近日，廣東省科技廳公布了2024年度廣東省工程技術(shù)研究中心名單，涵蓋新能源、半導(dǎo)體、芯片、人工智能、生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。其中，國內(nèi)植物蛋白食品先鋒品牌星期零成功獲批廣東省首個(gè)且目前唯一的“植物蛋白食品工程技術(shù)研究中心”。

據(jù)了解，廣東省于1991年在國內(nèi)率先開展工程中心建設(shè)工作，發(fā)展至今，工程中心已成為廣東省推進(jìn)以企業(yè)為主體的產(chǎn)學(xué)研深度融合，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化的重要平臺(tái)。星期零此次獲得“植物蛋白食品工程技術(shù)研究中心”認(rèn)定，標(biāo)志著其在植物蛋白食品領(lǐng)域的技術(shù)實(shí)力和創(chuàng)新能力得到了充分認(rèn)可。

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持續(xù)探索美味與健康的平衡

近年來，在“雙碳”目標(biāo)、健康中國戰(zhàn)略、國民營養(yǎng)計(jì)劃及“大食物觀”等政策的推動(dòng)下，食品領(lǐng)域迎來了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。與此同時(shí)，伴隨著AI、精準(zhǔn)發(fā)酵、3D生物打印等創(chuàng)新技術(shù)的迅速發(fā)展，以及消費(fèi)者健康意識(shí)和可持續(xù)消費(fèi)觀念的不斷提升，植物蛋白和植物基食品作為食品科技領(lǐng)域的新興力量之一，也獲得越來越多的關(guān)注和青睞。

作為一家擁有自主研發(fā)能力和自建生產(chǎn)基地的食品科技企業(yè)，星期零自2019年成立以來便不斷加大在產(chǎn)學(xué)研方面的投入，持續(xù)探索植物蛋白和植物基食品的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用。目前，星期零與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等國內(nèi)外知名高校建立了長期深度合作，共同鉆研食品發(fā)酵、食品風(fēng)味等，并將研究成果成功應(yīng)用在商業(yè)化產(chǎn)品中。此外，星期零與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合申報(bào)的多項(xiàng)湖北省科技計(jì)劃項(xiàng)目已通過省科技廳評(píng)審并成功立項(xiàng)，雙方將重點(diǎn)圍繞植物蛋白食品制造核心技術(shù)開展聯(lián)合攻關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

除了不斷深化與國內(nèi)外領(lǐng)先高校的合作，星期零也積極建設(shè)自己的研發(fā)隊(duì)伍，圍繞分子感官、人類營養(yǎng)、替代蛋白等方向進(jìn)行深度研究，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感和風(fēng)味，相關(guān)技術(shù)成果經(jīng)北京食品學(xué)會(huì)與中國工程院院士團(tuán)隊(duì)評(píng)定，技術(shù)達(dá)國際領(lǐng)先水平。此外，星期零還憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)，獲得了山東省科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、中國糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

為了保障產(chǎn)品的品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、價(jià)格親民的植物蛋白產(chǎn)品，星期零依托深厚的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，自建湖北孝感生產(chǎn)基地，并于2023年3月全面投產(chǎn)。目前，星期零孝感工廠已生產(chǎn)涵蓋黑胡椒植物牛肉片、口袋沙拉棒等8大類別、13類品項(xiàng)的植物蛋白和植物基食品。得益于與研發(fā)團(tuán)隊(duì)的緊密協(xié)作，星期零可以快速響應(yīng)市場(chǎng)需求并靈活調(diào)整產(chǎn)品策略，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代與柔性化生產(chǎn)。值得一提的是，星期零孝感生產(chǎn)基地還獲得了國際權(quán)威認(rèn)可的BRCGS-A級(jí)食品安全與質(zhì)量認(rèn)證，并通過了嚴(yán)格的食品工廠FDA注冊(cè)，進(jìn)一步彰顯了星期零在食品安全與質(zhì)量管理方面的卓越表現(xiàn)。

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提供更多“讓健康更好吃”的選擇

在不斷深化技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，星期零也通過與眾多知名品牌的合作，進(jìn)一步推動(dòng)植物蛋白和植物基食品的商業(yè)化應(yīng)用和市場(chǎng)普及。成立至今，星期零已陸續(xù)與山姆會(huì)員商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100個(gè)知名餐飲零售品牌建立了緊密的合作關(guān)系，覆蓋新式茶飲、咖啡、餐飲、零售商超等多個(gè)場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供了豐富的植物蛋白餐品和零食選擇。

其中，在山姆會(huì)員商店售賣的星期零口袋沙拉棒已成為山姆的常駐產(chǎn)品，并榮獲2024 iSEE全球美味獎(jiǎng)、入圍世界植物基食品創(chuàng)新獎(jiǎng)。近期，星期零還與茉酸奶推出了零食脆脆系列，進(jìn)一步拓展了星期零在植物基零食方面的布局。目前，星期零擁有超300種植物蛋白食品成品應(yīng)用解決方案，并可以根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行針對(duì)性的融合創(chuàng)新，精準(zhǔn)滿足個(gè)性化需求。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新，星期零也積極通過多樣化的活動(dòng)展示植物蛋白和植物基食品的可持續(xù)價(jià)值，提升消費(fèi)者對(duì)減碳和可持續(xù)生活方式的認(rèn)知。例如，與新華網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農(nóng)學(xué)院共同編輯并發(fā)布國內(nèi)首部《2022中國植物肉減碳洞察報(bào)告》，用清晰的數(shù)據(jù)量化植物肉的減碳環(huán)保效果。報(bào)告顯示，星期零5款植物蛋白食品對(duì)比同類型動(dòng)物蛋白食品的減碳效果高達(dá)98%。星期零還通過參與全民營養(yǎng)周等活動(dòng)，宣傳營養(yǎng)健康知識(shí)，倡導(dǎo)健康均衡膳食。

以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，以食品科技驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。星期零將繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研協(xié)同優(yōu)勢(shì)，加速植物蛋白和植物基食品行業(yè)的技術(shù)突破與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓更多人享受美味、健康、可持續(xù)的飲食選擇，也讓食品科技為更美好的未來創(chuàng)造更多可能。