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當下，萬億規(guī)模的零食賽道正逐步迎來渠道分化和轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵拐點。隨著消費市場不斷升級變化，零食行業(yè)的供應(yīng)能力逐漸成熟，但同時也需要創(chuàng)新、個性化的核心單品以打破產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。

作為包容性最大的品類之一，零食市場展現(xiàn)出多元的消費場景和創(chuàng)新潛力。對于消費者而言，零食的吸引力不僅在于口感和口味，還體現(xiàn)在趣味性和創(chuàng)意性上；消費者對于零食的需求也正向多元拓展，從健康化到感官享受口味、口感個性化，零食產(chǎn)品創(chuàng)新競爭愈演愈烈。

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會將于2024年5月9日-11日在上海國家會展中心舉行。本次大會中的「零食＆烘焙」品類分論壇中，我們將圍繞品質(zhì)零食創(chuàng)新、新中式零食、自有烘焙爆款打造、零食線下爭奪戰(zhàn)、風(fēng)味制勝、低GI控糖等熱點話題，帶領(lǐng)大家共同探討零食創(chuàng)新思路及零食品牌發(fā)展的新機遇。

圖片來源：Foodaily FBIC2023現(xiàn)場

「零食&烘焙」品類論壇

亮點介紹

亮點一：打開零食創(chuàng)新的無數(shù)種可能性

繼中式點心后，更能滿足中國胃的中式零食也火了，辣條、魔芋、鵪鶉蛋......

這些傳統(tǒng)的中式品類為零食企業(yè)帶來了強勁的增長，“大單品”的潛力盡顯，同時也讓“新中式”這一標簽成為本土企業(yè)突圍長期以來被國際巨頭盤踞的零食賽道的核心關(guān)鍵詞，但新中式零食的內(nèi)涵，遠不止于此....

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將與大家共同探索零食品牌新中式突圍的故事與未來。

當Z世代成為零食消費的主力軍，養(yǎng)生黨、情緒派、圈層族紛至沓來。健康化、個性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng)新還有哪些新思路？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇或?qū)⒔o出答案......

圖片來源：衛(wèi)龍、鹽津鋪子

亮點二：越大膽越出圈？休閑零食風(fēng)味的制勝秘訣

值得注意的是，近年來各類零食的風(fēng)味朝著更大膽、更新趣且更具地域特點的方向邁進。

清甜椒麻的獵奇組合帶動藤椒青提味涼茶破圈，地域美食新疆炒米粉因爆辣上頭走紅社交網(wǎng)絡(luò)......

各類以地道小吃為主題的風(fēng)味層出不窮。例如，川渝麻辣牛肉、浙江梅干菜餅、淄博燒烤、青島毛豆花生......中國獨特的地道風(fēng)味讓零食產(chǎn)品形成自己特有的創(chuàng)新方式。

2023年，一個個引爆社媒的風(fēng)味在大眾心中留下濃墨重彩的一筆，不僅帶火了單品，也成為品牌破圈的的制勝法寶。

對于消費者而言，零食的趣仿佛在于“味”。因此，零食作為一個具有 “冒險性”的品類，風(fēng)味也將是未來的一大創(chuàng)新重點。

聚焦“風(fēng)味”這一關(guān)鍵詞，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將與大家共同探索，在新的一年中，哪些風(fēng)味會繼續(xù)率領(lǐng)零食品牌擊中國民味蕾？如何讓安居一方的地域味道走向全國？網(wǎng)紅口味的背后有哪些制勝秘密？

圖片來源：譚八爺、薯都薯、樂事

亮點三：“爆款制造機”- 自有烘焙

當土豆面包被炒高價登上熱搜，當榴蓮千層蛋糕引人瘋搶，當年輕人將“去山姆必逛烘焙區(qū)、去盒馬必買紅烘焙黑榜”當成一種社交流行……

這背后是零售自有烘焙賽道的崛起，事實上烘培品類已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點，而品類自有品牌化也成為推進的重點。

每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續(xù)的新品研發(fā)與差異化競爭牢牢抓住消費者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應(yīng)鏈優(yōu)勢又如何打造？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將圍繞這些主題一起剖析這些“爆款制造機”的獨特方法論。

圖片來源：山姆

亮點四：線下爭奪戰(zhàn)之下，“高端”與“性價比”的共存之道

萬億級的零食賽道，在經(jīng)歷了綜合商超的野蠻生長、電商紅利期的快速膨脹之后，目前已逐漸步入渠道分化與變化的新業(yè)態(tài)增長期，主打高性價比的量販零食店脫穎而出。

去年，國內(nèi)量販零食兩大品牌零食很忙與趙一鳴零食正式宣布進行戰(zhàn)略合并，這對于整個零食賽道來說無疑又是一次里程碑事件。量販零食店的持續(xù)升溫，在行業(yè)內(nèi)掀起了新一輪的渠道變革，無疑也對休閑零食行業(yè)的競爭格局帶來了新的變量。

從大環(huán)境來看，當下消費品的總量已見頂，步入存量不易的階段，但消費端卻不斷升級變化，精神文化消費特征越發(fā)顯著。未來，“低成本下的高品質(zhì)-- 高性價比”的經(jīng)營理念也將成為零食賽道的新常態(tài)。

那么，當“低價”與“折扣”成為零食賽道的關(guān)鍵詞，在這樣的環(huán)境變化下，零食的高端路線還走得通嗎？高端和性價比如何在零食賽道實現(xiàn)共存？品牌又該如何才能在變革之下挖掘新機遇，抓住未來發(fā)展的新脈絡(luò)？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇獲獎給出答案......

圖片來源：中國商業(yè)經(jīng)濟網(wǎng)

亮點五：未來可期，大食物觀下的替代蛋白新選擇

2022年全國兩會上，習(xí)近平總書記強調(diào)要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，要發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，“向植物動物微生物要熱量、要蛋白”。

事實上，全球替代蛋白市場正處于蓬勃發(fā)展中，由微生物發(fā)酵培育的替代蛋白正在以消耗資源少、效率高、環(huán)保可持續(xù)、營養(yǎng)全面等優(yōu)勢，進行著技術(shù)和規(guī)模的快速增長，替代蛋白正在悄悄革新著人們的飲食方式和食物觀念。

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中，我們將帶領(lǐng)大家共同探索未來可期的新型替代蛋白在零食、功能性食品中又有哪些新的機會與挑戰(zhàn)？

圖片來源：Foodnavigator

關(guān)于Foodaily FBIC2024

Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場融合了高峰對話、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動與落地；通過全體峰會、品類和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機會與落地解決方案。大會將邀請150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對話，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應(yīng)變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話食品產(chǎn)業(yè)新未來！

飲料市場的下一個潛力股會是什么？| Foodaily FBIC飲料創(chuàng)新品類論壇

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