來源：iSEE全球獎（ID：iSEE_Award）
光陰荏苒，歲月如梭。在各位創(chuàng)新品牌的陪伴下，iSEE全球獎已經(jīng)邁入第七個年頭。
過去幾年里，iSEE全球獎不斷追求創(chuàng)新與卓越，秉承“國際標(biāo)準(zhǔn)+獨立權(quán)威評審+非商業(yè)化”的初心，堅持在食品飲料行業(yè)中打造出一個獨一無二的權(quán)威獎項。與此同時，我們也見證了無數(shù)優(yōu)秀品牌在這一舞臺上嶄露頭角，推動了行業(yè)的不斷發(fā)展與變革。
回顧第六屆iSEE全球獎，我們共吸引了來自中國、日韓、歐洲、北美、澳洲等全球國家與地區(qū)的4000+案例參獎，聚攏了國際巨頭、本土頭部、傳統(tǒng)升級、新銳先鋒等具有創(chuàng)新活力的品牌。
這對于食品行業(yè)的獎項來說，是前所未有的成就。（溫馨提示：第七屆iSEE全球獎報名通道已開啟， 參獎?wù)堊稍兾哪┨砑觟SEE全球獎官方聯(lián)絡(luò)人Sera）
透過這些創(chuàng)新案例，我們也看到它們與iSEE全球獎獎項思想的呼應(yīng)，更印證新食品時代下打造優(yōu)秀企業(yè)需要持續(xù)夯實的競爭力。
我們也洞察到了全球商業(yè)環(huán)境與消費趨勢的新變化而產(chǎn)生的產(chǎn)品趨勢、新興熱門賽道、品類演變規(guī)律等新商業(yè)機會以及卓越的企業(yè)實踐。
基于此，iSEE全球獎年度趨勢《iSEE趨勢》發(fā)布。
趨勢看點：
1、下一個食品創(chuàng)新機會，還是“中國”
2、場景的持續(xù)觸發(fā)&擊穿，品牌獲取信任的關(guān)鍵
3、步入“老齡時代”，健康，ALL IN健康
4、體驗升維：便捷美味，新鮮感官，抓住情緒
5、戰(zhàn)略聚焦，找到最有效的突圍路徑
一直以來，iSEE全球獎都希望構(gòu)建一個開放的國際化交流舞臺，向全球邀約，向世界展示，也今后能在iSEE的舞臺上看到更多全球創(chuàng)新企業(yè)的身影與活力。目前，iSEE全球獎已成立歐洲委員會，并與歐盟米其林星廚協(xié)會達成戰(zhàn)略合作，堅持成為緣起中國、走向世界，成為食品行業(yè)的【國際名片】。
作為行業(yè)內(nèi)獨一無二的權(quán)威獎項，iSEE仍會不斷貫徹彰顯食品創(chuàng)新精神，助力食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，成為食品飲料行業(yè)的【信任背書】。第七屆iSEE全球獎，我們期待繼續(xù)與全球食品創(chuàng)新品牌攜手前行，共同見證更多創(chuàng)新產(chǎn)品的誕生與成長！
趨勢一
下一個食品創(chuàng)新機會，還是“中國”
麥肯錫在2023年提出，“下一個中國，還是中國”，用以表示中國市場蘊藏著巨大發(fā)展機遇，全球沒有任何市場能夠替代中國市場的發(fā)展速度。
在食品行業(yè)，我們認(rèn)為下一個機會，答案同樣在“中國”。
一方面，我們看到中國作為全球最具活力的消費市場之一，仍然在源源不斷的吸引不同地區(qū)、有競爭力的海外創(chuàng)新品牌和全球新技術(shù)、供應(yīng)鏈進入中國消費者餐桌，在第六屆iSEE全球獎中，我們看到了大量占位“空白”細分品類的海外品牌參獎案例，如源自澳洲的超級食品鮑魚果、日本的關(guān)東煮...
技術(shù)和場景教育的成熟，讓源自于海外的傳統(tǒng)品類，逐漸馴化出符合中國胃的創(chuàng)新路徑。
菌小寶與中國極地研究中心合作，打造中國專業(yè)益生菌，守護國人健康；以虹摹生物為代表的企業(yè)貼合技術(shù)創(chuàng)新，帶來高效高質(zhì)低成本的中國本土HMO技術(shù)；桂格通過輕暢無米粥、蒸糯即食燕麥片等產(chǎn)品，實現(xiàn)燕麥片中餐化；妙可藍多、奶酪博士等本土奶酪品牌，通過形態(tài)、口味創(chuàng)新，帶來更具中國特色的奶酪產(chǎn)品；曾味Sumerians自主研發(fā)的曾味35松露醬/粉系列產(chǎn)品，將松露這一“高級”食材帶進中國餐桌。
另一方面，隨著食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展逐漸成熟，在土地縫里蘊藏著的大量“中國味道”商業(yè)機會被品牌發(fā)掘并成長為一門好生意：
番茄、松露、紅棗、玉米、雞蛋、三文魚、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品從地里田間走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化，以全新的形態(tài)走入大眾視野。
在參獎案例中，我們也看到了不少值得學(xué)習(xí)的農(nóng)產(chǎn)品品牌化創(chuàng)新標(biāo)桿，如，海大廚、番時番、十月稻田、咯咯噠等。
具體到零食賽道，農(nóng)產(chǎn)品的深加工與極致創(chuàng)新，讓魔芋、鍋巴、鵪鶉蛋等新中式零食品類快速崛起，也為品牌創(chuàng)新帶來了更多的商業(yè)靈感。鹽津鋪子推出大魔王魔芋素毛肚，帶來魔芋零食新形態(tài)，發(fā)售半年實現(xiàn)從0到月銷2000萬；好想你用紅棗打造健康的中式“能量棒”，創(chuàng)下一年3億的銷量佳績。
不只是寶藏食材，從云南的火腿、鮮花餅到貴州的酸湯，從四川的雜醬面到潮汕的牛肉丸...流傳在民間地域的特色風(fēng)味、小吃，持續(xù)成為品牌創(chuàng)新的發(fā)力點，在第六屆iSEE全球獎參獎案例中，涌現(xiàn)出大批以還原地域性風(fēng)味美味為特色的快手菜、復(fù)合調(diào)味料、米面制品等。如，潮跡潮汕即食牛肉丸、憶食尚港式臘味煲仔飯、云肴南山過橋米線、食族人肥腸血旺粉等。
抵擋不住的文旅熱潮，更是為這些中國地標(biāo)特色美食的商業(yè)化帶來更多的想象空間。廣州酒家聯(lián)合廣東博物館，推出穿粵記廣州城市手信文創(chuàng)糕點禮盒，打造“博物館+游戲+城市名片+美食”的融匯概念；樂事無限推出貴州文化限定罐，用包裝講述傳統(tǒng)非遺故事故事。
更重要的是，我們注意到，在中國市場越來越極致的商業(yè)環(huán)境要求下，中國品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、場景拓展、運營管理、營銷等方面所進行的創(chuàng)新探索與實踐已經(jīng)逐漸跟上世界腳步，中國味道、中國品牌出海，目的地全球，已經(jīng)成為新一輪增長風(fēng)向。
例如，【如果】始終堅持依托?川風(fēng)物，探尋全國產(chǎn)地果汁的價值，了解每個產(chǎn)區(qū)的特點，甄選美味的果實。其中如果漳浦荔枝100%果汁荔枝風(fēng)味突出，荔枝的清甜和果汁的純凈口感完美結(jié)合，上線兩年多完成5千萬瓶銷售，斬獲了第六屆iSEE全球獎終極大獎。期待明年更多優(yōu)秀案例出現(xiàn)在iSEE全球獎報名庫中。
趨勢二
場景的持續(xù)觸發(fā)&擊穿，品牌獲取信任的關(guān)鍵
Foodaily認(rèn)為，不管是從短期增長還是長期發(fā)展來看，行業(yè)最終都應(yīng)重回人的本質(zhì)，從變化中找尋創(chuàng)新和營銷解法，這也是我們持續(xù)研究消費場景的原因。
一方面，場景本身成為品牌創(chuàng)新及需求的發(fā)源地。從今年參獎案例來看，有越來越多產(chǎn)品從定位開始，明確聚焦于女性、老年、兒童等特殊人群和針對性場景。
基于運動女性的營養(yǎng)需求，fiboo通過黑咖啡、蛋白棒、奶昔等大單品，帶來運動+營養(yǎng)的積極生活方式的解決方案，助力女性獲得身心好狀態(tài)；
針對兒童營養(yǎng)補充的需求，寶寶樹旗下品牌Genius Key首創(chuàng)中國兒童分齡分段復(fù)合營養(yǎng)包，輕松培養(yǎng)營養(yǎng)健康補充習(xí)慣，助力兒童全面成長；綠箭為吸煙人士設(shè)計設(shè)計了一款爆珠口香糖，針對性解決抽煙后口氣不清新、煙味殘留的問題。
同時，禮贈、夜宵、戶外等場景下的新需求被持續(xù)發(fā)掘。瞄準(zhǔn)中老年人的健康禮贈場景，白象·禮博士推出“低GI苦蕎麥掛面”，通過專業(yè)的食材配比，實現(xiàn)老年人群科學(xué)控糖，食有康養(yǎng)；唐餅家聯(lián)名熱門游戲IP閃耀暖暖，推出針對年輕人群的糕點禮盒；洞察到年輕人佐酒、夜宵的需求，辣么鹵力將名菜做成即食零食，帶來夜宵新選擇；伴隨著露營場景持續(xù)升溫，檸檬共和國推出一款大容量、可分享的檸檬露營水袋，成為社媒熱門話題。
另一方面，從商業(yè)價值角度，新場景的探索也為品類帶來新的增長機會。
以乳制品為例，我們觀察到，在乳制品增長放緩的今年，乳品品牌紛紛選擇開啟場景化拓展。聚焦下午茶場景，朝日唯品推出假日·伯爵酪乳，用新吃法帶來假日體驗；卡士瞄準(zhǔn)餐后場景，推出卡士餐后一小時風(fēng)味發(fā)酵乳，科學(xué)補充益生菌；妙可藍多推出哈路蜜煎烤奶酪，將奶酪?guī)霊敉狻緢鼍啊?/p>
爸爸糖通過打造“88早餐節(jié)”活動，圍繞“賣早餐”“做早餐”“送早餐”和“送祝?！?，展開線上線下傳播及落地，深化國民早餐品牌地位；中街冰點通過“特種冰進校園”主題活動，將極致冰爽的巨星特種“冰”帶入高校，并通過線上互動與傳播，使咔冰脆系列走進更多場景，強化大學(xué)生吃冰心智。
對于品牌來說，不僅需要基于消費場景去發(fā)現(xiàn)需求和創(chuàng)新產(chǎn)品，更應(yīng)該在消費場景基礎(chǔ)上構(gòu)建信任場景去強化消費者和產(chǎn)品價值之間的認(rèn)同紐帶，只有在消費者心中建立某種心智，才更容易被記住，獲得“優(yōu)先購買權(quán)”。
趨勢三
步入“老齡時代”，健康，ALL IN健康
縱觀整個食品行業(yè)，各個品類都開始健康化?，F(xiàn)制茶飲開啟配料表時代、飲料開始加入營養(yǎng)分級標(biāo)簽……以飲料為代表的品類率先開始“透明化”，并逐漸滲透到各個食品品類。在今年的參獎案例中，我們觀察到，健康，已經(jīng)成為絕對趨勢，減糖、減鹽、減油、低GI、0添加劑、清潔標(biāo)簽、天然原料、健康食養(yǎng)，這些消費者關(guān)注的新概念，也成為品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新時考慮的重點。
無糖茶是健康需求下最大的黑馬品類。在即飲茶產(chǎn)品中，以大紅袍、鴨屎香、水仙等細分茶種開啟無糖茶風(fēng)味探索。同時，除了原葉茶和瓶裝即飲茶，無糖茶也衍生出形式多樣的飲茶體驗，如，dudupanda精萃超即溶茶、諾頓維爾茶固體飲料。
從飲料到零食、烘焙，低糖、無糖化趨勢持續(xù)深化，低GI、膳食纖維等健康概念涌現(xiàn)。奧利奧推出0糖黑巧味薄脆，熱量更低；士力架為控糖人士打造了一款低GI、低糖，且富含膳食纖維和益生元的黑巧纖谷棒，慢糖家推出慢糖桃酥讓慢糖概念走進傳統(tǒng)中式點心。
伴隨著技術(shù)的不斷升級，減油、減鹽趨勢在零食、調(diào)味品等品類蔓延，在增加健康的同時美味不減。樂事原切馬鈴薯片配方升級，減少50%飽和脂肪；宗家府推出減鹽60%的切件泡菜，海天推出低糖、低鹽、零脂的白灼汁，打破重鹽的“不健康”印象。
作為天然健康的代表，兼具營養(yǎng)和口味的果蔬原料在今年迎來了狂飆；果汁迎來FC到NFC、HPP時代，為消費者帶來更純粹的美味；Hyllers以超級食物原料巴西莓原料，打造天然有機健康養(yǎng)生產(chǎn)品；麥谷村則是直接打出液體沙拉新概念；AG1用經(jīng)典小綠粉，為消費者帶來簡單高效的多合一基底營養(yǎng)補充劑。
可可粉也成為超級食物中的熱門細分品類，阿華田推出的生可可粉小燃杯走紅網(wǎng)絡(luò)，瘦身同時補充每日身體所需元素。
從東方草本到植物原漿、植物飲料，更加豐富的植物基飲品為消費者帶來健康新選擇。長春堂 | 順時而飲以二十四節(jié)氣為靈感，打造草本養(yǎng)生茶；成分日記以輕負擔(dān)健康飲品為定位，推出苦瓜水、玫瑰水植物飲料；仙草秘笈以藥食同源食材為原料，打造陳皮甘草干姜植物飲料。
從原料方面來看，植物蛋白原料正成為行業(yè)新寵。一方面，在新茶飲健康化需求下，新型乳基底引領(lǐng)乳制品輕盈化成為趨勢，也讓豆奶、椰乳、燕麥乳等植物蛋白飲品迎來新機會；另一方面，大豆蛋白、鷹嘴豆等原料成為健康零食新原料。
菲諾憑借“厚椰乳”，助推了咖啡茶飲行業(yè)“生椰拿鐵”的熱潮；銀鷺推出子品牌銀鷺植物，帶來āi豆破壁豆奶；魯特天貝將傳統(tǒng)發(fā)酵食材與薯片創(chuàng)新融合，推出富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的大豆脆薯片（天貝片）；瑪氏旗下m豆推出鷹嘴豆烘焙巧克力豆，不僅含糖量減少40%，還富含膳食纖維和益生元。
趨勢四，
體驗升維：便捷美味，新鮮感官，抓住情緒
魔鬼藏在細節(jié)，在健康之外，體驗升維成為品牌擁抱消費者的新姿態(tài)，更便捷的體驗、更新鮮的五感體驗、更抓心的情緒按摩……都是品牌創(chuàng)新的有力出發(fā)點。
隨著生活節(jié)奏加快、消費需求升級等變化，懶人經(jīng)濟當(dāng)?shù)?，更便捷成為體驗加分的一個核心因素。應(yīng)用在食品領(lǐng)域中，具體表現(xiàn)為方便速食、預(yù)制餐飲、預(yù)制烘焙的快速發(fā)展。
從細節(jié)來看，品牌對于便捷的理解有了更人性化的考量，不只是簡單的開袋即烹、開袋即食，周黑鴨推出小龍蝦蝦球，帶來單手吃蝦新體驗；灣仔碼頭推出白菜香菇豬肉微波餃子，三分鐘，不開火也能盡享美味。
不只是便捷，感官是消費者對于一款產(chǎn)品最重要的體驗，為了打造新鮮感，不少品牌通過技術(shù)革新，為消費者帶來全新的口感體驗。
百事推出主打殺口感的無糖生可樂，強勁氣泡帶來生爽口感新體驗，好喝無負擔(dān)；伊刻活泉現(xiàn)泡茶通過行業(yè)首創(chuàng)茶水分離式鎖鮮蓋技術(shù)，實現(xiàn)3秒即溶現(xiàn)泡現(xiàn)喝，隨時隨地享受現(xiàn)泡茶飲體驗。
從包裝設(shè)計、顏值體驗方面看，品牌更加注重包裝的質(zhì)感和實用性。
蔻蔻椰以一顆漂洋過海的椰子為設(shè)計理念，通過異形袋型和粉色椰子線條輪廓，帶來一整顆椰子水的直觀視覺體驗；Ohlaf的O拉罐松弛感谷物麥片，用便攜的規(guī)格搭配輕巧的視覺圖案和舒服的配色，全方位帶給用戶松弛感；旭日森林以燈籠作為主要設(shè)計元素，搭配漢字“暖”字作為品牌符號，帶來一款有溫暖視覺的暖飲包裝設(shè)計；多玩味調(diào)味醬用獨特的三角罐包裝，迷你的“一人食”分量和獨特的濾油蓋設(shè)計，帶來屬于年輕人的調(diào)味醬。
發(fā)瘋、治愈、手作···近年來，消費者情緒瘋漲，情緒體驗成為品牌走進消費者的新抓手。
裕和果將國潮文化和中式美學(xué)融入新式甜品，推出熊貓竹竹慕斯，奶萌的熊貓造型搭配慕斯口感，以“萌文化”走進消費者；香飄飄推出采用含中國原葉茶、濃縮燕麥奶鎖鮮杯的如鮮手作燕麥奶·茶，給消費者帶來手作奶茶的治愈體驗；珍寶珠推出一米酸條，以獨特的口感和趣味性成為年輕人喜愛的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
趨勢五
戰(zhàn)略聚焦，找到最有效的突圍路徑
對于品牌來說，降本增效是增速放緩大環(huán)境下最有效的商業(yè)競爭策略，而降本增效的核心，是戰(zhàn)略聚焦，集中資源找到最有效的突圍路徑。我們關(guān)注到，在第六屆iSEE全球創(chuàng)新獎商業(yè)類參獎案例中，從產(chǎn)業(yè)鏈升級到IP聯(lián)名營銷破圈、到優(yōu)化內(nèi)部創(chuàng)新機制···品牌在探索各自的聚焦答案。
產(chǎn)業(yè)鏈升級成為品牌戰(zhàn)略突圍的主旋律，我們看到許多上游品牌從B端走向C端，也看到頭部品牌不斷優(yōu)化、完善從源頭到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。
在咖啡賽道陷入價格戰(zhàn)、卷營銷玩法時，星巴克在中國打造咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園，包含咖啡烘焙工廠、自動化整合物流中心和沉浸式體驗中心，力求在可持續(xù)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新與參觀體驗上樹立全新標(biāo)桿。這也標(biāo)志著星巴克在中國擁有了“從生豆到咖啡”的垂直產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了從咖啡種植、采購、拼配、烘焙、配送，以及門店體驗的全覆蓋。
作為中國創(chuàng)新乳品智造商，塞尚乳業(yè)通過強大的科研開發(fā)能力和市場創(chuàng)新能力，不斷完善供應(yīng)鏈體系，打破國內(nèi)乳品深加工技術(shù)的空缺和市場供需的窘境，成功在現(xiàn)制茶飲賽道占有一席之地。
在營銷的策略上，品牌也不斷嘗試“巧借力”，在今年的參獎案例中，我們看到許多采用聯(lián)名+跨界的營銷破圈的案例，雙方品牌勢能的疊加，實現(xiàn)打破年齡圈層和人群限制的1+1＞2的效果。
嗶哩嗶哩聯(lián)名烏江榨菜，國民下飯菜和年輕人的電子飯搭子破次元聯(lián)名，打造“電子榨菜成真了”場景營銷，活動曝光超2億；瑞幸咖啡聯(lián)名貴州茅臺，打造現(xiàn)象級爆款醬香拿鐵，以年輕人和中年人的雙向奔赴巧妙破圈，上市當(dāng)日銷量突破542萬杯，引發(fā)全網(wǎng)熱議；
另一方面，我們觀察到，在增速放緩的當(dāng)下，創(chuàng)新是很多品牌嘗試不斷突破的增長密碼，對于企業(yè)來說，創(chuàng)新的成功率、速度、效率很多時候決定了生死成敗的關(guān)鍵，也成為企業(yè)不斷進化探索的方向。
作為頭部企業(yè)，伊利液態(tài)奶事業(yè)部并沒有陷入常規(guī)大企決策流程慢的創(chuàng)新通病，而是嘗試構(gòu)建多元創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，通過漸進式創(chuàng)新和突破式創(chuàng)新的組合策略，誕生了安慕?；钚砸嫔厮崮獭⒁量袒钊F(xiàn)泡茶等亮相的創(chuàng)新產(chǎn)品，實現(xiàn)年度新品凈增量提升120%···
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