來(lái)源：納食（ID：kuaixiao6699）
河南生產(chǎn)了全國(guó)二分之一的火腿腸、三分之一的方便面、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的水餃，河南每年向全國(guó)輸出原糧和加工制成品600億斤以上。
這還只是冰山一角，來(lái)自河南的美食美味不僅在國(guó)人的廚房中隨處可見(jiàn)，更充盈在世界的餐桌上，速凍水餃、火腿腸、方便面、休閑零食、酸辣粉以及各種調(diào)味料......它們貼著“河南”的標(biāo)簽，出現(xiàn)在全國(guó)、乃至世界的每一個(gè)角落，飄香海內(nèi)外。
從“中原糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”再到“世界餐桌”，河南食品業(yè)經(jīng)濟(jì)總量多年位居全國(guó)前列，讓行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)面為之敬服、刮目相看。
01
中原熟，天下足
讓“中國(guó)碗”盛滿“河南糧”
河南發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)資源稟賦，龐大的糧食產(chǎn)區(qū)、四通八達(dá)的區(qū)位交通以及完備的產(chǎn)業(yè)供給體系等優(yōu)勢(shì)，筑立起中原乃至全國(guó)食品生產(chǎn)的根基。
從源頭來(lái)看，河南食品工業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)自然優(yōu)勢(shì)。作為全國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大省、糧食生產(chǎn)大省，河南是全國(guó)主要糧食生產(chǎn)基地和重要農(nóng)產(chǎn)品加工基地，糧食種植面積常年穩(wěn)定在1.6億畝以上，總產(chǎn)量連續(xù)6年超過(guò)1300億斤，約占全國(guó)的1/10，其中小麥產(chǎn)量占全國(guó)1/4，在端牢中國(guó)人的飯碗上具有舉足輕重的影響力。
以糧食產(chǎn)區(qū)為依托，河南這片肥沃的土地上，不同地區(qū)也孕育出了不同的“食”力特色。
比如，第一個(gè)被評(píng)為“中國(guó)食品名城”的城市——漯河，火腿腸和冷鮮肉生產(chǎn)量均位列全國(guó)第一，一年食品業(yè)產(chǎn)值達(dá)2000億元，擁有包括雙匯等7000多家食品企業(yè)，是全省食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐。而且漯河還吸引了國(guó)內(nèi)外各大食品企業(yè)，日本火腿株式會(huì)社、香港華潤(rùn)、中糧集團(tuán)、旺旺集團(tuán)、江蘇雨潤(rùn)、康師傅、老干媽等企業(yè)紛紛在漯河設(shè)廠，建立起正向循環(huán)。
再如，“中州糧倉(cāng)”南陽(yáng)，因處于秦嶺淮河南北分界線，物產(chǎn)品類豐富，這里“肉好面好水好食材好”，黃牛、優(yōu)質(zhì)小麥、丹江水等等隨便拿出來(lái)一個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲瑩碛?strong>牧原、仲景、想念、正大、標(biāo)點(diǎn)等一幫本地龍頭企業(yè)，在產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)上面具有突破發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，而且這些優(yōu)勢(shì)也為南陽(yáng)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了良好的原料基礎(chǔ)和成本優(yōu)勢(shì)。
還有就是位于中原腹地的鄭州。說(shuō)起鄭州，近日，由河南日?qǐng)?bào)、頂端新聞、河南商報(bào)主辦的以“打造中部食品之都，鄭州的王牌是啥？”為主題的直播活動(dòng)就深度明朗的為我們展現(xiàn)出了鄭州建設(shè)食品之都的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與歷史積淀。
在直播間我們了解到，鄭州的食品產(chǎn)業(yè)除了有家喻戶曉的三全、思念、白象、好想你、嗨吃家等之外，還有一張讓人容易遺忘但卻份量很重的王牌，就是位于南四環(huán)的鄭州百榮世貿(mào)商城。
行業(yè)流傳“得百榮者得食品天下”，鄭州百榮堪稱國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的食品酒水集聚市場(chǎng)，以一己之力占據(jù)了河南商超85%市場(chǎng)份額。這里集聚了上千家酒水批發(fā)商、上萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品品類，坐擁 8000多戶商戶、近300萬(wàn)方體量、年交易額數(shù)百億，遠(yuǎn)到內(nèi)蒙、新疆、東北三省的市場(chǎng)輻射廣度，吸引越來(lái)越多的廠家品牌和經(jīng)銷商蜂擁至此，成為國(guó)內(nèi)酒水食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和朝圣地。
關(guān)于河南、細(xì)分至鄭州，出現(xiàn)像百榮這樣較大的商貿(mào)物流平臺(tái)，河南省改革發(fā)展研究院院長(zhǎng)、新興產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域?qū)＜抑芙?/strong>在直播間用“水大魚(yú)大池子大”七個(gè)字為這一局面做了整體概括。
所謂“水大”，指的是放在整體的國(guó)內(nèi)、國(guó)際大市場(chǎng)；“魚(yú)大”，主要指市場(chǎng)主體以及其孕育出的百榮、萬(wàn)邦等這樣的大型物流貿(mào)易平臺(tái)，同時(shí)也培育出了眾多大型個(gè)體；“池子大”表示在打造整個(gè)平臺(tái)建設(shè)上所進(jìn)行的市場(chǎng)化發(fā)展。
對(duì)此，周健老師專門提出，這些發(fā)展成果并非是市場(chǎng)催化或者政策催熟的，而是市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展最終形成的，而且這種市場(chǎng)的形成不以人的意志為轉(zhuǎn)移，每一塊市場(chǎng)背后都擁有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈，與其同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈背后還連帶著一系列的供應(yīng)鏈來(lái)鏈接上下游的廠商、經(jīng)銷商。在基于整個(gè)市場(chǎng)概念與實(shí)際環(huán)境下最終形成這樣一種“水大魚(yú)大池子大”的整體局面。
除了百榮外，鄭州還有很多個(gè)食品王牌——亞洲最大凍品市場(chǎng)中原四季水產(chǎn)物流港，亞洲最大調(diào)味品市場(chǎng)信基調(diào)味食品城，全國(guó)最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)萬(wàn)邦，三全、思念、四季胖哥為代表的速凍食品企業(yè)，占據(jù)了中國(guó)凍品市場(chǎng) 6成以上份額。還有“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚、月初剛剛在港交所上市的“在家吃飯第一股”鍋圈食匯、門店數(shù)量居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一的蜜雪冰城，眾多大型食品企業(yè)也都在鄭州設(shè)有加工基地。
02
河南萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)王國(guó)
你pick誰(shuí)？
食品產(chǎn)業(yè)是河南省五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是河南省主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超萬(wàn)億元的兩大產(chǎn)業(yè)之一。近些年來(lái)，河南充分發(fā)揮糧食生產(chǎn)核心區(qū)優(yōu)勢(shì)，以食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展為骨干，將食品產(chǎn)業(yè)打造成為保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，河南已經(jīng)成為全國(guó)重要的食品生產(chǎn)和加工基地。
說(shuō)起河南食品產(chǎn)業(yè)的代表，一個(gè)典型的例子就是酸辣粉。
前幾年，由于外界因素的推動(dòng)，速食酸辣粉一躍成為人們宅家必備必囤的美食，也正是在那時(shí)候，河南酸辣粉開(kāi)始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)椴簧偃硕俭@訝的發(fā)現(xiàn)，這個(gè)渾身散發(fā)著川渝氣息的名小吃，發(fā)貨地、生產(chǎn)地址以及廠家地址竟然都在河南通許——一個(gè)知名度不高但卻生產(chǎn)了全國(guó)80%以上酸辣粉的小縣城。
10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶通許造。數(shù)據(jù)顯示，通許縣酸辣粉日產(chǎn)200萬(wàn)桶，年產(chǎn)7.2億桶，中高端酸辣粉市場(chǎng)占有率60%以上，產(chǎn)量全國(guó)第一，已成為全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。培育出“麗星”“嗨吃家”“食族人”等多個(gè)酸辣粉品牌，而通許也在這些實(shí)績(jī)中贏得并坐穩(wěn)了“中國(guó)酸辣粉之都”的金名片和美譽(yù)度。
如今，從通許生產(chǎn)出的酸辣粉不僅在線下入駐全國(guó)各大商超，而且在線上平臺(tái)也成為不少店鋪的銷量擔(dān)當(dāng)。通許酸辣粉蜚聲遠(yuǎn)揚(yáng)背后的原因，靠口碑、靠流量、靠渠道，更靠自己不俗的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
眾所周知，酸辣粉的主要原料是紅薯，而河南省是國(guó)內(nèi)最大的紅薯產(chǎn)地之一。再具體來(lái)講，通許縣是河南農(nóng)業(yè)大縣，擁有較大的紅薯等經(jīng)濟(jì)作物種植規(guī)模。目前，通許縣紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，這些都從源頭為當(dāng)?shù)厮崂狈郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的農(nóng)產(chǎn)品供給保障。
此外，得益于白象、康師傅等方便品牌打下的基礎(chǔ)，讓河南在多年的發(fā)展中已經(jīng)擁有完整且堅(jiān)固的粉面類速食生產(chǎn)鏈，這些優(yōu)勢(shì)都為通許酸辣粉的生產(chǎn)、發(fā)展提供了助推之力。
（圖源：攝圖網(wǎng)）
除了通許酸辣粉之外，河南還有一個(gè)“寶藏”，那就是“中國(guó)速食調(diào)味料之都”溫縣。
說(shuō)起溫縣，或許很多人腦海中第一反應(yīng)就是“溫縣山藥”，但其實(shí)，溫縣的寶藏絕不止有山藥。
近年來(lái)，溫縣在食品加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)分、升級(jí)創(chuàng)新，不僅將以“茶飲”與“調(diào)料”為主的一甜一咸“溫縣味道”從中原糧倉(cāng)端上國(guó)人餐桌，而且也為溫縣“中國(guó)速食調(diào)味料之都”的頭銜夯實(shí)了底座基礎(chǔ)。
溫縣味道中的“一甜”是茶飲。溫縣是亞洲最大的新式茶飲基地。全球蜜雪冰城門店的核心原材料從位于溫縣的大咖國(guó)際食品有限公司發(fā)出。
“一咸”則是調(diào)料。溫縣是全國(guó)最大的速食調(diào)味料生產(chǎn)基地。40年的速食調(diào)味料研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不僅讓溫縣形成了京華、立達(dá)、香曼、品正為龍頭的調(diào)味料產(chǎn)業(yè)集群。而且還為廣西90％的螺螄粉廠家提供湯包原料，為全國(guó)3000余個(gè)速食品牌提供研發(fā)服務(wù)，間接帶動(dòng)全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近千億元。
就像此次直播間中，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)銷商工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、納食科技董事長(zhǎng)李研提及的那樣“如今全國(guó)的螺螄粉80%都是河南提供的料包和生產(chǎn)加工，包括60%以上的酸辣粉也都來(lái)自河南自身的料包工藝生產(chǎn)。”
天下調(diào)味出溫縣，溫縣調(diào)味賣全國(guó)。今年7月，溫縣“中國(guó)速食調(diào)味料之都”正式通過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的全國(guó)專家評(píng)審，并與今年8月將“中國(guó)速食調(diào)味料之都”牌匾授予溫縣，這一榮譽(yù)稱號(hào)的成功落地，不僅極大助力了焦作市打造“休閑健康食品之都”的進(jìn)程，同時(shí)也是溫縣推動(dòng)河南食品由“國(guó)人廚房”向“世界餐桌”跨越的生動(dòng)實(shí)踐。
03
扛起食品大省脊“糧”
只靠“天賦”？
河南食品產(chǎn)業(yè)為什么這么“中”？
一切榮譽(yù)，皆是積累。當(dāng)食品產(chǎn)業(yè)成為河南的名片，成為河南省各大城市乃至整個(gè)省份經(jīng)濟(jì)的助燃劑，不少人都會(huì)“聞香而來(lái)”或者羨慕它在食品產(chǎn)業(yè)方面的成績(jī)。但梳理河南食品產(chǎn)業(yè)背后的助推力量時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有誰(shuí)的成功是輕而易舉。
在吃得好、吃出大產(chǎn)業(yè)這件事上，河南靠的不只是自身在農(nóng)業(yè)、區(qū)域位置、物流優(yōu)勢(shì)等方面的“天賦”。
就像此次直播中周健老師說(shuō)的那樣“一定要讓政策落到實(shí)地”。來(lái)自河南的食品風(fēng)靡全國(guó)走向海內(nèi)外的背后，它并不是簡(jiǎn)單的天賦異稟，而是一條美食大省走出的全產(chǎn)業(yè)之路。當(dāng)討論河南食品產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，我們不應(yīng)該只是說(shuō)“農(nóng)業(yè)大省”催生“天下糧倉(cāng)”，更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到是一個(gè)食品大省用規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、創(chuàng)新化等理念做驅(qū)動(dòng)，“贏”接一場(chǎng)萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)大考。
首先是政策助力。為了推進(jìn)河南食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好的建設(shè)萬(wàn)億級(jí)現(xiàn)代食品集群，相關(guān)政策的推出也在助力河南食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)。
以預(yù)制菜為例，今年上半年，河南省人民政府辦公廳印發(fā)支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施。其中提到，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每年安排財(cái)政資金5000萬(wàn)元，對(duì)預(yù)制菜單項(xiàng)菜品年銷售收入超過(guò)1億元、預(yù)制菜套餐產(chǎn)品年銷售收入超過(guò)5億元、新開(kāi)發(fā)暢銷預(yù)制菜單品或套餐產(chǎn)品的預(yù)制菜企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。以真金白銀支持企業(yè)發(fā)展壯大，鼓勵(lì)重點(diǎn)預(yù)制菜企業(yè)加強(qiáng)基地建設(shè)、技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷宣傳，提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提高市場(chǎng)占有率。
其次，在規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)方面。今年年初，河南食品工業(yè)誕生創(chuàng)新“雙生花”，發(fā)布4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，均為全國(guó)首次制定。
在這其中，預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，對(duì)于提高河南預(yù)制菜知名度和影響力，彌補(bǔ)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)空缺，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展起到極大的積極作用，更為下一步制訂預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。為推動(dòng)酸辣粉行業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)們發(fā)展壯大，在2022年，河南省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2022—2025 年)》，《計(jì)劃》提出，到 2025 年，力爭(zhēng)河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)300億元。
再次，在產(chǎn)業(yè)管理方面。為了實(shí)現(xiàn)全省酸辣粉產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展，通許縣規(guī)劃建設(shè)了2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，園內(nèi)規(guī)劃了酸辣粉及其配套的生產(chǎn)包裝、冷鏈物流、研發(fā)質(zhì)檢、職工公寓、污水處理等項(xiàng)目。由此可看出，中國(guó)酸辣粉之都的美譽(yù)不只是停留在表面，而是落實(shí)于品類和產(chǎn)業(yè)打造每一處環(huán)節(jié)上。
而且，通許縣立足自身優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，確定了壯大特色產(chǎn)業(yè)、提振傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、培育新興產(chǎn)業(yè)的“二三二”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，一手抓產(chǎn)業(yè)集群培育，一手抓產(chǎn)業(yè)鏈完善，重點(diǎn)打造酸辣粉百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，全力打造“中國(guó)酸辣粉之都”。
最后就是在龍頭企業(yè)的實(shí)踐帶動(dòng)方面。來(lái)自通許的麗星公司，作為打造“中國(guó)酸辣粉之都”的主力軍，2000年首創(chuàng)中國(guó)涂布蒸煮制粉工藝，在20多年發(fā)展過(guò)程中累計(jì)獲得29項(xiàng)國(guó)家實(shí)用新型專利和發(fā)明專利，獨(dú)創(chuàng)的抽真空技術(shù)和精湛的工藝保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。
據(jù)悉，麗星食品公司旗下有3個(gè)生產(chǎn)工廠，擁有22條生產(chǎn)線，具有年產(chǎn)7.2億桶方便粉絲和2萬(wàn)噸粉條生產(chǎn)加工能力。該公司酸辣粉產(chǎn)品有6大系列36種口味，可滿足不同消費(fèi)者的需求。在這樣的龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，通許的紅薯粉產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)、富裕一方百姓。
結(jié)語(yǔ)
從中原糧倉(cāng)到世界餐桌，越來(lái)越多的食品品牌在中原大地上百花齊放。從雙匯、思念、白象、千味央廚、鍋圈食匯、天冰等國(guó)民老品牌，到嗨吃家、食族人、衛(wèi)龍、好想你等新興力量，河南食品產(chǎn)業(yè)在持續(xù)發(fā)展中也經(jīng)歷著來(lái)自四面八方的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，可一大批實(shí)力企業(yè)卻依然實(shí)現(xiàn)了破圈逆襲。
食品行業(yè)是一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，但它自身所涵蓋的民生屬性也讓其注定是一個(gè)永久的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在這條“向陽(yáng)大道”上同樣需要食企們不斷提高自身的科技創(chuàng)新實(shí)力，去引領(lǐng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和促進(jìn)食品消費(fèi)的提質(zhì)擴(kuò)容。如何把食品產(chǎn)業(yè)的蛋糕做大，河南在這方面的建設(shè)是一個(gè)值得關(guān)注的樣本，一粒米、一顆麥、一根粉......看似細(xì)微實(shí)則亦是大產(chǎn)業(yè)，萬(wàn)千河南人正在起早貪黑的為此忙碌、奮斗。
