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文：小伊

來(lái)源：伊莎莉卡烘焙網(wǎng)（ID：yeslicake-v）

大家最近有沒(méi)有在追《繁花》？我追得老開(kāi)心了。

這部以90年代上海為背景的商戰(zhàn)讓很多那個(gè)年代的人產(chǎn)生了共鳴。雖然劇情對(duì)于90后、00后的我們有點(diǎn)陌生。

但是！

作為土生土長(zhǎng)的上海人，《繁花》里面出現(xiàn)的那些美食，我倒是看得挺高興。（主打一個(gè)看劇也不務(wù)正業(yè)。）

這里頭的美食可高級(jí)可接地氣。

既有上千元的包廂美食，也有江浙地區(qū)家庭愛(ài)吃的樸實(shí)泡飯，處處體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)食物的講究。

《繁花》一出，不管是各路自媒體也好、品牌店鋪也好，都紛紛趁勢(shì)推出《繁花》同款。

同款的美食套餐、同款的打卡地圖等等，大家的熱情被拉到了一個(gè)新高度。仿佛提前過(guò)年。

最近的黃河路更是一舉拿下新晉打卡勝地。網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，武康大樓都要謝謝王家衛(wèi)的《繁花》，分了一波人流。

回到《繁花》。

這部片子還真是有這樣的魔力。越看吧，越能勾起一代人兒時(shí)的回憶。

盡管我這個(gè)年紀(jì)不是很了解寶總業(yè)務(wù)，但是里面出現(xiàn)的上海本土老字號(hào)，我還是非常了解的。

“一包定勝糕五十萬(wàn)?！?/strong>

在《繁花》里，爺叔同款定勝糕出自杏花樓。

杏花樓創(chuàng)建于清代咸豐元年（公元1851年），以餐飲起家、月餅發(fā)家，是上海著名的百年老店。

定勝糕，是江浙地區(qū)的特產(chǎn)。

它的顏色呈現(xiàn)淡紅，吃起來(lái)松軟香糯，里面有夾著餡料。老底子在上海，要是有親朋好友喬遷，就得送上定勝糕，討個(gè)口彩。

只不過(guò)現(xiàn)在的杏花樓已經(jīng)沒(méi)有了銀錠造型的定勝糕。想要打卡爺叔同款，恐怕得去別家找找了。（聽(tīng)小伙伴說(shuō)好像喬家柵還有賣(mài)）

在杏花樓對(duì)面的就是遠(yuǎn)上海年代最久的飯店之一——國(guó)際飯店。

說(shuō)到國(guó)際飯店，那一定少不了它們家的蝴蝶酥。

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

上海國(guó)際飯店是上海年代最久的飯店之一，在20世紀(jì)30年代有“遠(yuǎn)東第一高樓”之稱(chēng)。

以前我真沒(méi)覺(jué)得國(guó)際飯店蝴蝶酥這么出名?？墒遣恢缽哪囊荒觊_(kāi)始，蝴蝶酥搖身變成了搶手的網(wǎng)紅單品了。甚至都有黃牛等在門(mén)口......

其實(shí)除了蝴蝶酥以外，國(guó)際飯店還有銀絲卷、酒醉蛋糕、哈斗、奶油角等等，它們也都非常出名。

我記得第一次吃銀絲卷的時(shí)候有點(diǎn)懵。

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

因?yàn)樗耐庥^看起來(lái)就像一個(gè)白饅頭。于是我問(wèn)家人“為什么叫這名字”，哦，原來(lái)它是內(nèi)有乾坤。

掰開(kāi)銀絲卷，里面是一縷一縷的面團(tuán)，好像銀絲一樣而得名，吃起來(lái)香甜可口。反正也是圖個(gè)新鮮感。

至于酒醉蛋糕，這個(gè)大家要是來(lái)上?？梢再I(mǎi)一個(gè)試試。

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

打開(kāi)包裝盒就可以聞到濃濃的白酒香氣，中間是蛋糕體，頂部是酥脆片和糖霜裝飾，外觀看起來(lái)有點(diǎn)像拿破侖。

和杏花樓同一個(gè)公司的沈大成，也是每次去南京路必打卡的。

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

沈大成創(chuàng)建于光緒元年（1875年）已有140余年歷史。

只要去沈大成，少不了買(mǎi)青團(tuán)，還有雙釀團(tuán)、條頭糕、金團(tuán)、八寶飯等。每逢節(jié)假日，尤其是清明前后，沈大成門(mén)口擠滿了爭(zhēng)先恐后買(mǎi)糕團(tuán)的人。

沈大成這幾年也開(kāi)始更接近年輕人，推出了創(chuàng)新口味的青團(tuán)。

到了夏天，沈大成保留著傳統(tǒng)老式綠豆刨冰、紅豆刨冰。賊涼爽了。

跟現(xiàn)在流行的綿綿冰完全不一樣，這種刨冰才是夏日的記憶。

“聽(tīng)說(shuō)爺叔喜歡吃西點(diǎn)，

我特地去買(mǎi)了凱司令每樣都買(mǎi)了點(diǎn)。”

出鏡率超高的凱司令蛋糕，對(duì)于上海囡囡來(lái)說(shuō)是兒時(shí)記憶中的奶油蛋糕了。

逢年過(guò)節(jié)有凱司令的大蛋糕，那可以說(shuō)是相當(dāng)拉風(fēng)。一朵朵手工裱花，硬邦邦的白脫奶油，這口感直至今日仍然吸引著許多人。

除了白脫蛋糕，凱司令的摜奶油、栗子蛋糕、哈斗，也是老上海人最?lèi)?ài)吃的經(jīng)典之作。

不過(guò)現(xiàn)在有人說(shuō)凱司令用植物奶油，不愛(ài)吃了。要我說(shuō)咱吃的就是一個(gè)回憶里的味道，真要變成了動(dòng)物奶油，那還是凱司令嘛？（別杠，杠就是你對(duì)）

“這叫有福同享，做人不能忘本”

《繁花》還出現(xiàn)了紅寶石的身影。大結(jié)局里，汪小姐回到上海請(qǐng)大家吃的漂亮蛋糕就是來(lái)自紅寶石。

“頂上這塊帶花的，這最好的第一塊，我是要給師父的。”

老實(shí)說(shuō)，比起凱司令，我對(duì)紅寶石的記憶更加鮮明。

以前過(guò)生日或者過(guò)節(jié)，就會(huì)去附近的紅寶石訂一個(gè)大蛋糕。

要是有人來(lái)家里串門(mén)，長(zhǎng)輩就喜歡買(mǎi)上幾塊奶油小方放在冰箱里。只要客人來(lái)了，就立馬端出來(lái)。

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

奶油小方經(jīng)典吃法，先把上面的罐頭紅櫻桃吃掉，然后開(kāi)始品嘗下面的奶油。挖到中間部分夾著菠蘿丁，每次都期待下一口能吃到菠蘿。

我記得以前和一個(gè)上海甜點(diǎn)師傅聊天，他問(wèn)我為什么這么人喜歡紅寶石奶油小方。他說(shuō)，因?yàn)榍閼选?/strong>

“從此排骨是排骨，年糕是年糕。”

（截圖來(lái)源：小紅書(shū)）

問(wèn)老上海人，哪家排骨年糕名氣最響。那肯定是云南路上的鮮得來(lái)。也是《繁花》里汪小姐最?lèi)?ài)的。

煎得酥脆的排骨搭配上軟糯筋道的年糕片，澆上靈魂醬料，這味道嗲得喲～

只不過(guò)，幾年前去吃過(guò)一次鮮得來(lái)排骨年糕，感覺(jué)沒(méi)有特別好吃了。不知道是自己的嘴巴刁了，還是其它原因。

你們?nèi)ヅ抨?duì)吃了嘛？

除了以上這些，《繁花》里早餐鋪的粢飯團(tuán)、街頭的油墩子、四如春的冷面、振鼎雞的白斬雞，這些充滿煙火氣的美食，每一樣都能帶著我們立刻回到過(guò)去，看到了那時(shí)候的自己，記憶涌上心頭。

《繁花》也讓我了解了上海烘焙的過(guò)去。那個(gè)年代的上海可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)西點(diǎn)烘焙的發(fā)源地，奶油蛋糕、栗子蛋糕等都是上世紀(jì)的時(shí)髦單品。

上世紀(jì)20年代，自上海開(kāi)埠之后，各種中西結(jié)合的海派西點(diǎn)就此誕生。白脫蛋糕、奶白蛋糕、麥淇淋蛋糕到后來(lái)的鮮奶油蛋糕，一路發(fā)展。

上海更是作為全國(guó)最早吃面包的城市。

記憶里的靜安面包房，查看資料的時(shí)候看到說(shuō)當(dāng)時(shí)靜安面包房法棍賣(mài)5角2分，再加2兩糧票，吃慣大餅油條的上海人對(duì)此表示很好奇。上海人喜歡時(shí)髦，所以當(dāng)時(shí)在華山路有著自行車(chē)上掛法棍的風(fēng)景線。

馬哥孛羅、櫻花面包房、申港佐食房、上海凱迪面包房、新僑面包世界、華僑面包房、香特莉.....如今這些面包店，已經(jīng)成為歷史記憶的一部分。

但對(duì)土生土長(zhǎng)的上海人，它們是時(shí)代的印記，是許多上海人記憶里不可或缺的美味。

我們總在說(shuō)，時(shí)代在發(fā)展，有的品牌在時(shí)代潮流中被無(wú)情淘汰，被迫退出了歷史的舞臺(tái)?；蛟S這是它們的宿命。

但也為我們留下了老大昌、靜安面包房、杏花樓、沈大成這樣的老字號(hào)品牌，依舊在為更多人創(chuàng)造新的記憶。

《繁花》把蕭條的黃河路帶回人們的視野里，把潑天富貴撒向了那些上海落寞的老字號(hào)，讓上海小囡再次看見(jiàn)了它們，也讓更多人看到了屬于上海獨(dú)有的腔調(diào)和煙火氣。（感謝！）

至于《繁花》的這一波熱度能持續(xù)多久，我并不知道。

但我希望可以越久越好，讓這些經(jīng)典美味留得更久。守護(hù)住這些美味，也是守護(hù)屬于自己的珍貴記憶。

（老字號(hào)們也努力，接住這波富貴啊！）

《繁花》里的定勝糕、凱司令，上海舊辰光的烘焙！

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《繁花》里的定勝糕、凱司令，上海舊辰光的烘焙！

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