8月29日，在上海舉行的中國(guó)國(guó)際水果展上，盒馬與22家國(guó)內(nèi)水果企業(yè)成立「水果聯(lián)盟」，攜手打通水果領(lǐng)域的“產(chǎn)-供-銷(xiāo)”鏈路，按需培育新品種，助力國(guó)產(chǎn)水果進(jìn)一步崛起，并結(jié)合自己的產(chǎn)品研發(fā)能力幫助水果基地將原料“吃干用盡”。
圖：22家優(yōu)質(zhì)水果企業(yè)與盒馬聯(lián)手打造新國(guó)貨
盒馬全國(guó)水果采銷(xiāo)總監(jiān)陳楊輝介紹，目前已在國(guó)內(nèi)建立過(guò)百個(gè)水果直采基地，水果是盒馬銷(xiāo)售占比最大的品類(lèi)之一，每年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。成立9年來(lái)，盒馬通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)、基地直供等方式，去掉中間環(huán)節(jié)，并向種植端反饋消費(fèi)趨勢(shì)，引導(dǎo)上游基地種出更高品質(zhì)的水果，獲得不少消費(fèi)者青睞。
此次盒馬聯(lián)手上游供應(yīng)商伙伴成立“水果聯(lián)盟”，初衷是整合各方資源，為基地接駁最新技術(shù)、消費(fèi)洞察，做好供應(yīng)鏈保障，挖掘打造下一個(gè)國(guó)產(chǎn)“超級(jí)水果”。
同時(shí)，盒馬也在通過(guò)新型食品加工技術(shù)和自有品牌的開(kāi)發(fā)能力，為消費(fèi)者解鎖更多的水果新吃法，也幫助上游供應(yīng)商將好原料吃干用盡，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)附加值。
圖：目前盒馬已在國(guó)內(nèi)建立過(guò)百個(gè)水果直采基地
“洋水果”在國(guó)內(nèi)安家
近年來(lái)，牛油果、車(chē)?yán)遄印⑽髅返取把笏苯曛鸩綄?shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化，使得這些本來(lái)身價(jià)昂貴的水果價(jià)格更加親民。
陳楊輝介紹，過(guò)去5年，盒馬先后在新疆、云南、陜西等地成立多個(gè)盒馬村，通過(guò)給基地提供穩(wěn)定的訂單和物流保障，幫助一些外來(lái)扎根的“洋水果”走上大眾消費(fèi)餐桌，與進(jìn)口品種平分秋色。
圖：位于云南蒙自的藍(lán)莓盒馬村
如今，新疆西梅、云南藍(lán)莓、陜西大櫻桃先后在盒馬上市熱銷(xiāo)，不少品種已經(jīng)在價(jià)格或品質(zhì)上趕超進(jìn)口。目前正在盒馬熱銷(xiāo)的新疆西梅售價(jià)同比去年降低了25%，在盒馬整個(gè)西梅品類(lèi)中的銷(xiāo)售占比超過(guò)八成；還有今秋上市的云南孟連牛油果，也將成為銷(xiāo)售主力。
解鎖“一果多吃”新場(chǎng)景
? ?除了打造“新國(guó)貨”，隨著國(guó)內(nèi)水果深加工技術(shù)的提高，一顆“好果子”的食用形態(tài)也越來(lái)越豐富。
2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道；兩年后，將新疆紅心蘋(píng)果做成的HPP紅心蘋(píng)果汁大爆，多次斷貨，供不應(yīng)求。今年4月，江蘇東臺(tái)遭遇雨雪天氣，特小鳳西瓜錯(cuò)過(guò)銷(xiāo)售旺季，盒馬聯(lián)動(dòng)供應(yīng)商緊急采購(gòu)300噸，生產(chǎn)出HPP特小鳳西瓜汁上架銷(xiāo)售。不僅解決了瓜農(nóng)的燃眉之急，也讓消費(fèi)者換種花樣吃西瓜。
圖：盒馬100% HPP特小鳳西瓜汁
????陳楊輝介紹，聯(lián)盟成立后將驅(qū)動(dòng)農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)的進(jìn)一步融合，接下來(lái)還計(jì)劃研發(fā)云南冰糖橙HPP果汁，國(guó)產(chǎn)西梅、藍(lán)莓的果醬和果泥，蘋(píng)果片、柚子皮蜜餞等果干零食……通過(guò)解鎖水果的不同吃法，拓展水果消費(fèi)場(chǎng)景，也提升了產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，幫助供應(yīng)商將原料“吃干用盡”。
小眾水果“破圈”
圍繞不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì)、豐富水果品類(lèi)結(jié)構(gòu)、推出差異化新品，也作為零售渠道的努力方向。
過(guò)去3年，盒馬約推出了15種水果新品——獨(dú)家首發(fā)國(guó)產(chǎn)櫻桃李，其黃金酸甜比受到顧客一致好評(píng)；在陜西推出被譽(yù)為“六邊形戰(zhàn)士”的新品種獼猴桃“瑞玉”；面對(duì)國(guó)人對(duì)蘋(píng)果的審美疲勞，先后推出瑞雪、紅琇、維納斯等新品種蘋(píng)果，滿(mǎn)足消費(fèi)者“吃點(diǎn)不一樣”的需求。
圖：新品種紅琇蘋(píng)果在盒馬上新
目前，盒馬正在聯(lián)合上游合作伙伴規(guī)劃雞蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；此外還將進(jìn)一步攻克供應(yīng)鏈難題，把四川米易小櫻桃、云南鮮夏威夷果、新疆鮮枸杞等地方特色水果帶到全國(guó)“盒區(qū)房”。
