來源：阿里研究院（ID：aliresearch）

食物與營養發展研究所、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會、中國人民大學農業與農村發展學院聯合課題組發布了《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》。

報告指出，餐飲服務從關注解決溫飽向關注營養健康轉變，報告從八大營養健康消費趨勢顯示了人們對健康飲食的日益關注。報告還介紹了外賣平臺從需求側出發引導推動供給側創新，助力飲食營養健康化的探索和實踐。

趨勢一：飲食豐富度增加

在線餐飲外賣讓更多餐飲服務從不可達變為30分鐘可獲取的上門服務，使人們在飲食上有更多的選擇。餓了么數據顯示，用戶通過平臺購買的餐品種類越來越豐富。2022年用戶年平均購買的餐飲品類數比2019年增加了0.7個。

趨勢二：全谷物和雜糧食品流行

2022年標注全谷物食品的菜品數是2019年的1.6倍。

趨勢三：低卡食品受追捧

全民追求飲食“營養、健康”大趨勢凸顯。2022年低卡食品的餐飲店鋪數較2019年增加217%，商品數增加123%。

趨勢四：注重水果攝入

隨著人們對健康飲食的重視，中國人水果消費量也在增加。餓了么數據顯示，2022年下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.2倍。

趨勢五：膳食補充劑消費大漲

全民追求飲食“營養、健康”大趨勢凸顯。餓了么數據顯示，2022年膳食補充劑訂單量規模是2019年的7倍。

趨勢六：水產品消費穩增

水產品的消費趨勢呈現出穩步增長的態勢。餓了么數據顯示，貝殼類四年復合增長率49.4%，淡水魚類四年復合增長率43.8%，海水魚類四年復合增長率48.0%，蟹類四年復合增長率55.4%。

趨勢七：飲品減糖化

消費者對甜度的需求趨勢是減糖化，少糖、低糖、甚至無糖。咖啡品類甜度標準2022年對比2021年下降26%。近7成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%。

趨勢八：減鹽意識增強

餓了么數據顯示，選擇“少鹽”標簽的訂單占比，2023年較2021年上升了3個百分點，達到28%。

平臺從需求側出發引導推動供給側創新，助力飲食營養健康化的探索和實踐，如助力早餐工程，引導商家推出品質“一人食套餐”，推動供給側創新，為菜品定量計分評級，積極參與社區助老送餐等。

在新一代年輕人看來，吃外賣不僅僅是為了飽腹，更重要的是享受美食的體驗和品質健康的生活。當消費者更注重健康品質飲食，希望挑選出營養豐富、低脂低鹽低熱量的餐品時，外賣平臺餓了么也從需求側的變化出發，引導推動供給側創新。

同時，餓了么重點投入社區服務，今年已在北京、上海、長沙等多地探索新的助老送餐模式。其中，與上海松江區新橋鎮社區食堂的合作項目，首次打通了由街道發放的“惠老助餐紅包”補貼。申請通過后，社區老人可每日在餓了么App領取補貼后在線下單，足不出戶地享用社區食堂的飯菜。