早起八段錦，吃健康餐、喝人參水，辦公桌上放著艾草錘，養生已經融入了許多年輕人的日常生活。近日，盒馬與主營滋補食品的北京同仁堂興安保健合作，推出了一系列基于藥食同源的養生下午茶新品，并上線了沙棘羊排、山楂牛排等藥食同源系列菜肴，以滿足冬季進補的消費需求。

（12月19日，盒馬在北京發布“藥食同源”系列新品）

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“藥食同源”指的是一批既能食用又有藥用功效的食材。早在2002年，衛生部就明確給出了《既是食品又是藥品的物品名單》，將生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山藥等一批日常常見的調料食品劃入名錄。“藥食同源”也入選了日前發布的《2024年度十大營養熱詞》。

把養生餐做好吃

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此次盒馬在北京發布的“藥食同源”系列共推出了5款新品，既有適合做早餐的粥，也有適合做下午茶的甜品，每款商品中都至少添加了一種藥食同源食材，并且保持清潔配方，不另外添加代糖和食品添加劑。

盒馬即食部總經理寧強表示，藥食同源正在成為消費市場的新趨勢，越來越多的消費者也開始把養生融入到自己的日常生活中，盒馬研發商品的邏輯，就是要在保證配料表干凈的基礎上，把適合做成日常飲食的食補配方做得更好吃，更便捷。

縱觀整個市場，很多“藥食同源”的商品以湯料、調料的形態出現，消費者購買后也多用作煲湯，制作耗時較長。“不少年輕的消費者都有‘健康焦慮’，但由于平時生活節奏快，很難抽出時間自己做養生餐，所以我們就直接替大家做好，既有開蓋即食的甜品，也有只需簡單加熱的菜肴。”寧強說道。

怎么把藥食同源的商品做好吃，是盒馬的研發采購著力最多的點。

（冬至前，盒馬的“藥食同源”菜肴已上架全國門店）

“如果調味過重，那大家會覺得不夠健康。如果調味過少，這類食材的特殊味道也有可能勸退消費者。所以我們會結合不同食材的味型特點，為它們找到適合的食材搭配。”盒馬即食部研發負責人凱鎧介紹說。趕在冬至前，盒馬還上線了山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等藥食同源的即食菜肴。

健康成商品開發新指標

今年以來，盒馬在健康領域不斷推出新品，包括500大卡暖沙拉系列、低GI米面食品、“養生水”等。其中，陳皮四神水、蘋果黃芪水在社交媒體被種草和熱議，消費者一邊討論著“水果+中藥”到底好不好喝，一邊按捺不住嘗新的沖動。11月，盒馬“養生水”系列迎來爆發性增長，環比漲幅超100%。

除此之外，盒馬也一直在給配料表做“減法”：減糖、減油、減脂等。

（盒馬11月爆火的“養生水”系列）

以今年銷量暴增的預制鮮米飯為例，盒馬這款米飯的配料表只有大米和水。為了做到貨真價實的0添加，盒馬在包裝上采用高阻隔抗氧材料，能夠有效防止氣體、水分和外部污染物的滲透，從而達到物理防腐、延長保質期的效果。

從去年上市到現在，預制鮮米飯的銷售同比增長了119%，復購率達到30%。另一款僅用大米和水制作的鮮米粉，其銷量也在上線后飆升至品類top1，月環比增長達到30%。

寧強表示：“盒馬會持續探索，用新工藝把一些基礎商品重做一遍，真正做到配料表干凈而且好吃，迎合消費者的需求。”