這個夏天，梔子花火了。

在四川省西南的犍為縣，8萬畝梔子花田里，花開正盛，梔子香濃，花農們正忙著采收鮮花。繁忙背后，皆因梔子花成為市場新寵，收購價在短短一月間狂飆10倍。

2024年夏天，梔子花被新式茶飲品牌奈雪的茶帶火，后者率先推出的爆款產品—— “霸氣梔子蜜瓜”迅速出圈，在市場上大受歡迎。在奈雪的創新助推下，“梔子花”一躍成為整個茶飲行業的爆款原料，多個品牌也紛紛推出梔子花茶飲。梔子花的市場需求量由此急劇上升，直接推高了梔子花的收購價，最高達35元一斤，而往年梔子花的收購價從幾元到十幾元不等。

賣爆了的奈雪，價格暴漲10倍的梔子花

作為梔子花主要產地之一的樂山犍為縣，已有300多年種花傳統，隨著市場對梔子花需求的進一步增長，梔子花種植逐漸成為當地富民興村的主要產業之一。

犍為縣清溪鎮的花農黃鳳梅告訴記者，她家種植梔子花4年多了，今年3畝梔子花田產量超過5000斤，今年的花價一度達到35元一斤，收益超過10萬元。“奈雪是最早來我們這里采購梔子花的茶飲品牌，也因為他們產品賣得好，今年的梔子花根本不愁賣，我種的梔子花也走向了全國。”黃鳳梅感嘆道。

梔子花的突然走俏，從奈雪今夏梔子花茶的爆火就能窺見端倪。今夏，眾多奶茶愛好者手中，都出現一杯奈雪的梔子綠奶茶。記者從奈雪的茶了解到，自6月5日梔子系列推出半月以來，梔子新品的銷量急速攀升，連續登頂門店銷量TOP1，目前銷量超200萬杯。值得一提的是，奈雪還在業內創新推出“梔子綠combo”，以“一茶三喝”的新穎體驗，為消費者提供豐富的口感和獨特的飲用方式。“年輕消費者對梔子綠茶的喜愛度很高，我們將梔子花和綠茶放一起窨制，梔子花香氣融進茶葉，做到只聞花香不見花。”奈雪的茶相關負責人表示。記者走訪多家奈雪門店發現，均出現爆單的情況。

以花入茶，奈雪的常變常新

梔子系列走紅的背后，可以說是奈雪的茶從2018年就開始積聚人氣的厚積薄發。作為最早推出梔子花飲品的茶飲品牌，奈雪持續創新產品，成功讓梔子花出圈。早在2018年，奈雪率先推出梔子花茶飲“霸氣綠寶石”，“梔子”首次亮相；2020年，奈雪推出自研梔子花茶底——“梔白染夏”，讓梔香香飄全國；到今年，奈雪一口氣推出梔子綠茶+鮮果“霸氣梔子蜜瓜”、梔子綠茶+鮮奶“梔子綠奶茶”、梔子純茶“香水梔子綠”等系列產品，梔子茶飲再次成為行業爆款。

奈雪的茶研發團隊深入梔子花產地、經過多輪嘗試，最終選用清爽、淡雅、馥郁的四川樂山梔子花，與優質的四川雅安綠茶，多次窨制而成，綠茶完美吸收梔子花香，達到“只聞梔香，不見花影”的茶飲體驗。

使用梔子花制作面向大眾的茶飲，除了甄選優質原材料，還需要做好口感的平衡。梔子花香清冷，在夏季清涼感突出，同時梔子花香辨識度高，香味持久。如何把茶感做強的同時不丟失梔子的清香感，奈雪研發團隊做了無數次鉆研和打磨。最終，奈雪經過反復調試，以綠茶做底，花不奪香，茶不搶味；同時充分發揮梔子綠茶的鮮甜清香，搭配蜜瓜鮮果增加甘甜度，放大梔子清甜，口感出彩，迅速占據年輕消費者的“心尖兒”。

多年來，奈雪在全國各地尋找更多優質農產品，在原料上下大功夫，挖掘地域和特色品種的潛力。流行起來的爆款茶飲，也讓年輕人知道了更多傳統中國茶原料的名字——玉油柑、鴨屎香、梔子花等。2021年，奈雪“霸氣玉油柑”上架后迅速帶動行業掀起“油柑熱”，小眾鮮果油柑一躍成為爆款茶飲原料，上游價格上漲近10倍；2022年，奈雪大膽使用茶底的民間土名，開創推出“鴨屎香寶藏茶”，將潮汕“鴨屎香”從一款小眾茶葉帶火成行業大單品；今年，奈雪首推的“龍井系列”再次掀起行業“追茶”熱浪。

眼下，樂山的梔子花采摘仍將如火如荼持續到10月左右，隨著奈雪的茶等新茶飲品牌梔子花茶的熱銷，為花農開辟了新的增收渠道，也帶動當地數十家花茶加工企業改造升級生產線，建立起梔子花養育種植、精深加工、產品研發全產業鏈。不出意外，小小梔子花，將“撬動”致富大產業。