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來源：全食在線（ID：iallfood）

有人說，短保食品最大的挑戰(zhàn)就是供應(yīng)鏈，但真的是這樣嗎？

幾乎在北方市場，有零售店的地方就會有桃李面包，這個以短保面包而出名的品牌，已經(jīng)成為北方消費者所認可的品牌。

中央工廠+批發(fā)的商業(yè)模式，是桃李面包能夠快速鋪進終端市場的關(guān)鍵，也正因如此，高效的供應(yīng)鏈體系和覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，曾經(jīng)造就了桃李面包的高速增長，但近兩年，桃李面包似乎面臨增收不增利的困境，而后大舉進軍南方市場的效果也不理想。

據(jù)桃李面包2023年財報顯示，全年營收為67.59億元，同比增長1.08%，凈利潤為5.74億元，同比下降10.29%。

而在2024年一季度，桃李面包營收14億元，同比減少5.15%，凈利潤1.15億元。同比減少16.95%。

數(shù)據(jù)看上去并不亮眼，那么盤踞北方市場多年的桃李面包，究竟怎么了，它的全國化戰(zhàn)略能否得以成功實施呢？

6月4日，在桃李面包2023年度暨2024年第一季度業(yè)績說明會上，桃李面包表示，目前公司全國布局已經(jīng)逐漸完成，下一步將針對不同市場進行區(qū)域性投放，提高公司整體生產(chǎn)效益。

那么桃李面包究竟是在什么樣的底氣下提出這樣的戰(zhàn)略呢？

首先是產(chǎn)品，桃李面包有著豐富的sku，其中不少產(chǎn)品深受消費者喜愛，比如醇熟系列切片面包、小熱狗面包、桃李銅鑼燒、手撕面包、桃李果子面包等等。

豐富的產(chǎn)品矩陣滿足了消費者的多元化選擇，因此桃李面包在便利店的受歡迎程度非常高，因為能夠讓不同的消費者感受不同口味的面包。

其次就是供應(yīng)鏈，目前桃李面包在全國已經(jīng)有22個生產(chǎn)基地投入使用，在建生產(chǎn)基地有五個，包括廣西、長春、河南、佛山，覆蓋全國的生產(chǎn)基地是桃李面包能否成功全國化的關(guān)鍵。

但是從區(qū)域營收上來看，東北地區(qū)依舊是桃李面包的營收核心，占其總營收的41.84%，所以桃李面包未來所面臨的一大問題就是如何快速的拓展其他區(qū)域的市場，雖然擁有22家生產(chǎn)基地，保證了短保面包的產(chǎn)能，但能否通過成熟的渠道建設(shè)讓這些工廠的產(chǎn)能穩(wěn)定的輸出，才是關(guān)鍵。

目前來看，除了成熟的東北市場和西北地區(qū)之外，桃李面包南下所面臨更多的挑戰(zhàn)。

在南方市場，桃李面包的對手不僅是同行，還有來自全家、羅森、711這些便利店的自有品牌。

事實上，豐富的鮮食，讓南方消費者很少在選擇面包作為早餐。

所以，桃李面包的最大競爭對手可能不是同行，而是來自便利店系的自有鮮食品牌。

三明治、飯團、自有面包，成為便利店吸引消費者的關(guān)鍵，而在消費者眼中，與工業(yè)化的短保面包相比，消費者更喜歡當天現(xiàn)做的鮮食，這看起來不僅新鮮，而且更加的健康。