來文：李春暉

源：中國網財經

11月1日，中國最大的餐飲集團百勝中國控股有限公司(紐交所股票代碼：YUMC；聯交所股票代碼：9987)公布了截至2023年9月30日第三季度業績，公司在總收入、經調整經營利潤和凈新增門店方面再刷新紀錄。公司總收入為29.1億美元，按固定匯率計算增長15%，系統銷售額較去年同期增加15%，經調整經營利潤同比增加10%，達到3.27億美元。

值得注意的是，第三季度，百勝中國經調整經營利潤在扣除臨時補貼后同比增長21%，達到3.27億美元；今年前九個月，經調整經營利潤超過10億美元，這在當前餐飲行業競爭激烈的背景下更顯難能可貴。

第三季度百勝中國凈新增門店500家，前九個月凈新增門店1155家，也創了歷史新高。百勝中國凈新增門店目標從年初設定的 1100-1300家調高到1400-1600家，就目前開店進度來看，完成年度目標毫無懸念。不斷加快的門店擴張展現了公司卓越的執行能力以及對“2026年門店達到兩萬家”目標的強大信心。

公司CEO屈翠容女士表示，“我們強大的供應鏈、行業領先的數字化生態系統、以及卓越的創新能力使我們能夠在不斷變化的市場環境中保持靈活。我們繼續拓展核心菜單產品品類，推出有針對性且引人入勝的活動以驅動更多客流。隨著公司啟動 “RGM 2.0 戰略”，我們將專注于增長，同時強化業務韌性和拓寬戰略護城河。我們對于把握增長機遇的能力充滿信心。”

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好吃不貴的底氣何在？策略布局拓寬價格帶，不打簡單價格戰

新近發布的《中國餐飲品牌力白皮書2023》顯示，盡管餐飲行業在2023年顯示出了強勁的復蘇勢頭，整體消費信心仍然處于低位，餐飲消費預期偏向謹慎。在消費者日趨價值敏感的今天，如何通過策略性的定價不斷爭取更多的消費者，是擺在新老餐飲從業者面前的一道難題。

百勝中國通過“強化核心品類，吸引新客群”很好的解決了這個問題，一方面通過經典品類的擴容不斷鞏固市場領先地位；另一方面，通過強大的供應鏈和產品創新引入諸如“19.9元工作日OK餐”以及50元以下的比薩品類，讓產品價格帶進一步拓寬，從而吸引新的客群，以客流的提升不斷帶動銷售。

在今年9月的投資者日上，百勝中國公布了其“1億美金俱樂部”榜單(即總銷售額超過1億美元的品類)。這些廣受消費者歡迎的品類中不僅有“吮指原味雞”、“超級至尊比薩”這種元老，也有“秘汁全雞”，“牛堡”“榴蓮比薩”這樣的新貴。在第三季度，肯德基的“秘汁全雞”和“牛堡”類產品銷售額已經超過了其銷售收入的6%，甚至超越了在中國風靡36年的經典產品——“吮指原味雞”。而自上市以來就備受消費者歡迎的 “秘汁全雞”，則進一步擴充成員，除了原味秘汁全雞，最近上市的川香鹽幫秘汁全雞，契合了年輕消費者“無辣不歡”的心理，一推出就大受歡迎。

肯德基 “瀑布芝士2.0汁汁厚牛堡”和“川香鹽幫秘汁全雞”

必勝客的榴蓮比薩作為比薩類產品的后起之秀，自2016年上市以來，銷量不斷增長，目前榴蓮比薩品類的銷量已經占到了整體比薩銷售量的五分之一，公司表示將通過其強大的供應鏈確保擁有充足的供應量以滿足日益增長的需求。老的品類長盛不衰，新的品類異軍突起，百勝中國正在用不斷進化的創新美味牢牢抓住顧客的心。

必勝客榴蓮比薩系列

在拓寬價格帶方面，肯德基19.9元起的工作日“OK三件套”，在小紅書上被稱為打工人的“性價比天花板”。從藤椒風味的黃金SPA雞排堡到滋滋YES烤雞腿堡，20元以下的親民價格可以買到可樂，薯條，漢堡三件套，美味又實惠的套餐，吸引了更廣泛的消費者群體，提升了到店客流量。必勝客也在持續拓展50元以下的比薩品類，挖掘這一細分市場的巨大商機。財報顯示，目前必勝客比薩銷量近20%都是由單價50元以下的比薩所貢獻，通過不斷擴大“50元以下”這一價格帶的比薩產品，以占據整個比薩市場的重要市場份額。豐富的“親民價”產品組合，也給肯德基和必勝客帶來強勁的客流增長。第三季度，肯德基同店客流增長9%，必勝客同店客流增長12%。

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現象級營銷層出不窮 提升消費者的“小確幸”

在消費市場愈加成熟的今天，僅僅提供“極致性價比”產品和多樣的選擇是遠遠無法滿足“挑剔”的中國消費者的需求，對于百勝中國來說，產品傳達的不僅僅是美味，更是帶給人們快樂的初心，屈翠容將其歸結為“好吃，好玩，物超所值”。從風靡全網的肯德基“瘋四文學”到“風起必勝，應約而來”的必勝客原神聯動，從周邊，餐品，主題餐廳，乃至接頭暗號，Cosplay，品牌都做足了功夫，讓多樣的體驗伴隨著美味的產品深入人心，完美契合了年輕人追求“小確幸”的消費心態。

肯德基與時下熱門的《崩壞：星穹鐵道》的聯名活動成功俘獲了年輕消費者的心。通過限定道具的聯動，以及食品套餐與贏取額外周邊等現場活動，為二次元愛好者提供了線上線下雙重大禮，在社交平臺上大受關注，為肯德基招徠更多新消費者。公司表示，由活動產生的客流量中，有近40%為新消費者或不活躍的會員。而與奧特曼和七龍珠的聯名，則切切實實的讓80后、90后的消費者們再次相信了“光的力量”，隨餐配送的玩具也成為了頂流網紅。

肯德基與《崩壞：星穹鐵道》聯名營銷

肯德基的“瘋狂星期四”經過多年潛心經營，已成為現象級營銷案例。公司表示，第三季度，在“瘋狂星期四”活動帶動下，周四當日的銷量比其他工作日的銷量高出約40%。為了保持消費者的參與熱情，肯德基經常將“瘋四”優惠推陳出新，并定期推出新口味，例如最近的爆火椒麻雞塊和蒜香鹽酥雞。

前端產品的百花齊放，營銷端的創意頻出，在背后都是品牌強大的數字化基礎和世界級的供應鏈，以及所有功能塊的“上下同欲”保駕護航。公司曾表示，通過世界級的供應鏈，公司得以創新性的利用原料并優化成本，在激烈的市場競爭中保持極具競爭力價格和成本優勢；而強大的數字化則幫助百勝中國在運營效率方面獲得了大幅提升。百勝中國表示，目前已經將人工智能落地在多個場景，實現了個性化的 APP 和小程序用戶體驗，未來，人工智能技術將更多的運用于私域運營、點餐履約、客服支持等方面，不斷打造“智慧餐飲”。

展望未來，公司首席財務官楊家威表示，“疫情后的經濟復蘇過程呈現波浪式和非線性的特點。因此在不斷變化的市場環境中，我們將保持靈活性并采取行動拉動銷售和提升效能。今年我們整體業務的復蘇趨勢明顯，多項指標將有望創下新高。盡管短期內仍存在不確定性，但我們對中國所呈現的重大機遇感到振奮，并有信心為我們的股東創造可持續增長和長期價值。”