隨著該平臺繼續擴大其在食品和飲料領域的研究，Spate推出了一份飲料趨勢報告，對飲料領域采取了全面的方法，以揭示尋求解渴方法的消費者腦海最受關注的主題。
文： 尼古拉斯
來源：月球尋香（ID：LZZ-SZ）
在2023年風味交流會議上，機器智能平臺Spate利用消費者搜索數據，深入洞察了零食市場上的消費者偏好。隨著該平臺繼續擴大其在食品和飲料領域的研究，Spate推出了一份飲料趨勢報告，對飲料領域采取了全面的方法，以揭示尋求解渴方法的消費者腦海最受關注的主題。
根據Spate的研究，以下是酒精和非酒精飲料類別的增長趨勢，以及消費者選擇背后的驅動因素。
01
酒精飲料趨勢
濃縮馬提尼酒在社交媒體上迅速走紅，這種狂熱也反映在Spate的頂級酒精飲料排行榜上排名第三。據Spate稱，瓶裝桑格利亞汽酒的飆升顯示了葡萄酒品牌展示其多樣性的機會。熱門搜索結果顯示，目前還沒有一個品牌擁有這個市場，而且各公司在2024年夏天還有領先的空間。隨著罐裝濃縮咖啡馬提尼、帕洛馬和其他雞尾酒的興起，該領域的品牌應該抓住機會買一瓶另一種消費者喜歡的飲料。
該平臺還表示，燒酒搜索的趨勢表明，美國對韓國飲料的興趣越來越大。報告寫道：“盡管同比增長只有溫和的增長，但這一趨勢是搜索量積極變化的首要驅動力，揭示了它的文化重要性。”具有東方視角的品牌可以利用這一趨勢，向西方消費者介紹燒酒，并在這一過程中教育他們。”
02
非酒精飲料的發展趨勢及成分
2023年4月，“Sleepy Girl Mocktail”在抖音上迅速走紅，突顯出消費者希望在不受酒精影響的情況下維持雞尾酒儀式。這一趨勢尤其聲稱支持睡眠保健和抗炎癥（雞尾酒療法），流行的食譜包括酸櫻桃汁、鎂和益生元蘇打水。
Spate聲稱，這一趨勢為健康蘇打水品牌或補充劑公司提供了一個機會，通過制作他們版本的Sleepy Girl Mocktail或其他功能性模擬雞尾酒利用這一趨勢。品牌可以通過整合基于其產品組合中已經存在的補充劑的功能元素來進一步創新。
報告稱：“過去幾年，人們對“適應源adaptogen”飲料的搜索量穩步增長，這表明消費者對功能性飲料的興趣日益增長。搜索查詢，如最佳的“適應源”飲料來取代酒精，和“適應源”混合能量飲料，突出了消費者利用“適應源”飲料作為替代品的興趣。這一趨勢的競爭非常低，很少有市場領導者表明品牌有大量機會在發展中確立自己的領導者。通過科學、研究和透明的產品信息，品牌可以通過一種適應性的替代飲料獲得現代消費者的注意。”以下是非酒精飲料成分類別的跟蹤趨勢。
Spritze酒：人們對阿貝羅酒（Aperol）之外的Spritze越來越感興趣，這表明消費者對閃亮的味道很欣賞。品牌應該考慮在產品中添加碳酸元素。
文化飲酒：燒酒、桑格利亞汽酒、帕特薩蘭酒的發展趨勢，更突出了消費者帶著味蕾旅行的愿望。這是一個讓國際品牌在美國建立客戶基礎的機會。
高級預制飲料：罐裝濃縮咖啡馬提尼酒，瓶裝spritz酒，和瓶裝桑格麗雅酒都是預制飲料的機會。品牌應該關注不斷增長的飲料趨勢，有機會采用瓶裝飲料模式。
