2025年伊始，新茶飲賽道開創者奈雪的茶重磅加碼烘焙業務，先后在東北、西南區域開設三家烘焙升級門店，上新近50款現烤烘焙，覆蓋吐司、蛋撻、魔法棒等多種類別。曾領創推出“茶飲+烘焙”雙品類模式的奈雪再度發揮烘焙優勢，創意研發應用優質食材，高溫現烤激發豐富香氣，超高顏值一秒吸睛的同時也撩動了消費者心底饞弦。不少網友在社交媒體上發帖高贊，紛紛表示“都好吃，放心沖”！
奈雪創意烘焙大受好評 單店開業三日業績近14W
記者了解到，奈雪貴陽亨特城市廣場店是三家烘焙升級門店之一，開業三日營業額近14萬，烘焙產品占門店整體銷量近50%。色彩明亮、造型可愛的烘焙產品陳列在門店中心，琳瑯滿目煞是好看。奈雪點單小程序菜單顯示，近50款烘焙產品分別被劃歸在“面包”和“蛋糕甜點”兩個系列，除了奈雪經典的魔法棒、嘟嘟包之外，面包系列新增的奶油號角、迪拜巧克力蛋塔、青花椒牛肉恰巴塔等產品吸引了大批顧客嘗新，“我買了恰巴塔和吐司，準備一個當宵夜，一個明天當早飯。”張女士向記者表示，奈雪超多的烘焙選擇令她這個“面包腦袋”狂喜，最近一周她幾乎每天都來店里消費，打算把烘焙產品嘗個遍。此外，“蛋糕甜點”系列提供的泡芙、蛋糕、女王卷等產品亦廣受好評，特別是“輕糖雙重奏鮮果蛋糕”，常被用戶作為“一人食”生日蛋糕預訂。
值得一提的是，烘焙產品也在奈雪品牌出海的新章中留下濃墨重彩。近期開出的奈雪馬來西亞首店，烘焙產品占比超40%，推出的多款地域限定產品上架半天即售罄；奈雪泰國central world店提供30多款限定烘焙，吸引顧客大排長龍。當地消費者表示，“茶飲與烘焙的搭配既能滿足不同口味的需求，又能提供飽腹感，是休閑時光的絕佳選擇。” 緊攥“美味”這張門票，奈雪的茶遠渡重洋依舊魅力不減。
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“一茶一包 兩種美好” 奈雪9年深耕茶飲+烘焙雙品類模式
2015年，以“茶飲+烘焙”雙品類模式立身的奈雪橫空出世，霸氣芝士草莓搭配草莓魔法棒的一茶一包造就了新茶飲發展史上的絕對經典，還有“一顆大榴蓮”、“奶酪蒙古包”、“抹茶芝士圈”等產品至今被消費者念念不忘。
2019 年，千平大店奈雪夢工廠亮相深圳海岸城，如果說開業三天業績近百萬、排隊5小時等紀錄頗具傳奇色彩，那么長達15米的烘焙長廊則是扎扎實實地匯聚了“冠軍法棍”、“有機面包”、“梅花包”等7款世界冠軍面包，以及來自14個國家近百款代表性烘焙。
2020年，隨著消費者需求的轉變，“一人食”、“takeaway”形式漸成主流，奈雪PRO店推出多款mini型小分量單品烘焙，并新增“葡萄罐子”、“桂圓核桃撞撞杯”等即拿即走的便捷產品。2021年，以“奈雪戲院”為主題奈雪夢工廠推出蝴蝶酥、娘子餅等中式點心。
2023年上半年，奈雪“茶飲+烘焙”早餐套餐銷售成績增長約620%。沿襲這一策略，雙料優勢也讓奈雪更精準地滿足更多場景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶和社交，而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時段消費。
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烘焙或成茶飲行業又一賽點 奈雪的茶烘焙升級將陸續鋪開
回溯奈雪在烘焙業務的迭代，不難看出其對消費需求的緊密洞察。“市場永遠是對的”，當消費升級向上時，大份量、豪華繁復是產品主調；當“悅己”漸成風潮，mini靈動則是王道。可攻可守，這是屬于奈雪9年經驗積累的游刃有余。
“我們從小紅書消費者搜索上來看，除了鮮果茶以外，奈雪的烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關鍵詞。”奈雪創始人彭心在2024年底的行業峰會上提到，“所以我們認為“茶飲+烘焙”以及去打造一些早餐等剛需的消費場景，是我們接下來會去重點思考和創新的事。”值得玩味的是，目前已經有多家茶飲品牌開始涉足烘焙，烘焙或成競爭激烈的茶飲賽道又一賽點，奈雪則擁有絕對優勢。奈雪相關負責人表示，下一階段烘焙升級門店將在全球范圍內陸續鋪開，屆時將帶來更多驚喜。
