隨著氣溫的升高，盒馬一批新口味雪糕也集中上市，從回歸童年味道的重赤豆老棒冰、到創新口味的芝麻湯圓冰淇淋，果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋……超過50款可供消費者選擇，價格從1塊多一支到二三十元一桶，選擇豐富。

今年的新口味雪糕已經在冰柜里陳列，重赤豆老棒冰的復古包裝更吸引來往的消費者，正在盒馬選購的張女士表示：“這個雪糕有小時候的味道，感覺回到了小學時候放暑假，吃一口紅豆冰棍就是小孩子最幸福的事兒了”。

(重赤豆老棒冰 尋回小時候的味道)

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好吃是王道 無論復原經典還是創新口味

一項調查顯示，中國消費者購買冰淇淋或雪糕時，口味是考慮的首要因素，占比60.85%。其次是價格與品牌，分別為50.42%與46.66%。

而近年來，消費市場端也呈現了“復古懷舊風”——許多消費者在尋找小時候的味道。基于這個洞察，盒馬的研發采購也在想辦法。

為了還原重赤豆老棒冰的味道，盒馬的冰品研發采購清釉選取了黑龍江的寶清紅小豆，個頭大，皮薄，出沙量高，而且在制作過程中，將豆沙也融進了冰棍中，所以吃起來沒有冰棒的“分離感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙，滿足感十足。而盒馬也在努力把價格做到實惠，從原料的選取上就冰品與糧油采購聯合分級，大果供給糧油部門做紅小豆干貨，小果用來熬紅豆做老棒冰，甚至冰棒的木棍也采取整合供應鏈的方式，成功降本30%，將一支棒冰價格做到了1.49元。

“國潮風的崛起，中式元素受到年輕一代的青睞，更愿意嘗新是當代年輕人的特點，但是能夠留住消費者再下單，仍然是口味。一款融合了中式口味的黑芝麻湯團脆皮冰淇淋、還有一款花生造型的花生冰淇淋，都是測試階段備受好評的新口味。”清釉說。

（中式雪糕受青睞 盒馬黑芝麻湯團脆皮冰淇淋）

“消費者既可以買小時候的紅豆棒冰和中式的新口味，也能買到夢龍、明治等中高端品牌在盒馬首發或者直供的新口味。今年的冰淇淋品種多元，選擇也十分豐富。”盒馬冰品采購清釉表示。

近來，許多海外新品也在盒馬首發：俄羅斯國民品牌斯維特拉的果泥冰淇淋、澳洲品牌coles 的維也納千層雪冰淇淋等；也有許多獨家定制，比如光明旗下的熊小白、和路雪、明治等，都推出了專為盒馬消費者研發的新口味。

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平價是王道 貓山王冰淇淋其實也不貴

今年的消費者更看重質價比，能夠凸顯質量、平價的商品更受歡迎。而價格上也更加集中在中位區，5-10元一支居多，而盒馬的價格帶，從一塊多一支到二三十元一大桶，鮮見"雪糕刺客"。

（果肉含量超過20%的貓山王榴蓮冰淇淋）

盒馬今年推出的貓山王榴蓮冰淇淋因為口感綿密，榴蓮味道濃郁，上市就受到不少好評。而一杯14.9元的價格，與市面上同類型產品比便宜了不少。能做到“好貨不貴”，是盒馬利用自身生鮮基地資源，直接與上游馬來西亞貓山王榴蓮基地合作，將果肉直供冰淇淋工廠，減少中間環節，讓成本降到最優，才有了果肉含量20% 的貓山王榴蓮冰淇淋。

與此同時，配料表“干凈”的商品更受青睞。許多消費者已經養成看雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量等習慣，關注性價比的同時更關注質價比。

“盒馬去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作為原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以來銷售增長超過80%，而一款果汁含量超過80%的棒冰也頗受好評。”清釉介紹說。

此外，盒馬X會員店在今年推出MAX 品牌0蔗糖鮮奶冰淇淋，不添加水和額外糖分，自上市以來火速成為消費者冰品和回購榜的TOP1。同時，MAX品牌的生椰乳雪糕和丹東九九草莓雪糕，將水果“切”進雪糕，一口滿足果肉和奶味的雙重享受。

（DIY特調將成新趨勢）

除了雪糕外，各種花式特調和DIY也在社交媒體上嶄露頭角，冰杯兌咖啡、奶磚兌氣泡水將成為今年冰品消費市場的一個趨勢，盒馬也將去年的咖啡冰杯拓展到百香果、葡萄等各類含果汁冰杯，為消費者提供DIY搭配的更多選擇。