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文： Fiona

來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）

最近，在第四屆中國國際消費品博覽會現(xiàn)場，喜茶向公眾亮相了一款黑科技工具——智能出茶機，不用人工操作，機器自動化生產(chǎn)奶茶，聽起來像是噱頭，但喜茶卻用它做出了不少高人氣的輕乳茶，全程引發(fā)了不少人關(guān)注并體驗，實際效果也很不錯，體驗者紛紛給出了好評。

這并非喜茶第一次試水黑科技，此前喜茶就研發(fā)過不少黑科技如自動去皮機、切果機等，喜茶作為頭部品牌帶頭開卷，新茶飲要進(jìn)入智能化比拼了？

喜茶，為何要卷黑科技？

喜茶這次創(chuàng)新，可以說顛覆了不少人對奶茶制作的想象。

喜茶智能出茶機，可以通過自動識別二維碼，從而精準(zhǔn)出杯，運營者提前為機器設(shè)置好相應(yīng)產(chǎn)品的原料配方數(shù)據(jù)，消費者隨意點哪一杯，機器都可以迅速識別并準(zhǔn)確做出，誤差能控制在很小范圍內(nèi)，機器的優(yōu)勢正是如此，相比需要大量訓(xùn)練的人類員工，機器可以直接保證出品的高效與準(zhǔn)確性，口感更為標(biāo)準(zhǔn)化。

在消博會上，喜茶用智能機就做出了小奶茉、春光等輕乳茶產(chǎn)品，在現(xiàn)場，很多人一邊等茶，一邊觀看整個做茶過程，喜茶這臺智能設(shè)備，可以做到最快3秒出一杯的速度，消費者只需要掃個碼，接下來就是等待機器制作奶茶，一系列過程可謂是相當(dāng)絲滑。

喜茶為何要發(fā)力智能化的布局？

一方面，是打破人們對新茶飲的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生更多的新印象，也會更加期待新茶飲品牌在相關(guān)領(lǐng)域的布局和表現(xiàn)，同時對于品牌自身來說，能夠降低消費者的等待時間成本，也是一個提高口碑的好機會。

另一方面，在卷到白熱化的新茶飲市場，喜茶需要更多的創(chuàng)新賣點，比如提高智能化水平，降低產(chǎn)品的制作成本，實現(xiàn)降本增效，從而才能有領(lǐng)先的地位優(yōu)勢，也是品牌彎道超車的競爭底氣。

這并非喜茶第一次布局黑科技，此前，喜茶就曾多次探索過相關(guān)業(yè)務(wù)。

比如推出智能洗果機，機器可以自動洗切水果，還自主研發(fā)了智能電子秤、自動去皮機等，圍繞新茶飲原料管理、成分調(diào)制以及品控等方面下足了功夫，每一部過程都做到了充分細(xì)化，喜茶的一番努力也頗有成效，一系列智能工具大幅降低了人工成本，顯然也提升了門店的生產(chǎn)力，拿去皮機舉例，過去人工去皮需要15分鐘，而機器去皮只需要1分鐘，顯然能夠更加高效地應(yīng)對訂單，對于整個行業(yè)來說也是一種顛覆。

紛紛秀肌肉，智能化大戰(zhàn)白熱化

智能化時代，AI等工具早已覆蓋到人們生活的方方面面，新茶飲行業(yè)也不例外。除了喜茶，各個新茶飲巨頭都對智能化轉(zhuǎn)型摩拳擦掌，畢竟，在成分、價格上卷過之后，新茶飲接下來的競爭維度，就是比拼智能化。

圖源：奈雪的茶公眾號

喜茶早在2021年就搭建了專門的智能設(shè)備研發(fā)團隊，在智能化領(lǐng)域申請了70多個技術(shù)專利，甚至要實現(xiàn)全流程的智能化。

除了喜茶，霸王茶姬也在智能化領(lǐng)域做了不少嘗試。近幾年，霸王茶姬研發(fā)出全智能茶飲機，與線上點單系統(tǒng)相互打通，甚至可以實現(xiàn)無人自主做茶，更有助于加強品控，保證各個門店的出品質(zhì)量統(tǒng)一。

奈雪的茶，同樣研發(fā)出了自動奶茶機，最快不到10秒就能做出一杯茶飲，官方還表示能夠讓產(chǎn)能提升約40%。奈雪的茶在這些年不斷招募機械電氣等相關(guān)工程師，針對智能設(shè)備做出探索嘗試，申請了幾十種專利。

蜜雪冰城也沒閑著，比起喜茶、奈雪的茶等同行高舉高打的行動，蜜雪冰城則是更加低調(diào)，從供應(yīng)鏈上發(fā)力，早從2012年開始就自建工廠，建立智能制造產(chǎn)業(yè)園，以及全自動化生產(chǎn)車間，爭取將茶飲制作流程更加標(biāo)準(zhǔn)化。蜜雪冰城作為成本管理高手，供應(yīng)鏈的成本優(yōu)化一向是它的看家本事。

圖源：蜜雪冰城公眾號

顯然，在新設(shè)備的進(jìn)階，以及對制作全流程的智能優(yōu)化，正在掀起一場門店的效率革命，各家都不甘落后，畢竟，在新茶飲普遍追求規(guī)模化擴張的過程中，智能化設(shè)備顯然是一個有力的推手，保證品牌在擴張的同時也能盡量減少成本壓力。

所以，喜茶們競爭白熱化，也是情理之中。

智能化比拼，來到了下半場

如今，在新茶飲賽道，智能化也并非新鮮詞匯，早有第三方報告顯示，新茶飲行業(yè)正逐步邁入智能化時代，在這一背景下，各個玩家都想在智能化領(lǐng)域分一杯羹，但想要真正利用好智能化這一工具，還要注意兩點。

第一，機器是0，創(chuàng)意是1，利用智能化機器提高效率，這件事本身無可厚非，但玩家更要注意的是，要時刻追求對產(chǎn)品品質(zhì)口感的創(chuàng)新，切不可本末倒置，如果一味地依賴機器，只會造成產(chǎn)品同質(zhì)化，久而久之消費者也會失去了熱情，要想持續(xù)留住用戶，還需要品牌不斷的創(chuàng)新，人類的創(chuàng)意與想法才是關(guān)鍵。

第二，不能為了智能而智能。智能化已經(jīng)不再是唯一競爭優(yōu)勢，隨著各個玩家對其的重視與發(fā)力，顯然已經(jīng)來到了下半場，顧客服務(wù)體驗才是第一位，對新茶飲品牌的考量也來到了更全面的維度，除了出品效率，還有更多的考量，比如服務(wù)態(tài)度、情緒價值等，如何在保證智能效率的基礎(chǔ)上，更好地平衡全方位的消費者體驗，與員工服務(wù)、運營等方面做好聯(lián)動，不能失去品牌的人文關(guān)懷，也是新茶飲品牌需要重視的問題。

總之，機器是一把雙刃劍，能夠有效提高生產(chǎn)力，但也不能一味依賴機器出品而喪失創(chuàng)新力與情感傳遞，如今各個品牌都在探索智能化玩法，到底誰能在智能化大潮下笑到最后，還有待時間驗證。