隨著消費(fèi)者生活節(jié)奏、烹飪習(xí)慣的變化，對(duì)烹飪效率、使用體驗(yàn)、口味營(yíng)養(yǎng)等方面的要求全面提高，也催生了諸如宅家新經(jīng)濟(jì)、戶外露營(yíng)等餐桌新場(chǎng)景。無論是方便食品的細(xì)分品類創(chuàng)新、復(fù)合調(diào)味品的快速增長(zhǎng)、還是家庭預(yù)制菜的發(fā)展，新餐桌的發(fā)展更多地是關(guān)注于用餐場(chǎng)景和用戶需求的高度匹配。一方面，品牌不僅為消費(fèi)者帶來接近餐廳體驗(yàn)的口味，還大大簡(jiǎn)化了烹飪流程，讓越來越多的消費(fèi)者走進(jìn)廚房；另一方面，品牌還通過場(chǎng)景打造與消費(fèi)者建立情感鏈接，為產(chǎn)品發(fā)展帶來新鮮感。

Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇將圍繞調(diào)味品、預(yù)制菜、方便速食等相關(guān)品類，從趨勢(shì)洞察、熱門品類、創(chuàng)新解決方案等角度來為大家?guī)砬罢坝^點(diǎn)，并結(jié)合當(dāng)下預(yù)制菜市場(chǎng)存在的問題及海內(nèi)外成功經(jīng)驗(yàn)，探討未來新餐桌的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)會(huì)。

隨著生活水平、節(jié)奏、烹飪習(xí)慣的變化，消費(fèi)者對(duì)于餐桌上的食用體驗(yàn)、使用體驗(yàn)、情感體驗(yàn)的要求也在全面提高。我們看到，餐桌食品也在尋求健康+美味+便捷+情緒價(jià)值的多重發(fā)力點(diǎn)開啟新的天花板。

因?yàn)椋瑔慰俊靶省边@一關(guān)鍵詞新餐桌食品已經(jīng)不足以在C端消費(fèi)者中形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)品的口味、營(yíng)養(yǎng)、功能等“硬件”部分，和使用體驗(yàn)、品牌打造、用戶運(yùn)營(yíng)等“軟件”部分，對(duì)于消費(fèi)決策的影響正在增強(qiáng)。

正是如此，針對(duì)新餐桌的設(shè)計(jì)迎也來新機(jī)遇。那么，當(dāng)新餐桌面臨重構(gòu)，如何才能設(shè)計(jì)出真正讓消費(fèi)者滿意額度“餐桌全案”？在Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們或?qū)⒔o出答案......

圖片來源：百度

當(dāng)下，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)已突破四千億大關(guān)，朝著萬億的規(guī)模進(jìn)發(fā)。于消費(fèi)端，預(yù)制菜卻正經(jīng)歷著“冰與火”的情形，爭(zhēng)議不斷。

從強(qiáng)勢(shì)出圈，到飽受爭(zhēng)議，“不健康”的標(biāo)簽成為了預(yù)制菜的一道疤，難以褪去。“預(yù)制菜進(jìn)校園”的抵觸以及各類相關(guān)輿論事件的發(fā)酵都反映出來自消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的信任危機(jī)。

四面八方的質(zhì)疑，對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)無疑提出了更高要求，但這也意味著新的發(fā)展契機(jī)正在來臨。

面對(duì)風(fēng)波不平的市場(chǎng)變化，行業(yè)該如何看待大眾對(duì)預(yù)制菜的諸多誤解？從產(chǎn)品到營(yíng)銷，預(yù)制菜如何才能打破困境，為自己正名？未來品類的發(fā)展該如何重新定義帶給消費(fèi)者的價(jià)值，突破質(zhì)疑獲得信任？如何解決在產(chǎn)業(yè)端口的技術(shù)、規(guī)模與成本難題，找到繼續(xù)前進(jìn)的力量？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們或?qū)ьI(lǐng)大家找到答案......

圖片來源：jfdaily

過去幾年，不少品牌憑一款或多款預(yù)制菜爆品迅速在行業(yè)占位，實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。

伴隨著玩家的紛紛入局，熱鬧的背后是賽道之上越發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，然而，產(chǎn)品卻在不斷同質(zhì)化，梅干菜扣肉、佛跳墻、酸菜魚、蒜蓉排骨...... 因此，預(yù)制菜的消費(fèi)場(chǎng)景也變得十分單一。

但對(duì)于預(yù)制菜爆品而言，絕對(duì)不止復(fù)刻餐廳爆款這一條路可走。

當(dāng)下，日益上升的“一人食”“早餐/正餐”“露營(yíng)”場(chǎng)景不僅拓寬著預(yù)制菜的邊界，也將成為品牌搶占消費(fèi)者心智的下一個(gè)立足點(diǎn)。

聚焦擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們將與大家共同探討預(yù)制菜要立好“場(chǎng)景人設(shè)”，如何切入更多場(chǎng)景拿捏消費(fèi)者？又該如何圍繞某一核心場(chǎng)景做好產(chǎn)品拓展？

圖片來源：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)

快速發(fā)展的過程中，預(yù)制菜正在經(jīng)歷從B端滲透至C端的結(jié)構(gòu)性變化。

當(dāng)企業(yè)與品牌們從以往的“工廠思維”轉(zhuǎn)化成“用戶思維”，站在C端消費(fèi)者的體驗(yàn)層面考慮產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì)，包裝則是其中的一大關(guān)鍵觸點(diǎn)。

能否在貨架上實(shí)現(xiàn)三秒效應(yīng)，助推產(chǎn)品銷售，又能否在設(shè)計(jì)上優(yōu)化預(yù)制菜的食用，讓預(yù)制菜更上一層樓...... 預(yù)制菜的包裝被寄予厚望。

那么，當(dāng)從餐廳后廚走向家庭廚房，應(yīng)用場(chǎng)景的變化會(huì)給預(yù)制菜包裝創(chuàng)新帶來哪些改變？如何通過包裝黑科技升級(jí)優(yōu)化預(yù)制菜的消費(fèi)體驗(yàn)？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們或?qū)⒔o出答案......

圖片來源：星廚拌飯

中國(guó)作為蛋消費(fèi)大國(guó)，近年來人們“吃蛋”的方式正日益多元。

溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋、鹽焗蛋...... 花樣的吃法讓蛋以煥然一新的角色再次進(jìn)入人們的生活。后疫情時(shí)代，憑借著高營(yíng)養(yǎng)的這一特點(diǎn)，蛋更是成為了食飲生活中的主流訴求。

從黃天鵝生食雞蛋，到美玉子溏心蛋，再到沈師傅雞蛋干，以某個(gè)細(xì)分蛋品出圈的品牌開始逐漸凸顯。正大、光明等農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的老牌玩家，也紛紛加入蛋品新戰(zhàn)局。

因此，我們也能感受到，小小的一顆蛋蘊(yùn)含著巨大的潛量。

在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們將讓蛋們來到舞臺(tái)中心，共同探索未來，蛋品的品類升級(jí)創(chuàng)新還有哪些想象空間？做長(zhǎng)做深產(chǎn)業(yè)鏈，蛋品價(jià)值如何被深度挖掘？在打造品牌化的過程中還有哪些新思路新策略？

圖片來源：fifthperson

食用菌本身富含膳食纖維、維生素、多糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出“一葷一素一菇”是人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)也力推“一葷一素一菇”的膳食結(jié)構(gòu)。

我國(guó)作為世界上最早認(rèn)識(shí)和利用食用菌的國(guó)家，當(dāng)下卻缺乏讓消費(fèi)者喜聞樂見的美味、時(shí)尚、便捷的食用菌產(chǎn)品。

這是因?yàn)槭秤镁a(chǎn)業(yè)鏈中的深加工較為缺乏，產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值難以再次提升，這也是當(dāng)下國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)和解決的問題之一。

參考全球市場(chǎng)，高營(yíng)養(yǎng)特性的食用菌進(jìn)行精加工正在消費(fèi)者門的餐桌上發(fā)揮出無限的可能性，蘑菇預(yù)制菜、蘑菇醬、蘑菇調(diào)味料、蘑菇飲料...... 食用菌的深加工能夠很大程度解決食用菌在供應(yīng)鏈中“保鮮時(shí)間短”、“容易擠壓與腐敗”等痛點(diǎn)，其產(chǎn)業(yè)鏈中的價(jià)值更是能夠不斷被挖掘。

問題現(xiàn)象大家都知道，那該如何解決呢？蘑菇如何能夠更好的靠“工業(yè)化"手段滲透消費(fèi)者的餐桌？該如何選擇品類，又該如何差異化的做出產(chǎn)品亮點(diǎn)？有哪些技術(shù)的難點(diǎn)和新的突破？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們或?qū)⒔o出答案......

圖片來源：nippon

過去兩年，“野性消費(fèi)”多次沖上熱搜，帶動(dòng)不少老國(guó)貨翻紅，白象正是其中之一。

翻紅難，長(zhǎng)紅更難，而白象卻能夠連年實(shí)現(xiàn)銷售額翻倍增長(zhǎng)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，去年 8 月白象京東、天貓、抖音的線上銷售額總和同比增長(zhǎng)近 2000%。2022 年 8 月 至 2023 年 7 月，中國(guó)方便面市場(chǎng)各品牌在中國(guó)全網(wǎng)銷售額，白象品牌匯總總計(jì)第一，并成為中國(guó)方便面品牌全網(wǎng)銷售新榜首。

對(duì)白象來說，流量的暴漲始于 2021 年，銷量的暴漲始于 2022 年，僅僅兩年的時(shí)間，白象就通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了彎道超車。

那么，除了營(yíng)銷轉(zhuǎn)變和線上電商布局，這一老國(guó)貨的產(chǎn)品布局背后是洞察到了新一代消費(fèi)的哪些需求？又是如何持續(xù)挖掘品類創(chuàng)新的突破方向？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中白象食品或?qū)⒔o出新的答案！

圖片來源：白象

數(shù)萬億體量的餐飲市場(chǎng)中，調(diào)味品占據(jù)重要位置。隨著新生代成為家庭餐飲的主力軍，人們對(duì)于居家餐飲調(diào)味品的訴求也在不斷升級(jí)。

與此同時(shí)，當(dāng)傳統(tǒng)品類增速放緩，復(fù)合調(diào)味品增速高于整個(gè)調(diào)味品行業(yè)增速，“逆勢(shì)而生”是當(dāng)前多數(shù)調(diào)味品龍頭企業(yè)的共識(shí)。

從海外調(diào)味品巨頭味之素的Cook Do等、Nabe Cube爆品來看，想要在復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)突圍，既要打造大單品，又要培養(yǎng)用戶忠誠(chéng)度。

但對(duì)于一款生命長(zhǎng)、忠誠(chéng)度高的復(fù)合調(diào)味品大單品而言，除了要符合用戶口味嗜好，還要將“便利化、場(chǎng)景多樣化”打磨到極致。

在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們將邀請(qǐng)復(fù)合調(diào)味品巨頭，帶領(lǐng)我們一起探索爆品背后有哪些用戶洞察？圍繞極致便利性做復(fù)合調(diào)味品創(chuàng)新的“秘方”又是什么？

圖片來源：味之素

Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對(duì)話、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級(jí)舞臺(tái)”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，也是中國(guó)極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會(huì)！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動(dòng)與落地；通過全體峰會(huì)、品類和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機(jī)會(huì)與落地解決方案。大會(huì)將邀請(qǐng)150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對(duì)話，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應(yīng)變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話食品產(chǎn)業(yè)新未來！

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重磅 | 2024每日食品年度消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)布，新一年品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)朝這看！

打破女性健康羞恥、伴手禮烘焙、預(yù)制菜突圍... | Foodaily FBIC十大新XIU品牌案例重磅揭曉

以全球視野與行業(yè)大咖同行，F(xiàn)oodaily FBIC2024已確認(rèn)演講嘉賓與iSEE全球獎(jiǎng)評(píng)委

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