文：潘嫻

來(lái)源：小食代（ID：foodinc）

世界經(jīng)濟(jì)論壇第五十四屆年會(huì)（即冬季達(dá)沃斯論壇）正在瑞士如火如荼地舉行。小食代注意到，1月17日，龍嘉德在當(dāng)?shù)亟邮軐ＴL時(shí)全程高能輸出，討論領(lǐng)導(dǎo)百事公司時(shí)的戰(zhàn)略方向與管理理念，涉及可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)適應(yīng)以及內(nèi)部組織變革等關(guān)鍵議題。

其中，龍嘉德對(duì)食品與健康的關(guān)系、“網(wǎng)紅減肥藥”的影響、領(lǐng)導(dǎo)力和AI的最新評(píng)論又最值得關(guān)注。下面，我們就一起聽(tīng)聽(tīng)他的說(shuō)法。

01

自行贏得市場(chǎng)

我們先來(lái)看看龍嘉德對(duì)管理去中心化的講法。

他說(shuō)：“賦予各地區(qū)總經(jīng)理權(quán)力，讓他們根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、調(diào)整產(chǎn)品組合至關(guān)重要。”在這個(gè)論述的背后，是這家全球500強(qiáng)食品飲料公司意識(shí)到，在當(dāng)前全球商業(yè)環(huán)境中，中央集權(quán)式的管理模式已無(wú)法有效運(yùn)行。

龍嘉德說(shuō)，近年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)表明，在地緣局勢(shì)變化、市場(chǎng)快速迭代以及消費(fèi)者行為多元化的影響下，傳統(tǒng)的高度集中式?jīng)Q策和管理方式已無(wú)法適應(yīng)復(fù)雜多變的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，原因是多方面的。

首先，本地市場(chǎng)的細(xì)微差別和獨(dú)特需求日益凸顯，這意味著企業(yè)必須深入理解和靈活應(yīng)對(duì)每個(gè)地區(qū)的具體特點(diǎn)。例如，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品成分的法規(guī)要求、消費(fèi)者的口味偏好、健康觀念的變化等，都需要企業(yè)在運(yùn)營(yíng)時(shí)具備敏銳的洞察力和因地制宜的能力。

其次，全球化進(jìn)程中出現(xiàn)的諸如貿(mào)易政策變動(dòng)、貨幣貶值等不確定性因素，使得企業(yè)不得不依賴于各地團(tuán)隊(duì)對(duì)于當(dāng)?shù)丨h(huán)境的即時(shí)響應(yīng)能力，而非單純依賴總部進(jìn)行統(tǒng)一指揮。如果過(guò)度依賴中央決策，可能會(huì)導(dǎo)致決策鏈條過(guò)長(zhǎng)，信息傳遞不及時(shí)，從而錯(cuò)失商機(jī)或應(yīng)對(duì)危機(jī)的速度滯后。

再者，龍嘉德提倡賦予各地區(qū)總經(jīng)理更大的權(quán)力和責(zé)任，讓他們能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、調(diào)整產(chǎn)品組合，并結(jié)合全球公司的技術(shù)支持、數(shù)據(jù)資源和財(cái)務(wù)實(shí)力，制定并執(zhí)行最適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的策略。這種去中心化的管理模式鼓勵(lì)創(chuàng)新和自主決策，有助于提高整體組織的靈活性和執(zhí)行力。

“我們需要賦予組織權(quán)力，讓其自行贏得市場(chǎng)，因?yàn)槭聦?shí)證明，在過(guò)去幾年中，公司無(wú)法從單一中心點(diǎn)進(jìn)行有效管理。”龍嘉德表示，百事公司在應(yīng)對(duì)全球業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)的過(guò)程中，逐漸認(rèn)識(shí)到必須轉(zhuǎn)變過(guò)去過(guò)于集中的管理模式，轉(zhuǎn)而注重培育具有強(qiáng)大本地化運(yùn)營(yíng)能力的團(tuán)隊(duì)，以確保在全球200多個(gè)市場(chǎng)中都能實(shí)現(xiàn)持續(xù)的成功。

02

AI意義重大

有意思的是，在去“中心化”的過(guò)程中，炙手可熱的人工智能（AI）也有了用武之地。

“通過(guò)AI技術(shù)，我們將能夠轉(zhuǎn)變成一個(gè)更賦權(quán)的公司?！饼埣蔚抡f(shuō)，AI對(duì)于百事公司的未來(lái)發(fā)展具有重大意義。

首先，在賦權(quán)方面，AI將幫助公司在決策制定和信息傳遞上更加迅速地推向一線員工，使他們能夠在日常工作中扮演更為重要的角色，成為許多決策的實(shí)際擁有者和執(zhí)行者。

另外，AI技術(shù)可以幫助一線員工更好地分析數(shù)據(jù)、洞悉市場(chǎng)趨勢(shì)以及消費(fèi)者行為變化，從而做出更精準(zhǔn)、更高效的決策。例如，在食品系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型過(guò)程中，AI可以幫助百事優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，減少不必要的物流成本，并且賦能農(nóng)民采取更可持續(xù)的耕作方法和技術(shù)。

同時(shí)，AI還可以助力于產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，以滿足不斷變化的消費(fèi)者需求，特別是在營(yíng)養(yǎng)、便捷性等方面提供更佳的產(chǎn)品解決方案。

最后，在他看來(lái)，AI的應(yīng)用也可以增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷上的智能化程度，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)的深度學(xué)習(xí)和智能分析，提高廣告投放的精準(zhǔn)度，打造個(gè)性化的產(chǎn)品推薦，甚至支持消費(fèi)者自行定制飲品等新穎消費(fèi)體驗(yàn)。

龍嘉德說(shuō)，這些舉措不僅有助于提升品牌形象和市場(chǎng)份額，還能促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)期成功，確保在未來(lái)20年中持續(xù)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

03

“非結(jié)構(gòu)化飲食”

作為一家快消企業(yè)，對(duì)消費(fèi)者和消費(fèi)趨勢(shì)的關(guān)注是“必修課”。那么，在龍嘉德看來(lái)，百事公司又有什么新發(fā)現(xiàn)？

龍嘉德指出，隨著生活方式的變化、城市化進(jìn)程以及家庭結(jié)構(gòu)和收入水平的變遷，消費(fèi)者的餐飲習(xí)慣發(fā)生了顯著改變，越來(lái)越多的人開(kāi)始傾向于非正式、便捷的飲食解決方案，而不是傳統(tǒng)的坐下來(lái)與家人共享正餐。

他表示，這意味著更多熱量攝入發(fā)生在非正式場(chǎng)合，即所謂的“非結(jié)構(gòu)化飲食”（unstructured meals）。對(duì)此，百事公司看到了一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì)，致力于構(gòu)建一套適合這種新興消費(fèi)模式的產(chǎn)品解決方案，尤其關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、便利性和美味之間的平衡。

首先，龍嘉德強(qiáng)調(diào)，盡管人們通常將百事品牌與零食聯(lián)系在一起，但公司的目標(biāo)是使旗下品牌更多地融入到日常餐飲場(chǎng)景中，為此正在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，以提供能作為完整餐飲組成部分的關(guān)聯(lián)性解決方案。

同時(shí)，面對(duì)全球范圍內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)及可持續(xù)性的關(guān)注度日益提升，百事也在積極調(diào)整其產(chǎn)品組合。他說(shuō)，這包括降低旗下產(chǎn)品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時(shí)投資于符合新消費(fèi)趨勢(shì)的品牌和產(chǎn)品，如用37億元收購(gòu)Celsius（燃力士）這樣的健康飲料品牌。這種趨勢(shì)，推動(dòng)著團(tuán)隊(duì)加速改造生產(chǎn)流程，以希望在確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，適應(yīng)消費(fèi)者行為的轉(zhuǎn)變。

值得注意的是，他也回應(yīng)了部分產(chǎn)品被歸類為“超加工”食品（注：指產(chǎn)品通過(guò)使用防腐劑、色素和調(diào)味劑等食品添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)耐放、方便和美味）的擔(dān)憂。

“我不喜歡‘超加工’這個(gè)詞，我也不相信它?！饼埣蔚抡f(shuō)，超加工是在用廚房烹飪的邏輯來(lái)定義包裝食品，必須明確什么是超加工工藝，他不認(rèn)為百事產(chǎn)品屬于超加工范圍。

最后，龍嘉德還談到了GLP-1等“網(wǎng)紅減肥藥”等新趨勢(shì)可能帶來(lái)的市場(chǎng)變化。目前，減肥藥在某些地區(qū)（如美國(guó)的東海岸和西海岸）似乎越來(lái)越受歡迎。

他表示，這類藥物的使用不是一夜之間發(fā)生的，百事公司已經(jīng)研究了這一現(xiàn)象很長(zhǎng)時(shí)間，并且注意到正在服用減肥藥物的消費(fèi)者通常保持著相對(duì)均衡的飲食習(xí)慣，他們?nèi)匀粫?huì)食用百事旗下的零食和飲料產(chǎn)品。

因此，他認(rèn)為當(dāng)前減肥藥物的普及程度、消費(fèi)者的接納速度及其對(duì)公司產(chǎn)品組合的影響尚不明確，但公司已針對(duì)可能出現(xiàn)的變化做好準(zhǔn)備，持續(xù)關(guān)注并研究這些藥物使用背后的行為變化。

鏈接：百事公司未來(lái)20年發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)鍵方向（小食代綜述）

1. 食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型：致力于推動(dòng)全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注農(nóng)民群體，通過(guò)技術(shù)支持和金融手段協(xié)助農(nóng)戶轉(zhuǎn)向更加環(huán)保、高效的農(nóng)業(yè)實(shí)踐。目標(biāo)是確保食品生產(chǎn)體系能夠應(yīng)對(duì)環(huán)境挑戰(zhàn)，并在長(zhǎng)期保持可持續(xù)性。

2. 產(chǎn)品組合創(chuàng)新與健康導(dǎo)向：針對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和便利的需求，積極調(diào)整產(chǎn)品組合，減少不必要的物流成本，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，降低旗下產(chǎn)品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時(shí)投資于符合新消費(fèi)趨勢(shì)的品牌和產(chǎn)品，如收購(gòu)燃力士這樣的健康飲料品牌。

3. 循環(huán)經(jīng)濟(jì)與包裝改革：努力構(gòu)建全球范圍內(nèi)的回收基礎(chǔ)設(shè)施，提高消費(fèi)者對(duì)于包裝回收利用的認(rèn)識(shí)，并設(shè)定了將包裝回收率從目前水平大幅提升至100%的目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)并減少浪費(fèi)。

4. 本地化運(yùn)營(yíng)與決策下放：視自身為一系列本地化公司的集合體，在不同市場(chǎng)中賦予總經(jīng)理更多權(quán)力，讓他們基于本地市場(chǎng)需求優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、調(diào)整產(chǎn)品線，從而在每個(gè)參與的市場(chǎng)取得成功。

5. 技術(shù)賦能與智能化決策：借助AI等先進(jìn)技術(shù)增強(qiáng)組織能力，尤其是讓一線員工擁有更多決策權(quán)，使得信息傳遞更迅速、決策制定更精準(zhǔn)，進(jìn)而提升整體業(yè)務(wù)表現(xiàn)。

6. 適應(yīng)消費(fèi)者行為變化：密切關(guān)注全球消費(fèi)者行為模式的變化，包括飲食習(xí)慣、生活方式轉(zhuǎn)變以及新興趨勢(shì)（如減肥藥物使用），并根據(jù)這些變化靈活調(diào)整戰(zhàn)略和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，以把握新的市場(chǎng)機(jī)遇。