文：賴章平
來源：龍商網(wǎng)超市周刊（ID：cacszk）
近些年，實體零售賽道里炙手可熱的莫過于折扣店和量販零食店。
嚴格意義上說，量販零食店模式本質(zhì)也是折扣化，通過直接與工廠對接，縮短中間環(huán)節(jié)，降低進貨成本，從而實現(xiàn)終端售價的折扣讓利；門店端有別于此前傳統(tǒng)休閑零食品牌如良品鋪子等采用定量包裝、大規(guī)格、高單價的售賣方式，而是以自選、散稱計價方式，更凸顯品種豐富、價格實惠。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)渠道（商超或品牌零售店）零食售價較出廠價要高出100%，而零食折扣業(yè)態(tài)加價幅度通常在30%左右，基本做到了最低水平。
這是量販零售店近3年獲得快速發(fā)展的根本原因。
其中，去年11月和趙一鳴零食完成合并的零食很忙集團，是量販零食賽道里目前發(fā)展最快、體量最大的企業(yè)。截至今年4月底，零食很忙集團門店數(shù)量達到9000家，再加上剛剛過去不久的五一假期趙一鳴零食新布局318家門店，零食很忙集團離此前提出的萬店計劃僅差一步之遙，其有望成為零食賽道首家店面數(shù)破萬企業(yè)。
橫向?qū)Ρ龋垒x拓展大小門店近千家用了23年時間；同樣以資本驅(qū)動的新零售標桿盒馬10年時間也還在向400家店奮進；門店數(shù)穩(wěn)坐便利店頭把交椅的美宜佳，破萬店也用了20年時間。
而成立至今僅7載的零食很忙，為何能超越其它零售細分業(yè)態(tài)佼佼者、同業(yè)態(tài)勁敵成為最短期限內(nèi)沖擊萬店的細分賽道品牌？短時間內(nèi)爆發(fā)式發(fā)展背后又會存在哪些隱憂、風險？
01
模式驅(qū)動 下沉潛力
龍商網(wǎng)&超市周刊梳理發(fā)現(xiàn)，零食很忙的發(fā)展脈絡(luò)，大體可分為三個階段：一是從2017年到2021年2月，4年左右時間，從長沙起步，立足湖南區(qū)域發(fā)展；二是2021年4月到2023年10月，獲A輪2.4億元融資，開啟全國化布局；三是2023年11月至今，與同賽道潛力品牌趙一鳴零食完成戰(zhàn)略合并，成為零食折扣業(yè)態(tài)門店數(shù)最多的品牌，迎來高速發(fā)展期。
資本的助推成為零食很忙高速發(fā)展的重要原因之一，在獲得由紅杉中國與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投的2.4億元A輪融資前，鮮少關(guān)于零食很忙的相關(guān)報道，行業(yè)熱度不高。資本進入后，零食很忙熱度才逐漸走高，而真正讓它“大爆”的還是與趙一鳴零食的合并，這標志著零食折扣賽道進入整合洗牌期，集中度大幅提高，行業(yè)由增量開始轉(zhuǎn)入存量競爭。
2017年3月，零食很忙首家加盟店在湖南長沙開業(yè)；不到兩年，也就是2018年11月，零食很忙成功開出第100店，年均開出50多家店，對比彼時傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)開店速度，不算慢。
值得注意的是，在這期間，2018年6月，成立一年多時間的零食很忙便開始由省會長沙向湘潭、衡陽等湖南下沉地市發(fā)展。到目前，零食很忙已經(jīng)累計布局了湖南下轄13個地市，分別是岳陽、湘潭、株洲、衡陽、彬州、常德、益陽、婁底、邵陽、湘西土家族苗族自治州、張家界、懷化和永州，甚至很多地市已滲入至鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級。
湖南不是個例，實際在零食很忙目前進駐的13個省當中，很多省份最早布局的并非是消費能力更強的省會城市而是地市一級城市。比如北上河南、陜西，到目前也未進入兩省省會鄭州、西安開店，陜西是先進入了安康市，河南是布局了商丘、平頂山、信陽、南陽、周口和駐馬店6座地縣市。
零食很忙創(chuàng)始人晏周此前曾公開表示，零食中層和高層群體雖然客單價高，但只占20%-30%，剩下70%-80%是大眾消費者，是我國目前主流的消費群體，有著非常巨大的消費潛力，在消費中也更追求高性價比，而零食很忙恰好滿足了他們的需求。
很明顯，零食很忙瞄準的目標消費群體是大眾消費者，其主要集中在廣闊的下沉地市縣一級，所以零食很忙拓店重心放在了下沉市場，以加盟為主、占比達98%。這是基于企業(yè)客群定位下的拓店策略，遵循商業(yè)邏輯，但這背后離不開當時行業(yè)的市場形勢和環(huán)境。
在零食很忙起步的2017年，淘寶、天貓、京東等綜合性電商平臺正處發(fā)展鼎盛期，憑借價格和品類優(yōu)勢大力沖擊線下超市的食百品類，導(dǎo)致線下超市營收增速放緩、利潤下滑，同時從超市全品類里分化出了更便利和更專業(yè)的各類細分業(yè)態(tài)店，比如母嬰店、零食店等，零食很忙即屬于零食專業(yè)店范疇。
而其后疫情爆發(fā)帶來的居民收入減少及不確定性增加，顯著加快了以“性價比”為主要經(jīng)營優(yōu)勢的零食專業(yè)店的發(fā)展步伐。
綜合上述分析，龍商網(wǎng)&超市周刊認為，零食很忙的起步和發(fā)展兩個階段（2021年4月A輪融資前）實際主要是兩個因素在起作用，一是模式驅(qū)動，包括工廠直供、加盟裂變和散稱售賣，這是前期能保持較快開店速度的根本原因；二是企業(yè)定位與市場環(huán)境的高度契合，主打平價、實惠的零食很忙正好迎合了經(jīng)濟下行期衍生的謹慎消費、比價消費趨勢。
02
如果說零食很忙初期是模式驅(qū)動，那么快速擴張階段非常重要驅(qū)動力是資本。
2021年4月，零食很忙完成了2.4億元人民幣的A輪融資，由紅杉中國與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，啟承資本和明越資本跟投。本輪融資為零食很忙成立4年來的首次融資，資金用途為企業(yè)全國化擴張、品牌化升級等方面。
從這以后，零食很忙開始走出湖南市場，東往江西、北上湖北、西至貴州，逐漸開啟了省外擴張之路。
零食很忙官網(wǎng)顯示，2022年3月，零食很忙門店數(shù)破千家，而此時離公開披露的第100家店開業(yè)才過去3年多，也就是說平均每年開店近300家，較此前開店速度提升了6倍左右。
此后拓店速度不斷提升，2022年11月突破2000家，與1000家間隔僅8個月時間；時隔7個月，零食很忙再下千店、達3000家；2023年10月，零食很忙突破4000家店，而這離其達成3000家店僅4個月左右時間，平均下來每月新增200多家店，可稱得上是飛速。
這就是資本帶來的爆發(fā)力。
另外一個對零食很忙甚至對整個零食行業(yè)而言有著里程碑式意義的事件是與趙一鳴零食的合并。
2023年11月10日，也就是零食很忙突破4000家店一個月之后，零食折扣兩大連鎖品牌零食很忙和趙一鳴零食正式宣布進行戰(zhàn)略合并，合并后兩家合計門店數(shù)達6500家。最新數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，合并后雙品牌運營的零食很忙集團門店數(shù)達到9000家，月均新增500家左右門店。
對零食很忙而言，與趙一鳴零食的合并是在加速跑馬圈地的同時減弱區(qū)域競爭帶來的資金投入壓力，包括對加盟店提供競對補貼、支持店面進行點位加價角逐等行為，使其整個商業(yè)閉環(huán)更加良性、可持續(xù)。同時，也有利于在消費者端形成更強的品牌認知并進一步凸顯上游供應(yīng)端的規(guī)模集采優(yōu)勢。
國泰君安研報指出，隨著競爭加劇、整合加速，行業(yè)逐步進入下半場。比如，目前零食折扣賽道，主要是很忙系（零食很忙＆趙一鳴零食）和萬辰系（旗下?lián)碛小昂孟雭怼绷闶称放疲┰谌珖秶鷥?nèi)比拼、廝殺，前者今年上半年投入10億元主攻北方市場，后者也北上發(fā)力河北、北京市場。
“誰都想成為這個賽道的老大，目前從規(guī)?？?，零食很忙暫時領(lǐng)先，萬辰好想來排第二，咬得也不是很緊，雙方門店數(shù)差了有近4000家，但這個差距還不足以奠定絕對的優(yōu)勢。”一位零食折扣行業(yè)專家表示，零食折扣目前趨同的商業(yè)模式和同質(zhì)化嚴重的商品結(jié)構(gòu)注定了其建立品牌優(yōu)勢的途徑非常有限，這就倒逼他們只能在規(guī)模上下功夫，以此建立較深的護城河。
譬如，今年五一小長假，趙一鳴零食在全國113座城市新開了318家門店，而此前的4月份更為瘋狂，單月簽約門店618家，創(chuàng)下了其月簽店數(shù)歷史記錄。
汲汲于規(guī)模，背后很有可能是個需要亟待填補的大坑。首都經(jīng)貿(mào)大學教授陳立平認為，目前零食折扣賽道充滿了泡沫，要持續(xù)發(fā)展下去，面臨的風險和挑戰(zhàn)相當大。
03
資本退潮 內(nèi)生困難
零售行業(yè)是一個需要精耕細作、抱以極大耐心才能出業(yè)績的行業(yè)，但有時候有的人卻喜歡背道而馳，“動輒萬店”似乎成一些新賽道獨角獸熱切追求的唯一目標，零食很忙是，勁敵萬辰好想來亦是。
再來橫向?qū)Ρ攘闶坌袠I(yè)的其它萬店目標企業(yè)，從早些年的蘇寧小店、京東七鮮到國美零售等，這些企業(yè)普遍結(jié)果是并未達到預(yù)期中的萬店計劃，發(fā)展得不溫不火甚至其中一些已經(jīng)成為了歷史，結(jié)局都不是那么美好。
而說回到零食很忙，就目前9000家體量加上其拓店速度，萬店實際已近在咫尺，所以擺在它面前的的問題不是能否達成，而是能否守住，并取得持續(xù)、良性向前的發(fā)展。
前述采訪的業(yè)內(nèi)專家認為，判斷零食很忙后續(xù)走向有兩個核心維度：其一，資本能否持續(xù)注入，這對資本驅(qū)動型企業(yè)發(fā)展很關(guān)鍵，一旦資本退潮、斷了資金來源，很可能帶來的是滅頂之災(zāi)，此類例子不勝枚舉如每日優(yōu)鮮、便利蜂等；其二，是否已構(gòu)建起了自身的核心競爭力，對內(nèi)實現(xiàn)造血維持運轉(zhuǎn)，對外抵抗競爭、加固優(yōu)勢。
這段話，其實指向了零食很忙這種業(yè)態(tài)的兩個隱憂。第一個隱憂是，這類業(yè)態(tài)很難構(gòu)筑品牌自身的技術(shù)壁壘。
目前，零食很忙的主要比較優(yōu)勢有三點：第一是商業(yè)模式，第二是資本加持，第三是供應(yīng)鏈和倉儲物流體系。
但這三個優(yōu)勢中，商業(yè)模式是最沒法形成技術(shù)壁壘的，因為商業(yè)模式是可復(fù)制的，商業(yè)模式可以讓企業(yè)在資本的競爭中具備先發(fā)優(yōu)勢，但在行業(yè)競爭的下半場，一種先進的商業(yè)模式，必然導(dǎo)致整個行業(yè)——至少是整個賽道的商業(yè)模式的趨同，這一優(yōu)勢，不足以讓企業(yè)實現(xiàn)賽道內(nèi)的優(yōu)勢。
而供應(yīng)鏈和倉儲物流體系，看起來是后來者短期內(nèi)難以復(fù)制的，但不要忘了，這些優(yōu)勢，在市場上有足夠的標準化服務(wù)和產(chǎn)品可供挑選——沒有供應(yīng)鏈，采購批量大就自然有供應(yīng)鏈找上門來；沒有相關(guān)中層行業(yè)人才，加錢就能挖到；沒有倉儲體系，在資本的加持下慢慢建立就可以。
說白了，這三個優(yōu)勢，一個是資本青睞的原因，一個是資本青睞的結(jié)果，但最終，都會指向資本，只要資本肯不斷投入，零食很忙剩下的就只有先發(fā)優(yōu)勢。
那么，這唯一的優(yōu)勢怎么利用？作為一家以加盟為主要業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)，就只有做大規(guī)模。因為，加盟店不僅僅意味著加盟費以及潛在的供應(yīng)鏈利潤，同時，加盟店也是加盟體系最有效的廣告牌。
今天，加盟品牌卷的不僅僅是發(fā)展速度，甚至連發(fā)展的加速度都開始卷了，這意味著，依靠企業(yè)自身的造血能力，已經(jīng)不足以維持增長的加速度了，這意味著，資本對于企業(yè)的意義已經(jīng)不是助推發(fā)展了，而是維持生存，也就是說，快速擴張的模式，讓零食折扣店成為了一個資本密集型業(yè)態(tài)。
那資本是否有足夠的投資意愿呢？據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年Q2-2023年Q2，以消費作為主要投資領(lǐng)域之一的紅杉中國，在A股減持了11家企業(yè)，而紅杉中國正是零食很忙A輪兩家主投方中的其中一方。
這背后的原因，就指向了零食很忙要面對的第二個隱憂：經(jīng)濟下行周期導(dǎo)致的需求側(cè)萎縮。
關(guān)于這點，可能會有一些不同意見，比如有些讀者會拿出“口紅效應(yīng)”說事。“口紅效應(yīng)”是行為經(jīng)濟學上一個著名的案例，說的是，每到經(jīng)濟蕭條時期，口紅的銷量就會增加，同時增加的還有電影票等產(chǎn)品和服務(wù)的銷量。這種現(xiàn)象的原因是，在經(jīng)濟蕭條期間，人們會更傾向于購買一些成本很低，卻能帶來幸福感的小商品。而零食，恰恰就屬于這種商品。
但我們應(yīng)該看到的是，口紅效應(yīng)產(chǎn)生的前提是，這類小商品還有增長空間。這種效應(yīng)產(chǎn)生時和現(xiàn)在的中國市場，有一個巨大差別就是，在當時，基于信貸消費的消費主義價值觀，還沒有實現(xiàn)充分的滲透。而今天，我們每天看到的是“對自己好一點兒”、“你不肯消費的樣子真丑”、“沒有丑女人，只有懶女人”這種連篇累牘的廣告，我們看到的是每個月發(fā)了工資先還花唄然后繼續(xù)分期付款的年輕人。零食產(chǎn)品的主要消費者，已經(jīng)是被柞過一遍油的豆粕，真的一滴都擠不出來了。
所以，經(jīng)濟下行就是經(jīng)濟下行，沒什么口紅效應(yīng)，因為消費者已經(jīng)一滴也柞不出來了。
值得注意的是，消費市場的疲軟，影響的不僅僅是門店的造血能力，還有資本的投資意愿?；仡櫫闶澈苊θ谫Y情況，仍停留在2021年4月2.4億元的A輪，自此3年時間來包括完成合并后行業(yè)聲量飆升、擴張加快，也未有新披露的融資進展，也就是沒有吸引新的投資者入局和已有投資者加碼。
這很大程度證明，紅杉中國和趙一鳴零食背后資方黑蟻資本很難無止境地為很忙系輸血，讓其不計成本地搶占市場，而新的資本不太看好的不僅僅是零食很忙，而是這個賽道，甚至是零食這個消費領(lǐng)域。
更為可怕的是，一旦消費市場的萎縮傳導(dǎo)到加盟店，那么零食很忙的根基就會被動搖?！傲闶澈苊嶋H是一個2B平臺，從工廠那進來貨轉(zhuǎn)手加價賣給加盟商，賺取商品差價以及收取加盟費、管理費，一切的核心實際在加盟商?！币晃涣闶痴劭蹚臉I(yè)者表示。這意味著，加盟商的加盟，必須建立在品牌高歌猛進和單店能有足夠產(chǎn)出的基礎(chǔ)上，一旦這個基礎(chǔ)消失了，出現(xiàn)了關(guān)店，那么很容易會因為加盟商的信心不足導(dǎo)致關(guān)店潮，從而引發(fā)踩踏。
當然，我們也應(yīng)注意到，任何一個業(yè)態(tài)，在快速發(fā)展階段，都會有一定程度上的泡沫，有泡沫不要緊，關(guān)鍵是能夠在后期，把自己吹出來的泡沫填滿。典型的例子就是瑞幸，前期因為泡沫破裂瀕臨死亡，但后期硬是憑著消費市場需求的確切性挺了過來。同時，我們也應(yīng)看到，雖然經(jīng)濟下行導(dǎo)致了一些市場的需求萎縮，但還有大量區(qū)域市場，受經(jīng)濟下行沖擊比較小，而零食折扣店這一業(yè)態(tài)競爭也并不激烈，這些市場將成為零食很忙的全新機會。
總的來說，高速發(fā)展的零食很忙，面臨的是一個機遇和挑戰(zhàn)并存的市場，要想取得最終的成功，需要在品牌、運營等多個方面都進一步挖潛，當然，也許還需要那么一點點運氣。
