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    2025餐桌新“食”尚是什么?靈魂風味、中式味道、主食替代.....

    Foodaily創(chuàng)博會
    2025.01.13
    2025年3月30日-4月2日在上海,F(xiàn)oodaily創(chuàng)新大會期待與您相見!


    隨著生活節(jié)奏加快和消費觀念的變化,年輕一代的用餐模式正在發(fā)生深刻轉變。一人食、小家庭等消費場景的崛起,正在重塑我們的餐飲體驗。人們不再滿足于傳統(tǒng)的就餐方式,而是更傾向于便捷、個性化、符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的餐飲解決方案。餐飲行業(yè)正在迎來一場前所未有的變革,新的餐桌風尚迅速崛起。


    從日本的全營養(yǎng)餐到中國主食替代的探索,全球餐飲理念正向全方位、多維度演進。輕食健康餐、復合調味品、早餐等品類的細分迭代掀起了新的生意商機。從松露等高端食材的席卷,到傳統(tǒng)中式風味與現(xiàn)代餐飲需求的碰撞,如何讓經(jīng)典與創(chuàng)新完美融合,滿足消費者的高端體驗與便捷需求?


    第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。本次大會中的「新餐桌」品類分論壇,我們將共同探討如何克服市場快速變化革新的挑戰(zhàn),抓住餐飲品類發(fā)展的潛在機遇。



    一、解碼未來“食”尚,
    餐桌場景變化下有哪些新機遇?


    國民消費習慣與飲食需求的不斷變化,正推動餐飲市場全面升級。從質價比到健康至上,從情緒化需求到懶人即食,消費者的“食”尚逐步從“吃飽吃好”邁向“吃得有意義”。其中,科技的深度賦能,讓餐飲供應鏈與消費體驗煥發(fā)出前所未有的創(chuàng)新活力。


    在用餐場景上,外賣、堂食、零食化等場景不斷細分,用餐體驗被細化到每一個微小的生活場景中。隨著未來用餐場景的選擇將更加多元化,品牌如何打破場景邊界,精準觸達消費者痛點?又如何通過創(chuàng)新產(chǎn)品和場景體驗,引領下一波餐飲新風尚?


    與此同時,消費者對“中國味”的需求愈加強烈。伴隨著中華文化和國潮的衍變,傳統(tǒng)中式口味煥發(fā)新生,從西式快餐入鄉(xiāng)隨俗的口味變遷,到新中式漢堡的快速發(fā)展,再到中式輕食的增長勢頭...中式味道正以全新姿態(tài)走向餐桌。未來中式味道如何革新迭代?從專業(yè)化到規(guī)模化,地域風味美食與現(xiàn)代消費需求的平衡點該如何掌握?


    圖片來源:味好美廚師俱樂部


    無論是飲食需求變化下的場景創(chuàng)新,還是中式飲食運用的革新迭代,目前的餐飲市場該如何把握這些新“食”尚的發(fā)展機遇?在此次2025 Foodaily創(chuàng)新大會上,新餐桌品類分論壇或將給出答案......



    二、餐飲內卷加劇,
    品類沖出重圍該怎么做?


    數(shù)據(jù)顯示,2024年前11月餐飲行業(yè)注冊公司數(shù)量已超過了2023年全年的總數(shù),創(chuàng)下新高。在餐飲市場競爭加劇的同時,從廚房場景到家庭餐桌,從調味品到預制菜、中式面點,各個細分品類賽道亟待創(chuàng)新有效的突圍解法。


    在廚房領域,調味品市場在過去三年里一直保持著良好的增長勢頭。大品牌憑借戰(zhàn)略定力,不斷創(chuàng)新穩(wěn)步前行;新銳品牌則以革新魄力迅速崛起。


    面對這場廚房里的“戰(zhàn)役”,調味品企業(yè)如何找到增長的最優(yōu)解?在戰(zhàn)略布局上,如何通過深耕細分賽道,實現(xiàn)品牌的持續(xù)擴展?用戶需求的變化和產(chǎn)品創(chuàng)新如何推動品牌搶占未來市場?跨界創(chuàng)新與合作能催生怎樣的新生意機會?我們或許可以從成功突圍的品牌案例中借鑒一些經(jīng)驗。


    圖片來源:科普中國


    在聚焦餐桌端正強勁發(fā)展的速凍食品,我們看到,中國速凍食品行業(yè)領軍企業(yè)安井食品在2023年實現(xiàn)140.5億營收,年復合增長率達23%。


    安井食品從一顆小魚丸做透大單品到構建優(yōu)勢大單品群,從全場域戰(zhàn)略覆蓋全消費鏈條到推進產(chǎn)品高端化與場景擴展,在預制菜和新餐桌經(jīng)濟崛起的大勢中,突破增長天花板,為速凍食品行業(yè)提供了增長的標桿案例。


    圖片來源:安井食品集團


    此外,新中式面點也逐漸成為年輕人餐桌上的新寵,攪熱千億速凍市場。在單身經(jīng)濟和早餐市場增長的推動下,中式面點被推向新風口,蛻變出新樣貌。小眾品類開始嶄露頭角,新口味新配方不斷涌現(xiàn),搭上健康輕食的快車,更懂“中國胃”的輕食品牌也逐步成為速凍市場中的新勢力。


    無論是調味品的革新風暴,還是速凍食品的賽道突圍和中式輕食的崛起新機,在此次Foodaily創(chuàng)新大會新餐桌品類分論壇上,我們將與大家一起揭曉未來餐飲市場的增長密碼。



    三、掘金風味與體驗,
    解鎖打動消費者的靈魂密碼


    隨著消費者更注重精神消費,餐飲食品也需要在感官體驗與情緒價值上,找到更多能打動消費者的“燃點”。其中,黑松露、酸湯味型和多樣化的即食肉制品,正在以各自獨特的魅力相繼出圈。


    松露,這一珍稀風味正在逐步“上桌”。從野生菌到風味食品,再到調味品,松露的形態(tài)千變萬化,逐步建立起鮮明的品牌記憶。松露流行的背后,踩中了怎樣的餐飲消費需求?在這場風味革命中,松露還有多少種可能?


    不同于松露的珍貴氣質,酸湯味型憑借健康、成癮性和地域文化的獨特魅力,在全國掀起了一股酸湯潮流。


    好酸不加湯、酸爽不寡淡,從火鍋到烤魚,再到跨界零食,酸味風潮展現(xiàn)了極大的創(chuàng)新潛力和商業(yè)價值。“貴州酸”不僅打開了一個全新的餐飲維度,也讓我們看到了味型創(chuàng)新的新藍海。


    圖片來源:KERA News、歐洲時報


    除了獨特的風味,在產(chǎn)品形態(tài)上轉向多功能化、健康化和便捷化,也是餐飲食品挖掘更多場景增量的有效方式。


    趨向即食化發(fā)展的肉類食品就是典型的例子。無論是低脂高蛋白的鹵味零食、健身達人專屬的肉食代餐,還是空氣炸鍋友好的速凍美味,這些新品類正迎合著年輕一代對便捷、健康、口感三者兼得的渴望,通過風味提升和清潔標簽的賦能,煥發(fā)新生。


    從黑松露的高級感,到酸湯味型的多元創(chuàng)新,再到即食肉制品的全新場景突破,如何挖掘風味的多樣應用?又如何通過場景化創(chuàng)新贏得更多消費者?2025 Foodaily創(chuàng)新大會新餐桌品類分論壇中我們或將給出答案......



    四、從全營養(yǎng)餐到主食替代,
    挖掘未來餐桌變革下的更多可能性


    如今的“餐桌場景”正迎來一場深刻的變革。


    健康化、便捷化與多樣化的消費需求讓“營養(yǎng)”成為餐桌上的核心關鍵詞,而生活節(jié)奏的加快和消費者對便捷性的追求,獨居群體和銀發(fā)人群的增加等社會因素為營養(yǎng)食品提供了更多挖掘需求的消費場景。


    在日本,一種被稱為“全營養(yǎng)餐”的方便食品憑借技術突破和本土化創(chuàng)新,逐步登上日本國民餐桌。全營養(yǎng)餐不僅滿足了人們對快捷與全面營養(yǎng)的雙重訴求,還以其科學性和創(chuàng)新性引領了一股飲食新風潮。


    圖片來源:Impress Watch


    把目光放在主食品類,放眼全球,世界范圍內的主食革命也在悄然進行。


    魔芋面條、魔芋餅、控糖魔芋米......在魔芋沖擊傳統(tǒng)主食的地位后,國內下一個“新主食”會是誰?


    黃豌豆面條、香蕉研磨的青香蕉粉、燕麥米等新品種,紛紛憑借健康、低卡、升糖慢和高營養(yǎng)等特性,在全球市場上越來越普遍地被應用在主食的產(chǎn)品形態(tài)。


    圖片來源:ZENB、Turbana Foods、日清官網(wǎng)


    隨著營養(yǎng)風潮的興起和技術突破的實現(xiàn),全營養(yǎng)餐能否在中國借勢“復燃”?新品種又如何叩開商業(yè)市場的大門,掀起一場主食革命?在2025 Foodaily創(chuàng)新大會新餐桌品類分論壇中我們將與您一起探討未來餐桌的創(chuàng)新新范式。





    五、關于2025 Foodaily創(chuàng)新大會


    2025年,注定是食品飲料行業(yè)結構性變革的關鍵之年,F(xiàn)oodaily也將迎來重要的里程碑——第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會。2025年3月30日-4月2日,國家會展中心(上海),200+商業(yè)領袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產(chǎn)品決策人將齊聚一堂,圍繞“重塑創(chuàng)新性增長”的主題,解讀行業(yè)變局、探討增長路徑、共建創(chuàng)新生態(tài)!


    2025年Foodaily創(chuàng)新大會由生態(tài)大會(全體峰會)、品類&主題分論壇、全球創(chuàng)新品鑒、創(chuàng)新私享會、創(chuàng)新解決方案專場路演等核心版塊組成,這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風向標,也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會!


    更多詳情:2025 Foodaily創(chuàng)新大會議程首發(fā) | 全面進化,重塑創(chuàng)新性增長!



    與此同時,2025 Foodaily創(chuàng)博會也將盛大舉行,屆時70,000㎡專業(yè)展區(qū)內將涵蓋“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主題展區(qū),500+優(yōu)選的食品飲料創(chuàng)新品牌與標桿企業(yè)將一起共襄盛舉,碰撞新商機,尋覓新增長!2025 Foodaily創(chuàng)博會與HOTELEX上海展已正式達成戰(zhàn)略合作,雙方將整合食品飲料和餐飲行業(yè)的優(yōu)勢資源,共同傾力打造一個更專業(yè)、更高質量、更具活力的創(chuàng)新品牌展,推動行業(yè)創(chuàng)見未來,聚勢新生!



    六、立即購票報名


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    七、聯(lián)系我們


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