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文：小伊

來源：伊莎莉卡烘焙網(wǎng)（ID：yeslicake-v）

大家最近有沒有在追《繁花》？我追得老開心了。

這部以90年代上海為背景的商戰(zhàn)讓很多那個年代的人產(chǎn)生了共鳴。雖然劇情對于90后、00后的我們有點(diǎn)陌生。

但是！

作為土生土長的上海人，《繁花》里面出現(xiàn)的那些美食，我倒是看得挺高興。（主打一個看劇也不務(wù)正業(yè)。）

這里頭的美食可高級可接地氣。

既有上千元的包廂美食，也有江浙地區(qū)家庭愛吃的樸實(shí)泡飯，處處體現(xiàn)了當(dāng)時人們對食物的講究。

《繁花》一出，不管是各路自媒體也好、品牌店鋪也好，都紛紛趁勢推出《繁花》同款。

同款的美食套餐、同款的打卡地圖等等，大家的熱情被拉到了一個新高度。仿佛提前過年。

最近的黃河路更是一舉拿下新晉打卡勝地。網(wǎng)友開玩笑說，武康大樓都要謝謝王家衛(wèi)的《繁花》，分了一波人流。

回到《繁花》。

這部片子還真是有這樣的魔力。越看吧，越能勾起一代人兒時的回憶。

盡管我這個年紀(jì)不是很了解寶總業(yè)務(wù)，但是里面出現(xiàn)的上海本土老字號，我還是非常了解的。

“一包定勝糕五十萬。”

在《繁花》里，爺叔同款定勝糕出自杏花樓。

杏花樓創(chuàng)建于清代咸豐元年（公元1851年），以餐飲起家、月餅發(fā)家，是上海著名的百年老店。

定勝糕，是江浙地區(qū)的特產(chǎn)。

它的顏色呈現(xiàn)淡紅，吃起來松軟香糯，里面有夾著餡料。老底子在上海，要是有親朋好友喬遷，就得送上定勝糕，討個口彩。

只不過現(xiàn)在的杏花樓已經(jīng)沒有了銀錠造型的定勝糕。想要打卡爺叔同款，恐怕得去別家找找了。（聽小伙伴說好像喬家柵還有賣）

在杏花樓對面的就是遠(yuǎn)上海年代最久的飯店之一——國際飯店。

說到國際飯店，那一定少不了它們家的蝴蝶酥。

（截圖來源：小紅書）

上海國際飯店是上海年代最久的飯店之一，在20世紀(jì)30年代有“遠(yuǎn)東第一高樓”之稱。

以前我真沒覺得國際飯店蝴蝶酥這么出名?？墒遣恢缽哪囊荒觊_始，蝴蝶酥搖身變成了搶手的網(wǎng)紅單品了。甚至都有黃牛等在門口......

其實(shí)除了蝴蝶酥以外，國際飯店還有銀絲卷、酒醉蛋糕、哈斗、奶油角等等，它們也都非常出名。

我記得第一次吃銀絲卷的時候有點(diǎn)懵。

（截圖來源：小紅書）

因?yàn)樗耐庥^看起來就像一個白饅頭。于是我問家人“為什么叫這名字”，哦，原來它是內(nèi)有乾坤。

掰開銀絲卷，里面是一縷一縷的面團(tuán)，好像銀絲一樣而得名，吃起來香甜可口。反正也是圖個新鮮感。

至于酒醉蛋糕，這個大家要是來上?？梢再I一個試試。

（截圖來源：小紅書）

打開包裝盒就可以聞到濃濃的白酒香氣，中間是蛋糕體，頂部是酥脆片和糖霜裝飾，外觀看起來有點(diǎn)像拿破侖。

和杏花樓同一個公司的沈大成，也是每次去南京路必打卡的。

（截圖來源：小紅書）

沈大成創(chuàng)建于光緒元年（1875年）已有140余年歷史。

只要去沈大成，少不了買青團(tuán)，還有雙釀團(tuán)、條頭糕、金團(tuán)、八寶飯等。每逢節(jié)假日，尤其是清明前后，沈大成門口擠滿了爭先恐后買糕團(tuán)的人。

沈大成這幾年也開始更接近年輕人，推出了創(chuàng)新口味的青團(tuán)。

到了夏天，沈大成保留著傳統(tǒng)老式綠豆刨冰、紅豆刨冰。賊涼爽了。

跟現(xiàn)在流行的綿綿冰完全不一樣，這種刨冰才是夏日的記憶。

“聽說爺叔喜歡吃西點(diǎn)，

我特地去買了凱司令每樣都買了點(diǎn)。”

出鏡率超高的凱司令蛋糕，對于上海囡囡來說是兒時記憶中的奶油蛋糕了。

逢年過節(jié)有凱司令的大蛋糕，那可以說是相當(dāng)拉風(fēng)。一朵朵手工裱花，硬邦邦的白脫奶油，這口感直至今日仍然吸引著許多人。

除了白脫蛋糕，凱司令的摜奶油、栗子蛋糕、哈斗，也是老上海人最愛吃的經(jīng)典之作。

不過現(xiàn)在有人說凱司令用植物奶油，不愛吃了。要我說咱吃的就是一個回憶里的味道，真要變成了動物奶油，那還是凱司令嘛？（別杠，杠就是你對）

“這叫有福同享，做人不能忘本”

《繁花》還出現(xiàn)了紅寶石的身影。大結(jié)局里，汪小姐回到上海請大家吃的漂亮蛋糕就是來自紅寶石。

“頂上這塊帶花的，這最好的第一塊，我是要給師父的?！?br/>

老實(shí)說，比起凱司令，我對紅寶石的記憶更加鮮明。

以前過生日或者過節(jié)，就會去附近的紅寶石訂一個大蛋糕。

要是有人來家里串門，長輩就喜歡買上幾塊奶油小方放在冰箱里。只要客人來了，就立馬端出來。

（截圖來源：小紅書）

奶油小方經(jīng)典吃法，先把上面的罐頭紅櫻桃吃掉，然后開始品嘗下面的奶油。挖到中間部分夾著菠蘿丁，每次都期待下一口能吃到菠蘿。

我記得以前和一個上海甜點(diǎn)師傅聊天，他問我為什么這么人喜歡紅寶石奶油小方。他說，因?yàn)榍閼选?/strong>

“從此排骨是排骨，年糕是年糕?！?/strong>

（截圖來源：小紅書）

問老上海人，哪家排骨年糕名氣最響。那肯定是云南路上的鮮得來。也是《繁花》里汪小姐最愛的。

煎得酥脆的排骨搭配上軟糯筋道的年糕片，澆上靈魂醬料，這味道嗲得喲～

只不過，幾年前去吃過一次鮮得來排骨年糕，感覺沒有特別好吃了。不知道是自己的嘴巴刁了，還是其它原因。

你們?nèi)ヅ抨?duì)吃了嘛？

除了以上這些，《繁花》里早餐鋪的粢飯團(tuán)、街頭的油墩子、四如春的冷面、振鼎雞的白斬雞，這些充滿煙火氣的美食，每一樣都能帶著我們立刻回到過去，看到了那時候的自己，記憶涌上心頭。

《繁花》也讓我了解了上海烘焙的過去。那個年代的上海可以說是國內(nèi)西點(diǎn)烘焙的發(fā)源地，奶油蛋糕、栗子蛋糕等都是上世紀(jì)的時髦單品。

上世紀(jì)20年代，自上海開埠之后，各種中西結(jié)合的海派西點(diǎn)就此誕生。白脫蛋糕、奶白蛋糕、麥淇淋蛋糕到后來的鮮奶油蛋糕，一路發(fā)展。

上海更是作為全國最早吃面包的城市。

記憶里的靜安面包房，查看資料的時候看到說當(dāng)時靜安面包房法棍賣5角2分，再加2兩糧票，吃慣大餅油條的上海人對此表示很好奇。上海人喜歡時髦，所以當(dāng)時在華山路有著自行車上掛法棍的風(fēng)景線。

馬哥孛羅、櫻花面包房、申港佐食房、上海凱迪面包房、新僑面包世界、華僑面包房、香特莉.....如今這些面包店，已經(jīng)成為歷史記憶的一部分。

但對土生土長的上海人，它們是時代的印記，是許多上海人記憶里不可或缺的美味。

我們總在說，時代在發(fā)展，有的品牌在時代潮流中被無情淘汰，被迫退出了歷史的舞臺?；蛟S這是它們的宿命。

但也為我們留下了老大昌、靜安面包房、杏花樓、沈大成這樣的老字號品牌，依舊在為更多人創(chuàng)造新的記憶。

《繁花》把蕭條的黃河路帶回人們的視野里，把潑天富貴撒向了那些上海落寞的老字號，讓上海小囡再次看見了它們，也讓更多人看到了屬于上海獨(dú)有的腔調(diào)和煙火氣。（感謝?。?/section>

至于《繁花》的這一波熱度能持續(xù)多久，我并不知道。

但我希望可以越久越好，讓這些經(jīng)典美味留得更久。守護(hù)住這些美味，也是守護(hù)屬于自己的珍貴記憶。

（老字號們也努力，接住這波富貴?。。?/section>