1999年， 星巴克在北京開出中國內地市場的第一家店。星冰樂也隨之進入大眾消費者的視野。

相較于傳統咖啡的單一味型，高顏值、口感風味變化多樣的星冰樂系列，成為不少中國年輕人在咖啡之外的首選，也令他們對于咖啡店多了幾分親切感。

星冰樂的出現，對整個咖啡連鎖，乃至如今新茶飲連鎖的產品體系，都產生著深遠影響。

就在今天，這一具有行業標志性，里程碑意義的產品，推出了全新系列。它還有個好聽的名字——軟雪星冰樂。

軟雪星冰樂系列

而在社交平臺上，自媒體達人們將其形容為“喝了一杯夏天的雪”，讓無數粉絲心動不已，涌入“星門”。

軟雪，格外形象又溫柔的名字。

它不像剛剛從冰箱里取出的雪糕或冰淇淋，以“頑固不化”的姿態出現在你的面前，想要大快朵頤的品嘗，只能在時間的嘀嗒聲中等待。

它也不似傳統冰沙那般，雖然能夠帶來“心飛揚”的清爽，卻又難免出現“透心涼”的不快，飲用時仍需小心翼翼。

這些煩惱與困擾，星巴克的研發團隊或許早已獲悉，要不怎么會研發出像雪一樣松軟、入口即化口感的軟雪星冰樂呢？這種溫柔細膩的心思，又何嘗不是星巴克對消費趨勢精度調研與把控的體現？

莓莓爆珠軟雪星冰樂

只是，雪是沒有風味的，但“軟雪星冰樂”卻兼顧了美味。

這種美味，來自哪里？答案是原料與工藝的革新。

軟雪星冰樂為星巴克中國市場獨有，在其研發開始階段，就設定了“打造一款比星冰樂更濃郁綿密的夏日冰飲”的目標。

因此，在設計產品配方的時候，不僅結合了傳統星冰樂的制作方式，更是參考了星巴克人氣產品“麥芽雪冷萃”馥郁順滑的特點，打造出了這款有著綿密口感、能慢慢吸著喝的產品。

其基底選用的是由寧夏牛乳制成的特調厚乳奶漿，這種奶漿自帶冰淇淋風味，同時因為香草籽的加入，令其香氣更為芬芳。再加之咖啡、抹茶、莓莓爆珠、紅顏草莓四種風味，讓消費者有著更多選擇，取其所愛。

抹茶軟雪星冰樂

當然，星巴克也會考慮到外賣場景。通過原料配方和生產工藝的創新，即使歷經了外送時間，也能保持住微微融化的柔軟質地和濃郁且冰爽的口感。

方方面面的照顧，口感風味的打磨，當然是為創造出一杯好喝的飲品。但又不全是，還有為更為優質、新奇、細微的消費體驗。

這一點，實則貫穿于星巴克的整體經營理念之中。為更好理解，我們從星冰樂的誕生說起。

星巴克武漢保元里門店

星巴克創始人霍華德·舒爾茨在自傳《將心注入》中，記錄了星冰樂的創造歷程。

這一產品由美國的星巴克伙伴自主研發，并通過創新性使用調制機（冰沙機）進行制作，以得到細膩的口感。在多次與顧客互動，聽取其反饋，反復改良后，最終定版。

因其與當時常見的奶昔、冰沙的口感甚至風味完全不一樣，在1995年正式上市后，就讓星巴克吸“粉”無數。在1996財年中，全美市場的星冰樂創造了7%的營收占比，并被《商業周刊》評為年度最佳產品。

隨著星巴克的全球化，使用冰沙機攪拌冰塊、牛奶以及風味原料制成的“星冰樂”，成為了目前咖啡、新茶飲產品制作方式最為流行的模板之一。

 咖啡軟雪星冰樂

你看，今天我們所熟悉的酸奶奶昔、冰沙版水果茶，又或是加了奶油頂的冰沙，其靈感不正源于此嗎？

星巴克帶給飲品界的靈感不僅是制作方式，還有營銷方式、個性化服務等等。

關于個性化服務，星巴克則比比皆是，不僅牛奶可以選擇全脂、脫脂、低脂，也可以有更換燕麥奶等植物奶的選項，糖漿可以選擇泵數和種類，咖啡可以選擇萃取度以及份數。

不同的選擇，也使得消費者可以創造出獨屬于自己的口味，而在社交平臺上的推送下，則演變成為了“隱藏喝法”。

新茶飲常用的季節限定、區域限定，又或是溫度調整、糖度調整、小料添加，何其的相似。

如果翻看星巴克近兩年的創新，你會發現還有另外一個規律——邊界的拓展。

星巴克冰震濃縮系列

2022年推出的冰震濃縮ISE系列，是將剛剛萃取的濃縮液直接倒入冰塊上，快速降溫，鎖住和保留咖啡風味、香氣和油脂，再通過大力震搖帶來豐富和充盈的風味口感。

簡單來說，是對冰咖啡操作流程上進行了調整和創新。

星巴克生咖系列

2023年推出的生咖系列，采用了咖啡生豆原萃液，打破“咖啡豆必須烘焙才能喝”的鐵律，采用未經烘焙的100%阿拉比卡咖啡豆，用水萃取出其中的咖啡生豆精華，提供恰到好處的輕咖啡因。

這是咖啡豆處理方式的創新。

今年3月推出的意欖朵系列，則是在咖啡中加入了橄欖油，以獲得不同的香氣與柔緞般的絲滑度。這是口感與風味的創新。

Oleato意欖朵冷萃咖啡

所有的一切，都是在圍繞著產品，從風味、口感、顏值、制作方式的創新，以打破我們對于咖啡固有的印象，從而令消費者獲得更多新奇體驗。

星巴克冰震濃縮與生咖的熱度與市場認可度，也令其成為了咖啡連鎖圈中的流行單品，以不同產品名字或被創造出更多口味，與消費者見面。就如當年的星冰樂一樣，對于咖啡行業的產品邊界拓展，再一次起到了助推作用。

加了橄欖油的意欖朵，剛剛上新的“軟雪星冰樂”，口感與風味都極具個性與辨識度，沒準兒在未來的一段時間，又會成為行業的“通用流行款”。

具體何時，光陰自會給出答案。 

餐飲與飲品連鎖，近年來熱衷于爆品或大單品打造。一個產品的成功，有時甚至能幫助一個品牌在短期內快速拓展，開出成百上千家店。

但，這份幸運并非人人有份。

一方面，要核算新品在市場上的培育成本與時間，另一方面則要防止被廣泛性跟風，造成競爭力的缺失。

顯然，星巴克并未深陷于此。這與所信奉的長期主義、不“卷”價格而重價值的理念息息相關。

星巴克的創新并非簡單的產品創新，咖啡豆的種植、烘焙工廠的建立、薪資待遇體系的完善、會員機制的建設、緊跟需求的個性化服務、不同風格/功能的店型，照顧著供應鏈、服務商、門店伙伴以及消費者各自的感受與體驗。

在其打造出的完整“產需與消費”生態基礎上，再進行產品風味、顏值、口感的創新，才形成了星巴克獨有且持續的競爭力。

試想，當初的星冰樂僅僅是跟隨著隔壁咖啡店的配方制作，又怎會創造出獨屬于星巴克的標志性產品呢？又或是不經測試而使用軟飲料機，也必定不會形成更加美味的口感。

更近距離的與消費者站在一起，傾聽他們的意見并為之改變，他們會告訴你什么樣的產品會熱賣。30年前的星冰樂，因此創造了奇跡。下一個奇跡，或將在同樣照顧到消費需求的“軟雪星冰樂”身上延續！

在跟風走與等風來之間，星巴克沉穩地選擇了“制造風口”，品牌具有活力，并保持活力的秘密，也就在于此。