來源：納食（ID：kuaixiao6699）

鐵打的營盤，流水的兵，競爭激烈的調味品市場上，唯有具備快速適應市場的能力才能長久生存。面對不同的市場環境，35歲的太太樂是如何穿越周期逆襲新消費的？

近些年，不確定的外部環境勾勒出復雜的消費途徑，品牌們在洗牌與分化中呈現出新的格局，掉隊者不在少數，堅挺者仍在不斷刷新記錄。

作為國民消費中重要一環的調味品賽道故事更是格外之多。這其中，太太樂的表現尤為突出，今年9月，世界品牌實驗室發布了2023年《亞洲品牌500強》排行榜。中國調味品品牌中，太太樂榮耀登榜。

2023是太太樂成立的35周年，如果以10年為一個周期的話，太太樂似乎尚屬“年輕陣營”，但如果將其放置于中國宏觀消費環境之下，太太樂也算得上是“老兵”了。調味品行業浮沉多年，太太樂在市場更迭、渠道變革中穿越周期、最終躋身國內調味品行業第一梯隊，也成為研究中國調味品品牌發展的重要對象。

01

穿越周期

是經濟周期，也是品牌周期

因為所有的品牌終有一天都將成為傳統品牌，并且都將面臨更多新品牌的同場競爭。品牌的結局是被淘汰？還是殺出重圍持續戰斗？答案就在其能否穿越周期。那么那些穿越周期長盛不衰的品牌到底有什么秘密？

以其當家產品“雞精”為例，太太樂雞精常年霸榜的背后，是從原料采購到成品出廠必須歷經64道質量監控，是以206個全天固態監控攝像點確保生產過程的有效追溯和記錄，是經過鮮雞處理、超微粉碎、科學配料、混合制粒、雙級滅菌、精密計量、重金屬探測和自動包裝等多個現代化工藝環節的“考驗”，在嚴格的食品安全管理體系與質量保障下，為億萬廚房交上這樣一份每一粒都鮮美的太太樂雞精。

與三十多年前不一樣的是，現代消費者專業程度高、在需求上更為挑剔等方面的原因正在鞭策調味品品牌提升自身的產品研發競爭力，太太樂也不例外。比如，在包裝創新上，太太樂憑借對消費者需求的精準“把脈”，在現有三鮮雞精產品基礎上，創新使用鋁箔袋加嘴包裝形式，相較于原有封口方式，包裝具有使用方便、便于存儲和衛生防潮等優勢特性。

三十多年來，太太樂主打的精類產品始終占據國內雞精品類重要地位，2022年，太太樂穩中優進，繼續著保持強有力的增長態勢。這背后，對品質的堅守，讓太太樂高度可控品牌前三地位，而深度而穩定創新能力，則讓太太樂能夠實現產品的高效流轉和三十多年的行業“帶頭大哥”。

這樣獨一檔的品牌資產，在助力其穿越經濟周期的同時，也成功穿越了品牌周期。

02

拿下雞精市場之后

太太樂憑什么不滿足

當不可預測性成為當今市場上一種新常態，持續變革的能力已然無價。

雞精這一大單品的確為太太樂帶來了飛速增長，助力其穩定了行業地位，但質疑聲同樣存在。有人淺顯的認為，品牌過于依賴單一產品，抗風險能力薄弱。

這種說法不乏可取之處，卻也忽視了大單品為企業在各維度升級上帶來的延展潛力。

就像太太樂一樣，通過其優勢明顯的精類產品這個“第一支柱”洞察更多消費者的消費需求，在不斷夯實第一支柱的同時，借此支點撬動“第二支柱”的非精類產品，接連推出新品醬油、菜譜式調料等。這就是太太樂為我們展現出的“延展潛力”。

今年，太太樂內部對組織架構、創新模式等方面進行調整。對外則持續推動產品多元化，拓展“第二支柱”。自5月以來先后上市了湯之鮮冷泡湯、原味鮮松茸鮮調味料、原味鮮小小瓶醬油、一人食菜譜式調味料多款新品，持續推出新品、提高新品比例并優化現有SKU。

據了解，太太樂今年計劃推出共18款新品，以更多新品為溝通橋梁與年輕消費者甚至全年齡段的消費者近距離對話，鞏固已有消費人群，拓展更多潛在用戶。

或許會有人疑問，產品推新不難，難的是消費者是否買賬，太太樂在追求推新數量的同時如何能保證產品質量，或者說，如何保障產品在消費市場被大眾接受？

如何保證新品的高命中率？強如太太樂，也將消費者洞察視為首要課題，時刻保持對消費者需求的敏感，在整體戰略上動態無限貼合消費需求與消費市場。

太太樂深知，產品的創新迭代并不是簡單的“堆料”“加量”或者“復制”，而是解決現有產品無法滿足消費者需求的問題。在研發流程上，太太樂加強了對市場和消費者需求的調研，更精準地定位市場，針對新時代消費者需求進行創新，實現賽道+客群協同拓展。

比如，在將年輕人為核心目標人群的基礎上，太太樂推出的主打“一包調料就能做好一道菜”的菜譜式調味料，針對“上班一族”和“廚房小白”等年輕群體的生活現狀，滿足他們希望快速、便捷享受美味的需求。據悉，該系列最新上市了四款小包裝新品，面向年輕群體常見的一人食場景，避免浪費。此外，這批新品也賦予了年輕人更大的自由發揮空間，一款調味料能用于制作多款菜肴。

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太太樂的長期主義與可持續之道

以消費者需求為起點，實現可觸達、可持續、專業化服務，在此，涵蓋從雞精到醬油蠔油、菜譜式調料、鮮雞汁等多品類調味產品正源源不斷的從太太樂誕生。

“可觸達”很好理解，“可持續”則是當下全球市場的主流趨勢之一。

在發力產品研發增強品牌內生動力之時，太太樂也成為天貓、京東等電商平臺銷量top榜的?？?，在拓展銷售渠道中，獲得了新一波消費者。

太太樂在產品端的基本盤早已穩固，這是有目共睹的。但在品牌的可持續道路上，產品矩陣已就位，渠道又該如何發力？

隨著互聯網時代的到來，太太樂也順應渠道變革并迅速做出戰略調整。

如今，太太樂已進駐九大平臺，包括雙微、抖快、視頻號、小紅書、B站、豆果、下廚房。其中在小紅書和抖音平臺，該公司已與超過1000位達人達成內容合作。而且還在傳統渠道挖掘增量，如為餐飲細分品類提供更豐富的產品方案。

除此之外，為了應對渠道挑戰，太太樂這些年一直在進行渠道策略方面變革。比如，太太樂今年首次成立了主攻線上渠道的新業務部門，拓分銷、創營銷、高動銷為新部門的戰略基礎。

具體來說，在“拓分銷”方面，拓展OTO（線上到線下）業務的商品分銷為核心點之一；針對“創營銷”，太太樂則把重心放在開拓消費場景、建立消費者觸點上；在“高動銷”上，太太樂采取一系列措施來提高商品動銷能力，包括合理的促銷活動、靈活的銷售策略等，以滿足近場零售市場需求。

當然，這樣的策略并不是口號上的說說而已。今年上半年，太太樂在美團、餓了么、京東到家、淘寶買菜、叮咚買菜、樸樸等平臺開展對生鮮、廚房、一日三餐等場景深耕，以30多場活動高頻觸達消費者，在拉動銷售增長的同時，也為品牌積累了上百萬到家消費者的人群資產。

在品類布局上越做越細，在渠道布局上越做越全，在產品質量上越做越精，實現敢為、敢超越，太太樂的可持續發展道路，自然也就行穩致遠。

但這還不夠。

對于太太樂來說，品牌的可持續發展，包括銷量上漲、業績增長，但也絕不止于此。

在過去的35年里，太太樂始終堅持長期主義和利他精神，堅持商業價值和社會價值的共同繁榮、共同進步。為此，企業積極投身綠色公益事業，響應國家“雙碳”目標的號召，近兩年太太樂從低碳制造、可持續包裝、綠色物流和內外部溝通四大領域進一步探索和推動可持續發展工作，且卓有成效。

2022年太太樂榮獲“上海市2022年度綠色供應鏈管理企業”稱號，并摘得五星最優評級；2023年，太太樂在國際綠色零碳節上摘獲兩項大獎—— “綠色可持續發展貢獻獎”和“杰出綠色傳播獎”，據納食獲悉，太太樂已經連續兩年獲的這個獎項。

如今在行業的裹挾下，跨越周期已經成為品牌可持續發展的必經之路。就像太太樂為我們展現出的那樣，以消費者需求為導向的創新、延伸，便是打造第二增長曲線的重要途徑，而在之中能夠幫助企業跨越S曲線、實現可持續發展的基本盤就是在產品研發、消費洞察等方面的長期蓄力。

掀開以太太樂為代表的行業大企的歷史，不難發現，它們做品牌的法則幾乎是亙古不變的，那就是在不確定的環境中依然擁有研發定力與創新思維去塑造品牌的核心價值，用確定性的使命和確定性的愿景去穿越不確定的周期。以此，一步步通過內生增長蓄力，外延擴張實現突破性增長。

眼下，太太樂的第二增長曲線已然勾勒出明顯的形狀，或許在65年后的某一天，太太樂將迎來自己“百年跨越”；也必然會在不久后的某一天，太太樂將沖破自己的百億大關，而這一天的到來，一定不會太晚。