文：劉瀅
來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
上個月底，百分茶重磅推出了年度新品“拾柴煎茶”，反響頗高。有稱這款產品“口味很奇妙，但是好喝的”；有感到驚喜的，“茶有韻味，非常喜歡”。
與此同時，上一個年度產品、始終人氣第一的“竹生空野”，至今銷量突破2000萬杯。
在菜單分類上，拾柴煎茶與竹生空野同屬于原葉鮮奶茶。一些消費者在“分享種草”的時候，都會將兩款產品一同推薦。
百分茶-原葉鮮奶茶
兩者都帶來驚艷的感官，辨識度超強。而從產品結構上來看，它們都是突顯了茶風味的奶茶品類，但又與當下跟風的輕乳茶、鮮奶茶有所不同。
作為主打做水果茶的品牌，百分茶用竹生空野這一產品開辟了屬于自己的清爽型、果香型奶茶風格，而這次的奶茶新品又一次刷新了大眾眼球，其打法思路也值得一探。
01
古法制茶與燕麥奶碰撞
擦出“真香奶茶”新火花
據百分茶官方介紹，拾柴煎茶以陸羽《茶經》所述“唐代煎茶法”為制茶靈感，茶底在工藝上有所考究。使用蒸青工藝，再經焙火碾壓，茶湯帶有淡淡焙火香及海苔香氣，再與乳基底做融合。
此次新品，是致敬古法制茶，其葉有真香。
百分茶-拾柴煎茶
在社交平臺上，消費者打卡評價：“有木質的香氣，如柴火燃燒般的感覺?！弊屖安窦宀柽@一品名有了立體的感官。
同時，與去年大行其道的花香型茶底不同，焙火香、海苔香似乎更適合冬季的氛圍，其體現出的質樸、原始氣息，也顯出別樣的東方韻味。
當下，行業都在“卷”奶茶，拼的不僅是茶底，還有茶與奶的搭配。在客制化選擇上，拾柴煎茶提供的燕麥奶底選項，也受到更多關注。
消費者打卡評價（圖源：小紅書@卡比桃桃 @身尤）
拾柴煎茶的茶底特性，是茶味醇厚、茶韻持久，因此很多人推薦選擇燕麥奶，并表示“喝起來更清新”“茶味很香”“清爽有回甘”。這也是為什么這款產品會讓人覺得口味“很奇特、很奇妙”，茶香在燕麥奶的適當搭配下，能更直觀地顯現出來。
溯源拾柴煎茶的研發思路，我們會發現百分茶非常善于將茶香、奶香、果香等豐富的氣息恰到好處融合。
拾柴煎茶風味
在業內不斷“卷”規模、“卷”聯名時，安心做產品的百分茶獨辟蹊徑，通過對燕麥奶和東方韻味的不斷挖掘，打造其獨樹一幟的自然茶感，成為消費者心中的一股“清流”。
這一趨勢，在2022年竹生空野大火時即可窺見。
02
竹生空野銷量突破2000萬杯
爆品源自持續不斷打磨鉆研
自百分茶首創推出竹生空野，一舉成為現象級爆品，也引發行業對“竹香烏龍”茶底和“植物基奶茶”話題的熱議。
據介紹，竹生空野平均月銷穩定在100萬杯，目前銷量已突破2000萬杯，至今仍是霸屏單品，受到消費者青睞。
更重要的是對門店業績的拉動：自2022年8月4日上架后，百分茶整體門店業績增長60%，拉新率提升35%，全年整體銷售額增長40%。
竹生空野銷量突破2000萬杯（數據來自百分茶官微）
解構竹生空野的特點，其茶底具有出眾的竹香氣息，在感官上帶來竹林清幽的氛圍，又有適宜的橙香，加之平衡清爽的燕麥奶香，打造出強烈的創新感和差異感。
對于擅長“聞香尋果”的百分茶而言，想要讓人喝第一口就感受到鮮明層次，選擇不遮香的乳基底是重點之一。
不論是竹生空野，還是這次的新品拾柴煎茶，都用到了OATLY茶飲大師燕麥奶。這款專為茶飲賽道定制的燕麥奶的加入，在突出香氣、平衡整體風味上起了很大作用。
拾柴煎茶、竹生空野均使用OATLY茶飲大師燕麥奶
從百分茶的菜單中，我們還看到了多款燕麥奶奶茶的身影。
如2023年春季推出的“茉立繡窗”，作為竹生空野的姊妹篇產品，推出后月銷200萬杯。其產品構成為7窨茉莉+香水檸檬皮碎+OATLY燕麥奶，擁有茉莉花香、茶香，以及香水檸檬的清香等豐富層次。
再如同年夏季，推出東方味覺系列的“伯虎桃山”，從類別上看屬于輕乳茶，但不同于常規的鮮奶搭配，而是用白桃紅茶+OATLY燕麥奶。這里面，又在奶茶當中加入了白桃這一水果清香，并與燕麥奶一同強化了植物屬性。
茉立繡窗（左）、伯虎桃山（右）
還有近期的“姜棗桂桃膠飲”，是用小黃姜+桃膠+桂圓紅棗黑糖+OATLY燕麥奶，在溫補暖身、藥食同源的特質外，還擁有傳統中式感及古樸東方意味。
我們會發現，一個做水果茶的品牌想做奶茶，它并沒有直接從牛乳茶這個大眾類別切入，而是以燕麥奶為乳基底，發揚了水果香氣、植物屬性、東方感官的特質，從而與品牌調性做銜接。
姜棗桂桃膠飲（左）、燕麥奶綠豆冰（右）
從最早使用燕麥奶的產品“燕麥奶綠豆冰”，傳統中式食材結合燕麥奶的簡單搭配，探索出消費者對燕麥奶的喜愛；再到竹生空野、竹生龍眼以及此后推出的多款燕麥奶奶茶，在消費市場獲得了正向反饋，均驗證了百分茶這套爆品公式已形成。
03
健康迭代下
“東方茶+燕麥奶”還有很大空間
從整個茶飲行業發展來看，最“卷”的莫過于乳品行業，去年大家都在往輕盈方向走，清爽型奶茶的熱度更勝從前，這也意味著輕乳茶、鮮奶茶依然是主流趨勢。
而燕麥奶作為近幾年進入茶飲的新生勢力，除了本身就具有清爽特質外，也為匹配茶飲有了更多變化，成為構成奶茶品類的重要元素。
以往我們在奶茶中使用燕麥奶，強調的是0乳糖，可以解決大多數中國人體質乳糖不耐受的問題。但實際在現今新茶飲應用中，除此優勢之外，從百分茶的眾多產品都可以看出，燕麥奶在底層邏輯上對爆品的產生也有一定影響。
拾柴煎茶也是“好茶+好奶”的搭配
結合2024年的大趨勢，原葉茶將是關注焦點，百分茶新品拾柴煎茶用的也是原葉茶。好茶+好奶，無疑是好產品的基礎，但如何定義好奶？答案應當是，能適配好茶的奶，能讓消費者覺得好喝，也在研發端好用的奶。
像專業做燕麥奶的OATLY，專為茶飲運用而設計茶飲大師燕麥奶，能更好地輔助和襯托出茶香和果香，凸顯出其本身的風味特征，并能融合、平衡整杯奶茶的風味層次，打造出產品高級感。
而從場景感、氛圍感的營造來看，繼國風潮之后，用植物系食材與植物基的燕麥奶構成一種健康、輕負擔的“東方感”，成為高級新中式奶茶的另一種體現。
如具有東方特質的竹，以竹香烏龍茶底體現，燕麥奶的搭配在清爽不膩之余，也為產品增添素雅韻味的特性；再如微微辛辣的姜汁，與擁有谷物氣息的燕麥奶融合，變得圓潤適口，產品既貼近生活，又有一種中西文化碰撞后，重歸于中式美學的精致感。
OATLY茶飲大師燕麥奶
OATLY茶飲大師燕麥奶無香精、無雜味的清透感，更能襯托出茗優茶高級自然微妙的風味。就像東方水墨畫，茶飲大師燕麥奶的加入，給了整杯飲品適當的留白，更好襯托茶韻。
這種“留白”，也給了茶飲研發更多的創意空間，使之更好的與茶融合。從這個思路來看，奶茶品類選擇燕麥奶做乳基底，還潛藏更多可能性。
再往后看，茶底只會往更高端、更豐富的方向發展，這也意味著對乳基底的適配性有更高要求。
在接下來燕麥奶做輕乳茶、植物基奶茶的創意發揮下，今年或可能出現更多具有傳統氣質的東方茶飲。而如何玩出蓬勃的生命力，還要看風味、概念的組合。
