文：賈白雪

來源：消費鈦度（ID：xiaofeitaidu）

新產品來看，“黃山毛峰拿鐵”不僅滿足了消費者對新鮮口感的需求，也展現了瑞幸咖啡在產品研發和創新方面的新探索。

產品介紹中，瑞幸咖啡將這款新品口感做了詳細描述：“黃山毛峰拿鐵”前調是清香冷韻，順滑口感如同清風拂過；中調則是清甜甘醇，咖啡香氣交織茶韻回甘；后調茶香裊裊，怡人尾韻如居黃山深處。

對于這款以“春茶”為賣點的限定新品，中國食品產業分析師朱丹蓬向《消費鈦度》分析稱：“瑞幸咖啡的市場觸覺應該是最靈敏的，整個運營非常的穩健，門店的做設計創意也是最好的，好的業績數據背后都是其專業團隊及運營水平的體現。春茶，無論對于中國的老一輩還是新生代，都具有極大的吸引力，并成為他們熱議的話題，這也正是瑞幸咖啡致力于推廣春茶的重要原因之一。”

截至目前，瑞幸咖啡已推出多款“茶咖”產品。2023年以來，瑞幸咖啡先后推出碧螺知春拿鐵、茉莉花香拿鐵、蘭韻鐵觀音拿鐵等“中國茶咖”產品。其中，碧螺知春拿鐵曾創出首周447萬杯的銷量。

在業內人士看來，瑞幸咖啡將咖啡與中國茶相融合的動作，也有更深層次的意義：展現了一種創新的思路和文化融合的嘗試。

對于瑞幸咖啡與中國傳統茶葉融合創新的新玩法，江瀚表示，黃山毛峰作為中國傳統名茶，具有獨特的香氣和口感，將其與拿鐵咖啡相結合，不僅豐富了咖啡的口味層次，也向消費者展示了中西文化的融合之美。這種創新有助于提升瑞幸的品牌形象，吸引更多消費者嘗試新產品，同時也為咖啡市場帶來了新的活力。

但也有消費者認為“咖啡+茶”的創新也并不是長久玩法，消費者胡女士表示：“支持咖啡品牌將關注點放在口味研發上，但‘咖啡+茶’的玩法感覺也不怎么新鮮了，容易復制。可能是個曇花一現的限定款，不一定能成為長銷款。”

公開資料顯示，截至目前，包括茶顏悅色、古茗等茶飲品牌，星巴克、等咖啡品牌都已推出“咖啡+茶”的融合產品。此外，喜茶、滬上阿姨、茶百道等品牌也紛紛推出押注咖啡領域的子品牌。

2022年8月，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，主打新中式風格咖啡。其中以咖啡配以烏龍茶的“辣妹子辣”和用咖啡配上綠茶的“空山新雨后”被網友所追捧。2023年3月，古茗也將榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵兩款果咖產品推向全國近7000家門店……

不過，瑞幸咖啡的融合創新，顯得與年輕消費者的鏈接更加緊密。江瀚分析稱，近年來，瑞幸不斷進行跨界融合，這背后反映出對咖啡市場當前背景的深入洞察。隨著消費者對咖啡品質和口感需求的不斷提升，以及市場競爭的日益激烈，瑞幸需要尋找新的增長點和創新點以吸引消費者并保持競爭優勢。跨界融合正是一種有效的策略，通過與不同領域的合作，可以引入新的元素和創意，為消費者帶來全新的體驗。

2023年2月，初創的庫迪咖啡開啟“百城千店咖啡狂歡節”活動，以8.8元、9.9元的低價在咖啡市場掀起熱議。隨后，“敏銳”的瑞幸咖啡于2023年6月便在達成萬店規模之時開啟了“萬店同慶”活動，開啟咖啡9.9元時代。

在朱丹蓬看來，瑞幸咖啡以9.9元的價格在萬店時期推出優惠活動，旨在進一步凈化市場環境，快速形成品牌效應和規模效應。這一舉措是瑞幸超越競爭對手的關鍵戰略之一。自2018年誕生以來，瑞幸咖啡經歷了退市與東山再起，最終在中國咖啡品牌中脫穎而出，占據領先地位。

自此，咖啡市場便開“卷”低價：星巴克、Tims、挪瓦咖啡相繼推出低價產品，就連原本價格就很低的幸運咖也推出了“9.9元兩杯”的活動。

轟轟烈烈的價格戰持續一年后，中國成為了全球咖啡門店最多的國家。Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal發布的報告顯示，2023年中國的咖啡門店量接近5萬家。其中，瑞幸咖啡門店數量已達到16218家。

但就在不久前，有消費者發現，瑞幸咖啡9.9元優惠券的可使用范圍大幅縮水，#瑞幸9.9元一杯活動縮水#的話題一度登上熱搜，瑞幸咖啡似乎不再戀戰“低價”。對此，瑞幸客服回應稱，9.9元的活動持續開展中，活動范圍、活動門店、適用飲品等可能視活動開展情況進行一定范圍的調整，具體以App/小程序顯示為準。

有市場人士認為，曾經創造過一天賣出1億元醬香拿鐵、2年賣出3億多杯的生椰拿鐵的瑞幸咖啡，在優惠活動上的調整是其在不同階段采取的不同策略，“卷”完低價，瑞幸咖啡也要開“卷”創新了。