文：Carol He ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
從體驗(yàn)奇特、異“香”突起的榴蓮，到靠促消化功能爆火的西梅，再到憑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻紅的檸檬、柚子，在國(guó)民健康飲食習(xí)慣培育并對(duì)果蔬原料認(rèn)知更深入的當(dāng)下，果蔬制品的應(yīng)用價(jià)值正被前所未有的挖掘。其中，在食品飲料品類中廣泛運(yùn)用的水果配料，也展現(xiàn)出非常亮眼的創(chuàng)新潛力。
Foodaily注意到，在水果制品深耕三十余年的全球知名企業(yè)阿果安娜水果，近兩年持續(xù)在果醬風(fēng)味、口感、質(zhì)構(gòu)上創(chuàng)新迭代，接連推出波波球、爆珠、新風(fēng)味果醬等更多元更健康營(yíng)養(yǎng)的水果制品，并在深耕乳品應(yīng)用領(lǐng)域的基礎(chǔ)上，向烘焙、茶咖、餐飲等更多品類延展業(yè)務(wù)。
“全球每三杯水果酸奶，就有一杯中的水果來自阿果安娜水果。”Foodaily了解到，作為全球水果配料行業(yè)主要的市場(chǎng)參與者，阿果安娜水果在中國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、澳大利亞、日本等國(guó)家建有24家水果工廠，并與多家國(guó)際食品飲料巨頭、國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)都有深度合作，每年會(huì)向客戶提供一千余種新的水果解決方案。
在水果創(chuàng)新風(fēng)口下，水果制品面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？縱向看產(chǎn)業(yè)鏈，橫向探索消費(fèi)場(chǎng)景，水果制品還有哪些價(jià)值亟待進(jìn)一步挖掘？回歸到企業(yè)自身，品牌又該如何在水果制品發(fā)展的浪潮下謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)的良性增長(zhǎng)？
在這個(gè)風(fēng)口下，F(xiàn)oodaily「玲聽」專欄采訪到阿果安娜水果(AGRANA Fruit)亞洲總裁兼中國(guó)日本CEO——阮新 Robin Ruan，基于上述問題展開深度對(duì)話。
Q：王曉玲，F(xiàn)oodaily每日食品CEO&創(chuàng)始合伙人、iSEE全球獎(jiǎng)理事長(zhǎng)
A：阮新 Robin Ruan 阿果安娜水果(AGRANA Fruit)，亞洲總裁兼中國(guó)日本CEO
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從商業(yè)到產(chǎn)業(yè)，水果制品的生意
存在怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
玲聽：從上游企業(yè)的視角看，您認(rèn)為整個(gè)水果制品的生意有多大？水果制品的應(yīng)用在全球、尤其是中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
阮新：
水果制品行業(yè)其實(shí)非常大。2024年中國(guó)水果制品發(fā)展到近1.4萬億的市場(chǎng)規(guī)模。其中包括了原果鮮食，以及果干、果醬、果泥等不同形態(tài)的水果加工制品。果醬是水果制品中非常大的品類，數(shù)十年來在全球的應(yīng)用，從乳品品類開始發(fā)展起來，現(xiàn)在逐步向烘焙、餐飲、茶咖等領(lǐng)域延展。
水果制品在很多品類中都有非常多樣的應(yīng)用
我這里提的果醬，與狹義的西方涂抹果醬，不是同一個(gè)概念。西方社會(huì)餐飲結(jié)構(gòu)中的果醬是指Fruit Jam，主要是用于面包烘焙食品涂抹的場(chǎng)景。而我現(xiàn)在討論的中國(guó)市場(chǎng)的果醬，其實(shí)是Fruit Preparation等眾多食品領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用、基于中國(guó)國(guó)標(biāo)和特定的生產(chǎn)工藝加工的大品類，是一系列水果制品的總稱。
在全球的應(yīng)用現(xiàn)狀，如果按照全產(chǎn)業(yè)鏈的市場(chǎng)來看，歐洲市場(chǎng)最大，其次是美國(guó)，雖然中國(guó)市場(chǎng)目前還有一定距離，但也在加速趕超中。
羅振宇在跨年演講中分享過一個(gè)數(shù)據(jù)，中國(guó)年均水果消費(fèi)量已達(dá)到109公斤，遠(yuǎn)高于世界平均水平，其中西瓜、蘋果、梨等品類的消費(fèi)比例已達(dá)到全球50%以上。尤其在最近的春節(jié)旅游季，許多海外游客也會(huì)在國(guó)內(nèi)大量消費(fèi)水果。
中國(guó)有物美價(jià)廉的水果供應(yīng)，隨著國(guó)民生活水平提升，對(duì)水果的健康品質(zhì)、便捷性的需求逐漸提高，水果制品的市場(chǎng)和應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大。過去十幾年，水果制品主要用來調(diào)味，只需滿足好吃的需求。但如今消費(fèi)者“既要又要”，對(duì)水果制品的認(rèn)知也在提升，這就需要上游滿足更多層次的要求。比如健康營(yíng)養(yǎng)、低糖低卡，或是在風(fēng)味、情緒故事上賦能，要滿足不同場(chǎng)合下的需求。
因此，以阿果安娜水果為主的上游公司，有責(zé)任進(jìn)一步去宣傳和推動(dòng)果醬等水果制品的應(yīng)用，在更多品類拓展創(chuàng)新機(jī)會(huì)，讓消費(fèi)者了解到果醬更多樣化的應(yīng)用可能性，挖掘更多發(fā)展空間。
玲聽：但目前水果制品市場(chǎng)其實(shí)還存在很多限制因素，比如今年車?yán)遄拥膬r(jià)格發(fā)生了很大的波動(dòng)。您作為水果專家來看，如何看待上游原料波動(dòng)的影響？
阮新：
您所說的水果原料的波動(dòng)，就是痛點(diǎn)之一。農(nóng)產(chǎn)品有大小年，與天氣、地域以及農(nóng)戶供應(yīng)、利益分配等因素都有關(guān)系。天氣影響農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境，不同地域種植對(duì)其營(yíng)養(yǎng)含量、風(fēng)味、酸堿度都有影響，農(nóng)戶當(dāng)年的收益狀況會(huì)關(guān)系到第二年的種植產(chǎn)量。這些都對(duì)水果配料公司采購水果原料、調(diào)整果醬配方工藝等環(huán)節(jié)產(chǎn)生影響。
在價(jià)格方面，阿果安娜水果作為全球性知名企業(yè)，會(huì)在全球溯源采購，通過原料上游的整合來管理價(jià)格的波動(dòng)。比如我們會(huì)在印度布局芒果，在美國(guó)布局樹莓，在加拿大布局藍(lán)莓，同時(shí)也會(huì)布局中國(guó)市場(chǎng)上的黃桃、草莓等本土品種的產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)國(guó)內(nèi)及海外市場(chǎng)。
阿果安娜水果在全球的產(chǎn)業(yè)布局
玲聽：您在這方面有很多經(jīng)驗(yàn)，能更穩(wěn)定地去輸出水果制品對(duì)于終端的服務(wù)和價(jià)值。但對(duì)消費(fèi)者而言，他們對(duì)于水果制品仍然存在一些認(rèn)知誤區(qū)，需要很長(zhǎng)的時(shí)間去消弭。您如何看待這一挑戰(zhàn)？
阮新：
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我們應(yīng)該從不同維度去看待果醬的定位。果醬能為產(chǎn)品增加更多層次體驗(yàn)，但它并不是“垃圾箱”，什么都能往里放。我們把要綜合各維度考量，在果醬的口感、質(zhì)感和風(fēng)味背后，還有供應(yīng)鏈的整體交付，以及清潔標(biāo)簽等方面的投入。
制作果醬要付出很多生產(chǎn)和技術(shù)成本，這是一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)。我們確實(shí)需要更多時(shí)間和投入，用于宣傳果醬的來源和生產(chǎn)過程，把這些正確客觀的東西傳遞給市場(chǎng)，讓大家看到一瓶好的果醬是如何制造而成的，全行業(yè)人員付出了哪些努力。
玲聽：Foodaily研究院每年會(huì)發(fā)布年度十大消費(fèi)場(chǎng)景等重磅行業(yè)研究?jī)?nèi)容，去探索消費(fèi)者真正的需求在哪里。今年，我們看到環(huán)球風(fēng)味、地域特色以及小眾寶藏水果等創(chuàng)新機(jī)會(huì)在快速興起，同時(shí)國(guó)民健康飲食訴求在快速提升。對(duì)此，阿果安娜水果如何看待水果制品在中國(guó)市場(chǎng)的未來機(jī)遇？?jī)?chǔ)備了哪些相關(guān)產(chǎn)品解決方案？
阮新：
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阿果安娜水果也會(huì)去看全球市場(chǎng)的水果創(chuàng)新機(jī)會(huì)。比如，在2025年阿果安娜水果將“柚子”定為未來一年全球最流行的水果。
同時(shí)，我們近兩年也看到了地域特色水果的發(fā)展?jié)摿Α?/strong>許多特色水果，它的“小眾”只是種植面積的小眾，一旦實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，就能開拓出更大眾的市場(chǎng)。阿果安娜水果在這方面也有布局。比如攀枝花芒果、新疆小白杏、丹東草莓，這些有故事、有地理標(biāo)識(shí)的水果，都能給消費(fèi)者帶來獨(dú)特的體驗(yàn)和感受。阿果安娜水果會(huì)把這些特色水果制品更多元地應(yīng)用在茶咖、乳品、烘焙中等品類中。
對(duì)于國(guó)民健康需求，首先我們?cè)诘吞恰⒘闾欠矫妫瑫?huì)積極推動(dòng)法規(guī)的更新，在果醬創(chuàng)新中會(huì)加入更多的健康元素，盡可能滿足消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的需求。
比如在冰淇淋品類，果醬會(huì)面臨冰晶凝結(jié)的問題。阿果安娜水果會(huì)在解決這些挑戰(zhàn)的基礎(chǔ)上，提升風(fēng)味口感的體驗(yàn)，并加入更多健康營(yíng)養(yǎng)成分。
圖片來源：阿果安娜水果
此外，在當(dāng)下熱門的奶酪品類，針對(duì)兒童、成人的奶酪開發(fā)空間大，阿果安娜水果也會(huì)通過果醬和奶酪的組合，加入更多風(fēng)味和健康元素，賦能奶酪品類的發(fā)展。
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從“果醬制造商”到“水果解決方案商”，
拆解水果制品產(chǎn)業(yè)價(jià)值重構(gòu)的創(chuàng)新思路
玲聽：在當(dāng)下內(nèi)卷激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)需要通過差異化創(chuàng)新去找到自己的發(fā)展生態(tài)位。我觀察到，阿果安娜水果從“果醬制造商”的角色，轉(zhuǎn)變?yōu)椤八鉀Q方案商”，您怎么看待兩者定位的區(qū)別？如何滿足客戶定制化的需求？
阮新：
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這個(gè)轉(zhuǎn)變背后，其實(shí)是整個(gè)思維模式和商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型，是價(jià)值鏈的重塑。在過去的模式里，上游只要有可交付的生產(chǎn)供應(yīng)，就能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，我們更多是作為果醬制造商以生產(chǎn)為導(dǎo)向進(jìn)行交付。而現(xiàn)在我們需要去看外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的需求，才能提供更可持續(xù)、差異化的水果解決方案。
這種差異化，是“我能做到，但別人無法快速做到”的創(chuàng)新。在一定時(shí)間里保持領(lǐng)先，才在紅海中創(chuàng)造出一部分的藍(lán)海空間，獲得先行的發(fā)展機(jī)會(huì)。
差異化創(chuàng)新背后還蘊(yùn)含著另一層意思：如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)交付。果醬供應(yīng)商有60%以上的原料品種在果醬市場(chǎng)中都是基礎(chǔ)品種，在過去的大單品時(shí)代通過生產(chǎn)驅(qū)動(dòng)發(fā)展。而現(xiàn)在，通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)生成一些新品、新概念時(shí)，需要有靈活敏捷的供應(yīng)鏈。這就會(huì)要求企業(yè)有深度思考和調(diào)整的能力，要匹配好敏捷性、供應(yīng)鏈和創(chuàng)新的關(guān)系，否則可持續(xù)交付只會(huì)是空談。
在面對(duì)客戶定制化的生產(chǎn)需求時(shí)，阿果安娜水果首先會(huì)在定制化的前端，與消費(fèi)者深度互動(dòng)，更主動(dòng)積極地推進(jìn)客戶把concept落實(shí)到配方，再到最后的交付上。
玲聽：可以看出，差異化的定制能力和資源整合能力都是阿果安娜水果的核心競(jìng)爭(zhēng)力，您能否列舉幾個(gè)具體案例，詳細(xì)介紹一下嗎？
阮新：
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這種案例非常多，我分享一個(gè)乳品應(yīng)用案例。草莓、黃桃等基礎(chǔ)款果醬，在過去是單一大單品，而未來機(jī)會(huì)在于更小規(guī)模、更頻繁的推陳出新。在草莓果醬中，可以往里添加巧克力、燕麥青稞，或是阿果安娜水果新研發(fā)的波波球、爆珠等小料。不同成分和元素的加入，會(huì)讓產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口感隨之變化。這些產(chǎn)品多維度的呈現(xiàn)，是阿果安娜水果過去數(shù)年來的積累，在這些創(chuàng)新背后需要較高的技術(shù)要求。
此外，阿果安娜水果在中國(guó)市場(chǎng)上挖掘本土水果潛力時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些水果品類在糖酸比等理化指標(biāo)上其實(shí)有很大的波動(dòng)，有些波動(dòng)甚至?xí)_(dá)到20%以上，而這些數(shù)據(jù)在其他國(guó)家可能是8%及以下。這就反向?qū)Π⒐材人岢隽烁叩囊蟆Ｎ覀冃枰{(diào)整配方工藝、原料溯源，考量水果采購的時(shí)間，與上游農(nóng)戶合作，在差異化和匹配度上確保水果原料的穩(wěn)定性和供應(yīng)粘度。
不同水果采購期不同，我們會(huì)在豐收季前和下游客戶一起訪問上游，管控上游的生產(chǎn)質(zhì)量，確保阿果安娜水果產(chǎn)品的穩(wěn)定性和可交付性。阿果安娜水果在河北廊坊、江蘇常州都有建立工廠。工業(yè)化果醬的交付，需要一整套產(chǎn)業(yè)設(shè)備和服務(wù)體系。因此阿果安娜水果在不同地理位置布局工廠，能滿足不同地區(qū)市場(chǎng)需求，為客戶提供更好的服務(wù)。
阿果安娜水果中國(guó)工廠示意圖
果醬的創(chuàng)新，需要綜合各維度去看。比如客戶提出的創(chuàng)新方案中會(huì)涉及很多元素，分別對(duì)應(yīng)到不同的上游資源。阿果安娜水果可以圍繞這個(gè)概念，整合這些元素，結(jié)合全球及中國(guó)市場(chǎng)洞察與規(guī)劃，提出我們對(duì)創(chuàng)新維度的看法。在水果種類、水果搭配及消費(fèi)場(chǎng)景、品牌受眾等方面，阿果安娜水果都能與客戶進(jìn)行探討和共創(chuàng)。
我們?cè)诳磥喼奘袌?chǎng)時(shí)，看到很多客戶會(huì)去日本學(xué)習(xí)日本產(chǎn)品的創(chuàng)新概念，或把中國(guó)市場(chǎng)的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)借鑒到日本市場(chǎng)中，在不同國(guó)家的創(chuàng)新布局中相互汲取靈感，為行業(yè)帶來更多可能性。但僅從一個(gè)國(guó)家市場(chǎng)去看創(chuàng)新是不夠的。從亞洲地區(qū)看，盡管中日韓都屬于東亞國(guó)家，在生活方式、飲食結(jié)構(gòu)相似，但日韓市場(chǎng)更多會(huì)以西方思維來進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，在不同市場(chǎng)還是要基于當(dāng)?shù)氐木唧w情況。
玲聽：您認(rèn)為當(dāng)下的水果制品在產(chǎn)業(yè)鏈上還需要深耕哪些課題？有哪些環(huán)節(jié)需要繼續(xù)優(yōu)化升級(jí)？
阮新：
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首先是法規(guī)。果醬在中國(guó)市場(chǎng)有自己的國(guó)標(biāo)，國(guó)標(biāo)中提到果醬需要有至少25%的水果含量和至少25%的可溶性固形物（果醬中的可溶性固形物主要是碳水化合物，即添加的糖、淀粉等以及水果中本身的糖分和纖維等）。
但如今消費(fèi)者追求零糖、低糖的食品，降低糖分后的果醬與國(guó)標(biāo)提到的可溶性固形物的要求是相悖的。而且像檸檬這種偏酸的水果，即使水果含量達(dá)到了25%，但它的糖分也無法達(dá)到要求。在這種市場(chǎng)需求先行的情況下，相關(guān)法規(guī)需要快速跟進(jìn)。在這方面，阿果安娜水果會(huì)作為中國(guó)食品協(xié)會(huì)的會(huì)員，積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)和升級(jí)，促進(jìn)行業(yè)更健康有序的發(fā)展。
果醬在可溶性固形物上的理化指標(biāo)
內(nèi)容來源GB/T 22474-2008
其次，從產(chǎn)業(yè)鏈看，從上游的農(nóng)戶種植到冷凍儲(chǔ)存的環(huán)節(jié)，到水果制品企業(yè)、下游應(yīng)用的品牌，最后到消費(fèi)者手上，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈在未來仍然有不少空間亟待升級(jí)。
比如在上游，果醬公司可以與上游農(nóng)戶、冷凍廠產(chǎn)生更多聯(lián)動(dòng)，以管控原料供應(yīng)與成本的波動(dòng)。在水果品種的育苗技術(shù)上，也需要繼續(xù)進(jìn)步。這是一個(gè)長(zhǎng)期但必須要做的工作。在下游端口，阿果安娜水果可以與客戶一起以消費(fèi)者為導(dǎo)向，在產(chǎn)品體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)健康上做更多創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，為行業(yè)帶來更多價(jià)值。
阿果安娜水果會(huì)在官網(wǎng)上，結(jié)合當(dāng)季流行現(xiàn)象、熱門需求發(fā)布對(duì)應(yīng)的趨勢(shì)或新品推薦，與客戶交流共創(chuàng)。圖片來源：阿果安娜水果
玲聽：Foodaily在觀察海外市場(chǎng)時(shí)，會(huì)看到有機(jī)、可持續(xù)等概念越來越盛行，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有企業(yè)在探索ESG領(lǐng)域。您認(rèn)為食品行業(yè)ESG實(shí)踐目前處于什么樣的階段，阿果安娜水果在這方面有怎樣的規(guī)劃？
阮新：
我認(rèn)為ESG在中國(guó)已發(fā)展到了比較好的水平。很多大企業(yè)、上市公司都有制作ESG報(bào)告，認(rèn)真踐行ESG戰(zhàn)略。阿果安娜水果也是如此。
在ESG的環(huán)境方面，首先阿果安娜水果在江蘇常州的工廠已有50%應(yīng)用綠電，或?qū)⒃?025年實(shí)現(xiàn)100%綠電（指在生產(chǎn)電力過程中，二氧化碳排放量為零或趨近于零，對(duì)于環(huán)境沖擊影響較低）。在水資源消耗上，我們落實(shí)循環(huán)水的應(yīng)用，讓水資源消耗降到更可持續(xù)的水平。在垃圾填埋上，阿果安娜水果2025年會(huì)在全球，包括中國(guó)和亞洲，實(shí)現(xiàn)垃圾零填埋。阿果安娜水果的戰(zhàn)略目標(biāo)是在2040年實(shí)現(xiàn)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的零排放。
圖片來源：阿果安娜
在ESG的社會(huì)層面，阿果安娜水果會(huì)依據(jù)道德審查機(jī)制，圍繞可持續(xù)采購和透明化管理，與上游公司進(jìn)行對(duì)標(biāo)后再展開系列工作。在員工管理上，阿果安娜水果踐行多元、包容、尊重的理念，女性員工的比例達(dá)到30%及以上。此外，阿果安娜水果在中國(guó)有2%以上的員工是殘疾人，會(huì)為這些困難群體創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。
在公司治理層面，阿果安娜水果一直堅(jiān)持商業(yè)操守，在反壟斷、反腐敗建立起合規(guī)的程序和流程，確保企業(yè)在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)完全符合標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和發(fā)展環(huán)境。
在阿果安娜水果的服務(wù)過程中，有很多國(guó)內(nèi)客戶無法完全理解我們各方面成本的支出，但當(dāng)他們布局出海，成為海外市場(chǎng)的“外資企業(yè)”時(shí)，就會(huì)感同身受。理解一個(gè)國(guó)際化的企業(yè)運(yùn)作的成本運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)，以及相應(yīng)的ESG責(zé)任。
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整合國(guó)際資源，落實(shí)本土創(chuàng)新，
守住中國(guó)市場(chǎng)的牌桌
玲聽：如今中國(guó)市場(chǎng)演變得很快，經(jīng)濟(jì)情況、行業(yè)環(huán)境、消費(fèi)需求都在變化。這種背景下，阿果安娜水果作為一家外資公司，在產(chǎn)業(yè)布局、市場(chǎng)滲透上都會(huì)面臨不少挑戰(zhàn)。目前阿果安娜水果是否還會(huì)把中國(guó)作為重點(diǎn)市場(chǎng)去布局？在未來3-5年，阿果安娜水果在中國(guó)市場(chǎng)會(huì)有怎樣的戰(zhàn)略重點(diǎn)？
阮新：
這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題。尤其疫情結(jié)束后，許多行業(yè)人士會(huì)擔(dān)心外資企業(yè)撤出中國(guó)市場(chǎng)。我可以負(fù)責(zé)任地說，阿果安娜水果深耕中國(guó)的決心不會(huì)改變，并會(huì)長(zhǎng)期致力于中國(guó)和亞洲市場(chǎng)的發(fā)展。
中國(guó)市場(chǎng)在很多領(lǐng)域都已成為全球第一第二的經(jīng)濟(jì)體。而且阿果安娜水果有全球性的產(chǎn)業(yè)布局，可以獨(dú)立自主進(jìn)行開發(fā)和生產(chǎn)，賦能中國(guó)水果制品的發(fā)展。
盡管阿果安娜水果在中國(guó)會(huì)面臨各種挑戰(zhàn)，但這些都是全行業(yè)普遍面臨的問題。外部大環(huán)境是需要大家共同承受的，從微觀角度看，我們只需堅(jiān)定信心，做好本職工作就夠了。
在政策層面，畢竟水果屬于農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，阿果安娜水果作為外資企業(yè)需要去了解種植地當(dāng)?shù)氐亩愂照撸玫仄胶獬杀竞凸芾怼?/strong>
另一方面，很多中國(guó)企業(yè)都在考慮出海。當(dāng)他們?cè)诔龊r(shí)，才會(huì)真正了解到成為一個(gè)“全能型選手”是很難的，有很多知識(shí)需要補(bǔ)課，比如當(dāng)?shù)氐暮弦?guī)、飲食文化、人員結(jié)構(gòu)以及ESG布局等。
阿果安娜水果就在極力成為“全能型選手”，在合規(guī)、ESG方面投入大量的隱形成本。盡管短期來看需要不少費(fèi)用，但在長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角，這些都是積淀的價(jià)值和食品安全，是不遺余力要堅(jiān)守的原則。
同時(shí)，我們也會(huì)進(jìn)一步夯實(shí)阿果安娜水果在乳品領(lǐng)域的能力和市場(chǎng)份額，同時(shí)去開拓乳品之外的烘焙、餐飲等更多領(lǐng)域的布局，通過延展核心業(yè)務(wù)，落實(shí)中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展。
玲聽：隨著當(dāng)下中國(guó)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，卷價(jià)格、卷原料、卷效率...您認(rèn)為阿果安娜水果如何保持足夠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能守住自己的牌桌？
阮新：
當(dāng)下的卷是一種內(nèi)在的消耗，也是整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境必須要面臨的周期。這種“卷”的狀態(tài)，在未來還要保持很長(zhǎng)一段時(shí)間，從卷價(jià)格到卷品質(zhì)、質(zhì)量，未來還會(huì)繼續(xù)卷向價(jià)值。這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀是整個(gè)行業(yè)都要面臨的問題，對(duì)企業(yè)來說還是要長(zhǎng)期做好自身的迭代升級(jí)。
阿果安娜水果一直在夯實(shí)差異化創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)力，通過更高效合理地整合好全球性的資源，服務(wù)好中國(guó)本土市場(chǎng)。在連續(xù)幾年面對(duì)這種市場(chǎng)內(nèi)卷后，企業(yè)們現(xiàn)在會(huì)更守成更安定，因?yàn)樾袠I(yè)會(huì)熬過最難的階段，未來會(huì)越來越好。我們要慢下來，把品質(zhì)、創(chuàng)新做到更好。
玲聽：您剛剛提到，阿果安娜水果的水果制品已在乳品品類中構(gòu)建起了非常強(qiáng)的應(yīng)用認(rèn)知，未來計(jì)劃從乳品延展到烘焙、餐飲、飲料等其他品類上，阿果安娜水果還會(huì)如何布局？
阮新：
在過去以生產(chǎn)制造導(dǎo)向的增量階段，企業(yè)會(huì)更聚焦在一個(gè)領(lǐng)域。但在如今存量競(jìng)爭(zhēng)之際，企業(yè)需要更多元化。如今阿果安娜水果在乳品應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)非常領(lǐng)先，但也需要在烘焙、餐飲、茶咖、冰淇淋等賽道中有更多戰(zhàn)略布局。
阿果安娜水果果醬口感創(chuàng)新的品類布局
圖片來源：阿果安娜水果
阿果安娜水果去年推出了爆珠、波波球等小料新品。在產(chǎn)品中添加小料，消費(fèi)者在食用時(shí)會(huì)有更多元的體驗(yàn)。所以在開發(fā)產(chǎn)品時(shí)，我們會(huì)考慮在果醬中加入更多創(chuàng)新元素。比如，爆珠可以通過包埋加入一些風(fēng)味物質(zhì)，讓用戶能感受到咬破爆珠的層次感，并從新奇趣味的體驗(yàn)中獲得更多愉悅的情緒價(jià)值。
在營(yíng)養(yǎng)功能方面，能在果醬中加入功能性原料、膳食纖維或鈣鐵等微量元素，賦能更多健康價(jià)值。在提供風(fēng)味體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，這個(gè)過程并不容易。因此，除了把好的創(chuàng)新概念和定制化方案給到各品類客戶，我們也會(huì)做充足的技術(shù)儲(chǔ)備和專利申請(qǐng)。
未來，阿果安娜水果將繼續(xù)把果醬作為一個(gè)能承接很多元素的良好載體，再借助全行業(yè)的努力，從成本到生產(chǎn)、商業(yè)上進(jìn)行可持續(xù)地落地。
