文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
“這斷崖式降溫，人就更懶了，囤一些這種面點(diǎn)、手抓餅、水餃還有牛肉卷之類的，無論是蒸煮還是空氣炸鍋，都方便的很，老人小孩都愛吃。”在石家莊北國超市新百店正在購物的王女士告訴《中國冰淇淋》。
近日，迎來2023年第一場(chǎng)雪的石家莊各大商超人流攢動(dòng)，在凍品區(qū)域熙熙攘攘挑選囤貨的消費(fèi)者們開始了他們的“入冬準(zhǔn)備”。
繼冰箱這個(gè)“裝備”走進(jìn)千家萬戶，成為家家必備之后，消費(fèi)者們又有了新想法：更愛大容量冰箱。據(jù)《中國冰淇淋》向行業(yè)人士了解，超過400L的產(chǎn)品就可以稱得上大冰箱。而近年來，500L甚至600L往上容量的大冰箱更受到消費(fèi)者的青睞以及偏愛。
“現(xiàn)在消費(fèi)者選冰箱，首先強(qiáng)調(diào)的就是容量大，幾乎成為一個(gè)硬性指標(biāo)了?！币晃毁u場(chǎng)的工作人員如此表示。
無獨(dú)有偶，36氪X后浪研究所調(diào)研發(fā)布的《年輕人冰箱報(bào)告》也指出：一臺(tái)傳統(tǒng)儲(chǔ)鮮冰箱,已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者更青睞于容量大、保鮮強(qiáng)、無異味、抗菌除菌、分區(qū)多、智能化的儲(chǔ)鮮環(huán)境。而被消費(fèi)者重點(diǎn)列入“囤貨清單”的凍品，如今正在各大平臺(tái)嶄露頭角。據(jù)京東超市日前聯(lián)合京東C2M智造平臺(tái)發(fā)布《2023年面點(diǎn)凍品趨勢(shì)洞察白皮書》顯示，，消費(fèi)者對(duì)于面點(diǎn)凍品等速食食品需求持續(xù)增加，而這幾年特殊的市場(chǎng)環(huán)境也再度加速了引上需求增長，線上面點(diǎn)凍品市場(chǎng)整體向好，京東超市線上消費(fèi)金額增長了54%，并且京東超市成為最主要的消費(fèi)渠道，消費(fèi)占比高達(dá)94%。
另外，在年均花費(fèi)方面，近四分之一的消費(fèi)者花費(fèi)超1000元，60%的用戶年花費(fèi)500元以上，說明大眾對(duì)面點(diǎn)凍品需求正在持續(xù)增長。央視財(cái)經(jīng)頻道曾如此評(píng)論凍品市場(chǎng)：“25歲以下的用戶占比在明顯提升，許多冷凍食品創(chuàng)意烹飪視頻在社交媒體的傳播較為廣泛，年輕人吃速凍食品，已經(jīng)不止?jié)M足于飽腹，而是在此基礎(chǔ)之上，用省下的‘打基礎(chǔ)’、做準(zhǔn)備工作的時(shí)間，發(fā)揮了更強(qiáng)的創(chuàng)意，也因這個(gè)群體樂于分享，而碰撞出更美的火花。”
而這朵“火花”也正在凍品的細(xì)分品類——速凍小吃之上“亮眼奪目”。據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發(fā)布的《2023年中國速凍小吃食品消費(fèi)趨勢(shì)洞察研究報(bào)告》中顯示，速凍小吃是除傳統(tǒng)米面等主食類速凍食品外的細(xì)分小吃類速凍食品，通常經(jīng)過調(diào)味、裹粉、預(yù)炸等工序，既可以作輔助餐，也可當(dāng)正餐 。目前中國速凍小吃市場(chǎng)熱銷品類主要有烤腸、蛋撻、雞排、雞肉卷、披薩等。
數(shù)據(jù)顯示，2022年中國速凍小吃市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到191.3億元，預(yù)計(jì)2023年有望突破200億元。凍品家族陣營強(qiáng)大，緣何速凍小吃成為突圍的“一匹黑馬”呢？《中國冰淇淋》認(rèn)為可從消費(fèi)端、渠道端、運(yùn)輸端三個(gè)維度來分析解讀。伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，處于生活節(jié)奏不斷加快大背景之下的消費(fèi)者愈發(fā)重視自身感受，并由此衍生出citywalk、圍爐煮茶、露營等一系列生活方式。“享受當(dāng)下，取悅自己”的表象之下，是消費(fèi)者拒絕將就，在任何緯度都要求極致的消費(fèi)要求，而這份極致也自然最先“落地”在“吃”這件事上。
更實(shí)惠，更具性價(jià)比，更有儀式感，更方便快捷，更快入口的速凍小吃，成為不少家庭的必備日常消耗品。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，購買過小吃類速凍食品的消費(fèi)者占比達(dá)75.9%，其中手抓餅和烤肉腸是他們最喜愛的小吃類型。而披薩、雞肉卷、牛肉卷等非傳統(tǒng)主食類小吃也有著亮眼的增速。
此外，B端維度的餐飲行業(yè)的發(fā)展、旅游經(jīng)濟(jì)的助力以及城市建設(shè)中步行街等業(yè)態(tài)的快速興起，都為速凍小吃的扎根發(fā)芽進(jìn)而茁壯成長發(fā)揮了不可替代的重要作用。直播電商作為新興的風(fēng)口，以東方甄選、安井、鍋圈、千味央廚等為代表的一眾凍品品牌均大力上場(chǎng)布局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國直播電商行業(yè)的總規(guī)模達(dá)到14354億元，較2021年增長19.5%，2027年有望超過60000億元。
而游離在抖音、小紅書等社交平臺(tái)上消遣放松的消費(fèi)者們往往沉浸于隨機(jī)刷到的速凍小吃直播之中，而主播的試吃講解展示等行為則在更大程度上促使消費(fèi)者們“隨機(jī)性購物”行為發(fā)生。
此外當(dāng)下正在成為消費(fèi)者日常生活之中不可或缺的重要一部分的，以美團(tuán)閃購、京東到家、餓了么、盒馬到家等即時(shí)零售業(yè)態(tài)也在用“半小時(shí)達(dá)”、“小時(shí)達(dá)”、“送貨上門”等服務(wù)為消費(fèi)者們的“即時(shí)”且“閃爍”的“臨時(shí)起意”的速凍小吃需求提供著可靠的“保駕護(hù)航”。
近年來，我國的冷鏈物流的整體發(fā)展水平正在以極快的速度向前邁進(jìn)。
國家重視、需求迫切、行業(yè)重注……如此多維度助攻之下，我國的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)快速健全完善。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國冷鏈運(yùn)輸車輛保有量年均增速達(dá)到20%以上，已達(dá)34萬輛，冷庫容量達(dá)1.96億立方米，冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善。
冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模也在大踏步向前邁進(jìn)。2022年中國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6371億元，2025年將達(dá)到8686億元。
凍品行業(yè)整體持續(xù)發(fā)展的大背景之下，速凍小吃也在開辟出自己的一番“新天地”。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國速凍食品女性消費(fèi)者占比較高，達(dá)63.2%；年齡段集中在31-40歲，占52.6%；中高收入群體占比較大，月收入多集中在5001-10000元，占比為37.9%，其次是10001-15000元、5000元及以下，分別占28.2%、16.6%。
通過以上速凍食品的消費(fèi)者畫像不難發(fā)現(xiàn)，速凍食品背后是一群收入穩(wěn)定、購買力強(qiáng)大且穩(wěn)定、年輕且生活有品位要求的主流消費(fèi)群體。而這群無論在社會(huì)還是在家庭中都在扮演著“中流砥柱”角色的主流消費(fèi)群體對(duì)凍品品類的青睞，對(duì)速凍小吃品類的偏愛，無疑都在某種程度上意味著整個(gè)凍品品類的長期向好。
而多方“矚目”之下，仍處于發(fā)展階段的凍品品類在健康、安全、衛(wèi)生、口味、品質(zhì)等多方面仍有巨大的提升發(fā)展空間。
