2022年的“健康飲料”市場，無糖茶正在乘風起，但尚未站上絕對的C位，而聚焦到中式養(yǎng)生水賽道，踩中“功效+”這一特點，養(yǎng)生水有著足夠的潛力，但入局的品牌其實并不多，比較知名的品牌是可漾。

究其原因，就以市面上主流的“紅豆水”來講，其看似是一個簡單的產(chǎn)品，但做出來卻并不簡單。

比如可漾，2018年，可漾正式成立并推出了瓶裝紅豆水。而支撐可漾這一C端品牌的背后，是一家從事三十余年的紅豆加工的上游企業(yè)中和食品。

中和食品一直致力于做紅豆深加工相關(guān)業(yè)務(wù)，有著30年生產(chǎn)和研發(fā)經(jīng)驗。依托于中和食品，可漾紅豆薏米水的原料直接取自位于東北肥沃黑土地的兩大生產(chǎn)基地，同時在原料儲存上也背靠其恒溫儲存庫，保證原料品質(zhì)的穩(wěn)定性和新鮮度，以及供給的穩(wěn)定性。

原料、加工等難題，同樣也擺在自在水面前。

據(jù)悉，為了選好紅豆，“自在水”團隊用時半年篩選了市面上近40種紅豆。豆子分陳豆和新豆，也對應(yīng)著不同倉庫溫濕度管理。“這是元氣森林第一次深入上游了解農(nóng)產(chǎn)品，比想象中復雜很多。”一位自在水團隊成員曾如此對媒體表示。

除了原料方面，由于元氣森林選擇了“熬煮”這一工藝，如何把從實驗室小鍋熬煮出來的確定口味，實現(xiàn)在大規(guī)模生產(chǎn)線上，同樣需要時間與經(jīng)驗積累。

與元氣森林此前的“高效”不同，一直向傳統(tǒng)飲料巨頭學習的元氣森林也在近兩年慢了下來，就自在水而言，無論在研發(fā)還是小范圍測試、上新等方面都更“穩(wěn)”了一些。

在2024年2月發(fā)布的元氣森林八周年內(nèi)部信中，唐彬森再次特別提及這款產(chǎn)品推出一年半的表現(xiàn)：“自在水穩(wěn)穩(wěn)落地”。

雖然曾被元氣森林寄予厚望的“可樂”和“冰紅茶”與“水”沒有得到預想中的結(jié)果，但在不懈努力之下，這款踩著養(yǎng)生風口的自在水成為“意料之外”與“情理之中”的第三個大單品，或許終于也能讓元氣森林可以暫時自在一會兒了。

02

這個夏天

變身“冰中式”的養(yǎng)生水再次站上C位

之所以說是“意料之外”但也是“情理之中”，在iBrandi品創(chuàng)看來，這個夏天，當大明湖畔的“一整根”搖身一變成為了打工人手中的“冰中式”席卷而來，某種程度上，也是元氣森林自在水能在這個盛夏起飛的原因。

在小紅書，關(guān)于“冰中式”的筆記已超8萬篇，而打工人在夏天人手一杯的“冰中式”，說白了就是一杯杯冰鎮(zhèn)的“中式養(yǎng)生水”。而這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，本質(zhì)上就是消費者對于“健康喝水”的需求，他們想要“水替”。

“冰中式”或是說中式養(yǎng)生水之所以能在今夏再次站上C位，依舊離不開年輕人對于“健康喝水”和“朋克養(yǎng)生”的訴求?！?023中國新消費趨勢白皮書》指出，超過四成“00后”選擇為健康花錢，三分之一的“00后”、“95后”購買過營養(yǎng)補劑，相關(guān)消費中，養(yǎng)生茶、花草茶購買人數(shù)最多。

在小紅書，有關(guān)“喝水”的筆記有上百萬篇，其中大量內(nèi)容都與“如何‘無痛’喝水”“健康好喝飲品分享”有關(guān)。這一需求的再次爆發(fā)，讓更多品牌盯上了這門生意。

比如以為氣泡果汁起家的好望水，在今年3月左右，推出了“照顧系列”產(chǎn)品，包含薏米水、桂圓水、陳皮水等。據(jù)官方介紹，「好望水」照顧系列的薏米水，選用“中國國家地理標志產(chǎn)品”之一浦城·山薏米，經(jīng)10天晾曬后烘炒至微黃色，并搭配“廣東人參”五指毛桃，慢熬至乳白色薏米精華，具有天然“椰香”。同樣配料干凈，并滿足0糖0脂。

除了飲品品牌，來自糖水鋪、面包店甚至醫(yī)院藥房的中藥奶茶，加了中藥材或者傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材的各種飲品也一度化身“冰中式”，甚至連藿香正氣水、川貝枇杷膏也都成為過“冰中式”的原材料之一。

公開數(shù)據(jù)指出，截至2024年5月，已有包括元氣森林、可漾、好望水、豆丁日記、輕上等在內(nèi)的10余個品牌涌入中式養(yǎng)生水市場，競爭日益激烈。據(jù)魔鏡分析+數(shù)據(jù)顯示，2023年8月-2023年7月主流電商平臺中以紅豆薏米水為代表中式養(yǎng)生水銷售額超過2億元，同比增速高達162%。

另外，本質(zhì)上依舊是中式養(yǎng)生水的冰中式，依舊拿捏著年輕人對于食品飲料要有“功效”的需求，是新型養(yǎng)養(yǎng)生飲料。

也正因如此，除了以自在水為代表的紅豆水、綠豆水、薏米水，更多品牌與品類，也都在通過不同“養(yǎng)生原料”，試圖在夏天分到“養(yǎng)生水”這塊蛋糕。據(jù)DT商業(yè)觀察的統(tǒng)計，在原料選擇方面，除了紅豆、枸杞、紅棗、綠豆、薏米等常見“養(yǎng)生原料”，花生、陳皮、百合、玫瑰、枇杷、山藥、荷葉、人參等都已經(jīng)成為這杯“水替”中的養(yǎng)生原料。

只不過，雖然需求再次爆發(fā)，但中式養(yǎng)生水依舊面臨著不少挑戰(zhàn)。

首先，賽道依舊小眾，但入局者變多，競爭已經(jīng)愈發(fā)激烈。

公開數(shù)據(jù)指出，2024年前5個月，中式養(yǎng)生水銷售額比2023年同期增長了94.5%；另有前瞻研究院的一份報告顯示，2024年中式養(yǎng)生水市場規(guī)模預計能達14億元，此賽道預計未來五年的復合增速將超過88%，到2028年市場規(guī)模有望超過100億元。

看似潛力無限，但究其原因，是其市場規(guī)模本身就小。2023年，同樣是健康飲料的無糖茶市場規(guī)模已達1743.4億元，中式養(yǎng)生水僅有4.5億元規(guī)模。

其次，口味與原料之間的平衡。

《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》指出，消費者購買中式養(yǎng)生水的前三個原因分別是：減肥祛濕補血等功效；無糖健康；配料表干凈。

當下的養(yǎng)生水，基本是“食藥材+水”，但“食藥材”的問題就在于，一些具有特定功效的食藥材往往難以入喉，在沒有添加劑的前提下如何保證口味就成了難題。但一旦加入添加劑，就與“健康”、“配料表干凈”矛盾。嶗山白花蛇草水便是一個典型“要功效棄口味”的案例。

實際上，既能體現(xiàn)出些許功效，又能保證口味的原料并不多，如此一來，市場中的品牌又會面臨同質(zhì)化難題。

第三，作為一款飲料，依舊要面臨渠道之爭；作為一個“水替”，養(yǎng)生水的性價比到底有多高？以及，“養(yǎng)生水”到底有多“養(yǎng)生”？

此前，“一整根人參水”一度爆火，彼時，一整根在便利店的零售價接近20元一瓶，但有不少媒體報道，一整根所用的人參，批發(fā)價僅在2元左右。以及，其傳聞中“解決熬夜后遺癥”的療效也難以證實。

而一整根之所以消失在大眾視野中，原因也顯而易見：高價并未匹配高質(zhì)。以及，比起一整根或是其他5元左右的養(yǎng)生水，養(yǎng)生袋泡茶更有性價比。

03

結(jié)語

對于元氣森林來講，這款煮出來的自在水可以讓其暫時“自在”一會兒，但踩著夏天高溫乘風而起的“冰中式”與中式養(yǎng)生水，或許會隨著夏天的離開而降低熱度。

對于中式養(yǎng)生水來說，即使有著成為年輕人“水的快樂替”的潛質(zhì)，但其依舊要面臨著工藝原料、產(chǎn)品功效、渠道能力、人群覆蓋等維度的考驗。

尤其是，就當下“健康飲料”的競爭激烈程度而言，中式養(yǎng)生水們想要“穩(wěn)穩(wěn)落地”且在貨架上站穩(wěn)腳跟，功效、口味、性價比這三個維度，至少要占據(jù)兩個。其中，性價比和口味，或許是更加關(guān)鍵的兩件事。