來源：整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）

雖然椰子水品類爭(zhēng)議不斷，但作為近兩年飲品行業(yè)的熱門品類，椰子水從來不乏自身玩家。連“鹵味三巨頭”之一的周黑鴨國(guó)際控股有限公司（下稱“周黑鴨”）也想借椰子水進(jìn)軍飲品行業(yè)，與主營(yíng)業(yè)務(wù)形成“鹵味+飲料”的新格局。

昨日（1月15日），周黑鴨與泰國(guó)IMCOCO集團(tuán)在公司總部舉行戰(zhàn)略簽約，聯(lián)合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。屆時(shí)，IMCOCO集團(tuán)將利用自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和供應(yīng)鏈能力，為“丫丫椰”提供原料并提供系列產(chǎn)品的研發(fā)支持，而周黑鴨門店和渠道將成為“丫丫椰”的主要銷售路徑。

作為“丫丫椰”的首款產(chǎn)品，現(xiàn)萃粉椰水將于2025年初正式在周黑鴨的3000多家線下門店及電商上線。而這也是周黑鴨首次嘗試對(duì)飲品賽道進(jìn)行布局。

01

周黑鴨“飲上”椰子水

對(duì)于周黑鴨和IMCOCO集團(tuán)的合作，雙方還是投入了較高的熱情。不過在周黑鴨并未通過其官方路徑對(duì)外披露。

圖片來源：@周黑鴨官方微博

據(jù)多家媒體披露，IMCOCO集團(tuán)創(chuàng)始人翁翔堅(jiān)表示：“椰子水市場(chǎng)作為當(dāng)前飲品行業(yè)的熱門賽道，發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。IMCOCO在泰國(guó)產(chǎn)地?fù)碛凶誀I(yíng)椰子農(nóng)業(yè)園、自建的飲料工廠以及椰子水原料工廠，是國(guó)內(nèi)在泰國(guó)設(shè)立的唯一萬噸級(jí)椰子水生產(chǎn)基地。未來我們將繼續(xù)深化戰(zhàn)略合作，在周黑鴨的創(chuàng)新引領(lǐng)下，開發(fā)出更多獨(dú)家定制產(chǎn)品，依托周黑鴨線下線上全面布局的渠道優(yōu)勢(shì)，給消費(fèi)者帶來更多美味體驗(yàn)。”

而周黑鴨創(chuàng)始人兼CEO周富裕表示：“周黑鴨品牌創(chuàng)立三十年，始終秉持著‘顧客第一’的核心價(jià)值觀，我們共同打造‘丫丫椰’品牌，希望為消費(fèi)者提供市場(chǎng)上最優(yōu)質(zhì)的鹵味和最好喝的椰子水。對(duì)于此次戰(zhàn)略合作，我們充滿信心。未來，周黑鴨將繼續(xù)重視消費(fèi)者體驗(yàn)，致力于持續(xù)提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，以鑄就更強(qiáng)的品牌力。”

圖片來源：證券之星

尤其是雙方合作的首款產(chǎn)品，鮮萃粉椰水宣稱優(yōu)選核心產(chǎn)區(qū)泰國(guó)丹嫩沙多的香水椰作為原料，采用低溫鮮榨技術(shù)保留了椰子水的天然營(yíng)養(yǎng)和口感，具有0脂、0色素、0香精、0防腐劑，同時(shí)富含鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)及多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣的作用下通過酶促反應(yīng)形成天然獨(dú)特的粉紅色。

雖然看上去蠻有特色的，但市場(chǎng)究竟如何還有待時(shí)間的驗(yàn)證。

2024年上半年，鹵味上市企業(yè)集體“折戟”（相關(guān)閱讀：“鹵味巨頭為什么失寵”再次登上熱搜第一，價(jià)格是“原罪”？）。其中，周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)收實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為12.60億，同比下滑11%，期內(nèi)溢利為3291.3萬，同比下滑67.7%。彼時(shí)，周黑鴨方面表示，營(yíng)收下滑主要是由于消費(fèi)環(huán)境尚未明顯恢復(fù)，外部需求不振，銷售量下降，收益隨之減少。

實(shí)然，這兩年的鹵味市場(chǎng)并不好做。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年10月，鹵制品門店數(shù)約為24萬家，近一年凈關(guān)店約2.3萬家，門店整體收縮。而作為“三巨頭”之一的周黑鴨，截至2024年上半年的門店數(shù)量為3456家，相較去年底3816家，減少360家。

由此可見，在鹵味市場(chǎng)遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的當(dāng)下，周黑鴨也正在遭遇業(yè)績(jī)考驗(yàn)，而試圖引入一些新的產(chǎn)品來維持自身的增長(zhǎng)，對(duì)于周黑鴨來說，也是勢(shì)在必行的一條“新出路”。

02

椰子水品類正在“承壓”

隨著健康飲食理念深入人心，天然、低卡、富含電解質(zhì)的椰子水在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)躋身熱門品類。根據(jù)《2022—2026年中國(guó)椰子水行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，近年來椰子水市場(chǎng)規(guī)模年增速都保持在20%以上，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)6%的整體增速。

尤其在疫情后時(shí)代，椰子水迎來自己的“高光時(shí)刻”。2023年，椰子水相關(guān)團(tuán)購(gòu)訂單量同比增長(zhǎng)超300%、上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長(zhǎng)超368%，吸引了數(shù)十家中、外企業(yè)進(jìn)行布局，比如國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)企業(yè)椰樹、春光、歡樂家、蘇薩，新消費(fèi)品牌菲諾、可可滿分，以及國(guó)外的三麟、if等等。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

但隨著入局者越來越多，整個(gè)椰子水品類存在的問題也就被逐漸放大了。

目前市面上的椰子水種類繁多，也給了不少?gòu)S家一些“擦邊”的機(jī)會(huì)。比如100%椰子水、NFC椰子水……但隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)和健康知識(shí)的同步提升，越來越多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，各種椰子水產(chǎn)品里，并非只有椰子水，而是“宣稱100%椰子水，有90%都有添加劑。”

隨著輿論發(fā)酵，也給椰子水整個(gè)品類的未來發(fā)展帶來考驗(yàn)。

當(dāng)然，飲品市場(chǎng)依重的還是渠道優(yōu)勢(shì)，但不一定有渠道優(yōu)勢(shì)就能成功。

比如椰子水“初代網(wǎng)紅”Vita Coco（下稱“唯他可可”），早在2014年就通過和華彬集團(tuán)合作進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但在近10年的光景里，華彬集團(tuán)依舊沒能讓唯他可可登上品類王座。并且，自2024年12月1日起，知名洋行捷成集團(tuán)旗下業(yè)務(wù)線捷成飲料成為The Vita Coco Company在中國(guó)內(nèi)地的獨(dú)家經(jīng)銷商（相關(guān)閱讀：華彬沒“玩轉(zhuǎn)”的唯他可可，捷成集團(tuán)也不行？）。

相比周黑鴨，華彬集團(tuán)的渠道優(yōu)勢(shì)要強(qiáng)得多，因此，華彬集團(tuán)沒玩轉(zhuǎn)的椰子水，周黑鴨能不能成，依舊需要時(shí)間來給予我們答案。

就目前來看，國(guó)內(nèi)椰子水市場(chǎng)中，來自泰國(guó)的if算得上是一家獨(dú)大。據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏提供給整點(diǎn)消費(fèi)的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)非冷藏即飲果汁類目中，if在椰子水品類中的市場(chǎng)份額一度超過了6成，隨著進(jìn)軍企業(yè)越來越多，已經(jīng)下滑至4成左右。同時(shí)，其他品牌的市場(chǎng)份額也下滑到不足一成。

因此，品類混亂、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)品良莠不齊……都是制約著椰子水品類未來健康發(fā)展的關(guān)鍵。

03

“鹵味巨頭”能否玩轉(zhuǎn)椰子水？

能否玩轉(zhuǎn)椰子水，一方面取決于上游供應(yīng)鏈，包括像歡樂家等品牌都先后在椰子主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了原料產(chǎn)業(yè)布局；另一方面則取決于品牌，包括唯他可可、if等品牌，都算是專業(yè)的椰子水品牌，而即便是作為后來者的歡樂家，也孵化了“椰鯊”來單獨(dú)布局椰子水品類；還有則取決于渠道，相比傳統(tǒng)快消品企業(yè)，周黑鴨在這方面除了自有門店之外，在占比更高的通路渠道并沒有太大的優(yōu)勢(shì)。

按照周黑鴨的想法，希望通過消費(fèi)者在購(gòu)買鹵味的同時(shí)，能“順手”賣點(diǎn)椰子水。但事實(shí)上，相比檸檬類飲品，椰子水和鹵味的搭配的關(guān)聯(lián)性并沒有想象中的那么強(qiáng)。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）表示：“周黑鴨做椰子水肯定不會(huì)成功的，他不會(huì)把椰子水作為戰(zhàn)略產(chǎn)品來推，估計(jì)就是想利用自己的渠道做一些營(yíng)收增長(zhǎng)，但意義不大。消費(fèi)者不可能到周黑鴨店里面去買椰子水，因?yàn)橛袑I(yè)的品牌，特別是飲料行業(yè)，消費(fèi)者還是非常認(rèn)品牌的，所以周黑鴨的椰子水搭著鹵味產(chǎn)品應(yīng)該能賣一小部分，但對(duì)公司整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)貢獻(xiàn)意義不大。”

不過，也有行業(yè)專家對(duì)周黑鴨此舉表示認(rèn)可。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）表示：“鹵味巨頭們都在尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)也在尋求與新生代消費(fèi)者之間增強(qiáng)粘性的品牌及品類，這次周黑鴨的聯(lián)名應(yīng)該算是個(gè)非常接‘地氣’的行為。因?yàn)橐铀?jīng)過近十年的市場(chǎng)培育和科普，已經(jīng)成為新生代青睞且消費(fèi)頻次較高的品類市場(chǎng)，所以二者之間的合作，對(duì)于周黑鴨構(gòu)建和新生代消費(fèi)者之間的紐帶非常關(guān)鍵。同時(shí)，周黑鴨的選擇也是非常科學(xué)、精準(zhǔn)及合理的，比絕味食品做奶茶、煌上煌做休閑食品更加科學(xué)，所以我覺得周黑鴨此次結(jié)盟是看到了整個(gè)鹵味品牌積極尋求增長(zhǎng)的契機(jī)，并借此布局一個(gè)新的業(yè)務(wù)板塊。”

作為“新手”，飲品行業(yè)對(duì)于周黑鴨來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

夏至良時(shí)咨詢管理公司高級(jí)研究員、大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉對(duì)整點(diǎn)消費(fèi)（ID：ZDXFBA）表示：“從市場(chǎng)角度來看，椰子水作為一種健康飲料越來越受到消費(fèi)者的歡迎，特別是那些追求自然、低熱量飲品的消費(fèi)者。周黑鴨進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，利用自身的品牌影響力和渠道優(yōu)勢(shì)，有可能獲得一定的市場(chǎng)份額。不過，跨界經(jīng)營(yíng)也存在風(fēng)險(xiǎn)，例如產(chǎn)品可能不符合目標(biāo)消費(fèi)者的期望，或是面臨來自已有椰子水品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。因此，周黑鴨需要確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)通過有效的營(yíng)銷策略來提升產(chǎn)品的知名度和吸引力。”

至于周黑鴨此番“跨界”能否成功，除了要看其產(chǎn)品正式上市后的消費(fèi)者反饋，更為關(guān)鍵的是還要看周黑鴨在椰子水品類能夠?yàn)榇烁冻龆啻蟮某杀荆ㄆ放啤①Y金及渠道多個(gè)維度的持續(xù)性投入。