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文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

“逐步邁進高端化市場，冰淇淋從以前的單一功能性向藝術甜品轉化是市場環境和消費者需求決定的。”

冰淇淋研發專家王家慶曾在公開發言中表示冰淇淋的甜品化是一股不可阻擋的潮流。

眾所周知，近年來甜品化趨勢在整個冰淇淋行業“去四季化”的呼聲之下可謂是“一發不可收拾”。

各種層出不窮的“冰淇淋+”、“+冰淇淋”，也一再開拓各種新的食用場景，將冰淇淋帶入更日常、更自然的消費氛圍之中。

誠然，伴著個人生活消費由以生存的基本需求向追求享受、歡愉發展，象征著精致、享受的甜品在消費者生活中愈發成為不可或缺的重要部分，也成為了冰淇淋眾多“搭子”之中，頗為“顯眼”的一個。

“甜品，是美食界最偉大的發明。”

很顯然，一直以來美味且治愈的甜品成為人類本能的需求，而當甜品與有著“甜蜜王國”之稱的冰淇淋行業產生一場美麗的“邂逅”，則更是功力拉滿，于當下快節奏生活，壓力持續加大的社會之中一路“大殺特殺”，受到越來越多的消費者的接受、喜愛，成為他們心中那一抹“溫暖的慰藉”。

這不，冰淇淋行業最近可謂是捅了“布朗尼的窩”。

你有我有他也有

布朗尼的“狂歡”

“冰淇淋行業是一個非常‘土’的行業，因為我們要靠天吃飯。”光明冷飲總經理張楠曾在出席活動時如此表示，“2023年整個冰淇淋行業面臨巨大挑戰，邁進洗牌期，但不容質疑的一點是，這個行業勢必會足夠好，蛋糕也會足夠大，而行業各位同仁也將取得那個滿意的成績。”

而張楠面向2024年的這份“沖勁”以及“期待”，很顯然并不是“孤例”。

這或許可以在當下忙的“熱火朝天”的冰淇淋行業中窺見端倪。

聯合利華和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等為代表的頭部冰淇淋巨頭；

光明、五羊、北冰洋、德華、紅寶石東北大板、宏寶萊等為代表的區域性冰淇淋品牌；

鐘薛高、旺旺、阿波羅、零度企鵝……不勝枚數的冰淇淋品牌攜帶著各自精心打造的2024年的冰淇淋新品在“聚光燈”下紛紛拿出“看家本領”。

《中國冰淇淋》觀察到，在整個冰淇淋行業中，來自于甜品靈感的“布朗尼”元素正在“風生水起。

聯合利華和路雪旗下的夢龍推出了黑巧布朗尼口味的藍莓雪芭夾心。源自北緯52°原始森林的野生藍莓、產于厄瓜多爾的醇正比利時風情黑巧、酥脆烘烤布朗尼風味餅干碎……據了解，這款匠心用料的夢龍驚喜雪芭夾心在中國市場是首發。

伊利旗下的綺炫則是推出了黑巧布朗尼冰淇淋，一句“黑巧小蠻腰，為業績撐腰”的產品slogan，將本身自帶甜品感的巧克力冰淇淋帶入到職場的消費場景之中。

雀巢也沒缺席這場布朗尼的甜蜜潮流，在2024年上新了全新包裝風格的摩爵黑巧布朗尼雙莓味冰淇淋。

與此同時，除了這一個個各具特色的2024年冰淇淋新品，《中國冰淇淋》發現此前也有不少冰淇淋品牌也推出了“布朗尼”的冰淇淋產品。

如蒙牛旗下的隨便與環球影城的聯名款——巧克力布朗尼口味冰淇淋，比利時黑巧克力、布朗尼味軟曲奇餅干碎……多重風味搭配，可謂是“實力有料杯”。

伊利甄稀的多層杯布朗尼咖啡味冰淇淋同樣是用料豐富，咖啡冰淇淋+布朗尼蛋糕風味餅干碎+奶油核桃味冰淇淋+巧克力風味餅干碎，四層口味，一口滿足。

而八喜的巧克力布朗尼口味冰淇淋也確實憑借濃郁的可可脂香氣、綿密巧克力口感堪稱經典。

那么，這個吸引一眾冰淇淋頭部品牌布局的“布朗尼”元素到底有何魅力呢？

何方神圣呢？

布朗尼的“上位”

《中國冰淇淋》翻閱資料了解到，布朗尼譯為Chocolate Brownie，發源于19世紀的美國，是質地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗寧蛋糕或者波斯頓布朗尼，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在20世紀，布朗尼在美國、加拿大等地區受到熱烈追捧，成為了“餐桌上的常客”。

而十分有趣的是，布朗尼還有著一個傳奇的誕生故事。

相傳，一個胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房忙活著做松軟的巧克力蛋糕，但是因為忘了先打發奶油，于是做出的失敗的巧克力蛋糕，而正是因為這個“失誤”讓這個蛋糕品嘗起來十分濕潤綿密，由此成為意外美味。

也因為這樣，布朗尼還被稱為“可愛的錯誤”。

而正是這個“可愛的錯誤”現在不僅已經成為美國家庭中頗具代表性的甜品蛋糕，還隨著時間的推移愈發的“名聲在外”。

作為甜品點心搭配咖啡、牛奶的布朗尼，也正在伴隨著文化的傳播、咖啡的普及受到全世界人民的喜愛。

“我們注意到各大社交媒體上風靡而起的爆款甜品布朗尼風潮，將其與一直以來備受消費者青睞的巧克力元素進行契合搭配，不斷貼合消費端凸顯的對于冰淇淋甜品感的需求。”一位行業人士曾在與《中國冰淇淋》交流時表示冰淇淋行業布朗尼風味的靈感一大部分也確實來源于消費端的“追捧”。

“如果做不到預判的話，那么他們（消費者）想要什么，我們就提供什么，是很少出錯的。”一位冰淇淋品牌的相關負責人曾這樣告訴《中國冰淇淋》。

寫在最后

甜品化、零食化……眼看著冰淇淋行業在這些趨勢不斷發展蔓延的大背景之下愈發的“包羅萬象”。

你想要的，我全都有。

自帶甜品光環的冰淇淋與烘焙的結合，無疑會更為精準的打動本能的追求著甜品的消費者。而消費端穩定而持續的需求的走高的大環境之下，也顯然會加速冰淇淋甜品化的發展腳步。

冰淇淋，想象力還大得很呢。

和路雪、雀巢、伊利、蒙牛…冰淇淋捅了“布朗尼的窩”？