文：矛石

來源：調(diào)料家（ID：zgtlj2019）

上周（3月7日），海天味業(yè)上新的消息在圈內(nèi)還引起了不小的“轟動(dòng)”，海天在推文中號(hào)稱是“還沒上市就被搶光的神秘新品”。

此次上新，海天味業(yè)推出了紫蘇系列醬料（紫蘇豆豉醬和紫蘇醬）、有機(jī)五常大米、薄鹽蠔油三款新品。值得一提的是，海天味業(yè)還在文末表示：春季海天新品多多，公司人手一瓶的海天純飲用水，噴霧裝的無麩質(zhì)醬油，清爽解膩的蘋果醋雪泥冰淇淋，適用于燒烤、火鍋、油炸等的各類蘸水……

對(duì)于海天味業(yè)這家行業(yè)巨頭而言，從最初的醬油、醬料和蠔油“三駕馬車”，到現(xiàn)在的整個(gè)廚房食品領(lǐng)域，都已經(jīng)被海天“拿捏”。再疊加上其年?duì)I收超250億的體量和全國化的渠道網(wǎng)絡(luò)，其推出任何一類產(chǎn)品都并不意外。

但從品類上看，海天味業(yè)的新品也是越來越“小眾”，其中不乏真正“跨界”的產(chǎn)品，比如豆奶、飲用水、冰淇淋等非廚房食品領(lǐng)域的產(chǎn)品。不過，海天的很多新品看似“小眾”，往往卻肩負(fù)著其恢復(fù)增長(zhǎng)的重任，而這種重任并不一定僅限于銷量，還有消費(fèi)者對(duì)品牌信心的恢復(fù)。

自“添加劑事件”之后，海天味業(yè)低調(diào)了許多。除了業(yè)績(jī)微增、凈利潤(rùn)下滑之外，海天味業(yè)的品牌聲譽(yù)也有所下降。連董事長(zhǎng)龐康都開始主動(dòng)“示弱”——力爭(zhēng)未來五年企業(yè)恢復(fù)到正常的增長(zhǎng)曲線上。

但事實(shí)上，海天味業(yè)所面臨的局面要比90%以上的調(diào)味品企業(yè)都好，這是它的根基，也是它的基本面。畢竟，在醬油領(lǐng)域海天味業(yè)仍然是一家獨(dú)大，在蠔油領(lǐng)域也是一馬當(dāng)先，即便是在醬料領(lǐng)域規(guī)模不及老干媽，但在黃豆醬領(lǐng)域它依舊是王。

而海天味業(yè)是一個(gè)頗有執(zhí)行力的企業(yè)，比如在“添加劑事件”后，在口誅筆伐中，海天味業(yè)依舊能保持十足的戰(zhàn)斗力，積極地將“零添加”品類投放到“戰(zhàn)斗一線”。據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，海天味業(yè)線下零添加的銷售額占比迅速地提升至了2023年前三季度的46.5%，而前一年同期僅為44.6%。

更何況，“三駕馬車”之外，“小眾”的其他品類，才是海天味業(yè)近幾年來的主要增長(zhǎng)動(dòng)能。過去兩年（2021年和2022年），海天味業(yè)的其他品類分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收22.11億元和29.32億元，同比增幅分別為13.37%和32.61%。

其中，除了食醋和料酒之外，大多數(shù)品類是“小眾”產(chǎn)品。

一個(gè)品類如果年銷量超過2億，也相當(dāng)于調(diào)味品行業(yè)當(dāng)中的“優(yōu)秀”企業(yè)了，而海天味業(yè)旗下，可能“隱藏”著許多這類潛力股。這也是龐康為什么要給海天“五年時(shí)間”的重要原因。

此外，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，海天味業(yè)的幾大傳統(tǒng)品類都在面臨著毛利率下滑的局面，而無論是迭代推新，還是走“小眾”路線，都能進(jìn)一步提升產(chǎn)品的毛利空間，進(jìn)而改善整體凈利潤(rùn)的走勢(shì)。

前面我們提到，海天味業(yè)這兩年還有一個(gè)非常重要的任務(wù)：挽回消費(fèi)者對(duì)品牌的信心。海天味業(yè)推出的一系列看上去“小眾”但高品質(zhì)的產(chǎn)品，無疑是最好的舉措。

以此次推出的紫蘇醬料系列為例，海天味業(yè)稱，是經(jīng)過對(duì)原料進(jìn)行更加科學(xué)的測(cè)試和配比才誕生了這一寶藏醬料，并且能一瓶代替各種復(fù)雜的調(diào)味料，還有四種不同口味（辣與不辣）讓消費(fèi)者選擇。而在蠔油品類上，盡管海天味業(yè)已經(jīng)登上該品類的頭把交椅，但依舊在薄鹽蠔油上，將鹽含量降低30%以上，且0添加防腐劑和甜味劑，雖然外界并不能直觀感受到其在產(chǎn)品層面上的變化，但至少作為行業(yè)頭部企業(yè)，在推動(dòng)著傳統(tǒng)品類的健康化發(fā)展。

而之所以說海天味業(yè)越來越“小眾”，主要是因?yàn)榇蟊姰a(chǎn)品中，海天味業(yè)已經(jīng)走在了大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)的前面，并且在高度內(nèi)卷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，實(shí)難有再讓消費(fèi)者“眼前一亮”的產(chǎn)品出現(xiàn)。而海天味業(yè)深諳當(dāng)下許多生意需要“文火慢燉”，并且自己有那個(gè)底氣和時(shí)間成本，所以慢慢試水和培育更多潛力股，未嘗不是一個(gè)好的選擇。