文：潘嫻
來源：小食代（ID：foodinc）
正值飲料旺季，小食代留意到，有多個商家正在售賣據稱為雀巢“重磅新品”的兩款無糖飲料新品，包括一款名為“清脂主義”的山楂陳皮植物飲、名為“清糖主義”的白桑烏龍植物飲。可以看出，不同于常規無糖飲料，上述新品透露出一股濃濃的養生味，這也是雀巢在華首次推出無糖養生飲料。
這意味著，在無糖飲料激烈競爭下，雀巢嘗試以“養生風”為抓手打造差異化競爭力。眼下，這一概念受到大批年輕人熱捧。
“我們不希望僅僅停留在無糖、低負擔的層面。”負責運營新品的雀巢中國奶品業務高級副總裁王雷告訴小食代，隨著無糖植物飲品競爭加劇，雀巢決定對健康需求做進一步深挖，更主動解決消費者對健康的擔憂。為此，雀巢還將利用全球研發技術進行布局，此次上市的新品就應用了專利成分。
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年輕人需求
近年來，無糖概念已成為飲料行業難以忽視的風口。
尼爾森IQ方面曾表示，在飲料行業，無糖趨勢于2021年開始加速，“2021年夏天到2023年夏天，鋪貨對店面排面的占有率增長影響非常明顯”。隨著更多新玩家和資本入局，無糖飲料在2023年“正式起飛”，在尼爾森零售研究監測范圍內的整體銷售額同比增長26%超過240億元，無糖趨勢還將持續下去。
在這股浪潮下，無糖也從最早卷起這一趨勢的氣泡水，逐漸延伸至更多飲料品類中。以雀巢此次布局的植物飲為例，這個細分領域就誕生了無糖草本涼茶、無糖菊花茶等新品，也包括近期以“養生水”概念走紅的產品。
在雀巢看來，目前，無糖植物飲料主流玩家的賣點集中在原料、產地、工藝優勢等。雀巢此次創新不滿足于只做一款注重口感的普通無糖植物飲料，而是“滿足更多健康需求的無糖植物飲品”。
“現代都市人普遍的生活節奏比較緊張，大快朵頤是不少年輕人的解壓方式，但吃完喝完之后可能存在糖分攝入超標、飲食偏油膩等問題，為健康帶來負擔。” 王雷指出，雀巢市場調研結果顯示，糖分碳水和脂肪攝入帶來的“三高”年輕化，是消費者在飲食中最在意的兩大問題。?
由產品名上的“清脂主義”、“清糖主義”不難看出，雀巢新品正是瞄準上述兩個痛點，而這也恰恰踩到了當下年輕人熱愛養生的風口。
從以前“保溫杯里泡枸杞”到如今練八段錦、草藥包泡腳、艾灸等，隨著年輕一代的健康生活方式進化得越發多樣和精細，許多源自傳統文化的養生之道在年輕人中流行起來，也帶動了草本養生茶飲走紅，“中藥房酸梅湯”、“養生奶茶”就是這波浪潮下的新寵兒。
在以年輕用戶為主的小紅書平臺，“養生茶”的話題瀏覽量已達9.3億。來自艾媒咨詢今年5月的調研數據顯示，在消費養生茶的受訪者中，25～35歲之間的年輕群體占比最高，達到37.5%。其中，48.8%的年輕受訪者表示未來消費意愿會增強。
上述艾媒咨詢報告還指出，2023年中國養生茶飲市場規模為411.6億元，同比增長27.3%，預計市場規模到2028年有望突破千億元，達到1189.5億元。
目前，養生飲常見形式包括袋泡、固體膏狀、沖泡粉末、門店現配、瓶裝即飲。對雀巢而言，當中與其現有業務最匹配的無疑是瓶裝即飲形態，后者對消費者而言也是更便攜、省時省力的選擇。
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研發加持
以“養生風”為抓手來加碼無糖飲料，在雀巢看來，這不僅是回應消費需求的選擇，借力為人熟知的生活理念為產品打開局面，也有利于發揮其在營養領域沉淀的技術優勢。
小食代了解到，新的產品線被定位為“滿足更多健康需求的無糖植物飲品”，是希望利用雀巢全球研發優勢，以飲品作為載體，將專業科學的配方、優質植物原料帶給消費者。?
據悉，雀巢此次推出的山楂陳皮茶參考了由國家衛生健康委辦公廳發布的《成人高血脂食養指南（2023年版）》的推薦配方，并通過現萃技術來保留植物營養成分和新鮮口感，據稱“口感微酸不膩、清爽開胃”。?
而白桑烏龍植物飲則含專利1成分“白桑葉提取物桑多安”，該成分據稱“可以抑制餐后碳水化合物的快速分解，達到平穩血糖，平衡碳水攝入的效果”。這一技術已被應用于雀巢中國去年上市的“糖律”成人奶粉，此次則進一步拓展應用形式，用于開發無糖植物飲。
有趣的是，把同一個專利從奶粉挪到即飲飲料上，這個看起來跨度頗大的創新，全程只花了半年時間。王雷表示：“作為一家150多年的跨國食品企業， 雀巢致力于依托全球化的科學創新技術與資源來更好地服務本土消費者，快速響應不斷更迭的消費趨勢。這次的新品就是一個很好的例子。”
在探索無糖植物飲的過程中，雀巢也希望穩住美味與健康的天平兩端。
“比如說白桑烏龍，我們用的桑葉提取物草本味很濃，不少消費者可能難以接受。為此，我們一方面反復篩選和測試茶葉基底，最終選定了鳳凰單叢，以達到最佳的口感融合效果。另一方面是打磨殺菌工藝，因為桑葉提取物在高溫下會產生過熟的異味，我們也和專家經過多輪討論和驗證，最終令產品既能滿足無菌要求，又不會存在任何奇怪的風味。”王雷說。
小食代了解到，上述兩款無糖植物飲定價5元，位于品類主流價格區間，將同時在線上、線下渠道鋪貨，主打戶外、隨餐等場景。
據悉，雀巢無糖植萃茶將通過持續不斷的消費者教育投入，提高產品定位區分和賣點的認知度。新品開售后會在線上、線下媒體進行種草宣傳，對渠道陳列、試飲等方面持續投入，培養消費者飲用習慣，同時考慮與專業研究機構合作背書共同推廣。?
王雷還透露，雀巢會根據中國市場的新品反饋，考慮日后將產品概念分享給雀巢全球的其他市場。“未來，雀巢在即飲飲料的布局會繼續深耕‘健康加分項’的方向，盡可能利用雀巢全球的科研技術積累，為消費者帶來更多的健康價值” 。
1、專利技術桑多安中國發明專利號：ZL201110345375.8
