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當(dāng)下，萬(wàn)億規(guī)模的零食賽道正逐步迎來渠道分化和轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵拐點(diǎn)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)變化，零食行業(yè)的供應(yīng)能力逐漸成熟，但同時(shí)也需要?jiǎng)?chuàng)新、個(gè)性化的核心單品以打破產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。

作為包容性最大的品類之一，零食市場(chǎng)展現(xiàn)出多元的消費(fèi)場(chǎng)景和創(chuàng)新潛力。對(duì)于消費(fèi)者而言，零食的吸引力不僅在于口感和口味，還體現(xiàn)在趣味性和創(chuàng)意性上；消費(fèi)者對(duì)于零食的需求也正向多元拓展，從健康化到感官享受口味、口感個(gè)性化，零食產(chǎn)品創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2024年5月9日-11日在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。本次大會(huì)中的「零食＆烘焙」品類分論壇中，我們將圍繞品質(zhì)零食創(chuàng)新、新中式零食、自有烘焙爆款打造、零食線下爭(zhēng)奪戰(zhàn)、風(fēng)味制勝、低GI控糖等熱點(diǎn)話題，帶領(lǐng)大家共同探討零食創(chuàng)新思路及零食品牌發(fā)展的新機(jī)遇。

圖片來源：Foodaily FBIC2023現(xiàn)場(chǎng)

「零食&烘焙」品類論壇

亮點(diǎn)介紹

亮點(diǎn)一：打開零食創(chuàng)新的無數(shù)種可能性

繼中式點(diǎn)心后，更能滿足中國(guó)胃的中式零食也火了，辣條、魔芋、鵪鶉蛋......

這些傳統(tǒng)的中式品類為零食企業(yè)帶來了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，“大單品”的潛力盡顯，同時(shí)也讓“新中式”這一標(biāo)簽成為本土企業(yè)突圍長(zhǎng)期以來被國(guó)際巨頭盤踞的零食賽道的核心關(guān)鍵詞，但新中式零食的內(nèi)涵，遠(yuǎn)不止于此....

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將與大家共同探索零食品牌新中式突圍的故事與未來。

當(dāng)Z世代成為零食消費(fèi)的主力軍，養(yǎng)生黨、情緒派、圈層族紛至沓來。健康化、個(gè)性化需求下，品質(zhì)零食的創(chuàng)新還有哪些新思路？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇或?qū)⒔o出答案......

圖片來源：衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)?/p>

亮點(diǎn)二：越大膽越出圈？休閑零食風(fēng)味的制勝秘訣

值得注意的是，近年來各類零食的風(fēng)味朝著更大膽、更新趣且更具地域特點(diǎn)的方向邁進(jìn)。

清甜椒麻的獵奇組合帶動(dòng)藤椒青提味涼茶破圈，地域美食新疆炒米粉因爆辣上頭走紅社交網(wǎng)絡(luò)......

各類以地道小吃為主題的風(fēng)味層出不窮。例如，川渝麻辣牛肉、浙江梅干菜餅、淄博燒烤、青島毛豆花生......中國(guó)獨(dú)特的地道風(fēng)味讓零食產(chǎn)品形成自己特有的創(chuàng)新方式。

2023年，一個(gè)個(gè)引爆社媒的風(fēng)味在大眾心中留下濃墨重彩的一筆，不僅帶火了單品，也成為品牌破圈的的制勝法寶。

對(duì)于消費(fèi)者而言，零食的趣仿佛在于“味”。因此，零食作為一個(gè)具有 “冒險(xiǎn)性”的品類，風(fēng)味也將是未來的一大創(chuàng)新重點(diǎn)。

聚焦“風(fēng)味”這一關(guān)鍵詞，在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將與大家共同探索，在新的一年中，哪些風(fēng)味會(huì)繼續(xù)率領(lǐng)零食品牌擊中國(guó)民味蕾？如何讓安居一方的地域味道走向全國(guó)？網(wǎng)紅口味的背后有哪些制勝秘密？

圖片來源：譚八爺、薯都薯、樂事

亮點(diǎn)三：“爆款制造機(jī)”- 自有烘焙

當(dāng)土豆面包被炒高價(jià)登上熱搜，當(dāng)榴蓮千層蛋糕引人瘋搶，當(dāng)年輕人將“去山姆必逛烘焙區(qū)、去盒馬必買紅烘焙黑榜”當(dāng)成一種社交流行……

這背后是零售自有烘焙賽道的崛起，事實(shí)上烘培品類已經(jīng)成為不少零售商的加碼重點(diǎn)，而品類自有品牌化也成為推進(jìn)的重點(diǎn)。

每月一網(wǎng)紅、每季一爆款，這些烘焙屆的新卷王打造產(chǎn)品的邏輯是什么？如何依靠持續(xù)的新品研發(fā)與差異化競(jìng)爭(zhēng)牢牢抓住消費(fèi)者心智？零售自有烘焙品牌的崛起有什么不同，網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的極致供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)又如何打造？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中將圍繞這些主題一起剖析這些“爆款制造機(jī)”的獨(dú)特方法論。

圖片來源：山姆

亮點(diǎn)四：線下爭(zhēng)奪戰(zhàn)之下，“高端”與“性價(jià)比”的共存之道

萬(wàn)億級(jí)的零食賽道，在經(jīng)歷了綜合商超的野蠻生長(zhǎng)、電商紅利期的快速膨脹之后，目前已逐漸步入渠道分化與變化的新業(yè)態(tài)增長(zhǎng)期，主打高性價(jià)比的量販零食店脫穎而出。

去年，國(guó)內(nèi)量販零食兩大品牌零食很忙與趙一鳴零食正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，這對(duì)于整個(gè)零食賽道來說無疑又是一次里程碑事件。量販零食店的持續(xù)升溫，在行業(yè)內(nèi)掀起了新一輪的渠道變革，無疑也對(duì)休閑零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局帶來了新的變量。

從大環(huán)境來看，當(dāng)下消費(fèi)品的總量已見頂，步入存量不易的階段，但消費(fèi)端卻不斷升級(jí)變化，精神文化消費(fèi)特征越發(fā)顯著。未來，“低成本下的高品質(zhì)-- 高性價(jià)比”的經(jīng)營(yíng)理念也將成為零食賽道的新常態(tài)。

那么，當(dāng)“低價(jià)”與“折扣”成為零食賽道的關(guān)鍵詞，在這樣的環(huán)境變化下，零食的高端路線還走得通嗎？高端和性價(jià)比如何在零食賽道實(shí)現(xiàn)共存？品牌又該如何才能在變革之下挖掘新機(jī)遇，抓住未來發(fā)展的新脈絡(luò)？此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇獲獎(jiǎng)給出答案......

圖片來源：中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

亮點(diǎn)五：未來可期，大食物觀下的替代蛋白新選擇

2022年全國(guó)兩會(huì)上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，要發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，“向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白”。

事實(shí)上，全球替代蛋白市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展中，由微生物發(fā)酵培育的替代蛋白正在以消耗資源少、效率高、環(huán)?？沙掷m(xù)、營(yíng)養(yǎng)全面等優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行著技術(shù)和規(guī)模的快速增長(zhǎng)，替代蛋白正在悄悄革新著人們的飲食方式和食物觀念。

在此次Foodaily FBIC2024 的零食&烘焙品類論壇中，我們將帶領(lǐng)大家共同探索未來可期的新型替代蛋白在零食、功能性食品中又有哪些新的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)？

圖片來源：Foodnavigator

關(guān)于Foodaily FBIC2024

Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對(duì)話、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級(jí)舞臺(tái)”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，也是中國(guó)極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會(huì)！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動(dòng)與落地；通過全體峰會(huì)、品類和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機(jī)會(huì)與落地解決方案。大會(huì)將邀請(qǐng)150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對(duì)話，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應(yīng)變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話食品產(chǎn)業(yè)新未來！

飲料市場(chǎng)的下一個(gè)潛力股會(huì)是什么？| Foodaily FBIC飲料創(chuàng)新品類論壇

FoodailyFBIC2024議程首發(fā)｜回歸產(chǎn)業(yè)鏈尋突破、創(chuàng)新局、共增長(zhǎng)！