調味品賽道就像一座圍城，里面的人想出去，外面的人想進來！
來源：全食在線（ID：iallfood）
調味品和飲料這兩個八竿子打不著的品類，竟然跨界了。
你喝過七喜嗎？一定喝過，但你吃過用七喜的燒烤醬烤的雞翅嗎？最近軟飲料品牌七喜將在英國推出與Twisted'合作開發的獨家三件套燒烤調味品系列。
據說該系列的靈感來自于七喜的檸檬和酸橙口味，它包括“風味蛋黃醬”、“辛辣辣醬”和農場風格的“濃烈沙拉醬”。七喜的高級營銷主管卡琳娜·卡里科表示:“我們非常興奮地推出了七喜的BBQ系列，在這里把這個夏天的燒烤運動提升了一個檔次。”
但似乎又有些不自信，因為這是一款限量版產品，意味著可能不會大規模的出現在市場上。
如果說七喜推出調味品顯得有限怪誕，但這種怪誕的事在中國市場已經見怪不怪了。
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顯然喝白酒和做飯的都震驚了，瀘州老窖旗下的調味品品牌叫“護國”，其生產企業為瀘州護國味業有限公司，據了解，該公司的控股股東為四川元景達食品有限公司，而四川元景達食品有限公司的控股股東為瀘州老窖集團有限責任公司。
目前“護國”品牌有10款產品，涉及食醋、醬油、火鍋底料、香腸調料、甜面醬等，此外還有兩款禮盒裝產品。
除了瀘州老窖，80后童年記憶的親親食品也有調味品，叫“香格里”，和香格里拉只差一個字。
如果你認為這是親親食品臨時起意而做的品牌，那你就錯了。
香格里調味品其實已經被親親食品低調運營了20多年，在2024年親親食品表示將香格里這個品牌要讓更多的消費者知道，為此其專門將包裝年輕化了。除此之外三只松鼠旗下的小鹿藍藍也推出了兒童醬油，肉制品巨頭雙匯和龍大肉食也先后進入了調味品賽道。
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多家品牌宣布跨界進入調味品賽道，其實有一個很重要的原因，就是大家非常看好調味品市場。
2024年中國調味品市場規模預計達到16871億元，其中復合調味品的需求日益增長。
這是因為消費者對調味品的便攜性和口味的穩定性需求加大，以及B端餐飲連鎖化和C端“核心家庭化”趨勢推動，調味品在消費者生活中的滲透率越來越高，以此帶來了較為強勢的增長勢頭。
與此同時，消費者在家做飯的人均成本不斷提升，這推動了中國居家餐飲向輕便化、快捷化的方向發展，因此復合調味品、半成品、預制菜市場也隨之擴大。消費者購買調味品時的關注因素包括“味道好吃”、“配方健康”和“配料表干凈”。
雖然外賣越來越方便，但大多數消費者還是習慣居家做飯，所以足夠的市場規模，較大的復購需求和消費習慣的改變，也讓非調味品品牌看到了巨大的市場。
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如果說海天醬油造冰淇淋，消費者可能不習慣，但它推出的豆奶似乎也賣的一般，但即便如此，海天醬油在跨界的道路上越玩越花，相繼推出了食用油、火鍋底料、大米、蘋果醋等產品。
最近海天醬油又把目光瞄準了飲用水賽道，而其給出的理由很簡單，也很真實，那就是海天醬油利用其醬油生產基地的優質水源轉化成高品質的飲用水產品，這種巧妙的創新能力和市場的敏銳度真的令人刮目相看。不知道最終其推出的飲用水能否成為經典之作，但這個在調味品行業赫赫有名的品牌，還是比較大膽。
除了海天醬油，太太樂也玩起了出圈，與7分甜攜手跨界，將7分甜自然醇香的玫瑰滇紅茶基底與太太樂原味鮮減鹽0添加生抽醬油之作的醬油奶蓋融為一體，為勇敢的消費者帶來了美味的“就醬=就著醬油喝”的產品。
調味品知名品牌與新中式茶飲品牌的強強聯合，不僅為消費者帶來了新奇特的產品，也讓太太樂醬油認識了更多的年輕消費者，雖然不知道這款產品復購率如何，但這些都不重要。
你看調味品賽道就像一座圍城，里面的人想出去，外面的人想進來。
還不是因為這個行業太卷了，雖然調味品市場規模巨大，但里面的品牌非常多，而且越細分的品類品牌更多，光是火鍋蘸料就有十幾個品牌，再加上消費者其實對傳統調味品的興趣越來越低，所以一些老牌調味品企業一邊忙著推出復合調味品，一邊忙著跨界為品牌加油助威，甚至尋思著如果跑出一個賣的不錯的產品，就轉型。
但事實上，調味品跨界成功的并不多，即便如此，調味品品牌也紛紛尋找新的增長之路。在全食在線看來，未來調味品市場擁有一定的規模和增長動力，但對于品牌的要求也越來越高，除了拼渠道，做市場之外，產品能否迎合年輕消費者的需求也非常重要。
近三年來，中國調味品行業增速維持在雙位數增長，多品類布局是調味品企業未來的發展方向，2024年，中國調味品市場的細分數據顯示了各品類在市場中的占比和重要性。在傳統調味品行業中，醬油和醋類產品占據了主導地位，其零售額占比高達62.6%。其次分別是湯料調味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調味品和味精，它們的占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%和3.9% 1 3。
這些數據反映了中國調味品市場的多樣性和消費者需求的多樣性。
所以調味品品牌未來的目標就是不斷滿足消費者的需求。
首先調味品創新非常重要，未來復合調味品的需求一定比單一調味品需求高，這意味這品牌需要迎合消費者口味需求不斷創新，減少烹飪時間是未來調味品的發展方向。
其次調味品產品配料健康也非常重要，減鹽低糖0添加是標配，在此基礎上配方健康，配料表干凈也是吸引消費者的關鍵。
而在傳播上，調味品品牌也要與時俱進，通過自媒體進行品牌宣傳，用年輕化的包裝吸引消費者，靠多元化的渠道為消費者提供更便捷的服務。
