文：唐飛魚
來源：中國糖果（ID：china-candy）
一直以來，隨著消費(fèi)者口味的不斷變化和升級，糖果企業(yè)長線且持久的緊跟市場趨勢，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
其中，口味創(chuàng)新是糖果企業(yè)最為看重的發(fā)力方向之一。
馬大姐食品-芒嗎？軟糖
01
口味變化
從簡單到多樣再到個(gè)性
糖果的口味經(jīng)歷了從簡單到復(fù)雜的演變過程。
最初，糖果的口味相對單一，依托于飴糖、蔗糖的天然甜感，這一階段的糖果主要以奶味和水果味為主，跑出了諸如大白兔、喔喔等上海奶糖品牌以及上好佳、紅衛(wèi)食品廠等許許多多的水果糖企業(yè)。
隨著時(shí)間的推移，大眾的生活水平逐漸提高，對于糖果的口味需求也開始變得更加多樣化。依托于傳統(tǒng)且普遍的水果口味，糖果企業(yè)盯上了潛力十足的水果家族，通過不斷挖掘，使糖果產(chǎn)品出現(xiàn)了更多種類的水果味道，如以陳皮糖、話梅糖為突破的宏源食品，現(xiàn)如今已是淘系全網(wǎng)熱銷 100 萬+產(chǎn)品，京東硬糖類前十位品牌。
宏源-白桃果汁硬糖
到了現(xiàn)今，市場上的糖果口味更是五花八門，不僅有大眾極為喜愛的白桃、芒果、柿子等水果口味，還有楊枝甘露、茶飲、棉花糖等品類疊加的口味，甚至還出現(xiàn)了諸如香菜、辣椒等獨(dú)特且個(gè)性的口味。
例如金絲猴、馬大姐、喔喔、宏源等都有在做白桃味糖果；徐福記、口力、好麗友、金帝、奇峰等創(chuàng)意推出楊枝甘露味糖果；RIO、旺仔、茶顏悅色、ZUO一下、冰晶爽等結(jié)合茶元素推出相關(guān)茶味糖果；哈瑞寶推新自1920年成立以來的首款“獨(dú)角獸軟糖”，其中包括新奇的棉花糖味……
從時(shí)間的線性發(fā)展來看，這些糖果口味的變化，不僅滿足了消費(fèi)者對新鮮感的追求，也體現(xiàn)了糖果企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上的不懈努力。
Haribo-Unicorn-i-licious
當(dāng)然，并不是所有的口味創(chuàng)新全都大受歡迎，譬如某品牌的香菜味棒棒糖、某品牌的辣椒硬糖、某品牌的中國菜系風(fēng)味糖果……不得不說，盡管這些企業(yè)/品牌在口味創(chuàng)新上并未取得佳績，但卻賺到了十足的流量，刷足了存在感。
一個(gè)根本性的答案：糖果企業(yè)的口味創(chuàng)新并不單純只是產(chǎn)品上新迭代，還承擔(dān)著“占據(jù)用戶心智”的艱巨市場任務(wù)。
02
流行口味
為啥糖果企業(yè)一直追熱度
流行口味往往意味著市場的需求和消費(fèi)者的喜好。
“糖果企業(yè)追大眾流行口味，就像自媒體不斷追尋熱點(diǎn)一樣，不斷在迎合趨勢，尋找突破點(diǎn)。”《中國糖果》讀者交流群內(nèi)，一位來自于福建漳州糖果廠的研發(fā)人員如是說道。
誠然如此，對于口味的開發(fā)，需要糖果企業(yè)深入理解消費(fèi)者的需求和偏好，同時(shí)還要考慮到成本控制、生產(chǎn)流程、供應(yīng)鏈管理等多方面的因素。然而，在面臨著市場接受度的不確定性，一個(gè)新口味的推出可能會受到市場的熱烈歡迎，也可能遭遇冷遇。
桂林柿寶-美柿山丘柿子含片（原味）
很多中小糖果企業(yè)都會因?yàn)檫@種“不確定性”而選擇“跟風(fēng)”，去追那些流行口味。不可置否，這種打法確實(shí)有效，因?yàn)檫@些正在流行的口味已經(jīng)歷經(jīng)市場考驗(yàn)，在消費(fèi)者認(rèn)知角度上建立了基礎(chǔ)，中小型糖果企業(yè)推出相關(guān)流行口味的糖果產(chǎn)品，會達(dá)到事半功倍的效果。
而頭部企業(yè)則也在口味創(chuàng)新上擔(dān)起了自己的責(zé)任。除了自家標(biāo)志性的口味外，頭部企業(yè)也會迎合市場擴(kuò)充相關(guān)流行口味產(chǎn)品，但最為值得關(guān)注的便是“創(chuàng)造”出一個(gè)流行口味。
不難發(fā)現(xiàn)，徐福記、金絲猴、旺旺、馬大姐、雅客、金多多這些頭部企業(yè)作為整個(gè)行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，其一舉一動(dòng)都牽引著所有人的目光。
徐福記-橡皮糖（楊枝甘露味）
對于它們而言，創(chuàng)造出一個(gè)新口味并掀起流行趨勢，一方面可以讓自身提升市場地位，實(shí)現(xiàn)從模仿到領(lǐng)導(dǎo)再到開創(chuàng)的躍遷，另一方面可以讓整個(gè)糖果行業(yè)煥發(fā)活力，刺激內(nèi)部的良性競爭。
糖果作為一種快速消費(fèi)品，其生命周期相對而言較短，消費(fèi)者對新鮮事物的追求使得糖果企業(yè)必須不斷推陳出新。其中，隨著消費(fèi)者對個(gè)性化和多樣化需求的日益增長，口味創(chuàng)新不僅能夠吸引消費(fèi)者的注意力，還能夠激發(fā)他們的購買欲望。
Trolli口力-粒粒Q軟糖（草莓）-凝膠糖果
在糖果市場上，一個(gè)成功的口味創(chuàng)新可以迅速提升品牌知名度，增加市場份額，甚至引領(lǐng)市場潮流。但顯然，口味創(chuàng)新并非易事。
在五彩繽紛的糖果世界中，口味創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品線的更新?lián)Q代，它更是糖果企業(yè)在激烈市場競爭中占據(jù)用戶心智的關(guān)鍵策略，以滿足市場的變化和消費(fèi)者的期待。
金絲猴食品-卷心奶糖（地域限定款/茶飲風(fēng)味）
譬如中國糖果市場中極具代表性的國民品牌——金絲猴食品，今年驚喜上線了地域限定款卷心奶糖和茶飲風(fēng)味卷心奶糖。金絲猴食品通過深入了解目標(biāo)消費(fèi)者群體的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣和文化背景，為卷心奶糖的口味創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)支持。
將不同食品品類的口味元素融入糖果中，創(chuàng)造出獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。如引入河南胡辣湯和川渝火鍋，推出胡辣湯風(fēng)味/川渝火鍋風(fēng)味卷心奶糖；將檸檬鴨屎香和百香果茉莉茶飲糅合進(jìn)奶糖，推出檸檬鴨屎香風(fēng)味/百香果茉莉風(fēng)味卷心奶糖；
吸收借鑒，兼收并蓄，金絲猴食品通過把一些非傳統(tǒng)糖果口味引入，借力打力，用熱門賽道的爆款口味，為糖果品類注入甜蜜信心，開發(fā)出屬于糖果口味的更多新玩法，以探索東方甜蜜。
汕頭市美領(lǐng)食品有限公司-冰晶爽含片糖
又如Rio、冰晶爽、桂林柿寶等糖果企業(yè)，開發(fā)出新的糖果產(chǎn)品口味后，選擇在小范圍內(nèi)快速測試新口味的市場反應(yīng)，根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整，以最小化風(fēng)險(xiǎn)。
“我們原本只有原味的柿子含片。后來在當(dāng)?shù)鼐频昝袼蕖⒒疱仭⒈憷昙氖蹠r(shí)會讓商家?guī)兔κ占蛻舴答仯偌由暇€上店鋪用戶反饋以及代理商的意見，綜合起來考慮，才研發(fā)出其它口味。譬如我們的水蜜桃口味，是在白桃風(fēng)味最流行期間得到的反饋后推出而來。”桂林柿寶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國糖果》。
Rio的糖果產(chǎn)品在細(xì)分品類中，口味一直都稱得上是最豐富的。RIO相關(guān)負(fù)責(zé)人表示“我們也是希望能夠通過這些特殊口味來與消費(fèi)者建立情感聯(lián)系，疊加IP優(yōu)勢，使產(chǎn)品不僅僅是一種口味的享受，更是一種情感的寄托。”
Rio無糖薄荷糖
03
前瞻預(yù)測
明年會流行什么樣的口味
糖果企業(yè)的口味創(chuàng)新是一場永無止境的探索之旅。
它不僅僅是產(chǎn)品層面的創(chuàng)新，更是一場關(guān)于如何更好地理解和滿足消費(fèi)者需求的挑戰(zhàn)。
通過不斷的口味創(chuàng)新，糖果企業(yè)不僅能夠提升自身的市場競爭力，還能夠在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地，實(shí)現(xiàn)品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。在這個(gè)甜蜜的使命中，每一次創(chuàng)新都是對品牌生命力的一次滋養(yǎng)，每一次成功都是對市場規(guī)則的一次重新定義。
在糖果行業(yè)這樣一個(gè)高度競爭的市場中，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以區(qū)別于競爭對手。通過引入流行口味，企業(yè)可以吸引消費(fèi)者的注意力，提高產(chǎn)品的附加值，從而在市場中脫穎而出。
雅客集團(tuán)-雅客V9
那么，明年的糖果行業(yè)可能會流行什么口味？
首先，酸味。
隨著健康意識的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注食品的健康功能屬性，低糖或無糖的功能性糖果可能會成為未來的流行趨勢。因此，糖果企業(yè)可能會開發(fā)更多含有維生素的糖果，以滿足消費(fèi)者對健康與美味的雙重追求，這類糖果的口味標(biāo)志是酸味。
其次，中國味。
隨著全球化的發(fā)展，消費(fèi)者對不同文化和地域的糖果口味越來越感興趣。結(jié)合文化和地域特色的糖果口味也將會迎來流行高峰期。糖果企業(yè)會選擇利用這一點(diǎn)，開發(fā)具有特定文化或地域特色的糖果產(chǎn)品，以吸引到更多的消費(fèi)者。
貝歐寶-秋梨膏軟糖
總而言之，糖果企業(yè)追求流行口味的根本目的其實(shí)就是為了滿足消費(fèi)者的需求，提高產(chǎn)品的市場競爭力。
而對于未來流行口味的預(yù)測，需要糖果企業(yè)密切關(guān)注市場趨勢和消費(fèi)者需求的變化，以便及時(shí)做出調(diào)整。
