續(xù)發(fā)酵。

掌控奇跡口感，脆感食品憑什么讓消費(fèi)者“上頭”？

分享嘉賓：卞準(zhǔn) 泰萊集團(tuán) 亞太區(qū)品類展總監(jiān)

推薦理由：

美味是食品飲料吸引消費(fèi)者的核心要素，而口感則是美味的靈魂所在。對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，獨(dú)特的口感體驗(yàn)已成為他們零食購買決策的重要驅(qū)動(dòng)力。薯片的“脆”、鍋巴的“酥”、魔芋的“Q彈”、棉花糖的“蓬松”感，甚至年糕的“糯嘰嘰”……這些令人“上頭”的口感記憶，不僅讓消費(fèi)者欲罷不能，更成為品牌忠誠度關(guān)鍵因素。

正因如此，“細(xì)分口感”已成為零食行業(yè)創(chuàng)新的核心方向，如何通過精確的配方設(shè)計(jì)和質(zhì)構(gòu)創(chuàng)新來滿足消費(fèi)者對(duì)口感的多樣需求？本次分享將通過深入的數(shù)據(jù)分析、專家洞察、社交媒體趨勢(shì)以及具體產(chǎn)品案例，深度解析口感創(chuàng)新的未來方向，并探討如何通過科學(xué)的配方解決方案，突破口感創(chuàng)新的天花板，打造下一個(gè)“上頭”爆品！

下一個(gè)超級(jí)主角：可可

分享嘉賓：李玉玲嘉吉食品北亞區(qū)可可巧克力產(chǎn)品經(jīng)理

推薦理由：

隨著現(xiàn)制飲品賽道的快速進(jìn)化，可可這個(gè)經(jīng)典品類也在醞釀著翻紅機(jī)會(huì)。從茶飲咖啡到零食烘焙，再到超級(jí)食物可可粉，其“高熱量”的刻板印象正在逐漸被打破。有趣、健康且更具價(jià)值感的超級(jí)可可，還有多少未被發(fā)掘的潛能？跨界品類融合、突破場(chǎng)景限制，可可顯眼包如何再造爆品？

屬于精品巧克力的人文主義

分享嘉賓：余帆 Nibbo巧克力品牌創(chuàng)始人、主理人

推薦理由：

走出小眾巧克力市場(chǎng)，精品巧克力靠什么貼近消費(fèi)者？用風(fēng)味敘事，立足本土化，看獨(dú)立巧克力品牌用“產(chǎn)品創(chuàng)新”和“本土人文關(guān)懷”獲取更多共鳴！

國巧煥新，“巧克力+”破局賽道新增長(zhǎng)

分享嘉賓：燕軍巧兮兮創(chuàng)始人

推薦理由：

巧克力熱潮卷土重來，煥新升級(jí)的不僅是營銷打法，更是產(chǎn)品力與創(chuàng)新力的極致較量。如何打破固有認(rèn)知，讓“國巧”從配角躍升為新賽道領(lǐng)跑者？答案是——“巧克力+”的無限可能！當(dāng)巧克力不止于巧克力，它可以碰撞超級(jí)食材、跨界新潮口味、拓展全新食用場(chǎng)景，甚至承載健康、功能與情緒價(jià)值，創(chuàng)造出獨(dú)特的市場(chǎng)爆點(diǎn)。本次演講將深度拆解“巧克力+”的創(chuàng)新邏輯，看“國巧”真正崛起，喚醒賽道新活力！

用中式食材，撬動(dòng)巧克力中國本土故事

分享嘉賓：刁二黛妃集團(tuán) 巧克力事業(yè)部總經(jīng)理

推薦理由：

盡管巧克力曾經(jīng)是海外的舶來品，但經(jīng)歷了本土化的品類演變，如今巧克力品類也在上演著越來越濃厚的中國本土故事。將視角從品牌聚焦到產(chǎn)業(yè)，中式食材在巧克力品類的應(yīng)用創(chuàng)新中還有多少可能性？“東方基因”重構(gòu)巧克力價(jià)值鏈條？

3 特別策劃：全球創(chuàng)新品鑒

除了以上精彩的議程內(nèi)容，我們還將邀您體驗(yàn)Foodaily 獨(dú)家策劃的第十年「全球創(chuàng)新品鑒」。

在2025 Foodaily創(chuàng)新大會(huì)期間，我們特別策劃了全球創(chuàng)新品鑒活動(dòng)，您將在「全球創(chuàng)新品鑒」區(qū)域，看到、品鑒到來自70多個(gè)國家和地區(qū)300,000多款年度上新產(chǎn)品中嚴(yán)選而出的3000+新品爆品。這些堪稱全球食品飲料行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的樣本，將完整地呈現(xiàn)在創(chuàng)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，供您全方位品鑒。

在這里，F(xiàn)oodaily研究院將結(jié)合中國市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)以及品類創(chuàng)新發(fā)展的洞察，進(jìn)行不同維度的創(chuàng)新亮點(diǎn)解讀。具體而言，我們將從產(chǎn)品、品類、品牌、商業(yè)洞察這四個(gè)維度分別呈現(xiàn)，包括解碼十大消費(fèi)場(chǎng)景、十大新XIU、七大品類趨勢(shì)等內(nèi)容，致力于將全球最新鮮、最前沿、最創(chuàng)新的實(shí)踐案例打造成您高質(zhì)量的決策參考庫；并穿插豐富的創(chuàng)新之旅、主題試吃等活動(dòng)，讓觀眾能看到、看懂并吃到感興趣的產(chǎn)品。

4 日程安排

以“重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)”為核心，2025年Foodaily創(chuàng)博會(huì)將邀約152位商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖，與5000+品牌和產(chǎn)品決策者一起深度解讀行業(yè)趨勢(shì)，探索增長(zhǎng)新路徑，現(xiàn)場(chǎng)將帶來：

1場(chǎng)生態(tài)大會(huì)+10場(chǎng)主題論壇：152位演講嘉賓，76位CEO嘉賓的深度分享，從品類、品牌到生意模式戰(zhàn)略與策略，共話最新行業(yè)脈搏；
三大頂級(jí)資源的高峰對(duì)話：生態(tài)大會(huì)、CEO之夜、CEO私董會(huì)(早餐會(huì))，高層深度對(duì)話，碰撞前瞻思維；
海外創(chuàng)新靈感與品類機(jī)會(huì)預(yù)判：獨(dú)家策劃“全球創(chuàng)新品鑒”，現(xiàn)場(chǎng)品鑒來自全球70+市場(chǎng)、3000+新品爆品，年度10大年度消費(fèi)場(chǎng)景、10大新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場(chǎng)景機(jī)會(huì)；
從全球到本土的創(chuàng)新案例：第七屆iSEE全球獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)案例的全球賞味之旅，體驗(yàn)離您最近的創(chuàng)新標(biāo)桿；
特別策劃全天“日本市場(chǎng)專題”論壇：卡樂比、丘比、味之素、麒麟、森永等多個(gè)日本頭部品牌、30年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)品專家，深度解析創(chuàng)新底層……