來源：Innova市場洞察（ID：InnovaChina）
在當(dāng)今健康意識日益增強的背景下，消費者越來越傾向于選擇符合其健康目標的食品飲料產(chǎn)品。根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，隨著消費者需求的變化，全球食品飲料行業(yè)對減少鈉含量的趨勢日趨明顯。包裝上的鈉含量相關(guān)宣稱在市場上也日益普及，尤其是在嬰幼兒食品、調(diào)味品和零食等產(chǎn)品類別中。
Innova市場洞察最新發(fā)布了《全球減鈉發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢》深入分析了這一演變，詳細探討了當(dāng)前的市場趨勢、消費者偏好以及未來創(chuàng)新的潛在機會。
01
減鈉對健康的積極影響
研究表明，減少鈉攝入能夠顯著降低心血管疾病（CVD）和高血壓的風(fēng)險，尤其是對于老年群體。美國的一項研究表明，僅在減少鈉攝入的第一周內(nèi)，參與者的收縮壓平均降低了8毫米汞柱。這一結(jié)果與抗高血壓藥物的效果相似，進一步證實了減少鈉攝入對健康的積極作用。2023年9月，英國的Action on Salt（減鹽行動組織）聯(lián)合英國心臟基金會（British Heart Foundation）及英國醫(yī)學(xué)協(xié)會（British Medical Association）等30多個健康組織，發(fā)表了一封公開信，呼吁英國政府重新啟動已逐漸弱化的減鹽項目。信中強調(diào)，近期的研究顯示，過量攝入鈉會顯著增加高血壓和心臟病的發(fā)病率，政府需加大干預(yù)力度，促進加工食品中的鈉含量進一步減少。
同時，超加工食品（UPF）對健康的潛在危害也引發(fā)了廣泛關(guān)注。在2023年歐洲心臟病學(xué)會（European Society of Cardiology）年會上，專家們提出，超加工食品不僅含有過量的鹽分，還可能導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險增加。研究顯示，UPF的消費與多種慢性病的高發(fā)病率密切相關(guān)，再次引發(fā)了關(guān)于健康飲食和食品加工行業(yè)改革的討論。
在具體食品類別中，奶酪產(chǎn)品的高鹽問題尤為突出。2024年2月，Action on Salt的最新研究指出，英國奶酪行業(yè)在過去十年中未能有效減少其產(chǎn)品中的鹽含量，某些奶酪產(chǎn)品中的鹽含量甚至高于一包薯片。這一發(fā)現(xiàn)促使人們重新審視加工食品中的鈉含量，并呼吁行業(yè)進一步降低食品中的鹽分。
三分之一的消費者主動減少鹽/鈉的攝入
全球消費者對飲食中的鹽/鈉攝入越來越關(guān)注，許多人正積極采取行動限制這些成分的攝入量。根據(jù)Innova全球消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，32%的受訪者表示他們在日常飲食中主動限制鹽/鈉的攝入。而糖類和脂肪/油類則是最常被限制的成分，分別有46%和35%的受訪者表示會控制這兩類物質(zhì)的攝入。除此之外，還有26%的消費者會限制人工防腐劑、人工甜味劑（如阿斯巴甜）以及人工添加劑（如香精和色素）的攝入，22%的消費者則表示會減少碳水化合物的攝入量。這反映了消費者在追求健康飲食方面的多元化選擇。
值得一提的是，巴西和墨西哥的消費者在減少鹽和鈉攝入方面尤為突出。數(shù)據(jù)顯示，46%的巴西消費者和38%的墨西哥消費者正在限制鹽和鈉的攝入量，這在全球范圍內(nèi)是最高的比例。這一趨勢表明，拉丁美洲的消費者健康意識不斷提升，越來越多的人意識到高鈉攝入可能帶來的健康風(fēng)險，并愿意通過飲食調(diào)整來改善健康狀況。
02
西歐和拉美主導(dǎo)減鈉新品發(fā)布
全球范圍內(nèi)，食品飲料產(chǎn)品中聲稱“低鈉、無鈉或減鈉”的新品發(fā)布數(shù)量仍然占比較小，整體僅為2%（2023年Q2-2024年Q1）。然而，不同地區(qū)對于減鈉的關(guān)注度和市場表現(xiàn)存在顯著差異。在西歐，26%的新產(chǎn)品帶有減鈉相關(guān)的健康宣稱，領(lǐng)先于其他地區(qū)；拉丁美洲緊隨其后，達到24%；亞洲也表現(xiàn)不俗，占比23%。相比之下，北美地區(qū)的表現(xiàn)略遜一籌，只有13%的新品發(fā)布涉及減鈉宣稱。
特別值得注意的是，雖然西歐和拉丁美洲目前在低鈉市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，但亞洲和非洲的增長最為顯著。數(shù)據(jù)顯示，從2019年Q2至2024年Q1期間，亞洲的相關(guān)新品發(fā)布年均增長率達到10%，而非洲更是高達12%，反映出這些地區(qū)對減少鈉攝入的健康需求正在快速增加。相較之下，西歐和北美的市場增長則出現(xiàn)了輕微的下滑，年均增速分別下降了5%。
03
拉美國家的減鈉產(chǎn)品
在拉丁美洲，各國在減鈉方面采取了不同的策略來應(yīng)對食品中的高鹽含量。一些品牌通過強調(diào)包裝上的“無警示標簽”（如“無添加糖”和“低鈉”）來吸引消費者。智利的Tika麥片就是一個典型案例，該產(chǎn)品明確標注了“無標簽”和“低鈉”的字樣。（注：在智利的食品標簽法規(guī)中，如果食品的鈉、糖、飽和脂肪或卡路里含量超過了規(guī)定的限量，產(chǎn)品包裝上必須貼上健康警示標簽，以提醒消費者過量攝入這些成分可能帶來的健康風(fēng)險。因此，“SiN SELLOS” 表示該產(chǎn)品在這些方面的含量低于規(guī)定標準，不需要張貼警示標簽，暗示它是更健康的選擇。）
另一方面，有些品牌則傾向于通過“天然減鈉”產(chǎn)品來引導(dǎo)消費者關(guān)注健康飲食。例如，墨西哥的Zona Organikum 的碘鹽產(chǎn)品標注了“天然減鈉”的特性，聲稱其鈉含量比普通鹽低37%。
04
方便面和植物基飲料領(lǐng)跑減鈉新品發(fā)布
根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，方便面、植物基飲料和甜食類產(chǎn)品正在成為減鈉產(chǎn)品增長的主要類別。全球范圍內(nèi)，帶有減鈉相關(guān)宣稱的新品發(fā)布中，方便面類產(chǎn)品的年均增長率（CAGR）高達50%，顯示出消費者對低鈉快速消費品的強烈需求。此外，植物基飲料的市場也在快速擴展，年均增長率達到40%。這一趨勢反映了消費者對健康、植物基食品和飲料的關(guān)注日益增加。
除了快速增長的方便面和植物基飲料，甜食類產(chǎn)品如軟糖和果醬等，也顯示了顯著的增長潛力。甜食產(chǎn)品的減鈉宣稱新品發(fā)布率持續(xù)上升，成為了減鈉領(lǐng)域中的一大亮點。這些甜食子類別不僅滿足了消費者對低鈉飲食的需求，也迎合了他們對甜味和健康兼顧的食品的期望。
另一個值得關(guān)注的品類是烹飪醬料。烹飪醬料由于其廣泛使用和對口味的高度依賴，被視為減鈉產(chǎn)品的重點發(fā)展領(lǐng)域。通過添加香料來替代鈉，這些產(chǎn)品能夠在不犧牲風(fēng)味的情況下降低鹽分含量，因而成為食品制造商在健康宣稱領(lǐng)域的一個關(guān)鍵策略。
05
創(chuàng)新公司案例：雀巢
根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，雀巢在具有減鈉宣稱的新品發(fā)布中處于領(lǐng)先地位。自2019年第二季度至2024年第一季度，雀巢的產(chǎn)品發(fā)布中有3.7%帶有低鈉或減鈉的相關(guān)宣稱，明顯超過其他競爭對手。例如，雀巢在哥斯達黎加推出的Maggi雞湯面條（帶有姜黃和香菜），標榜其鈉含量減少了30%。
緊隨其后的是達能（2.1%）和Hero（1.6%），這些公司也在積極推動減鈉產(chǎn)品的市場擴展。此外，Kraft Heinz、Unilever等知名品牌也逐漸加入了減鈉產(chǎn)品的行列，盡管其在新產(chǎn)品發(fā)布中的占比相對較小，但隨著全球健康趨勢的持續(xù)升溫，這些公司未來或?qū)⒏臃e極地推動低鈉產(chǎn)品的研發(fā)和推廣。
