文：陳默
來源：食品板（ID：tyjspb)
01
“食飲合并”，再次啟動
熟悉統一的朋友都知道，“食飲合并”并不是新鮮事物。
早在2016年，劉新華走馬上任統一的大陸總經理之后，就開啟了一系列管理變革，包括“零基預算”、“通路改革”和“食飲合并”，當時這也被解讀為劉新華新官上任的三把火。其中，“食飲合并”是指將統一主要的食品業務和飲料業務兩大板塊合并運營；“零基預算”是將減輕庫存壓力，加強渠道利潤；“通路改革”是將部分三四線城市的銷售市場改為客戶營業區，交由經銷商主導。
劉新華此次改革，旨在降低通體企業上下游的運營成本，提高企業的營業能力。不過，后來在三年疫情的特殊環境下，統一“食飲合并”沒有得到徹底執行，如今再次全面啟動。“便利和商超體系下的業務食飲會合并，但通路性質不變。”統一內部人士告訴食品板，“目前各部門都在調整當中，估計到月底塵埃落定”。至于合并之后多出來的主任、業務們，基本都會調整到一個新成立的部門。
02
方便面遇到瓶頸，希望飲料來帶動
遙想當年，劉新華憑借老壇酸菜方便面在行業內一舉成名，也直接助力其成為統一最年輕的大陸總經理。讓人頗有幾分唏噓的是，如今統一再次啟動“食飲合并”，一個非常重要的目標就是要依靠飲料業務，來帶動方便面板塊的業績增長。
統一飲料和方便面的“冰火兩重天”，財報數據最有說服力。2023年，統一營收285.913億元再創新高，其中飲品板塊營收177.755億元，同比增長8.4%，表現亮眼。相比之下，統一食品業務全年營收98.468億元，較2022年下滑約10%。其中，統一方便面營收95.943億元，較2022年下滑約9.6%。今年上半年，壓力山大的統一食品業務終于實現了增長，但同比也僅僅只上升了0.9%；方便面業務2024年上半年營收48.58億元，同比增長1.9%。
在飲料市場，統一的阿薩姆依然表現強勢，“重啟”之后的海之言被點名表揚，統一春拂綠茶上市之后可圈可點，帶動統一力壓可口可樂在無糖茶賽道沖到了第五名的位置。這一次“食飲合并”，統一自然希望飲料能夠為食品尤其是方便面業務注入一針強心劑。
03
積極推新，欲孵化下一個“茄皇”
值得注意的是，統一在方便面版塊并非全無亮點。
事實上，作為統一新一代的方便面大單品，茄皇的增長勢頭非常強勁。自從產品推出三年來，統一茄皇營收復合增速呈現翻倍增長，2023年銷量或超10億，也吸引了包括老對手在內的很多企業跟進模仿。從統一今年上半年的財報來看，茄皇的表現依舊不俗，品牌收益穩步提升。
為了扭轉方便面整體業務的頹勢，統一在2024年推新不斷，欲孵化出下一個“茄皇”：5月份，統一旗下冠軍榜品牌推出“安徽板面”，面身兩指寬（沖泡復水后面身寬達2.5厘米），爽滑更有嚼勁；與此同時，統一升級版紅燒牛肉面，不僅食材工藝升級，還內含大肉丸；聚焦山姆渠道，統一特別推出金湯酸菜牛肉面與酸菜螺螄粉風味面的組合產品，以其豐富的配料與獨特的酸爽口味為核心賣點；9月份，統一推出主打非油炸的“蘭州牛肉面”，并喊出了“泡面的價格，面館的體驗”等口號……
2023年，羅智先在多個公開場合喊出統一中控“五年沖刺500億”的目標。按照他的規劃，統一中控需要在2022年營收的基礎上，每年維持8%至12%的穩定增長，2027年營收方能達到500億元規模。
