文：李歡歡
來源：快消（ID：fbc180）
昨日晚間，休閑鹵味上市公司周黑鴨發布了一系列人事變動公告。具體包括，張宇晨因個人發展原因，已辭任執行董事、公司行政總裁及董事會策略發展委員會委員職務，自2024年6月12日起生效。辭任后，張宇晨不再擔任公司任何職務；行政總裁由創始人、公司董事長周富裕兼任。
另外，公告還顯示，文勇因需要投入更多時間于公司的其他事務，已辭任執行董事及策略發展委員會委員職務，自2024年6月12日起生效。與此同時，呂漢斌、王亞利已被委任為新的執行董事，自2024年6月12日起生效。
其中，呂漢斌現任周黑鴨供應鏈首席官，2023年8月加入周黑鴨，曾在達能中國飲料集團任職20多年；王亞利現擔任周黑鴨華中大區總經理，負責華中地區總體銷售及管理工作，同時是公司戰略級項目二合一模式升級的負責人。與呂漢斌不同的是，王亞利是公司的元老級人物，2005年以門店店員的身份加入周黑鴨。
一系列人事變動中，關注度最高的當屬行政總裁一職的變動。作為頭部鹵味企業，周黑鴨此時換帥，背后有何深意？
“目前公司正處于重要的戰略變革時期，董事會相信，由本集團創始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進本集團關鍵策略落實，確保在推進長期戰略方面的貫徹領導，并進一步優化本集團運營效率，提升本集團經營質量。”針對換帥雖偏離企業管治守則（即上市發行人董事長與行政總裁職責應有區分，不應由一人同時擔任），但公司依然選擇讓周富裕同時擔任二職之舉，周黑鴨做出了如上解釋。
這一解釋，一定程度上也顯示了此次換帥背后的破局意圖。
自2019年以來，受大環境及行業競爭的影響，周黑鴨在營收、凈利潤、門店規模、市值等方面，表現均不盡如人意。財報顯示，2023年周黑鴨營收27.44億元，較上年同期增長17.1%，但是較2019年31億+的水平仍有差距；凈利潤雖大幅增長357.1%至1.16億元，但低于公司此前做出的2億承諾。事實上，拉長時間維度來看，周黑鴨的業績巔峰還停留在2017年，當年32.49億元的營收、7.62億的凈利潤，至今未能重回巔峰。
值得一提的是，周黑鴨業績動蕩下滑的這五年，正值張宇晨擔任總裁期間。
公開信息顯示，2019年5月，44歲的張宇晨加入 周黑鴨，時任公司常務副總裁，三個月后，升任總裁。在此之前，張宇晨在寶潔、歐萊雅等公司，分別擔任中國市場營銷總監和銷售總監等多個職務，在消費品領域擁有20多年運營及管理經驗。
張宇晨上任，曾被寄予厚望。
內參君注意到，2019年8月27日，張宇晨一上任周黑鴨總裁，就遇到了公司“上市以來最差中期業績”——2019年上半年，周黑鴨實現營收16.26億元，同比微增1.8%；實現凈利潤2.24億元，同比下滑32.53%。不僅如此，這個增速還遠低于同時期的絕味和煌上煌，周黑鴨有掉隊之勢。
彼時，業內普遍將周黑鴨業績低落歸結為門店的運營模式，由于全部采用自營模式，導致門店擴張較慢又占用了公司大量資金成本。張宇晨上任的首要任務就是推行特許經營模式，進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區。
如今，5年過去了，周黑鴨的門店數量從2019年6月的1255家，增加至2023年的3816家，其中自營門店1720家，特許經營門店2096家。同期，絕味、紫燕百味雞、煌上煌的門店分別為15950家、6205家和4497家，其中，前二者的營收和凈利潤均領先于周黑鴨。可以看出，放開加盟，并沒有給周黑鴨帶來理想的規模效應。
當然，放眼整個鹵味行業，幾家頭部企業的業績近幾年均遇到了增長壓力。上游原材料價格上漲導致成本壓力增加，下游門店客流量和單店營收下滑，使得幾家上市公司的收入和凈利潤水平均受到了影響。只是，客單價和單店營收最高的周黑鴨，業績波動較為明顯。
為重回增長軌道，周黑鴨近兩年也做了不少探索，比如在品類拓新上，試圖將小龍蝦蝦球打造成新的大單品；推出微辣系列口味，也開拓了中低價格帶產品，推出9.9元-14.9元系列產品，以覆蓋更多的消費人群。
種種努力，使得公司業績有所改善，但仍難對沖大環境帶來的影響。受經濟和就業壓力的影響，整個市場的消費信心普遍不足，消費者越來越謹慎，更傾向于高性價比產品。這無疑是周黑鴨高端化定位最大的挑戰，周黑鴨此前也多次因被吐槽賣得貴、價格高上熱搜。內參君注意到，周黑鴨的客單價一直維持在60元左右，創始人周富裕在今年的幾次直播中，頻頻被網友喊話產品降價。
消費者的呼聲，周黑鴨也有所回應。雖然沒有直接調整價格，但公司今年啟動了一項重大戰略——全面推廣“鎖鮮&散鹵二合一門店”，傳統的包裝鎖鮮產品之外，推出了價格更親民的散裝和熱鹵產品。
此舉被外界認為是周黑鴨為迎合主流的高性價比消費趨勢做出的策略調整，昨日的公告中提到，二合一模式升級是公司的戰略級項目，新上任的執行董事王亞利正是該項目的負責人。由此，可以看出公司對二合一新店型的重視。
而此時，創始人周富裕選擇再次出山，回歸公司掌舵人一職，也表明了周黑鴨戰略變革的決心。周黑鴨在公告中表示，周富裕是公司業務策略和今日成就的主要驅動力，“董事會相信，在周先生的領導下，本集團經營將持續變革，不斷提升經營質量，實現本集團長期可持續發展。”
