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隨著生活節(jié)奏加快和消費(fèi)觀念的變化，年輕一代的用餐模式正在發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。一人食、小家庭等消費(fèi)場(chǎng)景的崛起，正在重塑我們的餐飲體驗(yàn)。人們不再滿足于傳統(tǒng)的就餐方式，而是更傾向于便捷、個(gè)性化、符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的餐飲解決方案。餐飲行業(yè)正在迎來(lái)一場(chǎng)前所未有的變革，新的餐桌風(fēng)尚相繼涌現(xiàn)。

從以魔芋為代表的中式輕食新品類崛起，到寶藏玉米食品的流行，甚至是國(guó)內(nèi)主食替代的探索，主食正在向更多基底、更高品質(zhì)和多元營(yíng)養(yǎng)上進(jìn)階?；疱佌{(diào)味、海洋食品等細(xì)分品類的升級(jí)迭代，掀起了新的生意商機(jī)。從松露等高端食材席卷，再到傳統(tǒng)中式風(fēng)味與現(xiàn)代餐飲需求的碰撞，如何讓經(jīng)典與創(chuàng)新完美融合，滿足消費(fèi)者的高端體驗(yàn)與便捷需求？

2025 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2025年3月30日-4月2日在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。其中「新餐桌」品類論壇，我們特別邀請(qǐng)到15位行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖，圍繞餐飲潮流趨勢(shì)、餐桌新興需求及玉米產(chǎn)業(yè)、中式醬料、中式輕食、海洋食品、酸湯創(chuàng)新、山羊奶酪等話題展開(kāi)探討，共同尋找餐飲食品賽道下一個(gè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

1 「新餐桌」品類論壇
議程安排

2 話題亮點(diǎn)推薦

從”餐飲”到”餐桌”，解密品類流行密碼

分享嘉賓：楊順高巖科技總經(jīng)理兼董事合伙人

推薦理由：

從天水麻辣燙到云貴酸湯火鍋，在線下連鎖餐飲掀起的一波波美食熱潮后，正逐漸成為餐飲食品創(chuàng)新的流量密碼。作為直接接觸消費(fèi)者并快速接收反饋的場(chǎng)景，線下餐飲消費(fèi)，最能直觀反映消費(fèi)需求的變化，也是餐桌食品多維度創(chuàng)新的重要依據(jù)。在外餐飲潮流如何影響在家餐桌品類的進(jìn)化升級(jí)？餐飲菜系演變背后又捕捉到怎樣的消費(fèi)場(chǎng)景和人群變化？2025年又有哪些品類趨勢(shì)機(jī)會(huì)呢？

國(guó)味新潮，中式味道的革新迭代

分享嘉賓：徐征浩卡夫亨氏中醬餐飲市場(chǎng)負(fù)責(zé)人

推薦理由：

餐飲百味在融合中不斷豐富創(chuàng)新，伴隨著中華文化和國(guó)潮的衍變，消費(fèi)者對(duì)“中國(guó)味”的追求愈發(fā)濃烈。從層出不窮的創(chuàng)新醬料到地域風(fēng)味美食的升級(jí)迭代，中式風(fēng)味如何在傳承與創(chuàng)新之間找到平衡？西式風(fēng)味對(duì)中餐的影響如何激發(fā)全新的融合靈感？當(dāng)中式餐飲風(fēng)味持續(xù)升溫，調(diào)味品的中式味道又該如何革新迭代？地域風(fēng)味美食還有多少種可能性？

守味創(chuàng)新，百年丘比的匠心與突破

分享嘉賓：金家正丘比中國(guó) 副總經(jīng)理

推薦理由：

不止是“沙拉醬天花板”，更是健康飲食風(fēng)潮的引領(lǐng)者。百年丘比如何用一瓶沙拉醬撬動(dòng)全球市場(chǎng)，將健康、便捷、美味的飲食理念深植人心？從家庭廚房到餐飲服務(wù)，丘比如何滿足不同用餐場(chǎng)景的需求，推動(dòng)健康飲食文化的全面變革？

“黃金玉米”食材如何撬動(dòng)新消費(fèi)藍(lán)海

分享嘉賓：郭順杰四平市委常委、副市長(zhǎng)

推薦理由：

從鮮食玉米頻出，到統(tǒng)一、農(nóng)夫押寶玉米汁，繼番茄爆火后，新鮮清甜又營(yíng)養(yǎng)的玉米呈現(xiàn)出快速走紅的趨勢(shì)。玉米產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力有多大？從產(chǎn)業(yè)上游到產(chǎn)品深加工，再到消費(fèi)需求，如何進(jìn)一步挖掘玉米品類的商業(yè)價(jià)值？

圓桌 | 餐桌新貌，捕捉新需求激發(fā)新增量

分享嘉賓：

司馬向南華食云創(chuàng) 創(chuàng)始人、中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)(主持人)

于淼叮咚買(mǎi)菜副總裁兼任預(yù)制菜事業(yè)部CEO

冷怡佳蒸籠頭總經(jīng)理

劉群小黃象聯(lián)合創(chuàng)始人

翁博成麥子?jì)?創(chuàng)始人兼CEO

推薦理由：

消費(fèi)習(xí)慣與飲食需求的變化正推動(dòng)餐飲市場(chǎng)全面升級(jí)。一方面，從質(zhì)價(jià)比到健康至上，從情緒化需求到懶人即食，消費(fèi)者的餐飲需求正從“吃飽吃好”邁向“吃得有意義”。另一方面，外賣(mài)、堂食、零食化等場(chǎng)景不斷細(xì)分，用餐場(chǎng)景的選擇將更加多元化。

在更細(xì)分更多元的用餐場(chǎng)景中，品牌如何打破場(chǎng)景邊界，精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者痛點(diǎn)？如何通過(guò)供應(yīng)鏈的優(yōu)化調(diào)整，提升場(chǎng)景體驗(yàn)？新餐桌食品在食用方式、產(chǎn)品形態(tài)、場(chǎng)景體驗(yàn)等方面又有哪些創(chuàng)新機(jī)會(huì)呢？

2年從0到3億，中式輕食“野馬”如何撬動(dòng)千億市場(chǎng)？

分享嘉賓：邢正軒野人日記 CEO

推薦理由：

在速食、單身經(jīng)濟(jì)和萬(wàn)億早餐市場(chǎng)的推動(dòng)下，中式面點(diǎn)被推向新風(fēng)口，蛻變出新樣貌。小眾品類開(kāi)始嶄露頭角，新口味新配方不斷涌現(xiàn)，搭上健康輕食的快車(chē)，新中式面點(diǎn)也逐漸成為年輕人餐桌上的新寵，攪熱千億速凍市場(chǎng)。更懂“中國(guó)胃”的新中式輕食品牌，如何打破傳統(tǒng)邊界，挖掘更多消費(fèi)場(chǎng)景、塑造品牌價(jià)值，打造具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的大單品？

新場(chǎng)景新思維，傳統(tǒng)餐桌食品的創(chuàng)新革命

分享嘉賓：鄧中華一米八海洋科技 CEO

推薦理由：

把深海大黃魚(yú)做成兒童易食的煎餃、魚(yú)餅、意面，讓忙碌的年輕父母解放雙手，解決孩子好吃又健康的訴求；用去鱗即烹大黃魚(yú)和無(wú)沙的法餐主角貽貝等品質(zhì)水產(chǎn)拿捏年輕人“精致懶”訴求...當(dāng)新生代消費(fèi)者的餐飲場(chǎng)景和飲食訴求更多元更細(xì)分，仍以初級(jí)加工為主的海洋食品，存在巨大的革新機(jī)會(huì)。

在健康飲食和品質(zhì)體驗(yàn)至上的時(shí)代下，一米八等食品類科技公司在新場(chǎng)景、新消費(fèi)人群的探索，為中國(guó)傳統(tǒng)餐桌食品煥新注入更多新的活力。拆解一米八的場(chǎng)景切入與產(chǎn)品布局，一米八如何撬動(dòng)目標(biāo)消費(fèi)群體的餐桌需求？能為中國(guó)海洋食品升級(jí)帶來(lái)哪些啟示？傳統(tǒng)餐桌食品+現(xiàn)代創(chuàng)新思維，在新消費(fèi)場(chǎng)景下又能講出怎樣的新餐桌故事？

爭(zhēng)鮮搶厚，天味的創(chuàng)新破局之路

分享嘉賓：喻濤天味食品品牌中心高級(jí)市場(chǎng)策略經(jīng)理

推薦理由：

過(guò)去三年里，調(diào)味品市場(chǎng)一直保持著良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，大品牌不斷創(chuàng)新穩(wěn)步前行，新銳品牌也在迅速崛起，奮力加入戰(zhàn)局。

面對(duì)這場(chǎng)廚房里的“戰(zhàn)役”，調(diào)味品企業(yè)如何找到增長(zhǎng)的最優(yōu)解？在戰(zhàn)略布局上，如何通過(guò)深耕細(xì)分賽道，實(shí)現(xiàn)品牌的持續(xù)擴(kuò)展？用戶需求的變化和產(chǎn)品創(chuàng)新如何推動(dòng)品牌搶占未來(lái)市場(chǎng)？跨界創(chuàng)新與合作將催生怎樣的新生意機(jī)會(huì)？

“萬(wàn)物皆可”到“讓世界愛(ài)上中國(guó)松露”

分享嘉賓：華立夫曾味Sumerians 創(chuàng)始人

推薦理由：

松露正掀起一場(chǎng)風(fēng)味革命。從野生菌到風(fēng)味食品，再到調(diào)味品，松露的形態(tài)千變?nèi)f化。搶位新餐桌，松露還有多少種可能？在培育消費(fèi)者心智這件事上，松露走到哪里了，還有多遠(yuǎn)要走？

“酸湯”的萬(wàn)千風(fēng)味，探索味型創(chuàng)新的新邊界

分享嘉賓：鄧立威聚慧餐調(diào) 高級(jí)市場(chǎng)合伙人

推薦理由：

酸湯味型憑借健康、成癮性和地域文化的獨(dú)特魅力席卷全國(guó)。從火鍋到烤魚(yú)再到跨界零食，酸味風(fēng)潮展現(xiàn)了極大的創(chuàng)新潛力和商業(yè)價(jià)值。從口味配方創(chuàng)新和場(chǎng)景延展來(lái)看，酸味味型還有哪些突破方向？品牌又如何借助“酸湯+品類”開(kāi)發(fā)各類美食，并在市場(chǎng)上建立差異化優(yōu)勢(shì)？

從農(nóng)場(chǎng)到法國(guó)餐桌，山羊奶酪的進(jìn)階之路

分享嘉賓：Olivier Clanchin Olga歐佳集團(tuán) 董事長(zhǎng)

推薦理由：

從小村莊的羊奶供應(yīng)商，到走上法國(guó)國(guó)民餐桌，Olga旗下山羊奶酪品牌Petit Billy借助定位新鮮、品質(zhì)并適配本土化飲食的產(chǎn)品布局和渠道布局，在四十年的發(fā)展過(guò)程中持續(xù)受到各時(shí)代消費(fèi)者的喜愛(ài)與追捧。透過(guò)Petit Billy的發(fā)展歷程和產(chǎn)品策略分析，品牌如何結(jié)合當(dāng)?shù)厝粘ｏ嬍澄幕徊讲綕B透國(guó)民餐飲消費(fèi)場(chǎng)景？地域性傳統(tǒng)餐食如何與時(shí)俱進(jìn)，綻放出“現(xiàn)代時(shí)尚”的光彩？

3 日程安排

以“重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)”為核心，2025年Foodaliy創(chuàng)博會(huì)將邀約200+商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖，與5000+品牌和產(chǎn)品決策者一起深度解讀行業(yè)趨勢(shì)，探索增長(zhǎng)新路徑，現(xiàn)場(chǎng)將帶來(lái)：

1場(chǎng)生態(tài)大會(huì)+10場(chǎng)主題論壇：蒙牛、百事、君樂(lè)寶、丘比、味之素等150+嘉賓確認(rèn)分享，共話最新行業(yè)脈搏；
特別策劃全天“日本市場(chǎng)專題”論壇：邀約5大頭部品牌、30年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)品專家，深度解析創(chuàng)新底層；
海外創(chuàng)新靈感與品類機(jī)會(huì)預(yù)判：獨(dú)家策劃“全球創(chuàng)新品鑒”，現(xiàn)場(chǎng)品鑒來(lái)自全球70+市場(chǎng)、3000+新品爆品，10+年度消費(fèi)場(chǎng)景、10+新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場(chǎng)景機(jī)會(huì)；
從全球到本土的創(chuàng)新案例：第七屆iSEE全球獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)案例的全球賞味之旅，體驗(yàn)離您最近的創(chuàng)新標(biāo)桿。