來源：品飲匯觀察（ID：DrinksSHOW）

民以食為天，餐飲與文旅有著天然的緊密伴生關(guān)聯(lián)。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1~11月，全國餐飲收入47485億元，同比上升19.4%，超過了2022年全年收入。

而作為餐飲經(jīng)濟里的重要組成部分佐餐飲料市場，也順勢獲得了新一輪發(fā)展周期，成為2024年飲料行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)向、新機遇。

如元氣森林在2022年底提出將“攻占餐飲渠道”作為公司重點戰(zhàn)略之一；大窯汽水在2023年底集結(jié)重兵南下；還有天地壹號、匯源果汁、特種兵、歡樂家、山楂樹下、好望水等新老知名品牌，也通過開發(fā)大規(guī)格新品、加大市場投入等手段加碼餐飲渠道……

如今，這份進(jìn)擊餐飲渠道的明星陣營中，還要加上具有百年品牌歷史的秋林格瓦斯。

01

秋林格瓦斯，再迎流行的“輪回”

對于飲品人而言，秋林格瓦斯這個品牌并不陌生。2013年，格瓦斯品類集體爆發(fā)，某些區(qū)域單店格瓦斯月銷量上萬箱不在少數(shù)，彼時格瓦斯嘗到了第一輪流行紅利的甜頭。

但十年過去，流行趨勢變幻無常，市場競爭大浪淘沙，大部分曾經(jīng)憑借格瓦斯風(fēng)光一時的企業(yè)淹沒在紅海中，唯有具備“正統(tǒng)血脈”的秋林格瓦斯卻活出了精彩。

誰是“正宗”不需要辯論，只需要交給時間驗證。這是秋林格瓦斯“十年磨一劍”的最大底氣。

1900年，俄國商人伊萬·雅闊列維奇·秋林將格瓦斯釀造工藝帶入中國哈爾濱。格瓦斯是以面包為發(fā)酵基的益生菌發(fā)酵飲品，且低糖低卡，常喝消化好，是一款區(qū)別于勾兌品類的健康飲料。

秋林格瓦斯飲料主要原料為俄式大列巴面包，面包手工揉制成形，經(jīng)二次發(fā)酵、再烘烤成型，最終粉碎成為顆粒均勻的面包粉。

粉碎好的面包粉進(jìn)入格瓦斯飲料最為核心的生物發(fā)酵工程釀制環(huán)節(jié)，經(jīng)過復(fù)雜的釀制工藝，歷時36小時的發(fā)酵過程，最終格瓦斯原液生產(chǎn)完畢，格瓦斯飲料顏色均來自面包粉的自有顏色，而非后期勾兌、調(diào)配。

制備完畢的格瓦斯原液通過管線密封輸送至百級無菌灌裝間，同時吹制成型的瓶子通過風(fēng)道也輸送到百級無菌灌裝間內(nèi)，進(jìn)行無菌灌裝機封蓋，后經(jīng)溫瓶、貼標(biāo)、模包工序，成品生產(chǎn)完畢。

公開資料顯示，秋林格瓦斯產(chǎn)品目前已延伸出經(jīng)典格瓦斯、黑麥芽格瓦斯、百香果味格瓦斯、鮮釀格瓦斯等多個系列產(chǎn)品，滿足了市場的多樣化需求。

同時，秋林格瓦斯擁有全亞洲最先進(jìn)的格瓦斯發(fā)酵生產(chǎn)線，是格瓦斯品類的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，保持行業(yè)領(lǐng)軍地位。銷售網(wǎng)絡(luò)輻射整個東北區(qū)、華北區(qū)、南方區(qū)等多個地區(qū)以及國外市場。

十年前，格瓦斯品類在傳統(tǒng)渠道里殺出了一片天；十年后的今天，秋林格瓦斯要打通餐飲場景，將格瓦斯本身的產(chǎn)品價值與餐飲消費場景完美結(jié)合，這是令人期待的品類進(jìn)擊戰(zhàn)。

據(jù)界面新聞統(tǒng)計，每年中國餐飲業(yè)的飲料消費額超過550億美元，根據(jù)匯率簡單計算，大概為3726億元。

市場足夠大，有足夠的發(fā)展空間值得讓一眾新老品牌去投入。

首先，秋林格瓦斯加碼餐飲渠道，不但具備了充分的差異化競爭優(yōu)勢，更能將格瓦斯飲品解膩、助消化的佐餐價值與餐飲場景完美契合，有助于將格瓦斯這一品類的產(chǎn)品價值放大，強化這一品類的價值定位，像涼茶那樣獲得消費心智的占領(lǐng)。

其次，格瓦斯對現(xiàn)有的佐餐飲料市場，還將對現(xiàn)有市場帶來巨大的沖擊力，為渠道商、終端帶來更多商機。畢竟，當(dāng)前佐餐飲料市場上碳酸飲料、果汁、涼茶、酸奶等品類等都已進(jìn)入市場成熟周期，無論是經(jīng)銷商還是終端都希望有機會接觸到有創(chuàng)新、有品質(zhì)、有產(chǎn)品力的差異化飲品，這也意味著產(chǎn)品議價能力更強，給渠道帶來的毛利空間也會更高。

第三，另一方面，借勢當(dāng)前餐飲、文旅消費市場的大熱趨勢，格瓦斯本身具有異域風(fēng)情、哈爾濱特色，可以說秋林格瓦斯已逐漸成為哈爾濱的特色餐飲“IP”符號，是當(dāng)前市場上可遇不可求的“流量型”產(chǎn)品，未來在營銷價值與增量市場的挖掘上極具潛力。

值得一提的是，近日在品飲匯搭建的經(jīng)銷商群里，已經(jīng)有來自新疆、河北、河南、廣西、廣東、湖南等來自天南地北等眾多經(jīng)銷商，都在紛紛詢問秋林格瓦斯的產(chǎn)品信息，以及未來的市場政策……

來自渠道端的“熱情”，是對秋林格瓦斯品牌力與產(chǎn)品價值最好的認(rèn)同。品飲匯本著“助經(jīng)銷商選對品”的理念，重點關(guān)注格瓦斯飲品，并從1月17日開始啟動“2024 格瓦斯尋味之旅”，旨在通過走訪觀察，以短視頻、專訪等形式讓秋林格瓦斯與渠道商朋友零距離溝通，并全面解讀秋林格瓦斯在餐飲渠道上的新戰(zhàn)略、新模式、新氣象。