來源：食業(yè)家（ID：shiyehome）
2023年12月，抖音平臺(tái)發(fā)布膨化食品熱賣品牌榜單。第一名脆升升，銷售額為1050.56萬元；第二名樂事，銷售額為753.51萬元。
脆升升的主要產(chǎn)品是鮮切薯?xiàng)l。此前，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)薯?xiàng)l的認(rèn)知是肯德基、麥當(dāng)勞的油炸薯?xiàng)l。而脆升升鮮切薯?xiàng)l，不僅讓中國年輕人瘋狂，還出口了日本、歐美及東南亞等30多個(gè)國家和地區(qū)，深受好評(píng)。
腳踢樂事、拳打麥當(dāng)勞，脆升升到底是何方神圣？
01
6年研發(fā)新品
脆升升的生產(chǎn)企業(yè)是海皇食品（天津）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海皇食品”）。公開資料顯示，海皇食品成立于2004年，致力于真空低溫油炸食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。
2007年，日本百瀨株式會(huì)社的社長(zhǎng)來到天津，拜訪時(shí)任海皇食品總經(jīng)理的蔣巖柳，商議共同開發(fā)一款健康零食，即鮮切香脆薯?xiàng)l。
但這個(gè)事情并不容易。當(dāng)時(shí)，國內(nèi)沒有現(xiàn)成的技術(shù)，國外又實(shí)行技術(shù)封鎖。在鮮切香脆薯?xiàng)l研發(fā)初期，海皇食品面臨諸多困難。
首先要找到適合加工的馬鈴薯，蔣巖柳走訪多國調(diào)研，最終與農(nóng)科院合作從國外引種；有了合適的馬鈴薯，做出的薯?xiàng)l要么硬得咬不動(dòng)，要么含油過多。多次失敗，僅廢棄的馬鈴薯就近千噸。
研發(fā)一搞就是6年，直到2013年初春的某一天，車間工人匯報(bào)，機(jī)器溫控系統(tǒng)出了毛病，溫度上下亂竄，不受控制，要求做報(bào)廢處理。
蔣巖柳來到車間，卻聞到薯香撲鼻, 鮮切香脆薯?xiàng)l，就在這次“意外”中做成了。區(qū)別于超高溫油炸膨化食品，鮮切香脆薯?xiàng)l應(yīng)用真空低溫鎖鮮技術(shù)，以及特殊的生產(chǎn)工藝，不僅口感香脆，而且更加健康。
02
從海外市場(chǎng)回歸國內(nèi)
鮮切香脆薯?xiàng)l做成了，蔣巖柳馬上著手銷售。在出口日本后，這款鮮切香脆薯?xiàng)l大受歡迎，全日本的羅森、全家，永旺等超市及便利店均開始販賣，一度供不應(yīng)求。
隨著產(chǎn)能擴(kuò)大，這款產(chǎn)品又出口了韓國、新加坡、泰國、馬來西亞、菲律賓等國家和地區(qū)進(jìn)行銷售，深受消費(fèi)者好評(píng)。
2014年，這款產(chǎn)品與其他同類產(chǎn)品在臺(tái)灣進(jìn)行市場(chǎng)盲測(cè)，與日本知名品牌“打平”；在日本超市進(jìn)行市場(chǎng)盲測(cè)時(shí)，黃油味薯?xiàng)l甚至超過日本本土品牌名列第一。
在國外市場(chǎng)大獲成功后，脆升升薯?xiàng)l2015年正式在國內(nèi)銷售。轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場(chǎng)初期，脆升升薯?xiàng)l還沒有如今的名氣。海皇食品穩(wěn)扎穩(wěn)打，鋪設(shè)線下銷售網(wǎng)絡(luò)。在發(fā)展自有品牌的同時(shí)，還開展了代工業(yè)務(wù)。
2016年，海皇食品正式成為無印良品的指定供應(yīng)商。此后，又陸續(xù)成為良品鋪?zhàn)印俨菸丁⒕W(wǎng)易嚴(yán)選、喜茶薯?xiàng)l類產(chǎn)品的指定供應(yīng)商。
2017年底，脆升升薯?xiàng)l已經(jīng)進(jìn)入沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)以及全家、喜士多等全國連鎖賣場(chǎng)銷售。也是在這一年，脆升升薯?xiàng)l開始了線上渠道的布局。
為大品牌代工、鋪設(shè)線下銷售網(wǎng)絡(luò)與進(jìn)軍線上，共同為脆升升的爆發(fā)埋下了伏筆。
03
品牌化發(fā)展提速
無印良品的神仙薯?xiàng)l，在互聯(lián)網(wǎng)上火了。自稱無印良品“薯?xiàng)l奴隸”的年輕人，“扒”出了這款產(chǎn)品背后的代工廠為海皇食品，旗下的脆升升薯?xiàng)l更具性價(jià)比。
圖片來源小紅書@我久亦飄零7
脆升升等來了線上爆發(fā)的機(jī)會(huì)。脆升升迅速布局了天貓、京東、拼多多、抖音、快手、小紅書等電商平臺(tái)，同時(shí)借鑒新消費(fèi)品牌的玩法，打通圈層，開始與消費(fèi)者直接對(duì)話。
2020年，脆升升全年線上收入達(dá)到3000萬元；2021年持續(xù)迅猛發(fā)展，僅上半年的線上收入就超越了2020年全年。
脆升升創(chuàng)始人李群2021年在接受采訪時(shí)表示，脆升升的市場(chǎng)主體就是年輕人。因此，脆升升選擇了三個(gè)發(fā)力點(diǎn)：“首先，讓自己擁有超高的賣點(diǎn)和獨(dú)特的顏值；第二，利用年輕人喜歡的渠道進(jìn)行品牌傳播，鞏固和擴(kuò)大認(rèn)知度。第三，利用當(dāng)前比較流行的模式，選擇網(wǎng)紅和名人進(jìn)行軟性推廣。”
2022年，李群在公開活動(dòng)中表示，“在數(shù)字化營銷的模式下，我們的品牌每個(gè)月在幾大社交媒體上的曝光可達(dá)到1億左右，這在過去是難以想象的。”
線上的爆發(fā)也加速了脆升升開拓線下市場(chǎng)的進(jìn)程。無論是在便利店、商超，還是近兩年快速崛起的量販零食門店，脆升升均有不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，2023年，脆升升銷售額在10億元左右。
今年9月，脆升升薯?xiàng)l邀請(qǐng)明星張若昀作為全球代言人，開始品牌煥新。10月，脆升升聯(lián)名當(dāng)下熱度最高的IP之一《天官賜福》，推出聯(lián)名款包裝及周邊。
在脆升升天貓旗艦店，香脆薯?xiàng)l20g*25袋單條鏈接顯示已售70萬+，評(píng)價(jià)區(qū)域顯示“近三個(gè)月好評(píng)率高達(dá)98%”。
從大品牌背后的“白牌”，到火爆線上的“網(wǎng)紅品牌”，再到成為休閑零食行業(yè)的“新銳品牌”，脆升升的發(fā)展還在不斷提速。
