文：媗媗
來源：果殼自然
在過去一年里，咖啡期貨價格暴漲100%，終于在2025年2月初達(dá)到了頂峰的將近440美分/磅；而在此之前，咖啡期貨價格的歷史最高點是1977年4月的339.86美分/磅。巨大的利潤使得上游的咖啡生豆批發(fā)商寧可賠付上百萬的違約金也要漲價，幾家歡喜幾家愁，漲價的壓力一層一層傳導(dǎo)下來，就連喝瑞幸的打工人也要焦慮地考慮囤券了。
咖啡期貨歷史價格，于25年2月創(chuàng)新高?|?tradingeconomics
01
咖啡擺爛，人類加錢
作為金融衍生品，咖啡期貨價格受到許多方面的影響。除去各類復(fù)雜的人為因素后，影響咖啡價格的主要因素就是產(chǎn)量下降了。作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，巴西種植生產(chǎn)了全球約38%的咖啡，這一輪咖啡期貨暴漲的主要原因正是主產(chǎn)國巴西減產(chǎn)。
巴西國家食品供應(yīng)機(jī)構(gòu)Conab的調(diào)查報告顯示，2024年巴西的咖啡豆產(chǎn)量為5421萬袋，比2023年下降1.56%，而2025年的預(yù)測產(chǎn)量還要進(jìn)一步下降。作為果樹，咖啡的產(chǎn)量自然也有大小年之分，25年恰好是小年，當(dāng)年產(chǎn)量原本就會略低一些。
除了生理性減產(chǎn)，這兩年頻繁的氣候變化也導(dǎo)致了生產(chǎn)力下降。除此之外，24年巴西咖啡出口量創(chuàng)紀(jì)錄地增長，幾乎掏空了國內(nèi)庫存，也使得25年更加“入不敷出”。
如果上一年結(jié)果太多，植物消耗了大量營養(yǎng)，會導(dǎo)致次年花芽分化少，結(jié)果變少?|?BotMultichillT?/ wiki commons
多重證據(jù)羅列下來，可以預(yù)見今年巴西的咖啡出口量還會減少。也就是說，在未來一段時間內(nèi)，咖啡期貨價格仍然可能居高不下。
當(dāng)然，作為農(nóng)業(yè)出口大國，巴西的咖啡種植面積在過去的兩年里并沒有明顯地減少——24年的咖啡種植面積較23年微增0.39%，25年則較24年略降1.46%。這也從側(cè)面證明，巴西的種植園并沒有放棄咖啡，只是咖啡自己擺爛了。
02
好咖啡嬌生慣養(yǎng)
市面上常見的咖啡主要來自兩個物種，小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora，即羅布斯塔）。
全世界種植和消費的咖啡中，有將近3/4是阿拉比卡的各個品種。阿拉比卡是異源四倍體物種（2n=4x=44），由兩個祖先物種歐基尼奧伊德斯種咖啡（C. eugenioides）（2n=2x=22）和中果咖啡（C. canephora）（2n=2x=22）自然雜交產(chǎn)生。
三種市面上常見的咖啡豆，阿拉比卡、羅布斯塔和利比里亞?|?elevencoffees
由于多倍體化事件在時間上較為新近，且演化歷史上遭遇了嚴(yán)重的瓶頸，阿拉比卡的栽培品種遺傳多樣性較低，這意味著阿拉比卡在基因組水平上缺乏多樣性，適應(yīng)環(huán)境和抵抗病蟲害能力較差。因此，相較于羅布斯塔，阿拉比卡容易受到咖啡葉銹病等許多植物病蟲害的影響。
作為公認(rèn)風(fēng)味優(yōu)良的咖啡種，阿拉比卡只能生長在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶。而羅布斯塔的耐性更好，產(chǎn)量更高，但是咖啡因含量也更高，味道苦澀，風(fēng)味不足，通常只用于制作速溶咖啡。
咖啡帶｜clivecoffee.com
自然條件下，咖啡通常只能在南北回歸線之間、年平均氣溫16-25攝氏度、年降雨量1600-2000毫米的區(qū)域生長。像這樣適宜種植咖啡的區(qū)域，在地球上剛好形成了一條帶狀區(qū)域，也就被稱為“咖啡帶”。在野生環(huán)境中，咖啡作為熱帶灌木，蔭蔽于上層高大的喬木之下，喜歡濕潤、溫涼、蔭蔽的生長環(huán)境。
危地馬拉遮蔭種植的咖啡?|?John Blake?/ wiki commons
譬如著名的藍(lán)山咖啡，產(chǎn)自加勒比海地區(qū)最高的山脈之一。牙買加藍(lán)山氣候涼爽多霧，降雨量大，天然的遮蔭效果對于土壤肥沃的咖啡莊園來說更是錦上添花，有助于咖啡樹的生長，自然也就養(yǎng)成了這種昂貴的精品咖啡，并賦予了它獨特的風(fēng)味。近十年大火的巴拿馬瑰夏，其產(chǎn)地波奎特也是如此——位于巴魯火山東側(cè)海拔約1000-2000米的高原，生態(tài)多樣性高，氣候涼爽多雨，是世界上最適合咖啡種植的地區(qū)之一。
同樣能夠完美契合阿拉比卡咖啡生長需要的地方還有巴西。巴西全國擁有約30萬個咖啡種植莊園，總種植面積超過200萬公頃，其中巴西南部的米納斯吉拉斯州是阿拉比卡咖啡的主要產(chǎn)地，巴西全國超過半數(shù)的咖啡產(chǎn)自這里。米納斯吉拉斯州位于巴西東南部的高原之上，平均海拔在600米以上，降雨充沛，氣候溫涼濕潤，對于咖啡樹來說，這里無疑是一片樂土。
位于米納斯吉拉斯的咖啡種植園?|?FCRebelo?/ wiki commons
03
“圣嬰”與“圣女”帶來的干旱
不過這片樂土，最近出現(xiàn)了一點問題。
盡管氣候變化、全球變暖這些詞大家都聽膩了，但這一次卻有所不同。在過去的兩年里，伴隨著厄爾尼諾與拉尼娜現(xiàn)象的交替發(fā)生，巴西正面臨70年來最嚴(yán)重的干旱。作為地球之肺的亞馬遜河流域，有長達(dá)半年的時間缺少降雨，河流水位大幅下降，通航的河道幾近干涸。
2023年，亞馬遜州的特費湖中有200多只河豚因干旱和高水溫而死亡?|?Miguel Monteiro / Mamirauá Institute
巴西一半以上的國土受到干旱影響，其中201個城市被列為極度干旱，包括首都巴西利亞在內(nèi)的一些城市甚至連續(xù)140多天沒有下雨。高溫少雨的影響不止于此，干旱還帶來了火災(zāi)。僅2024年1月至8月期間，美國國家空間研究所（INPE）就記錄了超過11萬起野火，燒毀面積達(dá)1140萬公頃，與上年同期相比增長了116%。
巴西亞馬遜州西部城市塔巴廷加附近不斷萎縮的索利蒙斯河，左：2021年9月21日；右：2024年9月21日?| Landsat
如此嚴(yán)重的干旱，導(dǎo)致巴西南部的潘塔納爾濕地——世界上最大的濕地遭遇連續(xù)火災(zāi)，過火面積達(dá)230萬公頃，相當(dāng)于潘塔納爾地區(qū)總面積的15.61%，野火冒出的滾滾濃煙甚至在衛(wèi)星圖像上清晰可見。
2024 年 9 月 3 日， EPIC（地球多光譜成像相機(jī)）攝像機(jī)捕捉到了潘塔納爾地區(qū)火災(zāi)產(chǎn)生的滾滾濃煙的圖像?| EPIC
咖啡喜歡濕潤、溫涼的環(huán)境，干旱和不適宜的溫度是其產(chǎn)量的主要限制因素。2015年的一項研究甚至認(rèn)為，目前適合種植阿拉比卡咖啡的土地，到了2050年將有一半不再適合。
而身處同一個地球，惡劣反復(fù)的氣候變化同樣也為我國帶來了不少困擾。譬如去年夏天廣東連綿不斷的降雨使得荔枝歉收，就像是同一張紙的背面注解，持續(xù)的干旱也導(dǎo)致了巴西的咖啡歉收。
馬孔多的雨沒有停，只不過轉(zhuǎn)移到了地球的另一面。
