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近日，ADM發(fā)布了《2025年風(fēng)味和色彩趨勢(shì)報(bào)告》，該報(bào)告主要聚焦于為消費(fèi)者提供獨(dú)特感官體驗(yàn)的機(jī)會(huì)、尋求懷舊與未來(lái)創(chuàng)新的矛盾愿望、以及對(duì)健康、可負(fù)擔(dān)性和個(gè)性化的關(guān)注等影響消費(fèi)者選擇的四大趨勢(shì)領(lǐng)域。

ADM介紹稱，報(bào)告明確了未來(lái)將影響食品和飲料發(fā)展的風(fēng)味與色彩，并揭示了如何通過獨(dú)特的感官體驗(yàn)吸引消費(fèi)者，這些體驗(yàn)既契合了他們對(duì)過去與未來(lái)看似矛盾的渴望，也響應(yīng)了消費(fèi)者在健康、經(jīng)濟(jì)性和個(gè)性化需求不斷變化中的新趨勢(shì)。

另外，ADM對(duì)每個(gè)趨勢(shì)都總結(jié)出了一些關(guān)鍵的趨勢(shì)表現(xiàn)，并且針對(duì)每個(gè)趨勢(shì)提出了不同的色彩和風(fēng)味靈感。

那么，哪些口味和顏色將最能引起明年消費(fèi)者的共鳴呢？Foodaily將為您帶來(lái)ADM對(duì)2025年風(fēng)味與色彩趨勢(shì)探索。

趨勢(shì) 1：重溫與再造（Revisit & Re-invent）

近年來(lái)，對(duì)過去體驗(yàn)懷念的趨勢(shì)，不斷引領(lǐng)消費(fèi)者尋找熟悉感、簡(jiǎn)單性和舒適感。ADM觀察到，新一代消費(fèi)者首次體驗(yàn)帶有懷舊色彩的味道和色彩，而對(duì)于其他人來(lái)說，這是對(duì)傳統(tǒng)的再創(chuàng)造，喚起了人類共通的情感體驗(yàn)。

簡(jiǎn)約性、熟悉感和舒適感

消費(fèi)者渴望簡(jiǎn)單的生活方式，這使得以單一風(fēng)味為特點(diǎn)的產(chǎn)品大受歡迎。簡(jiǎn)約風(fēng)味不僅限于單一風(fēng)味的產(chǎn)品，還包括那些無(wú)需復(fù)雜理解或體驗(yàn)即可感知的風(fēng)味。

而帶有熟悉元素的風(fēng)味能夠吸引懷舊的消費(fèi)者，同時(shí)通過重新演繹或升級(jí)經(jīng)典口味，為經(jīng)典增添新的活力。熟悉且受歡迎的水果風(fēng)味將使這些產(chǎn)品在食飲領(lǐng)域煥發(fā)光彩。

此外，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)會(huì)更加注重與個(gè)人價(jià)值觀的契合，包括對(duì)可持續(xù)性的重視，從而在心理層面帶來(lái)舒適感。

ADM在這個(gè)趨勢(shì)給出的色彩和風(fēng)味靈感是：珊瑚紅（Coral Red）、水果潘趣（Fruit Punch）、勃艮第紅（Regal Burgundy）

升級(jí)的漿果味
奶油風(fēng)味
富含鮮味的風(fēng)味
令人沉醉的甜棕色甜味
各地區(qū)消費(fèi)者熟悉且喜愛的水果

趨勢(shì) 2：適應(yīng)性飲食（Adaptive Eating）

隨著技術(shù)的不斷發(fā)展給大家?guī)?lái)豐富的信息，消費(fèi)者正在根據(jù)自己選擇的生活方式調(diào)整飲食習(xí)慣。無(wú)論是應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)或環(huán)境挑戰(zhàn)，還是專注于個(gè)人健康，色彩與風(fēng)味正成為滿足這些需求的重要元素。

經(jīng)濟(jì)性、飽腹感和保持原味

風(fēng)味可以為產(chǎn)品增加價(jià)值，同時(shí)幫助消費(fèi)者更好地管理生活成本。通過技術(shù)提升，柑橘類等易波動(dòng)風(fēng)味資源能夠被高效利用，從而實(shí)現(xiàn)少花錢多辦事。

通過豐富口感與滿足感，風(fēng)味可以增強(qiáng)產(chǎn)品的飽腹概念。低脂產(chǎn)品可以利用奶油感或鮮味，讓小份量也能帶來(lái)滿滿的滿足感。

通過技術(shù)掩蓋不理想風(fēng)味或提升風(fēng)味表現(xiàn)，健康化和改良配方的產(chǎn)品能夠更好滿足消費(fèi)者對(duì)口感的高期待。

ADM在這個(gè)趨勢(shì)給出的色彩和風(fēng)味靈感是：金黃色（Golden Maize）、成熟杏色（Ripe Apricot）、陶土色（Terracotta）

橙子、青檸、蘋果
蜂蜜、奶油風(fēng)味
奶酪/乳制品風(fēng)味及豐富誘人的口味類型
風(fēng)味技術(shù)幫助健康化配方實(shí)現(xiàn)原味

趨勢(shì) 3：愉悅健康（Euphoric Wellness） ?

ADM發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越追求與身心健康相關(guān)的積極情緒體驗(yàn)。針對(duì)情緒的食品和飲料層出不窮，人們也在探索新的健康途徑，消費(fèi)者的目標(biāo)是發(fā)現(xiàn)能同時(shí)滋養(yǎng)身體和心靈的解決方案。

情緒食品和飲料、滋養(yǎng)與發(fā)現(xiàn)

色彩和風(fēng)味可以營(yíng)造情緒化的消費(fèi)體驗(yàn)，幫助消費(fèi)者調(diào)節(jié)情緒，無(wú)論是放松情緒，還是激發(fā)活力。通過打造完整體驗(yàn)，可以更好地滿足消費(fèi)者對(duì)特定場(chǎng)景的期待。

風(fēng)味可以引導(dǎo)消費(fèi)者選擇兼顧身體需求和心理滿足的產(chǎn)品。尤其在提倡健康生活方式時(shí)，風(fēng)味和色彩通過激發(fā)積極情緒為整體體驗(yàn)增添更多價(jià)值。

ADM在這個(gè)趨勢(shì)給出的色彩和風(fēng)味靈感是：蜜瓜綠（Honeydew Melon）、甜鼠尾草綠（Sweet Sage）、泥土橄欖綠（Earthy Olive）

啤酒花——“新植物成分”，適用于啤酒及非酒精飲品
葡萄柚、佛手柑
熱帶水果和植物風(fēng)味

趨勢(shì) 4：為[你]而生（Made For [You]）

與“重溫與再造”趨勢(shì)形成對(duì)比，該趨勢(shì)鼓勵(lì)不受限制的創(chuàng)新——將簡(jiǎn)單的事物演變?yōu)閹?lái)個(gè)人愉悅的體驗(yàn)。在追求積極情緒的過程中，風(fēng)味與色彩引領(lǐng)消費(fèi)者體驗(yàn)有意義的食品與飲品創(chuàng)新。