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    每日新品vol.196 | 腌醬菜僅需一步?無需調配,倒上這個醬油就能腌

    Foodaily研究院
    2024.01.05
    一款用于腌制蔬菜的快捷醬油。


    【新品介紹】


    這是一款以發酵技術和各種醬產品為主的韓國公司「泉牌(??)」推出的「腌制醬油」,產品的特點在于用簡單的步驟、較短的時間完成小菜的腌制。




    這款新品在泉牌陳釀醬油中加入了海帶湯,使味道更濃郁,并將陳醋、檸檬和生姜按黃金比例混合,使酸味更加柔和。其中,釀造醬油的含量為27%,海帶湯的含量為2.7%。




    在使用時,消費者只需準備好想要腌制的蔬菜(洋蔥、黃瓜、蘿卜、辣椒等),切成想要的大小,并倒入可以完全覆蓋蔬菜的足量「腌制醬油」,再常溫(25℃左右)發酵1-2天,即可完成腌蔬菜;發酵好的蔬菜需冷藏保管,冷藏保管6天后可以品嘗到最美味可口的腌菜。




    另外,長時間保管的話口味會變咸,建議一次不要腌制太多。此外,由于制作方法非常簡單,消費者可以隨時將冰箱里剩余的零碎蔬菜拿出來腌制,腌制好的小菜可以搭配烤肉一起蘸著吃,有助于解膩。



    一瓶「腌制醬油」的容量為1700ml,官網的售價為8,900韓元,約49元。

    Foodaily研究院認為,腌菜其實并不符合現在年輕人快節奏、高效率的生活方式。如果按照傳統的方式腌菜,需要自己調配醬油、食醋、水、海帶等的比例,如果沒有調配好,甜味或酸味會比較濃,很難腌出想象中的味道;而且醬油需要煮,煮完后才能倒入蔬菜進行腌制,步驟比較復雜。




    這款「腌制醬油」已經預先調配好了食材的比例,也省去了煮這個步驟,正好可以幫助想自己在家腌菜的新手,直接還原蔬菜長期發酵后的濃郁味道。這種一步到位的快手調味料也滿足了現在消費者的快節奏生活。




    ※新品研究員:Hermia He



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