雖然標題打了問號，但種種跡象表明，明年茶飲小料將再度被整個茶飲行業重視，迎來新一輪增長。

2023年，茶飲行業的增長與升級，主要圍繞在奶底、茶底上。鮮奶茶、輕乳茶、原葉真奶茶……原料的更換，出現眾多新品類。特別有意思的是，去年夏季，不少茶飲品牌的鮮奶茶銷量超過了鮮果茶。

鮮奶茶@芒果汽水

鮮奶茶強勢品牌的跨區發展，打破了市場的平靜。不少未升級的品牌被打了個措手不及，在緊急測試中，由于定位、區域的不同，鮮奶茶先鋒品牌們的產品口味，一時難以被消費者適應，“口味清淡”、“淡之如水”的吐糟聲四起，特別是在地級市、縣城或鄉鎮等下沉市場。

不過，憑借著對市場消費能力、口味的熟悉，區域茶飲品牌們也快速做出反應，以健康奶底、茶葉升級等方式穩住局面。同時，更是總結出另外一套深得其品牌粉絲的打法。

原葉真奶茶的流行，得益于先鋒品牌在口感上的重塑，清爽不膩，再加之包材、宣傳圖片的品質感、優美感，在一二線城市能吃得開。

喜茶真牛乳

下沉市場的生意，需要看起來大牌，喝起來健康的產品，但也更講究性價比。在過去幾年，茶飲的性價比則主要體現于小料的加入、燒仙草的盛行就是明顯現象。

于是，不少下沉茶飲品牌一邊升級包裝、奶底、茶底，主打鮮奶茶概念，并配合店面的重塑，深得人心；另一邊，則將“小料鮮乳茶”定位為全年戰略。

非常通俗地理解，就是在鮮乳茶里面增添小料。類似晶球、珍珠、麻薯類的小料成為主力，增加咀嚼樂趣的同時，讓飲品喝起來更加醇厚，不單調。

茶百道現蒸超厚芋泥

除常規小料外，手作類小料也有抬頭跡象，2016年盛行的現蒸芋泥在不少品牌中重磅重啟。一方面是大眾喜愛，另一方面則是有價值感。

雖然小料開始被重視，但因奶茶基底風味的改變，也對其提出新的要求。

多位茶飲連鎖研發表示，鮮乳茶除了健康概念外，口感與早期的植脂末奶茶也有區別。突出茶香，奶底不膩，同時還能完美融合。小料的加入不能將這個大原則打破，所以加珍珠的鮮乳茶一般以紅茶或重焙烏龍茶為主，而茉莉或輕烏龍更適合添加沒有過多風味的晶球。

小料在2024年盛行是大趨勢，但在產品研發這事上，品牌接受的考驗也更為嚴格。