來源：納食（ID：kuaixiao6699）
近日，微博詞條#縣城零食店開始割韭菜了##量販零食店也塌房了#等話題登上熱點(diǎn)，再次引起了一眾網(wǎng)友們對(duì)于量販零食店的紛紛討論。
隨著平價(jià)消費(fèi)的興起，量販零食店如雨后春筍般涌現(xiàn)，喊著便宜、低價(jià)、超劃算的口號(hào)吸引了廣大消費(fèi)者的喜愛，正如中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說的那樣，目前整個(gè)休閑零食賽道已經(jīng)進(jìn)入了“平價(jià)”周期。
或許也正是由于其“價(jià)格親民”的特征，不少人都覺得量販零食店只適合小縣城、四五線城市、下沉市場。問題來了，離開了下沉市場這片平價(jià)土壤之后，量販零食店真的毫無生長機(jī)會(huì)嗎？
01
零食界“蜜雪冰城”、線下“拼多多”？
近幾年，消費(fèi)市場流行一個(gè)詞叫“刺客”，用來形容那些看似不起眼但看到價(jià)格后卻讓人大吃一驚的商品，毫無防備中在付款時(shí)卻以意想不到的高價(jià)狠狠將你“刺中”，比如，雪糕刺客、水果刺客、切糕刺客、零食刺客等。
尤其是在如今平價(jià)消費(fèi)、平替當(dāng)?shù)馈⒗硇韵M(fèi)成潮流的市場上，消費(fèi)“刺客”的襯托更是從另一端刺激了量販零食店的狂飆。
平價(jià)、便宜，性價(jià)比高，這是量販零食店最明顯的特征，也是最大的“殺手锏”。
根據(jù)中泰證券的研究數(shù)據(jù)，相較于傳統(tǒng)超市或單一品牌專賣店，零食集合店在價(jià)格上平均享有高達(dá)30%的優(yōu)勢(shì)，
0.8元的純悅礦泉水、1.8元的可口可樂、2.2元的衛(wèi)龍大面筋、3元的元?dú)馍謿馀菟?.....而且不少量販零食店還設(shè)置了會(huì)員日，會(huì)員日當(dāng)天消費(fèi)者可享受一定程度上的折扣優(yōu)惠。量販零食店的折扣促銷策略滿足了消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的商品需求，這種模式類似于拼多多和蜜雪冰城的崛起，打出”平價(jià)”牌極大的撩撥著消費(fèi)者的錢包，也驅(qū)動(dòng)著整個(gè)量販零食賽道的瘋狂擴(kuò)張。
（圖源：微博@趙一鳴零食）
以頭部品牌為例，成立于2011年的萬辰集團(tuán)，在整合了陸小饞、好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、老婆大人等5大零食零售品牌后，截至今年7月整體門店數(shù)目已來到7000家以上。
在門店布局上，量販零食品牌們也契合著自身的平價(jià)屬性將下沉市場視作門店擴(kuò)張的一大發(fā)力點(diǎn)。
據(jù)GeoQ數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024年第一季度連鎖零售品牌門店發(fā)展趨勢(shì)藍(lán)皮書》披露，今年一季度，連鎖零食品牌在中低線城市擴(kuò)店數(shù)占比約為67%，明顯高于中高線城市開店數(shù)，其中四線和三線擴(kuò)店占比最高，一線則相對(duì)最少。
02
下沉市場，量販零食店的“天堂”
量販零食店在下沉市場吃的滾瓜肚圓。
這幾年，國內(nèi)消費(fèi)市場整體處于升級(jí)換代中，三、四、五線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)群體規(guī)模巨大，大概占8億-10億人次，消費(fèi)需求大。但與此同時(shí)，在市場供給端，這些地區(qū)的線下零食門店卻相對(duì)不那么豐富，在門店內(nèi)用同樣的甚至更低的價(jià)格快速買到商品，這對(duì)消費(fèi)者來說本身就有吸引力。
而且，從消費(fèi)人群方面看，量販零食店主要面向的是年輕消費(fèi)者，比如學(xué)生、普通上班族等，相較于一二線城市高消費(fèi)人群，下沉市場的人們對(duì)低價(jià)、好吃、方便等特點(diǎn)更加敏感，更傾向于購買高性價(jià)比的零食，在實(shí)現(xiàn)“零食自由”之后也更有復(fù)購的意愿。
不斷拓展和下沉中，零食品牌們的生意經(jīng)也逐漸清晰起來：一個(gè)縣城中可能就幾個(gè)區(qū)域是核心點(diǎn)位，只要做“爆”一個(gè)，自然有人愿意跟進(jìn)嘗試。
也正是因此，一條街上十幾家零食店搶客流、100米的街頭甚至能夠開出五六家不同品牌的零食店，這種情形在下沉市場成為常態(tài)，量販零食店逐漸火遍了三四五線城市和各大縣城。
有數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月，在趙一鳴零食和零食很忙的所有店鋪中，來自四線城市的占比分別高達(dá)47%和49%，三線城市也占到24%和14%，也就是說大部分門店都開在了縣城中。
（圖源：微博@趙一鳴零食）
以趙一鳴零食為例。趙一鳴零食主攻的就是下沉市場。在成立趙一鳴零食之前，創(chuàng)始人趙定已經(jīng)做了10年的炒貨和零食店生意，也正是因此，他表示，之所以把目標(biāo)瞄準(zhǔn)下沉市場，是因?yàn)樽约哼^去做炒貨，生活的地方也一直在三四線城市，更了解三四線城市的一些需求。
比如，三四線城市人們的交通工具更多是電瓶車，選址邏輯也因此會(huì)發(fā)生一些變化；同時(shí)，零食偏好和價(jià)格敏感程度也不一樣，比如他們大部分人喜歡高糖、高熱量的食品，和一二線城市少糖、少油的飲食需求有所差異。
精準(zhǔn)把控目標(biāo)人群的消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)需求后，趙一鳴零食也為自己設(shè)置了與之相符的品牌定位。
與一些重點(diǎn)布局二三線城市的同行玩家相比，趙一鳴零食更多存在于三四五線城市的下沉市場。成立于2019年的趙一鳴零食，如今在全國范圍內(nèi)的門店數(shù)量已超過4000家，短短幾年時(shí)間內(nèi)便達(dá)到這樣的效果，背后的因素，與其對(duì)自身清晰的品牌定位和對(duì)下沉市場的精準(zhǔn)瞄向不無關(guān)系。
03
量販零食店，離不開小縣城？
量販零食店來勢(shì)洶洶，一路奔跑時(shí)卻似乎特意繞開了北上廣深等大城市，而是瞄準(zhǔn)低線城市并將其作為廝殺的重地。
或許也正是因此，市場上不少聲音都在質(zhì)疑：量販零食店，離開小縣城“必死”。
事實(shí)果真如此嗎？
行業(yè)競爭越發(fā)激烈，為了尋找增長新引擎，量販零食選手們?cè)诘昝娴倪x址上也在突破，呈現(xiàn)出多樣化特征。
比如，一些頭部品牌開始瞄準(zhǔn)市區(qū)商圈進(jìn)行店面落地。在這其中，零食很忙的零食很辣、趙一鳴的零食研究所、愛零食的大愛零食等不再一味的在下沉市場搶份額，而是開始進(jìn)行渠道上移，品牌形象店在城市主要商圈中的數(shù)量逐漸增多。
（圖源：小紅書@超級(jí)零食很忙）
當(dāng)然，品牌們也并非是為了上行而上行，在中心城市開展品牌形象店，借助商圈范圍內(nèi)高人流量、人群圈層特征等優(yōu)勢(shì)不僅能夠迅速傳播品牌信息、擴(kuò)大品牌聲量，而且也能推動(dòng)品牌向空白市場進(jìn)行擴(kuò)張，提升消費(fèi)者及加盟商的品牌認(rèn)知，助力品牌后續(xù)持續(xù)探索上升空間。
可以看出的是，如今量販零食品牌們不再完全將自己禁錮于下沉市場。不過，在市場開拓的過程中，品牌不同的發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展階段以及供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌定位等因素都在影響著自身的渠道布局。
比如，開設(shè)在杭州市量販零食品牌木佬佬零食匯萃，定位為高端、精品零食店，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要為一線品牌以及國際品牌，主要選址區(qū)域?yàn)槭袇^(qū)，定位城市客群，走中高端差異化路線，這一品牌定位也影響著其下沉層級(jí)的差異性。
值得一提的是，一些量販零食品牌們選擇另一只腳“跳出縣城”，還有一個(gè)重要原因就是，量販零食店的下沉生意實(shí)在擁擠，一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)縣城開出十幾甚至幾十家量販零食門店也并不稀奇。雖說如今下沉市場生意尚未飽和，下沉市場對(duì)于量販零食店來說也確實(shí)是舒適區(qū)，但當(dāng)競爭者持續(xù)增多的情況下，品牌們拓展視野建立更廣的護(hù)城河，也不失為一件可行的道路。
