文：頌淮
來源：食品飲料綠皮書
自今年7月開始，“迪拜巧克力”在中國社交媒體上迅速走紅，不少用戶試吃及復刻制作該零食的視頻都收獲了巨大的流量。
實際上，“迪拜巧克力”早已經在全球范圍內引發了廣泛討論，成為各大主播網紅爭相“打卡”收貨流量的熱門標簽。
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“迪拜巧克力”是什么？
談及“迪拜巧克力”這一關鍵詞，早年間在大眾認知里，都是與Patchi這個品牌高度綁定的。這個來自黎巴嫩的高端巧克力品牌，被譽為巧克力中的“愛馬仕”，甜品界的“勞斯萊斯”。
圖源：Patchi官網
盡管其產地并非迪拜，但Patchi在迪拜的地位非常高，自誕生以來便得到中東王公貴族、富豪大亨的偏愛，例如迪拜王子哈姆丹的婚禮巧克力便是Patchi。因此，很多人去迪拜都會選擇其作為伴手禮。
然而，近期真正讓“迪拜巧克力”這一名頭響徹全球的，卻是另一家新興品牌——Fix Dessert Chocolatier（以下簡稱Fix）。Fix成立于2021年，與Patchi不同，Fix沒有豪華的背景，僅僅是一個小小的家庭作坊。
圖源：Fix官網
此次風靡全球后，被冠以“迪拜巧克力”之名的正是其明星產品——庫納法（Knafeh）開心果風味巧克力。這款產品采用了頗具特色的做法，將阿拉伯傳統甜品庫納法與巧克力巧妙融合。
圖源：Fix官網
庫納法是一種細絲狀甜點，主要原料為面粉、糖漿、奶酪和堅果。制作時讓面糊從篩孔流出，落入盛有熱奶油的平底鍋中煎至酥脆。中東國家的做法則是在面粉與奶酪的基礎上，澆上熱糖漿奶油，出爐后撒上糖絲或開心果。
有了庫納法的加入，這款巧克力在掰開后與表層橙色和綠色的潑墨紋路形成了強烈的色彩碰撞，光從視覺上就會給人以一種“看起來很好吃”的初印象。
品嘗過的消費者反饋稱，除了濃郁的巧克力風味，開心果庫納法不僅散發出淡雅的開心果香氣，還呈現出庫納法特有的酥脆質感及芝士的風味，帶來了多層次的味覺體驗，令人難忘。
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“迪拜巧克力”為什么能火？
隨著“互聯網+”概念的普及以及自媒體行業的快速崛起，網絡紅人已成為自媒體時代網絡經濟中不可忽視的重要動力。他們依托龐大的粉絲群和影響力，享有顯著的營銷優勢。
因此，近年來越來越多的企業愿意通過網絡紅人為其品牌、產品和服務進行背書，意圖影響消費者的態度和決策，在營銷中獲得競爭優勢。
而“迪拜巧克力”的成功就是網紅營銷的一個成功案例。去年，Fix與阿聯酋本地的知名美食博主Mariavehera聯手制作的視頻就是“迪拜巧克力”走紅的開始。數據顯示，Mariavehera試吃Fix庫納法開心果巧克力的視頻瀏覽量已超過7000萬。隨后，數百位網紅或主播也跟風拍攝了吃Fix巧克力的視頻，讓其影響力逐漸溢出了迪拜和中東地區。
圖源：YouTube
需要注意的是，迪拜王儲謝赫·哈姆丹也曾力推FIX巧克力。在Instagram上擁有1674萬粉絲的他，不僅在自己的賬號上分享了FIX巧克力的照片，還親自參與了產品的研發過程，為FIX量身打造了一款符合他個人口味的巧克力?？傊?，在網紅營銷的推波助瀾下，Fix巧克力收獲了一大波流量紅利，并迅速風靡全球。
除了網紅營銷的助推外，Fix看似饑餓營銷的做法，也是推動“迪拜巧克力”爆火的重要因素之一。即便銷量不錯，Fix的團隊也從夫妻店拓展成為一個10人的小團隊，但由于堅持純手工制作，Fix每天的產量至多只有500份。
再加上，Fix只有一個購買渠道，阿聯酋本土的外賣平臺Deliveroo。同時，其還設置了限時供應的高冷操作，僅在每日的下午2點至5點之間開放銷售，售完即止。據消費者反饋，限時銷售基本十分鐘內就會被買空，買它需要拼手速。在產量少、渠道單一以及限時銷售的共同作用下，Fix巧克力出現了在市面上供不應求的局面。
圖源：Fix
本身在觀感和口感上就顛覆了消費者對巧克力傳統認知的Fix，在“饑餓營銷”的加持下，將消費者的獵奇心理無限放大。因此，當這款巧克力出現在市場上時，很多人都會出于好奇和嘗鮮的心理去購買和品嘗。
比如，由于Fix巧克力保質期很短不易入手，許多好奇心重的美食博主都開始親手復制庫納法開心果巧克力，而這些復刻巧克力的視頻也收獲了大量的流量。
當然，這一切的基礎都在于Fix將阿拉伯傳統甜品庫納法加入巧克力的創新以及對制作工藝的追求，而這也是其能夠在中國市場上大放異彩的關鍵所在。
食品飲料綠皮書認為，“迪拜巧克力”的成功，不僅讓我們認識到了阿拉伯的傳統甜品，還為食品品牌出海帶來了一條值得參考的路徑。在食品飲料行業高度商業化、標準化的當下，或許有時候放慢腳步，回歸傳統，能帶來新的靈感。
