繼成功參展2024日本東京國際食品飲料展覽會（Foodex Japan 2024）后，國內植物蛋白食品先鋒品牌星期零繼續(xù)向海外市場拓展，并于4月23日至26日亮相2024新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），為海外消費者帶來更豐富、更創(chuàng)新的植物基食品。展會期間，星期零與來自世界各地的行業(yè)合作伙伴分享了星期零的植物蛋白產品、植物基小料和植物基飲品系列，并就未來的合作機會展開深入交流和探討。
新加坡亞洲食品與酒店展（FHA）是亞洲地區(qū)規(guī)模最大和最具影響力的食品與酒店行業(yè)展會之一。預計2024年的展會將覆蓋來自50多個國家和地區(qū)的展團，吸引超過60000名參會者，給全球供應商與亞太地區(qū)分銷商、進口商、制造商和零售商提供了交流、學習的有效平臺，以及展示最新產品、分享創(chuàng)新理念和拓展業(yè)務網絡的獨特機會。
在展會現(xiàn)場，星期零的展位憑借其獨特、創(chuàng)新的三大產品系列，吸引了眾多參觀者駐足品嘗，享受其帶來的美味與驚喜。
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餐+飲，星期零三大產品線提供一站式解決方案
目前，星期零的植物蛋白產品已涵蓋牛肉、雞肉、豬肉、海鮮等風味。作為一種新食材，星期零的植物蛋白產品應用也非常廣泛，既可以用于貝果、三明治、漢堡等西式餐品，也可以用于飯團、餃子、月餅以及臭豆腐等東方特色美食。從2019年成立至今，星期零已陸續(xù)攜手瑞幸、德克士、肯德基、全家、山姆、必品閣等眾多知名品牌，推出了多款植物蛋白產品，且價格跟同類常規(guī)產品相差無幾，可以很好地滿足消費者對于好吃、健康和價格的需求。
以2023年7月星期零和德克士、瑞幸推出的新品為例，使用了星期零植物牛肉餅的德克士麻醬麻辣拌手槍腿牛若堡，和另一款同時推出的傣式酸辣雞手槍腿堡，定價均為25元；瑞幸推出的兩款植物肉三明治價格也僅為9.9元。
星期零植物基飲品主要有椰乳、椰子水和米乳系列，甄選東南亞椰源、東北五常大米、福建河龍玄米等優(yōu)質原料，并通過INF超瞬時殺菌、無菌冷灌等先進工藝，實現(xiàn)產地、食材和工藝三重鎖鮮，帶來更原汁原味、自然清甜的口感。值得一提的是，星期零的椰子水和椰乳采用0添加香精、色素和防腐劑的配方，而米乳則實現(xiàn)0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸的“三零”承諾，讓每一口都是純粹的自然滋味。星期零植物基小料產品則采用中國國家地理標志產品作為原料，包含湖北孝感朱湖糯米、廣西荔浦芋頭、黑龍江五常大米等，讓消費者感受地方地道獨特風味。
星期零的植物基飲品和植物基小料產品都展現(xiàn)了極高的搭配性。無論是清甜爽口的椰子水、醇厚香甜的椰乳還是米香濃郁的米乳，都可以與茶飲、咖啡等飲品完美融合，再搭配特色小料，為消費者帶來更新鮮、豐富的口感以及更多元化的飲用體驗。這種多元化的應用方式，不僅滿足了消費者的個性化需求，也進一步拓展了植物基產品的市場空間。
此次展會上，星期零展示了多款植物蛋白原料產品、植物基小料和植物基飲品，包括植物帕斯雀牛肉片、植物雞肉酥排、植物火腿片、植物金槍魚糜、植物鱈魚柳、原味米麻薯、夾心糯米丸子、椰子水、鮮椰乳、厚椰乳、玄米米乳等。此外，星期零還展示了一系列創(chuàng)新產品，如原味裹粉麻薯條、口袋沙拉棒、海苔豆腐，以及植物基惠靈頓牛排、植物基金槍魚派、植物基肉丸皮塔船、椰漿糯米飯和生椰焙茶等應用產品。抵達星期零的展位后，參觀者可以先品嘗星期零的植物蛋白產品，再來一杯搭配了植物基小料的植物基飲品，一站式體驗星期零的豐富產品線。
作為專注于植物基健康食品及產研銷一體的食品科技公司，星期零始終秉持“讓健康更好吃”的理念，不斷優(yōu)化產品結構、創(chuàng)新產品研發(fā)，滿足不同國家、地區(qū)的多樣化餐桌需求。此次參加新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），不僅展示了星期零在植物基產品研發(fā)和應用領域的領先性和創(chuàng)新性，也體現(xiàn)了星期零對市場需求的敏銳洞察和快速響應能力。
植物基，更健康、可持續(xù)的另一種飲食選擇
據(jù)MarketDigits的一份報告顯示，2023年全球植物基食品市場規(guī)模為437.7億美元，預計到2030年將達到850億美元。與此同時，GFI APAC委托Good Growth Co.進行的研究也顯示，作為世界上增長最快的經濟區(qū)之一，東南亞龐大的人口和繁榮的經濟都推動了該地區(qū)對蛋白質和蛋白質多樣性的巨大需求。而植物基作為新型蛋白之一，近幾年也因其健康益處、資源環(huán)境友好等優(yōu)勢，在新加坡等國家和地區(qū)日益受到關注和青睞。此外，根據(jù)知名市場分析機構Mordor Intelligence的報告，新加坡植物基食品和飲料市場預計在2022年至2027年將以6.97%的復合年增長率增長，展現(xiàn)出不容小覷的市場潛力。
驅動增長的核心因素之一，是消費者健康意識的日益增強。眾所周知，長期大量攝入富含動物產品的飲食會增加患心臟病、糖尿病和某些癌癥的風險。而目前有多項研究表明，植物性飲食可以對健康產生積極影響，例如有效降低膽固醇和血糖、緩解2型糖尿病、有益心臟健康等。
近期，加拿大麥吉爾大學的研究人員發(fā)表在Nature子刊《Nature Food》上的一項研究也表明，用植物蛋白食品部分替代動物食品可以延長預期壽命并減少溫室氣體排放。“對人類和地球健康的共同利益并不一定需要對飲食進行大規(guī)模改變，例如采用限制性飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過簡單地部分替代紅肉和加工肉類來實現(xiàn)，特別是用植物蛋白食品去替代。”第一作者、麥吉爾動物科學系的博士畢業(yè)生Olivia Auclair解釋道。《中國居民膳食指南（2022）》等國家層面的眾多營養(yǎng)科普性宣傳中也明確指出，維持穩(wěn)定的健康狀態(tài)關鍵在于避免片面追求某一方面的營養(yǎng)，實現(xiàn)膳食的營養(yǎng)均衡。
星期零創(chuàng)始人兼CEO吳雁姿也多次表示，星期零并不鼓勵用植物蛋白完全代替動物蛋白，植物蛋白是為消費者提供多一種新穎的、安全的、健康的選擇，可以偶爾選擇植物性飲食，讓自己的身體更舒適和平衡。
另一個核心因素，是消費者環(huán)境責任意識的提升。隨著高溫、洪澇等極端氣候問題愈加頻繁地出現(xiàn)，越來越多的消費者在乎環(huán)境和地球發(fā)展，擔心畜牧業(yè)對環(huán)境的影響。相較于動物性產品，植物性產品的碳足跡較低，生產所需的資源也較少。
星期零與新華網、中國農業(yè)科學院農業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農學院共同編輯并發(fā)布的國內首部《2022中國植物肉減碳洞察報告》顯示，通過碳足跡專業(yè)機構測算，星期零5款植物肉產品對比同類動物肉產品減排高達98%，并用扎實的研究與清晰的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)植物肉的減碳環(huán)保效果和潛力。在COP28召開期間，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（UNEP）推出的新蛋白潛在影響評估報告也顯示，全球食物系統(tǒng)占當前人為溫室氣體排放約30%，是氣候變化的主要驅動因素之一；并指出傳統(tǒng)的動物產品生產過程中，包括碳排放、飼料、土地利用和能源密集型全球供應鏈，幾乎占食品相關碳排放的60%，總計占全球排放的14.5% - 20%。
越來越多的國家、地區(qū)和組織也加大了對植物基飲食的推廣和支持。COP28峰會三分之二的食物是植物基或素食，菜單也命名為“1.5°C aligned（與1.5°C 一致）”。截至目前，全球已有27個城市、城鎮(zhèn)和地區(qū)簽署了植物基條約（Plant Based Treaty），其中包括美國洛杉磯、荷蘭阿姆斯特丹、蘇格蘭愛丁堡、土耳其迪迪姆等。該條約主張減少肉類和奶制品消費，以應對氣候危機的后果。
另外，越來越多的消費者加入彈性素食的行列、重視動物福利等，也推動了植物基市場的發(fā)展。
讓人欣喜的是，隨著食品科技的不斷發(fā)展，可供消費者選擇的植物基食品品類也愈加豐富。以星期零為例，除了聯(lián)合知名餐飲品牌推出植物蛋白產品，星期零也推出了口袋沙拉棒、海苔豆腐等植物蛋白零食，其中口袋沙拉棒也成為了山姆的常駐產品。
今年，星期零將視野拓展至海外市場，這不僅是品牌發(fā)展的一次全新嘗試，更是對全球市場潛力的深度挖掘。星期零也期待與更多合作伙伴攜手，共同為來自全球的消費者提供美味、健康、可持續(xù)的植物基產品。
部分參考資料：
1、Plant-Based Food Market 2030 By Type, Distribution Channel, End-user and Region - Partner & Customer Ecosystem (Product Services, Proposition & Key Features) Competitive Index & Regional Footprints by MarketDigits
2、Mordor Intelligence，Singapore Plant-Based Food and Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2024 - 2029)
3、Olivia Auclair, Patricia Eustachio Colombo, James Milner & Sergio A. Burgos，Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition，health and climate outcomes
4、新華網、星期零、中國農業(yè)科學院農業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農學院，《2022中國植物肉減碳洞察報告》
5、聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（UNEP）、GFI等，What’s cooking: An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products
