文：角爺
來源：金角財經（ID:?F-Jinjiao)
“馬斯克做得非常驚天動地，我是沒有那么偉大。但是我保持了農民的這個正常的收益，這是我能貢獻的，所以我也會（為）自己自豪?！?/strong>
8月10日晚間，在央視《對話》節目中，鐘睒睒首次系統性回應了“首富”“網暴”“流量”“慢”“卷”和繼承人等問題，而這句話或許最能代表鐘睒睒的心聲。
從下游“賣水”向上卷到上游“種地”，無論是贛南臍橙還是伊犁蘋果，農夫山泉的投入至今仍是虧損，鐘睒睒卻是甘之如飴。即使東方樹葉已經成為超級單品，如今卻還是義無反顧躬身入局茶葉產業。
這一切都被鐘睒睒看作是“戰略性虧損”，但這種持續十幾年的虧損，已經很難完全用商業邏輯來解釋，真正的原因藏在鐘睒睒的內心，那里住著一個“理想主義的瘋子”。
01
東方樹葉的七年虧損
“我們茶2012年、2013年到現在十幾年了，前六年是沒有賺錢的，但到了2021年，這個增長曲線（上來了）?！?/p>
在央視《對話》欄目訪談中，鐘睒睒一句話揭露了如今爆賣的東方樹葉也曾無人問津。實際上，東方樹葉在上市前七年累計仍虧損，到了第八年才終于累計略有盈余，直到近幾年無糖茶飲市場的火爆，東方樹葉才最終得以“守得云開見月明”。
很多人會把東方樹葉的成功歸結為時來運轉，但常常被忽略的一個問題是：無糖茶飲賽道那么卷，為什么最火的始終是東方樹葉？
在持續虧損的七年中，東方樹葉并非只是等風來，而是在工藝和設備上下了大功夫。
在東方樹葉之前，包括日本最流行的幾款綠茶或烏龍茶，其主流包裝沿用的是深色瓶體、整個瓶身幾乎被塑料包裝紙完全裹住。這么設計的一個重要原因，其實是茶葉萃取物容易見光氧化，而氧化后的茶湯會發生變色，消費者會覺得飲料已經“變質”。
為了做出市場上第一款采用半透明瓶身、在設計上有意留出瓶體兩側可看到清透茶湯的即飲茶，農夫山泉研發了新的茶飲料生產方法，在具有清新茶香的同時，減少了熱水浸泡提取和高溫殺菌過程帶來的茶湯品質下降問題，貯存過程中茶湯顏色變褐的情況也明顯減少。這一生產方法在2011年申請了專利。
｜東方樹葉做出市場上第一款半透明瓶身
也正是在這一年，鐘睒睒去日本考察生產設備，引進了國內首條Log6級別的無菌冷灌裝生產線，用于生產東方樹葉，讓生產環節可以對標制藥。這樣一條Log6產線的造價是2億元，而普通的果汁飲料生產線的成本只有其1/10。
一開始的時候，這條昂貴的無菌生產線每周最多開兩天，團隊幾乎無事可做。但在多年后，這條燒錢的生產線幫助農夫山泉完成了更多產品的創新與迭代，茶π、NFC果汁都誕生于Log6無菌生產線。據農夫山泉官方信息顯示，農夫山泉在全國的31條飲料生產線中，有14條達到了Log6的無菌標準。
又過了兩年，為了讓茶的口感無限接近現泡茶，農夫山泉在2013年申請了一項專利，進一步改進了茶葉提取工藝，更接近國人能夠接受的無糖即飲茶。
如何看待這“七年虧損”，鐘睒睒的回答頗有“科技范”：
“增長曲線是一定有一個緩慢的健康的積累過程，高技術企業都是這樣，不要說傳統企業。傳統企業一定要腳踏實地。”
而更有意思的是，相比東方樹葉七年之后的苦盡甘來，農夫山泉在上游農業上十幾年的投入至今仍然處于虧損。
02
戰略性虧損的背后
“你做水都可以掙到錢，你偏偏要進入到一個農業領域，進入到一個靠天吃飯的環境當中，所以你最初的這個決定到底是出于什么考慮？”
面對主持人的這個問題，鐘睒睒并沒有直接回答，而是講起了農夫山泉種橙子的故事。
2007年，贛州安遠橙子豐收，價格只有5角錢1斤，當地希望農夫山泉來造一個榨汁廠，改善農民的收入水平，鐘睒睒在嘗過當地橙子的味道之后，當即決定進駐贛南地區，開始研究如何種好橙子。
但隨之而來的是農夫山泉工廠選址錯誤、臍橙育種錯誤、產線引進錯誤等一系列挫折?！叭松呢S富性是坑一個一個踩出來的?！倍@些寶貴的“踩坑”經歷，也成為鐘睒睒繼續在贛南發展臍橙產業的動力。
同樣是在8年以后，農夫山泉最終攻克了臍橙工業化榨汁這個困擾行業的難題，推出首款17.5°NFC（非濃縮還原汁）橙汁，刷新了工業化橙汁的新鮮度標準。
但最令鐘睒睒自豪和印象深刻的，還是他親眼見證了這些農民的收入一天天變好，農夫山泉成為了他們的底氣?！稗r民是愿意跟你共患難的……實際上農民是守契約的一群人?！睋y計，在贛南地區，已有超過萬名農戶在農夫山泉的帶領下走向了共同富裕。
這樣的故事同樣發生在新疆伊犁，與贛南收臍橙一樣，農夫山泉多年來和當地農戶簽訂收購契約，每年均以高于市場均價的價格收購蘋果，將農民從靠天吃飯轉變為靠契約吃飯。在節目現場一位新疆果農岳海軍表示，在農夫山泉的帶動下，他管理的果園去年賺到了將近二十萬。
所以面對“至今虧損”的問題，鐘睒睒的回答是“不是每一樣都要賺錢，有些是戰略性的虧損。一定要有戰略性的虧損培育項目?！?/strong>
這樣的“戰略性虧損”，與東方樹葉的“七年虧損”如出一轍，但又有所不同。東方樹葉的虧損是為了追求產品上的高標準，符合商業世界的邏輯；而農夫山泉在農業板塊的虧損，不僅僅是為了提升產品標準，更是為了帶動上游產業的發展，改善農民的生活，這更像是一種宏大的“理想主義”。
早在2016年農夫山泉信豐工廠建成投產時，鐘睒睒在召開的新聞發布會上發表了“農民富則中國富”主題演講，這可能才是他內心對于戰略性虧損真正的追求所在。
｜鐘睒睒親自考察水源，這也極大帶動了當地經濟的發展
“農民若賺不到錢，什么都是空談”，這當然可以理解為身處下游“賣水”，這是鐘睒睒該有的格局，但持續多年的戰略性虧損顯然并不是誰都愿意承受的，而這才是真正值得佩服的地方。
03
茶葉也需要理想主義
在贛南臍橙、伊犁蘋果之后，鐘睒睒下一個逆流而上的目標是茶葉。
在了解了茶葉上游的產業現狀后，鐘睒睒意識到，茶產業中的農民問題，仍然如同臍橙、蘋果建設，要讓農民得到實實在在的好處。
“茶實際上是非常非常中國的，具有中國魂的一種產品。我就要用工業化的手段要組織農民的集約化，讓茶普及千家萬戶，重新從中華大地成為一種非常優雅的文明，再次向世界上傳播?！?/p>
為此，今年5月初，鐘睒睒帶隊去日本第二大茶葉產地，自動化程度日本第一的茶葉產區——鹿兒島進行產業考察，卻被別有用心者造謠“拜謁”日本。
在此次對話中，鐘睒睒再次提及此次考察，完全沒有提到個人聲譽的問題，而是反復表達了對中國茶葉產業的擔憂：
“我們農民仍然他的收益率是非常低的。因為茶長得快，它全是手工采摘為主，少量的機器。一個中國農民管了基本上兩畝地，但一個日本農民管多少畝？50畝。”
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“中國在改革開放到現在，我們是一下子從農耕文明跳到工業文明，然后我們是衛星、高鐵、房地產、白色家電一起上的，但是我們要去補課的。中國為什么農業有非常豐富的生物多樣性？這是它在全世界國家當中，非常非常稀少的。但真的是需要長期有人，包括我們現在的高等院校，要把論文變成產品，要在中國的大地上扎扎實實到地頭去，到田頭去，到山里去，這樣中國才能真正的把這個地基打扎實?！?/p>
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數據上的差距，更令人揪心。全球中國綠茶出口量約占75%。然而，在國際市場上，2022年，一公斤日本茶的國際市場平均價格約為27美元，而中國茶的平均價格約為每公斤5.5美元，僅為日本茶的1/5。
農夫山泉已經開始行動。2022年9月，農夫山區啟動黃山基地項目，一年后再將3000平方米的茶葉加工現代化研發中心落戶黃山，就地取材產自安徽的太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶，上新具有安徽地域特色、融入徽州茶文化的茶飲料產品。
今年春茶季節，農夫山泉茶產業團隊分為云南、四川、貴州、安徽、福建、湖北、浙江、湖南茶葉產區，與茶農溝通新鮮葉收獲標準，確保新鮮葉質量，同時關注茶葉加工生產過程，與茶葉生產商協商改進工藝，確保加工茶符合東方樹葉原料標準。
與此同時，農夫山泉先后成立杭州、廣西成立雅葉農業發展有限公司，經營范圍包括茶葉制品生產、初級農產品收購以及發酵過程優化技術研發等。
“農業（產業化）過程就三個‘化’，第一個標準化、第二個系統化、第三個合約化?！辩姳槺樤谮M南臍橙上的總結，如今正在茶葉產業上再次開花結果。
而在外界看來，農夫山泉此舉無疑是一種“向上卷”的表現。對此，鐘睒睒的看法是“卷它有兩種卷法，一種是往下卷，還有一種往上卷，真正正向的卷就是兩個向上，質量向上，價格向上?！?/p>
結合農夫山泉的“戰略性虧損”來看，“價格向上”的含義，更多的還是鐘睒睒口中“保持農民的正常收益”，這才能保持長久的“正向的卷”。
在鐘睒睒辦公桌上，擺放著《堂吉訶德》作者塞萬提斯的雕像。他在節目中解釋道，塞萬提斯被稱為“理想主義的瘋子”，是自己尊敬和欣賞的對象。
｜鐘睒睒辦公桌上擺放著塞萬提斯的雕像
“很多人告訴我，你辦公室里不能放劍，那我說我這把劍要放在那里，那是理想之劍?！?/strong>
敢于直面質疑而堅持理想，敢于十幾年如一日“戰略性虧損”，也只有鐘睒睒這樣的“理想主義瘋子”。
