文： 蟹蟹
來(lái)源：咖新社（ID：newdrinks）
當(dāng)奶茶界老二古茗悄悄上線(xiàn)全自動(dòng)咖啡機(jī)后，這兩年所向披靡、鬼見(jiàn)鬼愁的瑞幸終于開(kāi)始了反擊，近期，其全面上線(xiàn)智能奶茶機(jī)和萃茶機(jī)的消息已經(jīng)飛滿(mǎn)天了。
不久前，瑞幸門(mén)店突破2萬(wàn)家，隨之打出“上午咖啡下午茶”的口號(hào)，上新“輕輕烏龍”，本以為是其對(duì)奶茶的“擦邊”，結(jié)果在員工的怨聲載道中默默配備上了“智能奶茶機(jī)”。
而更令人意外的是，這一波成功的試水，直接讓瑞幸下定決定，網(wǎng)傳瑞幸要全面進(jìn)入奶茶市場(chǎng)了！
01
瑞幸即將全面進(jìn)軍奶茶市場(chǎng)，價(jià)格6.9元
最近，有不少博主都發(fā)帖稱(chēng)，瑞幸要進(jìn)軍奶茶業(yè)了！
據(jù)網(wǎng)傳消息，目前瑞幸在對(duì)所有的門(mén)店進(jìn)行改造，計(jì)劃新增萃茶機(jī)、標(biāo)簽機(jī)、臺(tái)上保鮮柜、果糖機(jī)、雙溫立柜和掃描咖啡機(jī)等。
這是否意味著在不久的將來(lái)，瑞幸將全面上線(xiàn)奶茶產(chǎn)品線(xiàn)？
而更令人震驚的是，瑞幸還將做大規(guī)模的6.9元喝奶茶活動(dòng)，公司補(bǔ)貼1元錢(qián)，也就是說(shuō)門(mén)店到手是7.9元，而每杯奶茶的成本是4.5元，門(mén)店依然還有3.4元的利潤(rùn)空間。
評(píng)論區(qū)有人說(shuō)：“我們小鎮(zhèn)瑞幸已經(jīng)在裝修了。”
很多人分析，從產(chǎn)品品類(lèi)來(lái)看，瑞幸大概率還是走輕乳茶賽道，而不是果茶。
其一，此前輕輕茉莉輕乳茶首月銷(xiāo)量直接突破4400萬(wàn)杯，甚至被消費(fèi)者認(rèn)為是霸王茶姬的平替版，足以證明其優(yōu)異的市場(chǎng)表現(xiàn)；
其二，若做鮮果茶，供應(yīng)鏈需重新搭建，小料和水果制備耗時(shí)耗力，而鮮奶茶只需要萃茶機(jī)即可，操作流程簡(jiǎn)單，出餐快。再加上鮮奶茶和咖啡具有共性，一個(gè)是牛乳+咖啡液，一個(gè)是牛乳+茶液。
因此，不論是從門(mén)店硬件條件還是從人效上來(lái)看，輕乳茶無(wú)疑是目前最優(yōu)選擇。
但也有人開(kāi)始埋怨：“又要花錢(qián)買(mǎi)設(shè)備了！”、“賺不賺錢(qián)不重要，2萬(wàn)家店，就是2萬(wàn)套設(shè)備，掙錢(qián)啊！”
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士客觀表示，瑞幸大部分都是40平方米的門(mén)店，再做奶茶根本不夠用。
“專(zhuān)業(yè)做奶茶和順帶做奶茶是兩個(gè)概念，古茗做咖啡無(wú)非是加一臺(tái)咖啡機(jī)的事情，而瑞幸若全面鋪開(kāi)奶茶產(chǎn)品線(xiàn)，不僅門(mén)店要擴(kuò)張，員工也需要增加，人力、物力、硬件都很麻煩。”
但即便如此，正如網(wǎng)友所說(shuō)，現(xiàn)在所有奶茶店都上咖啡了，這個(gè)或許才是瑞幸最緊張的。
02
沒(méi)有奶茶店把瑞幸當(dāng)對(duì)手，但瑞幸瞄準(zhǔn)了奶茶全行業(yè)
有人說(shuō)，古茗上咖啡機(jī)如果是戰(zhàn)略性防御，那么瑞幸上萃茶機(jī)就是主動(dòng)性出擊了，畢竟咖啡和奶茶的消費(fèi)群體存在高度重合。
其實(shí)，瑞幸做奶茶早有跡可循，且品牌本身就存在“輕乳茶基因”。
早在2019年年底，瑞幸就推出茶飲品牌小鹿茶，且主打之一就是輕乳茶系列，只不過(guò)因品牌本身的問(wèn)題，導(dǎo)致小鹿茶最終未能獲得持續(xù)性發(fā)展。
目前瑞幸小程序點(diǎn)單頁(yè)面專(zhuān)門(mén)設(shè)置了“輕乳茶”系列，繼輕輕茉莉、輕輕烏龍外，近期又上新了生椰錫蘭輕乳茶產(chǎn)品。
有人評(píng)論說(shuō)，很多消費(fèi)者早已將瑞幸作為飲品店，但不少奶茶店老板在選址時(shí)，卻從未考慮過(guò)將瑞幸作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只認(rèn)為它就是賣(mài)咖啡的。
但隨著瑞幸如今身上“奶茶”的標(biāo)簽越來(lái)越重，尤其是對(duì)與它當(dāng)“鄰居”的茶飲品牌門(mén)店，會(huì)造成不小壓力。
而更可能引起茶飲行業(yè)大震動(dòng)的，還不止是瑞幸全面進(jìn)軍奶茶業(yè)這一消息，而是“2萬(wàn)家的門(mén)店體量+6.9元的價(jià)格”，即便一家門(mén)店奶茶只賣(mài)出50杯，整個(gè)瑞幸品牌的銷(xiāo)量也有100萬(wàn)杯。
因此，有網(wǎng)友笑稱(chēng)，或許只有3萬(wàn)多家門(mén)店的蜜雪冰城，能與之抗衡了。
不過(guò)也有消費(fèi)者質(zhì)疑瑞幸6.9元的售價(jià)和4.5元的成本，這樣的奶茶能喝嗎？
對(duì)此，有人算了下成本明細(xì)：“按照500cc的杯子算，杯子一個(gè)4毛多，糖漿大概1-2毛，吸管杯套和打包袋大概3毛，茶湯3-5毛，牛奶一升裝的價(jià)格在14-18元，能做5杯，總體成本價(jià)大約四五元。”
那么，若以上消息屬實(shí)，瑞幸即將布局的奶茶全面6.9元的價(jià)格，受影響最大的會(huì)是誰(shuí)？
從品牌價(jià)格矩陣來(lái)看，瑞幸的老對(duì)手庫(kù)迪在今年年初成立子品牌茶貓，主打原葉輕乳茶，一度被傳“產(chǎn)品對(duì)標(biāo)霸王茶姬，價(jià)格對(duì)標(biāo)蜜雪冰城”。
擅長(zhǎng)價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)的庫(kù)迪同樣在茶貓身上推出“新用戶(hù)1元一杯”的自殺式引流活動(dòng)，日常價(jià)格則是全場(chǎng)9.9元。但很顯然，這樣的低價(jià)并未讓茶貓?jiān)谛袠I(yè)活的風(fēng)生水起。
再看滬上阿姨，它同樣在今年推出子品牌茶瀑布，定位新式中國(guó)茶，根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前在營(yíng)門(mén)店171家，產(chǎn)品價(jià)格大多都在10元以?xún)?nèi)。
很多人都猜測(cè)，霸王茶姬、茉莉奶白、爺爺不泡茶等與瑞幸不在一個(gè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)區(qū)間，或許受影響較小；相反，茶貓、茶瀑布等走低端價(jià)格帶的茶飲品牌，在市場(chǎng)基本盤(pán)并不穩(wěn)固的情況下，更易受到?jīng)_擊。
但是對(duì)于瑞幸這樣的價(jià)格戰(zhàn)，部分網(wǎng)友卻并不買(mǎi)賬。
“價(jià)格戰(zhàn)是最不需要技術(shù)含量的，背后有資本的不止瑞幸一家，且瑞幸跨界模仿奶茶也不一定就能成功，此前即便推出霸王茶姬的平替版輕乳茶，一樣對(duì)其他品牌沒(méi)有任何影響，過(guò)低的價(jià)格最終可能還是會(huì)傷到品牌本身。”
還有網(wǎng)友戲謔，如果奶茶頭部品牌也開(kāi)始做咖啡，一杯售價(jià)6.6，是不是也就沒(méi)瑞幸什么事了？畢竟至少古茗目前的咖啡市場(chǎng)評(píng)價(jià)還算不錯(cuò)。
不過(guò)，目前瑞幸全面做奶茶的消息，尚未有官方明確的回復(fù)。但可以預(yù)測(cè)的是，2025年茶飲亂不亂，可能還真就是瑞幸咖啡說(shuō)了算？！
